Universidade Federal de Santa Catarina

Centro Tecnolgico

DEPARTAMENTO DE ENGENHARIA QUMICA E

ENGENHARIA DE ALIMENTOS
ENGENHARIA BIOQUMICA PROF. AGENOR FURIGO JR.
TRANSFERNCIA DE MASSA DURANTE FERMENTAO NA PRODUO DE PENICILINA
Um biorreator de 15 litros foi usado para o estudo de uma fermentao para a produo de penicilina.
O objetivo do estudo estabelecer modelos para representar a dinmica do microorganismo e do reator. O
principal aspecto do estudo examinar como os efeitos de transferncia de massa afetam a performance do
processo. Uma srie de experimentos , ento, estabelecidos para examinar a transferncia de massa. O
biorreator considerado ideal, ou seja, no h gradientes de concentrao no biorreator.
A primeira srie de experimentos conduzida com o objetivo de examinar a transferncia de massa do
oxignio da fase gasosa para a fase lquida, ou seja, determinar k la.
considerado que o ar de processo tem a composio 20,95% O 2, 0,03% CO2 e 79,02% N2. O volume
total do biorreator, VT = 15 l. A concentrao de oxignio dissolvido em gua a 25 oC e a 1 atm de O 2 Co* =
2,26 mmol/l. Todos os experimentos so conduzidos a 25 oC. A presso sada do fermentador mantida
constante a 1 atm em todos experimentos.
1. Determinao de kla pelo mtodo do sulfito
A
determinao
do
kla
pelo
2

SO

mtodo

do

sulfito

baseado

na

reao:

catalisador
1
2
O2 SO4 .
2

Pela medida da concentrao de sulfito em funo do tempo, a velocidade de consumo de oxignio

pode ser calculada. O catalisador pode ser Co2+ ou Cu2+.
A fim de se determinar k la no biorreator, sulfito adicionado no fermentador contendo 10 litros de
gua at uma concentrao de 10 mmol/l. Os resultados experimentais so mostrados na Tabela 1.
Tabela 1
Tempo (min)
0
1
2
3
4
5
10
CSO3--(mmol/l)
10
9,65
9,30
8,94
8,58
8,23
6,46
Calcule o kla no biorreator e discuta o mtodo do sulfito.
2. Determinao do k la pelo mtodo direto.
Ns agora gostaramos de determinar k la durante um experimento de fermentao, e para isso
implementamos um analisador de gases sada do fermentador para medir O 2 e CO2. Durante a fermentao
de penicilina a vazo de gs 10 l/min, e o volume de trabalho 10 litros. Em um certo momento o contedo
de O2 no gs de exausto 20,63% e a concentrao de oxignio dissolvido medida constante e igual a 70%
da concentrao de equilbrio.
Calcule o kla durante a fermentao e explique a diferena do valor determinado pelo mtodo do
sulfito.
3. Determinao do k la pelo mtodo dinmico.
Ns agora queremos conferir as estimativas prvias de k la usando o mtodo dinmico, o qual tambm
pode ser aplicado durante a fermentao. Aps a obteno do estado estacionrio para a concentrao de
oxignio dissolvido, voc desliga a alimentao de gs para o fermentador por um breve perodo, depois do qual
voc liga novamente a alimentao de gs no instante t=0. No estado estacionrio a leitura do eletrodo c o =
0,8 e a concentrao de oxignio dissolvido para t=0 co = 0,5, onde: co = Co/Co*.
A leitura do eletrodo aps o gs ser religado apresentada na Tabela 2. Tambm a derivada com
respeito ao tempo da leitura do eletrodo foi calculada numericamente e tambm apresentada. Calcule k la e
discuta o mtodo dinmico.
Tabela 2
Tempo (h)
0
0,01
0,02
0,03
0,04
0,05
0,06
co
0,50
0,56
0,65
0,71
0,75
0,78
0,79
dco/dt
0
8,96
7,78
5,10
2,99
1,65
0,87

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