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Arroz - 500 Perguntas PDF
Arroz - 500 Perguntas PDF
Embrapa
Braslia, DF
2013
2 edio
1 impresso (2013): 1.000 exemplares
Editores Tcnicos
Carlos Martins Santiago
Administrador, mestre em Desenvolvimento Regional, analista da Embrapa Arroz e
Feijo, Santo Antnio de Gois, GO
Heloisa Clis de Paiva Breseghello
Engenheira-agrnoma, ps-graduada em Nutrio Mineral de Plantas, analista da
Embrapa Arroz e Feijo, Santo Antnio de Gois, GO
Carlos Magri Ferreira
Engenheiro-agrnomo, doutor em Desenvolvimento Sustentvel, analista da Embrapa
Arroz e Feijo, Santo Antnio de Gois, GO
Autores
Adriano Pereira de Castro
Engenheiro-agrnomo, doutor em Gentica e Melhoramento do Arroz, pesquisador da
Embrapa Arroz e Feijo, Santo Antnio de Gois, GO
Agostinho Dirceu Didonet
Engenheiro-agrnomo, doutor em Fisiologia Vegetal, pesquisador da Embrapa Arroz e
Feijo, Santo Antnio de Gois, GO
Alberto Bata dos Santos
Engenheiro-agrnomo, doutor em Fitotecnia, pesquisador da Embrapa Arroz e Feijo,
Santo Antnio de Gois, GO
Anne Sitarama Prabhu
Bilogo, Ph.D. em Fitopatologia, pesquisador da Embrapa Arroz e Feijo, Santo Antnio
de Gois, GO
Carlos Martins Santiago
Administrador, mestre em Desenvolvimento Regional, analista da Embrapa Arroz e
Feijo, Santo Antnio de Gois, GO
Cludio Bragantini
Engenheiro-agrnomo, Ph.D. em Tecnologia de Sementes, pesquisador da Embrapa
Arroz e Feijo, Santo Antnio de Gois, GO
Cleber Morais Guimares
Engenheiro-agrnomo, doutor em Fisiologia Vegetal, pesquisador da Embrapa Arroz
e Feijo, Santo Antnio de Gois, GO
Apresentao
500 Perguntas e 500 Respostas Arroz uma publicao
que tem como objetivo orientar e ajudar a esclarecer indagaes
recorrentes dos agentes que compem os diversos segmentos da
cadeia produtiva deste cereal no Brasil.
Nesta segunda edio, para manter os propsitos da publi
cao, a Embrapa Arroz e Feijo realizou uma ampla reviso,
atualizando os temas e incluindo novas questes. Esse trabalho foi
embasado pelos contatos dos pesquisadores e profissionais que
atuam na rea de Transferncia de Tecnologia, principalmente
com tcnicos, produtores de semente e empresas de beneficiamento
e empacotamento de arroz em diversas regies do Pas, alm de
perguntas coletadas em dias de campo, seminrios, feiras agrope
curias e palestras e consultas endereadas Embrapa Arroz e
feijo, por carta e correio eletrnico.
O livro contm orientaes e respostas prticas para questes
relacionadas a clima, fisiologia, preparo do solo e semeadura,
adubao, sistema plantio direto, cultivares, doenas, plantas
daninhas, consrcio/rotao, irrigao, quimigao, colheita, se
cagem e beneficiamento, comercializao e produo de sementes.
Procurou-se tambm reforar algumas tecnologias contem
porneas que fornecem oportunidades para que o arroz se faa
sempre presente no sistema produtivo brasileiro, como: Arroz
resistente a herbicida do grupo das imidazolinonas, plantio direto,
integrao Lavoura, Pecuria, Floresta (IPLF) e consrcio com
culturas anuais e perenes na agricultura familiar, mantendo uma
linguagem clara e objetiva, que favorece a consulta e permite um
melhor entendimento dos principais fatores envolvidos no sistema
de produo do arroz.
Maria Jos Del Peloso
Chefe Adjunta de Transferncia de Tecnologia
Embrapa Arroz e Feijo
Sumrio
Introduo.................................................................. 13
Clima.......................................................................... 15
Preparo do Solo.......................................................... 25
Calagem e Adubao.................................................. 37
4 Cultivares................................................................... 75
5
Sistemas de Plantio..................................................... 89
7 Consrcio/Rotao..................................................... 109
8 Irrigao..................................................................... 117
9 Quimigao................................................................ 131
10 Doenas..................................................................... 143
11 Insetos-praga.............................................................. 159
12
13 Colheita...................................................................... 197
14 Semente...................................................................... 207
15
16 Armazenagem............................................................ 237
Introduo
O Brasil possui condies privilegiadas para a produo do arroz,
que cultivado sob diversos sistemas e em diversos ecossistemas,
destacando-se os de vrzea e de terras altas. Deve-se considerar ainda
que existem vrios sistemas de produo dentro desses ecossistemas,
que, por sua vez, so subdivididos em diferentes modalidades de cultivo.
Em 2011, o arroz irrigado ocupou 56% da rea cultivada com arroz no
Pas e foi responsvel por 82% da produo nacional deste cereal. A
maior produo vem do sistema irrigado nas vrzeas da regio Sul do Pas
com inundao controlada, tendo como principal produtor o Estado do
Rio Grande do Sul.
A cultura do arroz de terras altas concentra-se na regio do Cerrado.
Este sistema exerce papel fundamental ao complementar o abastecimento
nacional e constitui uma alternativa interessante em termos de
sustentabilidade para os produtores rurais, visto que pode ser usado em
rotao de culturas e em integrao de sistemas, principalmente lavourapecuria-floresta.
A diversidade da matriz de produo, por um lado, melhor para a
segurana alimentar, por outro lado, exige dos atores da cadeia produtiva
conhecimentos diferenciados. As instituies de pesquisa tm buscado
oferecer esse conhecimento com riqueza de detalhes, de forma a garantir
ao produtor sucesso no seu empreendimento. Nesse sentido, o presente
livro sintetiza algumas informaes consideradas importantes e que so
frequentes nos diversos sistemas de produo e nos diferentes elos da
cadeia produtiva.
As informaes incluem desde o planejamento e a conduo de
uma lavoura de arroz at a armazenagem do cereal.
Clima
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13
15
O zoneamento agroclimtico
consiste no estudo da precipitao
pluvial diria e da evapotranspirao
de uma regio e, com base nesses
elementos climticos, no detalhamento de reas e perodos mais
apropriados ao cultivo do arroz para
reduzir as possibilidades de exposio da cultura a riscos climticos.
Para tanto, devem ser levados em
considerao a capacidade de armazenamento de gua do solo e o ciclo
da cultivar.
21
18
21
23
Preparo do Solo
23
26
O preparo inadequado
do solo interfere em diversas
fases do processo de pro
duo do arroz. A presena
de torres grandes, superfcie
do solo irregular e ajunta
mento de restos vegetais na
superfcie do solo, em decorrncia de preparo e incorporao
deficiente do material vegetal, pode afetar a operao de semeadura
mecanizada, comprometendo a qualidade do plantio. Nestas condi
es, a uniformidade de plantio adequada pode no ser alcanada
por causa da distribuio irregular das sementes ao longo da linha
de plantio. A profundidade de semeadura pode tambm ser afetada
por ser ora muito superficial, ora muito profunda, o que prejudica a
germinao das sementes e a obteno de estande adequado de
plantas. Ademais, a presena de camadas compactadas e a desagre
gao excessiva do solo o predispem eroso, dificultam a
infiltrao da gua no solo e afetam o desenvolvimento radicular,
fato esse importante para o cultivo de arroz de terras altas.
27
28
30
No mtodo conven
cional com arado de disco,
o perfil do solo preparado
heterogneo em virtude
do desempenho inadequa
do desse implemento que, na presena de restos culturais e plantas
daninhas, penetra irregularmente no solo. Nessa situao, alm dos
obstculos criados operao da semeadura, a lenta decomposio
dos resduos pode afetar a disponibilidade e/ou a absoro de
nitrognio e provocar o amarelecimento das plantas. O arado de
disco no descompacta o solo convenientemente, saltando os
pontos de maior resistncia, principalmente nos solos mais secos.
32
30
35
39
Basicamente, existem
discos de corte de palhada
lisos, estriados e ondulados
para equipar as semeadoras/
adubadoras, os quais apre
sentam largura de operao
no solo de 3 cm, 5 cm e
9cm, respectivamente. No caso de palhada de gramneas, deve-se
utilizar preferencialmente o disco de corte liso, por ele possuir maior
poder de corte da palhada e de penetrao no solo do que os discos
estriado e ondulado. Havendo pouca palhada na superfcie do
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36
Calagem e Adubao
50
38
51
tipos:
Calcrios calcticos so os que apresentam at 5% de MgO.
Calcrios magnesianos so os que apresentam de 5,1% a
12% de MgO.
Calcrios dolomticos so os que apresentam mais de 12%
de MgO.
61
65
Para seu uso, o mtodo SMP (sigla que remete aos seus
criadores: Shoemaker, Mac Lean e Pratt) necessita de uma tabela
47
71
Os 16 nutrientes essenciais
para o crescimento e o desenvolvimento do arroz, como para
qualquer outra cultura, so divididos em dois grupos principais,
de acordo com a quantidade
absorvida e exigida pelas plantas: macronutrientes e micronutrientes. Os que pertencem ao
primeiro grupo so absorvidos
em grande quantidade, e a unidade de medida kg/ha. Os do
segundo grupo so absorvidos
em pequena quantidade e medidos em g/ha. Os macronutrientes, em ordem decrescente,
de acordo com as quantidades
absorvidas, so: K > N > Ca > P > S > Mg. Os micronutrientes, tambm em ordem decrescente, so: Mn > Fe > Zn > Cu > B > Mo.
A quantidade extrada de nutrientes pelo arroz depende do nvel de
produtividade alcanada. Para se ter uma ideia disso, uma lavoura
de arroz de terras altas, para produzir 1tonelada de gros, extrai do
solo cerca de 30kg de N (50%), 5kg de P (70%), 30kg de K (20%),
6kg de Ca (25%), 2,5kg de Mg (25%), 4kg de S (25%), 12,5g de B
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52
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57
87
Para calcular a quantidade a ser aplicada por hectare, procede-se da seguinte maneira: divide-se a quantidade recomendada de
qualquer um dos elementos pela quantidade do elemento equivalente na frmula e multiplica-se o resultado por 100, obtendo-se,
59
q = (Q x E)/10.
Q = 375 kg/ha.
E = 0,40 m.
q = (375 x 0,40)/10 = 15 g.
Nesse caso, a mquina distribuidora deve ser regulada para
distribuir 15 g do adubo por metro de linha ou 150g por 10m de
linha.
93
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64
100
65
102
avanaram em suas pesquisas, demonstraram a eficincia agronmica das escrias ricas em silcio disponvel (provenientes de siderrgicas e de indstrias de fabricao do fsforo elementar) em
campos comerciais de arroz e introduziram esses silicatos, a partir
de ento, como prtica comum de fertilizao no Japo e em outros
pases asiticos. Atualmente, essa prtica est sendo muito usada
nos Estados Unidos, no sul da Flrida, em culturas do arroz irrigado
e de cana-de-acar.
105 No Brasil, h perspectiva de utilizao desses silicatos?
No Brasil, a necessidade de adubao silicatada da cultura
do arroz no tem sido suficientemente avaliada, como em outros
pases. As pesquisas sobre o assunto foram iniciadas recentemente
na Embrapa Arroz e Feijo, mas os dados no so ainda suficientes
para estabelecer recomendaes de adubao com silicato de
clcio. Os dados preliminares sobre silcio solvel em algumas reas
do Brasil Central indicaram teores de silcio disponvel em cido
actico 0,5M, variando de 8,8mg/L a 66,4mg/L, com mdia de
31,5mg/L. Como essa faixa de variao larga, possvel que, em
alguma rea, possa ocorrer deficincia de silcio e, portanto, esperase que culturas exigentes desse elemento, como o arroz, respondam
aplicao de silicato de clcio. As pesquisas demonstraram que a
adubao do arroz com 200kg/ha de SiO2 na forma de volastonita
(um mineral de silcio) reduziu em 17,5% a severidade das manchas
dos gros do arroz de terras altas e aumentou em 20% a massa dos
gros. Essa uma indicao de que o uso de silicatos (de clcio ou
de magnsio) na cultura do arroz apresenta uma boa perspectiva,
principalmente em condies de alta incidncia de doenas.
106
tem sido utilizado como base para pesquisas sobre outros patgenos.
Estudos realizados no Japo sobre a natureza da resistncia das
plantas brusone, com referncia ao silcio, contriburam substan
cialmente para entender tal mecanismo e formular resumidamente
os seguintes conceitos:
A resistncia das plantas s doenas principalmente de
natureza mecnica.
A penetrao do patgeno menor em plantas com teores
mais elevados de silcio em virtude da barreira mecnica
formada pela acumulao de slica na epiderme da folha.
Cultivares resistentes contm quantidades mais elevadas de
silcio do que cultivares suscetveis brusone, e o grau de
resistncia aumenta medida que aumenta a quantidade
de slica aplicada.
Aplicaes de doses elevadas de nitrognio diminuem a
acumulao de slica nas folhas mais novas, predispondo a
planta maior incidncia de brusone no pescoo da
pancula.
Mais de 90% do silcio encontrado na planta apresenta-se
na forma de slica gel, localizada principalmente na epider
me. Essa camada de slica gel reduz as perdas de gua por
transpirao e previne a invaso de fungos e ataques de
insetos.
A suscetibilidade das plantas de arroz aumenta em condies
de deficit hdrico, e a aplicao de silicato de clcio pode,
nessas condies, contribuir para maior resistncia tanto
seca quanto incidncia de doenas.
107
111
73
74
Cultivares
A fertilidade do solo.
O sistema de plantio.
117
118
PuitInta CL: RS e SC
Guri Inta CL: RS e SC
Avaxi CL: RS
Inov CL: RS, SC e MT
119
80
125
83
Referncia
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Instruo
Normativa n 6, de 16 de fevereiro de 2009. Aprovar o Regulamento Tcnico
do Arroz, definindo o seu padro oficial de classificao, com os requisitos de
identidade e qualidade, a amostragem, o modo de apresentao e a marcao
ou rotulagem, na forma dos Anexos presente Instruo Normativa. Dirio
Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 18 fev. 2009.
88
Sistemas de Plantio
145
90
As formas de plantar o arroz irrigado por inundao agrupamse em dois grandes sistemas: semeadura direta e transplante.
Na semeadura direta, como o nome indica, as sementes (pr-ger
minadas ou secas) so distribudas a lano ou em linhas, diretamente
em solo seco ou inundado, preparado de acordo com os sistemas
ou sem preparo. No transplante, as plntulas so produzidas
primeiramente em viveiros ou sementeiras, antes de serem levadas
para o local definitivo.
150
93
153
97
Sistema de
Plantio Direto
158
100
101
No caso especfico do
arroz de terras altas, tem sido
observado que a produtividade
em solos de Cerrado mantmse ou decresce ligeiramente no
segundo ano de monocultivo e
cai a nveis muito baixos em
105
No recomendado, pois geralmente essa degradao devese, entre outros fatores, deficincia de clcio e magnsio e baixa
saturao de bases do solo. Nessa situao, aconselha-se efetuar as
devidas correes do solo antes de iniciar o sistema de integrao
agricultura-pecuria. Contudo, quando o solo apresenta saturao
por bases prxima de 50% e a degradao devida a baixos teores
de fsforo e potssio, que podem ser supridos adequadamente no
momento da semeadura, tm-se conseguido, no SPD, produtividades
elevadas de arroz de terras altas aps pastagens degradadas.
176
108
Consrcio/Rotao
181
183
110
184
111
187
O ideal so as cultivares
de arroz que possuam rpido
desenvolvimento inicial e
maior enfolhamento e, de
preferncia, sejam mais precoces (de 100 a 120dias).
Alm disso, as plantas devem ter porte de mdio (90cm) a alto
(110cm), folhas decumbentes e alta capacidade de perfilhamento.
Essas caractersticas minimizam os efeitos de competio com a forrageira e potencializam a capacidade produtiva do arroz.
189
197
115
Irrigao
199
118
202
217
220
129
Quimigao
132
133
251
140
141
10
Doenas
269
273
282
148
288
149
295
De que forma ocorre o desenvolvimento da queima-dasbainhas em arroz e como feito o seu controle qumico?
Essa doena causada pela associao de mais de um patgeno, fngico ou bacteriano, denominado complexo de patgenos.
303 Quais so os principais sintomas da mancha-de-gros?
Os sintomas so variveis e podem ocorrer nos gros desde a
emisso de panculas at o amadurecimento. As manchas, em geral,
so de colorao marrom-avermelhada. s vezes, as manchas apresentam formas de lente, com centro esbranquiado e bordas marrons.
304
306
310
317
Os sintomas aparecem na parte area, caracterizando-se por crescimento retardado das plantas,
reduo do perfilhamento e leve amarelecimento das
folhas. Esses sintomas ocorrem por volta de 25dias
aps o plantio. Nas plantas arrancadas, podem ser
notadas uma colorao escura na base do colmo e
razes pouco desenvolvidas. A doena raramente
provoca a morte da planta.
319
158
11
Insetos-praga
323
162
330
163
Como deve ser feito o controle qumico das cigarrinhasdas-pastagens numa lavoura de arroz?
166
346
347
352
Para o manejo dos percevejos-das-panculas (ou percevejosdo-gro), deve-se realizar o monitoramento das lavouras de arroz
iniciando quando 50% a 75% das panculas estiverem emitidas e
prosseguindo com amostragens semanais uma ou duas vezes por
semana, quando o nvel populacional da praga estiver prximo do
limiar de controle. As amostragens devem ser realizadas preferen
cialmente no incio da manh ou no final da tarde, evitando-se o
perodo mais quente, que vai das 11h s 16h.
354 Como so feitas as amostragens do percevejo-do-gro?
Iniciando pelas proximidades das margens do campo, as
amostragens so realizadas ao acaso retirando amostras em pontos
171
172
12
Plantas Daninhas
Tarcsio Cobucci
Carlos Martins Santiago
356
367
177
373
375
181
184
388
185
186
391
187
Como devem ser usados os herbicidas residuais em prsemeadura para o controle de arroz-vermelho?
O uso de herbicidas
residuais em pr-semeadura um mtodo bastante
eficiente no controle de
arroz daninho e utilizado
no sistema de semeadura
com sementes pr-germinadas. O mtodo consiste
no preparo final do solo sob inundao: antes da semeadura, a rea
drenada por um perodo de 5 a 10dias para a germinao do
arroz daninho e demais espcies presentes. Quando o arroz daninho
atinge o estdio de, no mximo, uma folha, a rea novamente
inundada e efetuada a aplicao de herbicidas em benzedura (a
lano) dentro da gua, usando, para tal, garrafa de plstico com
tampa perfurada ou pulverizador costal sem bico, na dose de 15 a
20L/ha de soluo. Os herbicidas mais comumente usados so
oxyfluorfen e oxadiazon. Os quadros devem ser mantidos com gua
188
395
192
402
193
195
13
Colheita
421
202
203
428
204
431
14
Semente
434
219
Primeiramente, preciso considerar o histrico da rea. Devese saber qual foi a espcie cultivada anteriormente (e, no caso de ter
sido arroz, qual foi a cultivar) e o perodo em que a rea esteve em
pousio ou se havia algum tipo de planta de cobertura do solo. A rea
no deve ser excessivamente infestada por plantas daninhas.
necessrio saber se houve, em plantios anteriores, ocorrncia de
doenas e pragas e quais foram. A rea deve ser de fcil acesso, de
preferncia com topografia plana, permitindo facilidade de irrigao
suplementar por asperso, e deve ter fonte de energia eltrica para
as operaes de secagem e processamento. Deve-se verificar
tambm a possibilidade de isolamento, no caso de haver mais de
uma cultivar plantada na mesma rea e/ou em reas vizinhas.
456
Referncias
BRASIL. Lei n 10.711 de 5 de agosto de 2003. Dispe sobre o Sistema
Nacional de Sementes e Mudas e d outras providncias. Dirio Oficial [da]
Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 6 ago. 2003.
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Instruo
Normativa n 9, de 2 de junho de 2005. Aprovar as normas para produo,
comercializao e utilizao de sementes, e seus respectivos anexos. Dirio
Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 10 jun. 2005a.
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Instruo
Normativa n 25, de 16 de dezembro de 2005. Estabelecer normas especficas
e os padres de identidade e qualidade para produo e comercializao de
sementes de algodo, arroz, aveia, azevm, feijo, girassol, mamona, milho,
soja, sorgo, trevo vermelho, trigo, trigo duro, triticale e feijo caupi, constantes
dos Anexos I a XIV. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil,
Braslia, DF, 20 dez. 2005b.
BRASIL. Ministrio da Agricultura, Pecuria e Abastecimento. Regras para
anlise e sementes. Braslia, DF: Mapa/ACS, 2009. 399p.
225
226
15
Secagem e
Beneficiamento
Cludio Bragantini
Eduardo da Costa Eifert
227
460
236
16
Armazenagem
485
491
10
15
20
25
30
35
40
3,0
2,9
2,9
2,8
2,8
2,8
2,7
2,7
10
6,7
6,6
6,4
6,3
6,2
6,1
6,0
5,8
Continua...
241
Tabela 1. Continuao.
UR (%)
10
15
20
25
30
35
40
20
7,9
7,8
7,6
7,4
7,3
7,1
7,0
6,9
25
8,9
8,7
8,5
8,3
8,2
8,0
7,8
7,7
30
9,7
9,5
9,3
9,1
8,9
8,7
8,5
8,4
35
10,4
10,2
9,9
9,7
9,5
9,3
9,1
8,9
40
11,0
10,7
10,5
10,3
10,1
9,9
9,7
9,5
45
11,5
11,3
11,0
10,8
10,6
10,4
10,2
10,0
50
12,0
11,8
11,5
11,3
11,1
10,9
10,6
10,4
55
12,5
12,3
12,0
11,8
11,6
11,4
11,1
10,9
60
13,1
12,8
12,6
12,3
12,1
11,9
11,6
11,4
UR (%)
10
15
20
25
30
35
40
65
13,7
13,4
13,2
12,9
12,7
12,4
12,2
12,0
70
14,4
14,1
13,8
13,6
13,3
13,1
12,8
12,6
75
15,2
14,9
14,6
14,4
14,1
13,8
13,6
13,3
80
16,2
15,9
15,6
15,3
15,0
14,7
14,5
14,2
85
17,4
17,1
16,7
16,4
16,1
15,8
15,5
15,2
90
18,8
18,4
18,0
17,7
17,4
17,0
16,7
16,4
95
20,3
19,9
19,5
19,2
18,4
18,4
18,0
17,7
494
497
245
Impresso e acabamento
Embrapa Informao Tecnolgica