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DOSSI TCNICO
Embalagens para produtos

alimentcios
Mariana Zanon Baro
Instituto de Tecnologia do Paran - TECPAR
Agosto/2011
Embalagens para produtos

alimentcios
O Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT fornece solues de informao tecnolgica sob medida, relacionadas aos
processos produtivos das Micro e Pequenas Empresas. Ele estruturado em rede, sendo operacionalizado por centros de
pesquisa, universidades, centros de educao profissional e tecnologias industriais, bem como associaes que promovam a
interface entre a oferta e a demanda tecnolgica. O SBRT apoiado pelo Servio Brasileiro de Apoio s Micro e Pequenas
Empresas SEBRAE e pelo Ministrio da Cincia Tecnologia e Inovao MCTI e de seus institutos: Conselho Nacional de
Desenvolvimento Cientfico e Tecnolgico CNPq e Instituto Brasileiro de Informao em Cincia e Tecnologia IBICT.
Dossi Tcnico
Resumo
Assunto
Palavras-chave
BARO, Mariana Zanon

Embalagens para produtos alimentcios
Instituto de Tecnologia do Paran - TECPAR
10/8/2011
Embalagem para alimentos um recipiente ou qualquer forma de
acondicionamento, destinado a cobrir, empacotar, envasar,
proteger a matria-prima, produtos semielaborados ou produtos
prontos para o consumo. As embalagens podem ser primrias,
secundrias e tercirias. Este dossi aborda os diversos
materiais de embalagens que podem entrar em contato direto ou
indireto com o alimento, suas respectivas funes; as
embalagens mais adequadas para alimentos slidos, lquidos e
pastosos; equipamentos utilizados durante o processo de envase
e fechamento; migrao de componentes qumicos da
embalagem para o alimento e os novos desenvolvimentos na
rea de embalagens para alimentos.
FABRICAO DE EMBALAGENS DE MATERIAL PLSTICO
Acondicionamento; alimento; conservao do alimento;
embalagem de papel; embalagem de vidro; embalagem
laminada; embalagem metlica; embalagem plstica; folha
cromada; folha de ao; folha de alumnio; folha de flandres; folha
no revestida; folha stancron; legislao; lei; metal; migrao de
componentes; papel; PE; PET; plstico; poliestireno; polietileno;
polmero; polipropileno; PP; PS; tereftalato de polietileno; verniz;
vidro
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Sumrio
1 INTRODUO ................................................................................................................. 3
2 AS FUNES DA EMBALAGEM .................................................................................... 3
2.1 Proteo ....................................................................................................................... 3
2.2 Conservao ................................................................................................................ 3
2.3 Informao ................................................................................................................... 4
2.4 Convenincia ou servio ............................................................................................. 4
3 CLASSIFICAO DAS EMBALAGENS .......................................................................... 4
4 O VIDRO .......................................................................................................................... 5
4.1 Vidro como embalagem para alimentos ..................................................................... 6
4.2 Sistemas de fechamento ............................................................................................. 7
5 METAL ............................................................................................................................. 7
5.1 Embalagem metlica para alimentos.......................................................................... 8
5.2 Materiais das embalagens metlicas.......................................................................... 9
5.2.1 Folha de flandres ........................................................................................................ 9
5.2.2 Folha cromada ............................................................................................................ 10
5.2.3 Folha Stancron............................................................................................................ 11
5.2.4 Folha no revestida .................................................................................................... 11
5.2.5 Folha de alumnio ....................................................................................................... 11
5.3 Vernizes ........................................................................................................................ 11
6 PLSTICOS ..................................................................................................................... 12
6.1 Principais termoplsticos utilizados .......................................................................... 13
6.1.1 Polietileno ................................................................................................................... 13
6.1.2 Polipropileno ............................................................................................................... 13
6.1.3 Policloreto de vinila ..................................................................................................... 14
6.1.4 Poliestireno ................................................................................................................. 14
6.1.5 Polietileno tereftalato................................................................................................... 15
6.2 A embalagem plstica flexvel .................................................................................... 15
7 PAPEL E PAPELO ........................................................................................................ 16
8 MIGRAO DOS COMPONENTES DAS EMBALAGENS PARA O ALIMENTO ............ 18
9 LEGISLAES RELATIVAS A EMBALAGENS PARA ALIMENTOS ............................. 19
10 TENDNCIAS NO MERCADO DE EMBALAGEM ......................................................... 20
CONCLUSES E RECOMENDAES .............................................................................. 23
REFERNCIAS ................................................................................................................... 24
ANEXO A Associaes do setor de embalagem .......................................................... 25
ANEXO B Fornecedores de embalagens para alimentos............................................. 26
2012 c Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT
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Contedo
1 INTRODUO
Embalagem para alimento, de acordo com a Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria
ANVISA, o invlucro, recipiente ou qualquer forma de acondicionamento, removvel ou
no, destinada a cobrir, empacotar, envasar, proteger ou manter, especificamente ou no,
matrias-primas, produtos semielaborados ou produtos acabados. Includo dentro do
conceito de embalagem se encontram as embalagens primrias, secundrias e tercirias
(RIBEIRO et al., 2008).
As embalagens, por serem o primeiro contato do consumidor com o produto, so
consideradas como um veculo de venda e de divulgao da marca e da sua identidade,
tornando-se uma das caractersticas principais na hora da compra (DELLA LUCIA et al.,
2007 apud GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
Alguns especialistas no assunto comparam a embalagem com um comercial de cinco
minutos nas gndolas de supermercados. Pois, cerca de 18 mil produtos entram no
mercado anualmente e a grande maioria desses produtos no aparecem em propagandas,
sendo de qualquer espcie, as embalagens crescem em importncia no seu uso
(GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
A embalagem e o rtulo so vistos pelas empresas como um meio de comunicao entre o
produto e o consumidor, alm de proteger o produto durante o armazenamento e o
transporte. Os rtulos, em especial, adicionam um valor que ajuda as empresas a
diferenciarem seus produtos e a aumentarem o valor da marca entre os consumidores finais
(SILVEIRA NETO, 2001 apud GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
2 AS FUNES DA EMBALAGEM
As principais funes que a embalagem deve exercer so: proteo; conservao;
informao; e a funo relacionada ao servio ou convenincia na utilizao do produto.
2.1 Proteo
A embalagem um recipiente que acondiciona o produto, tendo como finalidade proteg-lo
durante o transporte, a distribuio, manuseio, contra choques, vibraes e compresses
que ocorrem durante todo o percurso (CABRAL et al., 1984).
As embalagens devem, tambm, proteger o produto contra adulterao ou perda de
integridade, sendo acidentais ou provocadas, por meio de sistemas de evidncia de
abertura, como bandas, selos, tampas com anel de ruptura, etc. (CABRAL et al., 1984).
2.2 Conservao
A embalagem deve controlar os fatores como umidade, oxignio, luz, servindo como barreira
aos micro-organismos presentes na atmosfera, impedindo o seu desenvolvimento no
produto. Garantindo assim, a qualidade e a segurana do produto, alm de prolongar a sua
vida til e minimizar as perdas por deteriorao (CABRAL et al., 1984).
A embalagem exerce um papel fundamental durante o processamento e conservao do
alimento industrializado. Ela adaptada e moldada a certas tecnologias, onde
completamente indispensvel para a conservao do alimento, como no processamento
trmico, no acondicionamento assptico e na atmosfera modificada (CONCEITOS..., [200?]).
No processamento trmico, as embalagens devem ser hermeticamente fechadas, resistir a
altas temperaturas no decorrer do processo e permitir alteraes de volume do produto, sem
3
perigo de deformar ou estourar durante o processo e sem comprometer a recontaminao

ps-processo (CONCEITOS..., [200-?]).
No acondicionamento assptico, as embalagens devem ser esterilizadas antes do envase
do alimento, que passa por um tratamento trmico, resultando em um produto estvel
durante a sua vida til. A embalagem deve ser adequada ao processo de esterilizao,
permitindo introduzir o rtulo e o fecho em condies asspticas, mantendo a integridade e
hermeticidade do material e das soldas (CONCEITOS..., [200-?]).
As embalagens com atmosfera modificada permitem o acondicionamento do alimento com
uma atmosfera composta, principalmente, de uma mistura de gases de oxignio, dixido de
carbono e nitrognio, ou em alguns casos, usado somente o nitrognio como gs inerte. A
composio dessa atmosfera diferente do ar normal. Na maioria dos produtos a
conservao tambm feita sob refrigerao (CONCEITOS..., [200-?]).
2.3 Informao
A embalagem, tambm, um meio informativo para consumidores e distribuidores. Para os
distribuidores, a embalagem transmite informao para a gesto de estoque, instrues de
armazenamento e de manuseamento, preo e permite a identificao e rastreabilidade do
produto. Para os consumidores, a embalagem o suporte das informaes legais que
constam no rtulo como o nome e tipo do produto, quantidade, data de consumo,
responsvel pela colocao no mercado, informao nutricional e de instrues de
armazenamento domstico, de preparao e uso (CABRAL et al., 1984).
2.4 Convenincia ou servio
A facilidade de manuseio e estocagem que as embalagens fornecem para o consumidor,
como as embalagens de abertura fcil; tampas dosadoras e possibilidade de fecho entre
utilizaes; possibilidade de aquecer; cozinhar e servir na prpria embalagem; utilizao em
fornos de micro-ondas; permitir a combinao de produtos diferentes, como iogurte e
cereais; ser adequada s diferentes ocasies de consumo e diferentes quantidades. Nesta
funo podem ser includos aspectos menos tcnicos e mais relacionados a marketing e a
comunicao, j que a embalagem deve reter a ateno e seduzir o comprador no ponto de
venda (CABRAL et al., 1984).
3 CLASSIFICAO DAS EMBALAGENS
As embalagens quanto a sua classificao podem ser rgidas, semirrgidas ou flexveis.
Sendo classificada, na maioria das vezes, pela espessura do seu material (CONCEITOS...,
[200-?]).
As embalagens rgidas so aquelas que apresentam maior proteo do produto ao
mecnica, devido a sua maior espessura. Podem ser representadas pelas embalagens
metlicas, as latas em folha de flandres e alumnio; de vidros, pelas garrafas e frascos;
plsticas, pelas grades de bebidas e a de papel, destacando-se as caixas de carto
canelado (CONCEITOS..., [200-?]).
As semirrgidas so representadas pelas bandejas de alumnio; bandejas em poliestireno
expandido, como os frascos, copos e potes termoformados e as caixas e cartuchos em
cartolina. J as embalagens flexveis so aquelas que so moldadas no formato do produto
a ser acondicionado, como as folhas de alumnio, os filmes plsticos e as folhas de papel,
que tem a finalidade de estruturar as embalagens, aumentando assim, a barreira contra os
agentes externos (CONCEITOS..., [200-?]).
As embalagens quanto a sua estrutura podem ser de diversos materiais como: vidro, metal,
plstico, papel ou carto, madeira, txteis, cortia e as embalagens multicamadas. Sendo
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apresentadas em trs nveis: primria, secundria e terciria ou de transporte (CABRAL et

al., 1984).
As embalagens primrias so aquelas que entram em contato direto com o alimento,
podendo ser a lata; o vidro ou o plstico. Sua grande responsabilidade conservar e conter
o produto (CABRAL et al., 1984).
J as embalagens secundrias (caixas de carto ou de cartolina) entram em contato com as
embalagens primrias, podendo conter uma ou vrias embalagens primrias, tendo a
finalidade de proteg-las das aes fsicas e mecnicas durante a distribuio. A
embalagem secundria tambm responsvel pela comunicao, servindo como um
suporte de informao para o consumidor, principalmente nas embalagens que
acondicionam uma nica embalagem primria, a exemplo das embalagens de cereais, que
contm um saco de cereais acondicionado por uma embalagem cartonada com as devidas
informaes ao consumidor (CONCEITOS..., [200-?]).
As embalagens tercirias agrupam diversas embalagens primrias ou secundrias, sendo
responsveis pela proteo durante o transporte, como as caixas de carto canelado ou as
caixas plsticas (engradados) usadas para garrafas. A escolha para este tipo de embalagem
depende da natureza da embalagem individual (rgida, semirrgida ou flexvel), da
paletizao (dimensionamento da embalagem coletiva com vista a maximizar o
aproveitamento da palete) e o custo (CONCEITOS..., [200-?]).
Quanto aos materiais das embalagens para fins alimentcios podem ser o vidro, os metais,
plsticos, celulsicos e materiais compostos. Para a escolha do material mais adequado ao
acondicionamento de determinado alimento, leva-se em conta vrios fatores como o tipo de
produto; os requisitos de proteo; a vida til do produto requerida; o mercado a que se
destina; o circuito de distribuio e venda (CONCEITOS..., [200-?]).
4 O VIDRO
O vidro um dos mais antigos materiais que se tem conhecimento, sendo o material mais
inerte utilizado para embalagens de alimentos. Pode ser considerado totalmente
impermevel a gases e totalmente reciclvel, sem nenhuma perda das suas caractersticas
originais (CABRAL et al., 1984).
O vidro resultado da fuso de diversas matrias-primas ricas em slica, soda e cal, as
quais so submetidas a um processo de resfriamento controlado transformam-se em um
material rgido, homogneo, estvel, inerte, amorfo e istropo (possui propriedades idnticas
em todas as direes). Sua principal caracterstica ser moldvel a uma determinada
temperatura, sem qualquer tipo de degradao (CABRAL et al., 1984).
As matrias-primas envolvidas na produo do vidro no so incolores, porm, aps a
fundio forma-se uma massa transparente. Os vidros coloridos so obtidos com adio de
compostos qumicos (CABRAL et al., 1984).
Para a obteno de vidro transparente, a matria-prima deve ser pura, isto , a quantidade
de xido de ferro no deve ser superior a 0,04%, caso contrrio ter uma colorao azulada.
Quando esta porcentagem superior, tem que se adicionar descolorantes para a
neutralizao. Estes descolorantes contm selnio e s atua quando a concentrao de
xido de ferro for inferior a 0,08% (CABRAL et al., 1984).
J para a obteno de vidros coloridos so utilizados agentes corantes como o xido
cuproso ou cprico, sulfeto de cdmio, que fornece a cor vermelha; a colorao verde
obtida pela concentrao de xido de ferro superior a 0,15%, mas em caso de adio de
agentes oxidantes obtm-se a cor amarela; a cor mbar por compostos de carbono e
enxofre; entre outros (CABRAL et al., 1984).
Os agentes corantes, alm de fornecer um efeito decorativo ao vidro, em certas cores so

eficientes na proteo do produto contra a luz solar, filtrando raios prejudiciais, como o
ultravioleta (UV). A cerveja, por exemplo, envasada em vidro mbar ou verde, pois estas
cores limitam as mudanas de sabor catalisadas pela luz (CABRAL et al., 1984).
4.1 Vidro como embalagem para alimentos
Algumas embalagens de vidros recebem denominaes especficas de acordo com suas
caractersticas formais. As mais utilizadas para produtos alimentcios so as garrafas, potes
e copos (CABRAL et al., 1984).
As garrafas de bebidas com volumes inferiores a 5 litros representam a maior porcentagem
de uso no mercado brasileiro. Segundo as normas da Associao Brasileira de Normas
Tcnicas ABNT, as garrafas possuem, em geral, formas cilndricas, chatas e retangulares
(FIG. 1). So utilizadas principalmente em cervejas, refrigerantes, vinhos, aguardentes,
licores, gua mineral e azeites (CABRAL et al., 1984).
Figura 1 Tipos de garrafas de vidro para bebidas

Fonte: (ACQUA MINEIRA, 2009)
Os potes so recipientes de qualquer formato com uma boca larga, que facilita a retirada do
produto em pores, pedaos ou unidades (FIG. 2). Devido a essa caracterstica
acondicionam produtos como doces de frutas em pedaos, alimentos em conserva;
maioneses, caf solvel e alimentos infantis (papinhas) (CABRAL et al., 1984).
Figura 2 Potes de vidro para doces e conservas

Fonte: (ACQUA MINEIRA, 2009)
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J os copos so recipientes com menor capacidade de armazenamento que os potes,

destinados a acondicionar alimentos como gelias, requeijo e extrato de tomate. Os copos
tm a vantagem de serem reutilizados aps o consumo do produto, no uso domstico
(CABRAL et al., 1984).
Figura 3 Copos de vidro para embalagem de produtos cremosos

Fonte: (NADIR, 2010)
4.2 Sistemas de fechamento

Com relao aos problemas de conservao dos produtos em embalagens de vidros, muitas
vezes so devidos ao desempenho insatisfatrio durante o sistema de fechamento. Esses
problemas ocorrem tanto em relao ao material e ao sistema da tampa, quanto
caractersticas de vedao na terminao ou gargalo (SETOR 1, [200-?]).
Atualmente, existe um mercado amplo com variedades de tampas, cada uma compatvel
com um tipo de gargalo, geralmente, padronizado. Para um fechamento eficiente, as
embalagens destinadas a acondicionar alimentos e bebidas devem apresentar, no mnimo,
as seguintes caractersticas bsicas (SETOR 1, [200-?]):
ser eficiente e segura, atuando como uma barreira, impossibilitando a penetrao de
substncias e micro-organismos na embalagem, alm de evitar o vazamento do produto;
apresentar total proteo em relao a possveis interaes indesejveis com o contedo;
ser prtica e de alta convenincia, permitindo fcil abertura e fechamento posterior.
5 METAL
As embalagens metlicas foram desenvolvidas no incio do sculo XIX, no perodo das
invases francesas e da hegemonia de Napoleo Bonaparte. Nicolas Appert foi o grande
responsvel por essa inveno, tendo como objetivo conservar o alimento por um perodo
mais longo. Os primeiros recipientes metlicos confeccionados foram com ferro e estanho
(CABRAL et al., 1984).
Esses recipientes eram produzidos manualmente a uma velocidade de, aproximadamente,
10 unidades por dia, com diferentes capacidades e dimenses. Atualmente, as linhas
automticas operam com uma velocidade de at 1000 latas por minuto (CABRAL et al.,
1984).
5.1 Embalagem metlica para alimentos

As embalagens metlicas destinadas a alimentos tm como objetivo principal proteger o
alimento a ser comercializados de aes fsicas, qumicas e biolgicas. Suas propriedades
fundamentais so a resistncia corroso e a resistncia mecnica. O produto enlatado
deve ser conservado de modo adequado, evitando assim a alterao da cor e do sabor do
alimento (CABRAL et al., 1984).
As embalagens metlicas para alimentos so classificadas em embalagens de trs peas e
de duas peas. As de trs peas apresentam costura no corpo da lata e duas tampas
(tampo e fundo) (FIG. 4a). J as de duas peas so constitudas pelo o corpo e o fundo da
lata como uma nica pea e uma tampa (FIG. 4b) (EMBALAGENS..., [200-?]).
(a)
(b)
Figura 4 (a) lata de trs peas e (b) lata de duas peas

Fonte: (EMBALAGENS..., [200-?])
As latas de trs peas so normalmente feitas em folha de flandres e as latas de duas peas
podem ser feitas em folha de flandres, folha cromada ou alumnio (EMBALAGENS..., [200?]).
As latas metlicas apresentam vrios formatos: redondas, retangulares, ovais, trapezoidais.
A lata redonda a mais popular, por permitir uma soldagem mais eficaz e por melhor
aproveitamento da chapa metlica, usando menos metal. A lata retangular muito usada
para acondicionar conservas de peixe, porque este formato favorece a apresentao do
produto ao consumidor e as latas trapezoidais so aquelas usadas para acondicionar leos,
como o azeite (EMBALAGENS..., [200-?]).
As aplicaes das embalagens metlicas so mltiplas e variadas, em diferentes tipos de
produtos (EMBALAGENS..., [200-?]):
Para os produtos esterilizados, como conservas de legumes, pescado, carne, frutas e
sumos de frutas, as embalagens mais adequadas so as latas de 2 ou 3 peas, redondas,
retangulares, ovais e trapezoidais;
As cervejas e bebidas carbonatadas so usadas as latas de 2 peas embutidas-estiradas
em alumnio e em folha de flandres;
Os aerossis tambm so utilizados para produtos alimentares, sendo usadas as latas
altas de 2 peas;
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Para outros produtos alimentares como produtos lcteos em p, xaropes, leos

alimentares, chocolate, caf e biscoitos, as embalagens adequadas so boies, latas de 3
peas e os bides.
5.2 Materiais das embalagens metlicas
Baseando-se nas caractersticas dos diferentes materiais disponveis, destacam-se a folha
de flandres (FF), tambm conhecida como tinplate (TP) em ingls; a folha cromada (FC) ou
tin free steel (TFS) e a folha de alumnio (Al) como principais opes para a fabricao de
embalagens metlicas para produtos alimentcios (EMBALAGENS..., [200-?]).
5.2.1 Folha de flandres
A folha de flandres (FF) um material heterogneo, constitudo basicamente por uma
lmina de ao com baixo teor de carbono, revestida em ambos os lados com uma camada
de estanho, mais uma camada de passivao, protegida por uma camada de leo. A
espessura da lamina de ao de 0,15 a 0,40 mm e o peso da camada de estanho
representa menos de 1% em relao ao ao (FIG. 5). A aplicao de estanho feita por
eletrodeposio a partir de solues aquosas de sais de estanho (CABRAL et al., 1984;
SETOR 1, [200-?]).
Figura 5 Corte transversal de uma folha de flandres

Fonte: (SETOR 1, [200-?])
O ao-base, devido a sua espessura e dureza, confere embalagem as propriedades

mecnicas. Em alguns casos, dependendo da sua composio qumica e de seu modo de
elaborao, ele pode melhorar a resistncia corroso da folha de flandres (CABRAL et al.,
1984).
Existem trs tipos de ao, denominados L, MR e MC. A utilizao do ao L para produtos
fortemente corrosivos. O ao MR para aqueles produtos de mdia corrosividade, sendo o
tipo mais empregado para as folhas de flandres. J o MC destinado a produtos pouco
agressivos (CABRAL et al., 1984).
Na fabricao do ao, a etapa principal o recozimento, pois nesta etapa que se confere
ao material as suas caractersticas de dureza, por meio da recristalizao da estrutura,
melhorando as propriedades de dobramento, estampagem e embutimento do ao (CABRAL
et al., 1984).
Na deposio do ao, atualmente, utilizado o processo de estanhamento eletroltico
efetuado na bobina de ao. Aps a eletrodeposio do estanho, submete-se o revestimento
fuso, para a obteno do brilho e formao da camada de liga FeSn2 (CABRAL et al.,
1984).
A camada de liga de grande importncia, pois quanto mais ela for contnua, melhor ser a
resistncia da folha de flandres corroso, em meio cido, ausente de substncias
oxidativas. O processo de deposio eletroltica permite que sejam feitos revestimentos
distintos em ambos os lados da chapa de ao. Esse tipo de folha foi denominado folha de
flandres diferencial. Na maioria das vezes, o lado com maior recobrimento fica em contato
direto com o alimento, enquanto o lado de menor revestimento fica exposto ao ambiente
externo (CABRAL et al., 1984).
O filme de passivao pode ser obtido por via qumica ou eletroqumica, tendo como
objetivo melhorar a resistncia corroso atmosfrica, a resistncia sulfurao e a
aderncia dos revestimentos orgnicos, como as tintas e vernizes (CABRAL et al., 1984).
A camada de leo permite diminuir os danos mecnicos causados pela abraso e facilita a
manipulao das folhas de flandres durante o processo de fabricao (CABRAL et al.,
1984).
Para o acabamento superficial da folha de flandres existem diversos tipos, dos quais se
destacam (CABRAL et al., 1984):
Acabamento brilhante: a folha metlica passa por um processo de rolamentos de
acabamento polido, o mais usual;
Acabamento mate: usado para cpsulas, no passando por nenhum processo de
acabamento brilhante;
Acabamento prata: aplicado em uso domstico, muito brilhante;
Acabamento pedra: melhora a resistncia abraso.
5.2.2 Folha cromada
Tambm conhecida por tin-free-steel TFS, que quer dizer ao sem revestimento de
estanho. Este material constitudo por uma chapa de ao, idntica a da folha de flandres,
recoberta dos dois lados por uma fina camada de cromo metlico e xido de cromo, obtida
pela deposio eletroltica de crmio sobre um ao de baixo teor de carbono. A Figura 6
apresenta a folha de cromo, podendo-se identificar as diferentes camadas que constitui esse
laminado (CABRAL et al., 1984).
Figura 6 Folha cromada

Fonte: (SETOR 1, [200-?])
Este material no solda facilmente, no apresenta grande resistncia corroso, tem baixa
resistncia mecnica da camada de cromo, necessidade de envernizar os dois lados e alta
dureza superficial. Quando envernizado adequadamente, oferece uma proteo compatvel
com grande nmero de produtos alimentares de baixa acidez, apresentando excelente
aderncia a certos vernizes (EMBALAGENS..., [200-?]).
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As principais caractersticas da folha cromada so: boa aderncia a vernizes; resistente

corroso atmosfrica; resistente sulfurao superficial; resistente temperatura superior a
32C; custo inferior a folha de flandres (EMBALAGENS..., [200-?]):
Quando a folha cromada empregada para produtos alimentcios, deve-se tomar cuidado
com os produtos de alta acidez, pois o cromo apresenta baixa resistncia, diferentemente do
estanho. Esse tipo de folha excelente para compostos sulfurosos (EMBALAGENS..., [200?]).
Devido a suas caractersticas especficas, a folha cromada aplicada, principalmente, no
fabrico de cpsulas, tampas e fundos. Em menor escala , tambm, aplicada em latas de
embutimento simples (latas de duas peas) (EMBALAGENS..., [200-?]).
5.2.3 Folha Stancron
uma folha de ao de menor revestimento de estanho e com um filme de cromo superior ao
das folhas convencionais, o que acrescenta uma proteo adicional corroso. Foi
desenvolvida como alternativa folha de flandres, a um custo mais baixo (SETOR 1, [200?]).
5.2.4 Folha no revestida
A folha no revestida um laminado de ao, sem qualquer tipo de revestimento. Deve-se
aplicar verniz em ambas as faces, por apresentar baixa resistncia corroso. Tem baixo
custo, mas s permitida a sua utilizao para leos e produtos desidratados (SETOR 1,
[200-?]).
5.2.5 Folha de alumnio
O alumnio um material no ferroso, muito leve, de fcil transformao e apresenta boa
resistncia oxidao atmosfrica. utilizado nas mais variadas formas, embalagens
rgidas (latas de refrigerante e cerveja), embalagens semirrgidas (formas e bandejas),
embalagens flexveis (sacos e embalagem de salgadinhos) que compe o plstico ou papel,
folha de alumnio para acondicionamento culinrio e em embalagem longa vida, que confere
barreira luz (CABRAL et al., 1984; SETOR 1, [200-?]).
As caractersticas que favorecem a utilizao do alumnio como material de embalagem so:
leveza; flexibilidade; facilidade de manipulao nos processos de corte e bobinamento; alta
condutividade trmica; boa resistncia oxidao atmosfrica; boa resistncia sulfurao;
material inerte; fcil reciclagem; aparncia brilhante e atrativa; possibilidade de uso de
tampas com ala de fcil abertura (CABRAL et al., 1984).
Tendo como desvantagem sua baixa resistncia a alimentos cidos; menor resistncia
mecnica; custo elevado e problemas com soldagens a altas velocidades, o que leva a
produo de latas de duas peas (CABRAL et al., 1984).
5.3 Vernizes
As embalagens em suas partes internas, na maioria das vezes, so protegidas por uma
pelcula orgnica (vernizes). As de alumnio e de ao cromado necessitam serem
envernizadas em ambas as faces. J as latas de flandres no necessitam de
envernizamento, porm, devido preocupao referente migrao dos componentes
metlicos ao produto alimentcio so poucos os produtos que ainda so acondicionados em
lata de folha de flandres no envernizadas ou parcialmente envernizadas (EMBALAGENS...,
[200-?]).
Os vernizes tm como funo principal minimizar as interaes dos metais das embalagens
com os produtos enlatados. Os vernizes aplicados devem resistir deformao mecnica e
11
aos tratamentos trmicos e no devem apresentar qualquer risco de toxicidade ou transmitir

qualquer sabor ao produto enlatado. Os vernizes formam assim uma pelcula aderente,
transparente (incolor ou dourado) ou opaca (EMBALAGENS..., [200-?]).
Suas principais caractersticas devem ser: fcil aplicao; fcil secagem; boa aderncia;
resistente abraso; flexibilidade; resistente aos tratamentos trmicos; resistncia qumica;
no transmitir sabor ou odor ao produto; custo reduzido (EMBALAGENS..., [200-?]):
Os vernizes que entram em contato direto com o alimento so compostos
macromoleculares, constitudos por uma resina base, resinas modificadoras, aditivos e
solventes. As resinas de maior utilizao so as que pertencem famlia das
oleorresinosas, fenlicas, epoxifenlicas, epoxianidridos, organossis, polisteres, vinlicos e
acrlicos. Dessas, as trs primeiras so as mais empregadas e, em particular, as
epoxifenlicas (EMBALAGENS..., [200-?]).
O Quadro 1 mostra as caractersticas de cada tipo de verniz e suas principais utilizaes em
embalagens de produtos alimentcios.
Quadro 1 Tipos de vernizes

Fonte: (EMBALAGENS..., [200-?])
6 PLSTICOS
As embalagens plsticas so obtidas a partir de polmeros orgnicos ou inorgnicos de alto
peso molecular, constitudos de unidades estruturais unidos entre si por ligaes covalentes
formando cadeias lineares ou modificadas. O plstico, como denominado comercialmente,
um material que tem a capacidade de ser moldado em condies especiais de calor e
presso. Os qumicos preferem se referir ao plstico como polmero (TRIBST; SOARES;
AUGUSTO, 2008).
O uso de materiais plsticos nas embalagens de alimentos tem crescido fortemente. Apesar
de existir, no incio, uma resistncia ao uso desse material, eles firmaram-se junto ao
mercado de embalagem para alimentos, obtendo uma grande economia nesse setor
(TRIBST; SOARES; AUGUSTO, 2008).
Os materiais plsticos podem ser classificados em dois tipos: termofixos ou termoplsticos.
Os termofixos ou termorrgidos so materiais que, tambm, podem ser moldados com a
ao do calor e presso, porm a reao irreversvel, pois com a aplicao do calor eles
amolecem e aps o resfriamento endurecem irreversivelmente, devido formao de
12
DOSSI TCNICO
ligaes cruzadas. Nas embalagens flexveis, a maior utilizao de materiais termofixos

verificada na confeco e preparao de tintas, vernizes e adesivos (SETOR 1, [200-?]).
Os materiais termoplsticos so produtos moldados que amolecem quando sujeitos a ao
do calor e presso. As propriedades do plstico aps resfriado so as mesmas de antes do
aquecimento, no ocorrendo a formao de ligaes cruzadas. Os termoplsticos so os de
maior uso nas embalagens de alimentos (SETOR 1, [200-?]).
6.1 Principais termoplsticos utilizados
Os principais termoplsticos usados em embalagem de alimentos so o polietileno (PE),
polipropileno (PP), policloreto de vinila (PVC), poliestireno (PS) e o polietileno tereftalato
(PET) (CABRAL et al., 1984).
6.1.1 Polietileno
O polietileno (PE) conhecido como o material plstico transparente mais vendido e de
menor preo atualmente no mundo. Sua densidade a caracterstica mais importante, ou
seja, quanto maior a densidade, maior sua resistncia mecnica, temperatura e barreira. E
quanto menor a sua densidade, maior a sua resistncia ao impacto. Sua resistncia e
flexibilidade so fatores essenciais para as numerosas opes de embalagem (CABRAL et
al., 1984).
Em funo da densidade existem trs tipos de polietileno, o de baixa densidade (PEBD), o
de alta densidade (PEAD) e o de densidade intermediria. Suas caractersticas qumicas
no se diferem significativamente, mas suas caractersticas fsico-mecnicas so distintas
(SETOR 1, [200-?]).
Principais aplicaes (CABRAL et al., 1984):
Carnes: usado na forma de envoltrio para carnes frescas, pois tem alta permeabilidade ao
oxignio, tanto na forma de filme como em embalagens termoencolhveis. Tambm so
usados para embalar carne e frango congelados, por apresentar excelente comportamento a
baixas temperaturas;
Frutas e vegetais frescos: as embalagens de frutas e vegetais de polietileno devem ser
perfuradas para evitar o acmulo de umidade na superfcie interna, devido a sua baixa
permeabilidade ao vapor da gua;
Os filmes de polietileno, juntamente com outros plsticos, tambm so usados para
empacotar produtos alimentcios secos como cereais, farinhas, caf, leite em p e usados
nos rtulos de refrigerantes, leos, principalmente em PET (CABRAL et al., 1984).
6.1.2 Polipropileno
um plstico no transparente, exceto na forma de filme, quando amassado adquire uma
colorao branca ou prateada. conhecido como o mais leve dos plsticos, devido a sua
densidade baixa. O polipropileno (PP) durante seu processo de fabricao permite variaes
na sua forma, o que confere propriedades diferenciadas ao produto final, seja em recipientes
ou filmes. Na sua forma no-orientada apresenta resistncia trao duas vezes maior que
a do polietileno e quando orientado essa resistncia torna-se quatro vezes maior (CABRAL
et al., 1984).
Vantagens do polipropileno na sua forma biorentada (BOPP) aplicado s embalagens
(SETOR, [200-?]):
13
Aumenta a barreira ao vapor de gua e gases;

Aumenta o desempenho mecnico;
Melhora a transparncia e brilho;
Aumenta a resistncia ao rasgamento;
Permite a fabricao de filme perolado.
Quando o polipropileno revestido e metalizado aumenta a termossoldagem, a barreira a
gases e a barreira ao vapor de gua e luz (CABRAL et al., 1984).
O polipropileno usado, principalmente, nas embalagens de produtos desidratados e
alimentos gordurosos, como batata frita e salgadinhos, por apresentar alta barreira ao vapor
e gases. As bolachas tambm so acondicionadas em embalagens de PP, devido a sua boa
aparncia e alto brilho, fatores estes que fazem o material adequado para alimentos que
querem um atrativo a mais para a compra (CABRAL et al., 1984).
6.1.3 Policloreto de vinila
O policloreto de vinila, conhecido tambm por PVC ou vinil, obtido a partir da
polimerizao por emulso ou suspenso do cloreto de vinila. O PVC no pode ser
convertido sem a adio de aditivos na sua formulao. Entre os diversos aditivos usados
para modificar as propriedades do material tem-se plastificantes, estabilizantes e
modificadores de impacto (SETOR 1, [200-?]).
Suas caractersticas gerais so: fcil processamento; boa barreira a gases; baixa barreira ao
vapor de gua; excelente transparncia e brilho; boa resistncia ao impacto, quando
utilizado modificador de impacto; resistente a produtos qumicos; baixa resistncia a
solventes; baixa resistncia trmica (SETOR 1, [200-?]).
Na forma biorientada aumenta o seu desempenho fsico-mecnico e sua transparncia
(SETOR 1, [200-?]).
O emprego mais frequente do policloreto de vinila na proteo de carnes estocadas, pois
reduz perda de peso e evita a descolorao, melhorando, assim, a qualidade do alimento.
As carnes acondicionadas com filmes de PVC mantm sua cor vermelha brilhante, devido
permeabilidade do filme (CABRAL et al., 1984).
Outros produtos que so acondicionados por recipientes de PVC so: vinagre e a gua
mineral, algumas empresas j esto acondicionando leo vegetal (CABRAL et al, 1984).
6.1.4 Poliestireno
O poliestileno (PS) no pode ser usado para alimentos quentes ou outras aplicaes a alta
temperatura, pois tem baixo ponto de amolecimento. O PS pode ser dividido em trs classes
(CABRAL et al., 1984):
Filme endurecido ou de alto impacto: apresenta alta resistncia ao impacto, mas baixa
resistncia trao e reduz as caractersticas de transmisso de luz, fator que deixa o PS
translcido (SETOR 1, [200-?]).
Filme biorientado: tem alta resistncia trao e rigidez, boa permeabilidade ao vapor da
gua e ao oxignio e bom comportamento em baixas temperaturas (SETOR 1, [200-?]).
14
DOSSI TCNICO
Filme expandido: conhecido popularmente como isopor, possui baixa condutividade

trmica, quimicamente inerte e resistente a leos, gua e cidos. muito utilizado nas
bandejas de isopor, para embalar carnes, frutas, queijos, etc. (SETOR 1, [200-?]).
Devido a sua caracterstica de proteo ao contedo, as embalagens de poliestireno podem
ser usadas para acondicionar ovos, frutas e chocolates (CABRAL et al., 1984).
6.1.5 Polietileno tereftalato
O polietileno tereftalato ou PET um polmero que possui propriedades termoplsticas, ou
seja, pode ser reprocessado vrias vezes pelo mesmo processo ou por processo de
transformao. Quando submetido a altas temperaturas, esse plstico amolece, se funde e
pode ser novamente modelado (CABRAL et al., 1984).
O PET utilizado, principalmente, nas indstrias de bebidas para a produo de frascos de
refrigerantes e gua mineral (CABRAL et al., 1984).
6.2 A embalagem plstica flexvel
As embalagens plsticas flexveis so aquelas que dependem do formato do produto a ser
embalado, ou seja, elas se aderem forma do produto, podendo ser fabricadas de vrios
formatos, medidas, cores, matrias-primas (PEAD, PEBD, PEBDL, PP). Neste grupo podem
ser enquadrados os sacos ou sacarias, pouches, envoltrios fechados por toro e/ou
grampos pouches autossustentveis (stand-up-pouches), bandejas flexveis que se
conformam ao produto, filmes encolhveis (shrink) para envoltrios ou para unitizao, filmes
esticveis (stretch) para envoltrio ou para amarrao de carga na paletizao, sacos de
rfia, etc. Os selos de fechamento, rtulos e etiquetas plsticas tambm so elaborados
com os materiais flexveis (CABRAL et al., 1984).
O Quadro 2 apresenta as estruturas mais comuns das embalagens plsticas flexveis e suas
aplicaes para cada tipo de produto.
PRODUTOS
ESTRUTURAS MAIS COMUM
CONSIDERAES
PET METALIZADO/ADESIVO/PE
BOPP METALIZADO/ADESIVO/PE
PET/ADESIVO/ALUMNIO/ADESIVO/PE
PET/PE/ALUMNIO/ADESIVO/PE
O caf possui sensibilidade

ao oxignio, luz e
umidade. Assim, o uso de
alumnio em folhas ou
metalizado no filme garante
a integridade do produto.
PPT
BOPP PEROLIZADO/COLD SEAL
BOPP PEROLIZADO
BOPP/ADESIVO/BOPP PEROLIZADO
BOPP/ADESIVO/PE
ALUMNIO/ADESIVO/PAPEL/PARAFINA
Os chocolates so
especialmente sensveis ao
calor. O BOPP perolizado
ajuda a ter uma embalagem
leve e funcional e ao
mesmo tempo protetora.
BOPP/ADESIVO/BOPP METAL
PET/ADESIVO/PE
PET/METALIZAO/ADESIVO/PE
15
Para manter a crocncia do

alimento, a estrutura
precisa proteg-lo da luz.
tambm injetado um gs
inerte no envase para evitar
a oxidao.
Como o produto
desidratado, o uso do
polister fundamental
para a proteo.
PET/ADESIVO/AL/PP
PET/ADESIVO/AL/PE
PET/METAL/ADESIVO/PE
PET/PE/AL/ADESIVO/PP
PET/ADESIVO/PE
PET/ADESIVO/PP
Os produtos usados em
sachs como maionese e
catchup so facilmente
degradveis quando
expostos ao oxignio. O
uso de polister e/ou
alumnio garante a
integridade dos produtos.
Ningum quer comer um

wafer murcho. Assim, a
BOOP/ADESIVO/BOPP PEROLIZADO caracterstica de
BOOP/ADESIVO/BOPP METAL
"crocncia" assegurada
PET/METAL/ADESIVO
com o polister metalizado.
No passado era utilizado o
alumnio puro laminado.
PET/ADESIVO/METAL/ADESIVO/PE
BOPP/ADESIVO/PE
PET/ADESIVO/ALUM/PE
PET/ADESIVO/PE
PP/ADESIVO/PE
PP/ADESIVO/PP
BOPP PEROLIZADO/COLD SEAL

PAPEL/PE/ALUMNIO/PE
PET/ADESIVO/ALUMNIO/PE
PET/ADESIVO/PE
BOPP PEROLIZADO/ADESIVO/PE
BOPP/ADESIVO/BOPP METALIZADO
PET/ADESIVO/PAPEL/PE
PAPEL/PE/BOPP PEROLIZADO COM
COLD
SEAL
Alm de no permitir que as

intempries externas
alcancem o produto, a
estrutura tambm deve
evitar que gorduras e leos
migrem para fora.
As massas em geral no
requerem estruturas
complexas.
H uma variedade de
estruturas para balas e
goma de mascar. Podem
conter papel + alumnio ou
simplesmente, em alguns
casos, um BOPP
perolizado.
As estruturas de papel + PE
foram diminuindo com o
tempo, ao passo que o
BOPP perolado ou
metalizado melhorara as
qualidades de proteo e
especialmente de solda a
frio (cold seal).
Quadro 2 Embalagens plsticas para alimentos

Fonte: adaptado de (EMBALAGEM IDEAL, [200-?])
Nas embalagens de biscoitos, a combinao de uma fina camada metlica e de polmero

garante uma estrutura com boa barreira luz e baixo custo, possibilidade de solda e
resistncia abertura (TRIBST; SOARES; AUGUSTO, 2008).
7 PAPEL E PAPELO
As embalagens celulsicas revestidas so geralmente empregadas como embalagem
primria nas indstrias de alimentos, ou seja, em contato direto com o alimento em conjunto
com outros materiais de revestimento, como os polmeros (filmes plsticos), alumnio, ceras
e parafinas. Quando no revestidas so usadas para embalagem de produtos secos
(farinceos), devido a grande sensibilidade dos materiais celulsicos umidade (FIG. 7)
(TRIBST; SOARES; AUGUSTO, 2008).
16
DOSSI TCNICO
Figura 7 Embalagem de papel para farinha

Fonte: (MOINHO CATARINENSE, [200-?])
Seu emprego nas embalagens secundrias, aquelas que no entram em contato direto com
o alimento, como carto ou papelo ondulado, em geral para volumes maiores, devido a
sua boa rigidez, facilidade de transporte e proteo contra impactos. O papelo ondulado
tambm pode ser utilizado como embalagem primria para o acondicionamento e o
transporte de frutas e vegetais (FIG. 8)(ITC, 1998 apud TRIBST; SOARES; AUGUSTO,
2008).
Figura 8 Embalagem de papelo para frutas

Fonte: (RIGESA, [200-?])
As embalagens multicamadas so elaboradas a partir de dois ou mais materiais, que tem

como objetivo melhorar as propriedades de barreira, alm de obter maior eficincia e
praticidade. Exemplos so as embalagens de leite longa vida e as de biscoitos (TRIBST;
SOARES; AUGUSTO, 2008).
A caixinha de leite longa vida (UHT) elaborada por diversas camadas de trs materiais:
carto, alumnio e polietileno (FIG. 9). A camada de carto garante forma e resistncia
mecnica embalagem. A camada de alumnio apresenta boa barreira ao oxignio e luz,
assim, a combinao desses materiais impede a entrada do ar atmosfrico na embalagem,
evitando contaminao microbiolgica e oxidao de lipdeos (aroma de rano). As camadas
de polietileno protegem a embalagem da umidade, separam o alumnio do produto,
17
promovem a unio entre os materiais e garantem a selagem e a hermeticidade da

embalagem (TRIBST; SOARES; AUGUSTO, 2008).
Figura 9 Embalagem cartonada

Fonte: (TETRA PAK, [200-?])
8 MIGRAO DOS COMPONENTES DAS EMBALAGENS PARA O ALIMENTO

As embalagens e equipamentos que entrem em contato direto com os alimentos devem ser
fabricados em conformidade com as boas prticas de fabricao (BPF) e nas condies
normais ou previsveis de emprego que no produzam migrao para os alimentos de
componentes indesejveis, txicos ou contaminantes em quantidades tais que superem os
limites mximos estabelecidos de migrao total ou especfica e que possam representar
risco sade humana ou ocasionem uma modificao indesejvel na composio dos
alimentos ou nas suas caractersticas sensoriais (AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA
SANITRIA, 1996).
A migrao a transferncia de componentes da embalagem em contato com alimentos
para os produtos embalados. A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (1996) define:
Migrao total ou global - a quantidade de componentes transferida dos materiais

em contato com alimentos, nas condies usuais de emprego, na elaborao e no
armazenamento ou nas condies equivalente de ensaio;
Migrao especfica - a quantidade de um componente no polimrico particular de

interesse toxicolgico transferida dos materiais em contato com alimentos para os alimentos
ou seus simulantes, nas condies equivalentes de ensaio;
Limite de migrao total ou global - a quantidade mxima admissvel de

componentes do material em contato com os alimentos transferidos aos simulantes sob as
condies de ensaio;
Limite de migrao especfica - a quantidade mxima admissvel de um

componente especfico do material em contato com alimentos transferidos aos simulantes,
nas condies de ensaio;
18
DOSSI TCNICO
Limite de composio - a quantidade mxima permitida de um componente

particular de interesse toxicolgico no material em contato com alimentos.
Os materiais utilizados nas embalagens devem ser especificados para assegurar a
compatibilidade com o alimento em contato, no sendo um veculo de contaminao, tendose em conta que os materiais de embalagens no so totalmente inertes, podendo transferir
seus componentes para o alimento. Esta compatibilidade da embalagem com o alimento
refere-se a segurana de que as substncias que venham a migrar da embalagem para o
alimento no causem alteraes nas caractersticas sensoriais dos alimentos ou a
incorporao de agentes txicos que possam tornar os produtos imprprios para o consumo
(FERNANDES; GARCIA; PADULA, 1987).
O processo de migrao no ocorre igualmente com todos os materiais de embalagens para
alimentos, como a transferncia dos componentes presentes na monocamada da superfcie
interna do plstico para os alimentos. Neste caso, o coeficiente de migrao se aproxima de
zero, ou seja, a migrao do componente da embalagem para o alimento mnima, no
ocorrendo alterao nas caractersticas do produto (FERNANDES; GARCIA; PADULA,
1987).
A Agncia Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) elaborou uma resoluo que
especfica os materiais que podem entrar em contato direto com o alimento e as
quantidades mximas de substncias que podem migrar da embalagem para o alimento
acondicionado, por meio da Lista Positiva. O objetivo dessa regulamentao est na
restrio ao uso de componentes potencialmente txicos na composio do material e no
controle de migrao.
A Lista Positiva uma relao dos componentes das embalagens que no apresentam
riscos no contato com os alimentos, desde que sejam observadas as restries, como
limites de migrao especfica e limite de composio, quando existente. Estes
componentes so includos nessa lista positiva quando documentos tcnicos e cientficos
asseguram que no existe risco para a sade, caso venham a migrar para o produto
alimentcio (PADULO; ITO, 2006).
9 LEGISLAES RELATIVAS A EMBALAGENS PARA ALIMENTOS
A ANVISA publicou diversas resolues referente as embalagens para alimentos, seguem
algumas delas (AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA, [200-?]):
Lei n. 9.832, de 14 de setembro de 1999: probe o uso industrial de embalagens

metlicas soldadas com liga de chumbo e estanho para acondicionamento de gneros
alimentcios, exceto para produtos secos ou desidratados.
Resoluo RDC n. 130, de 10 de maio de 2002: aprova o regulamento tcnico

disposies gerais para embalagens e equipamentos celulsicos em contato com
alimentos".
Portaria n. 987, de 8 de dezembro de 1998: aprova o regulamento tcnico para

embalagens descartveis de polietileno tereftalato - PET - multicamada destinadas ao
acondicionamento de bebidas no alcolicas carbonatadas.
Portaria n. 28, de 18 de maro de 1996: aprova o regulamento tcnico sobre as

embalagens e equipamentos metlicos em contato com alimentos.
Resoluo RDC n. 17, de 17 de maro de 2008: trata do regulamento tcnico sobre

lista positiva de aditivos para materiais plsticos destinados elaborao de embalagens e
equipamentos em contato com alimentos.
19
Resoluo RDC n. 20, de 22 de maro de 2007: aprova o regulamento tcnico sobre

disposies para embalagens, revestimentos, utenslios, tampas e equipamentos metlicos
em contato com alimentos".
Resoluo n. 124, de 19 de junho de 2001: aprova o regulamento tcnico sobre

preparados formadores de pelculas a base de polmeros e/ou resinas destinados ao
revestimento de alimentos.
Resoluo RDC n. 91, de 11 de maio de 2001: aprova o regulamento tcnico sobre

critrios gerais e classificao de materiais para embalagens e equipamentos em contato
com alimentos.
Resoluo n. 105, de 19 de maio de 1999: aprova os regulamentos tcnicos sobre

disposies gerais para embalagens e equipamentos plsticos em contato com alimentos.
Os textos completos dessas legislaes podem ser consultados no link da pgina da
ANVISA disponvel na lista de referncias.
10 TENDNCIAS NO MERCADO DE EMBALAGEM
Atualmente, vem crescendo a preocupao do consumidor com os alimentos em relao
aos reflexos sobre a sade e o meio ambiente. Cada vez mais produtos que exploram
atributos ligados a estas preocupaes vm ganhando espao no mercado e a preferncia
dos consumidores (GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
Muitas exigncias por alteraes no conceito das embalagens feitas pelo mercado
consumidor tm sido atendidas. Para isto, durante o processo de desenvolvimento das
embalagens, essencial combinar convenincia e praticidade com impacto visual atraente e
integrado ao cenrio do ponto de venda. Nos mercados atuais, algumas tendncias de
crescimento que devero ser consideradas durante os projetos de desenvolvimento das
embalagens so: preocupao com o meio ambiente; emprego do sistema "abre e fecha";
utilizao de materiais que possam ser utilizados tanto no freezer quanto no micro-ondas;
adequao das pores s necessidades do consumidor e, finalmente, a convenincia e
facilidade de preparo (CAMPOS; NANTES, 1999 apud GONALVES; PASSOS;
BIEDRZYCKI, 2008).
Algumas tendncias recentes e inovaes esperadas para o setor de embalagem
alimentcia:
Tamanho: as embalagens so encontradas cada vez mais com seu tamanho reduzido,
devido reduo do tamanho das famlias. Outro fator das embalagens estarem cada vez
menores a variedade de produtos comercializados dentro de uma mesma linha,
diferenciando pela marca (GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
Essas embalagens podem ser apresentadas pela embalagem flexvel, monodose (FIG. 10),
que tem a finalidade de substituir sachs, tubos e garrafas, visando atingir os mercados de
catchup, maionese, molhos em geral, shampoos e cremes (ASSOCIAO BRASILEIRA DA
INDSTRIA DE EMBALAGENS PLSTICAS FLEXVEIS, 2008).
20
DOSSI TCNICO
Figura 10 Embalagem monodose

Fonte: (ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DE EMBALAGENS PLSTICAS FLEXVEIS,
2008)
Embalagem global: estas embalagens so produzidas para facilitar a identificao por

diferentes pases e culturas, pois tm poucas palavras e utilizam smbolos e figuras
universais para fixar a imagem do produto em qualquer parte do mundo (FIG. 11). Alguns
pases esto adotando as embalagens globais para a linha de produtos cuja marca j
consagrada em vrios continentes (GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
Figura 11 Embalagem global padronizada para todos os pases em que os produtos so

distribudos
Fonte: (GUIA DA EMBALAGEM, 2001)
Embalagem ecolgica: o crescimento da conscincia ecolgica, em nvel mundial, tem

estimulado a produo de embalagens reciclveis, de refis e de embalagens que, ao serem
descartadas, podem ser amassadas, reduzindo assim o espao ocupado nos aterros
sanitrios (FIG. 12) (GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
21
Figura 12 Embalagens reciclveis

Fonte: (BURNS, 2010)
Embalagem autodestrutvel: so embalagens que esto em processo de desenvolvimento.

s uma questo de tempo para que a primeira embalagem autodestrutvel seja produzida
e desaparea como resultado de seus polmeros de programao temporria. Os avanos
que esto ocorrendo na engenharia de materiais tero um papel fundamental na
consolidao desta tendncia (GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
Embalagem funcional: so embalagens que apresentam informaes claras e objetivas
sobre o contedo das embalagens, detalhes sobre a fabricao do produto, formas de
manipulao da embalagem, fechamento e refechamento para uma correta conservao do
alimento, entre outras caractersticas. Sistemas de fcil abertura de tampas metlicas para
latas e frascos de vidro (FIG. 13) so exemplos de embalagens funcionais para o
acondicionamento de alimentos. Elas evitam a contaminao e possibilitando uma melhor
conservao, prolongando-se, muitas vezes, a possibilidade de consumo dos produtos
(EMBALAGEM & CIA, 2001 apud GONALVES; PASSOS; BIEDRZYCKI, 2008).
Figura 13 Sistema abre-fcil

Fonte: (ROJEK, [200-?])
22
DOSSI TCNICO
Um exemplo que est em alta no setor de embalagens para alimentos so as stand-up

pouche, embalagens que param em p. A Amcor Flexibles desenvolveu essas embalagens
para vegetais que cozinha no micro-ondas, constituda de um sistema de ventilao, que
elimina, gradualmente, o vapor gerado durante o cozimento do alimento (FIG. 14)
(ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DE EMBALAGENS PLSTICAS FLEXVEIS,
2008).
Figura 14 Stand up puche para micro-ondas

Fonte: (ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DE EMBALAGENS PLSTICAS FLEXVEIS,
2008)
Concluses e recomendaes
A garantia da qualidade e a segurana, principalmente, dos alimentos industrializados
dependem do sistema de embalagem a ser utilizado. O uso correto do material para cada
tipo de alimentos (desidratados, lquidos, slidos, pastosos, etc.) e seu dimensionamento
garante a conservao dos alimentos e a vida til, tempo que o alimento se encontra apto
para o consumo. A embalagem um fator essencialmente importante para os alimentos,
pois oferece para o consumidor um alimento seguro, atraente, de qualidade, e traz consigo
informaes relativas ao produto em questo.
Sendo assim, a melhor embalagem no necessariamente aquela que apresenta maiores
barreiras as aes fsicas, qumicas e microbiolgicas, mas sim aquela que garante, a um
custo vivel, a barreira necessria para manter a qualidade do produto durante o seu ciclo
de vida, ou seja, durante o intervalo entre produo e consumo seguro.
O Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas - SBRT j possui em seu banco de informao
Respostas Tcnicas que tratam do uso de embalagens dos mais diversos materiais (vidro,
metal, plstico, papel, etc.) para a rea de alimentos e fornecedores, tanto de matriasprimas quanto equipamentos para produo de embalagens.
Para visualizar essas Respostas Tcnicas, acesse o site http://www.respostatacnica.org.br e
realize a Busca utilizando o(s) termo(s) de acordo com o assunto de interesse.
23
Referncias
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<http://www.acquamineira.com.br/site/produtos.php?prod=5#Bebidas>. Acesso em: 12 maio
2011.
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embalagem. Braslia, DF, [200-?]. Disponvel em:
<http://www.anvisa.gov.br/alimentos/legis/especifica/embalagens.htm>. Acesso em: 12 maio
2011.
AGNCIA NACIONAL DE VIGILNCIA SANITRIA. Portaria n. 30/MS/SVS, de 18 de maro
de 1996. Aprova o Regulamento Tcnico Critrios Gerais e Classificao de Materiais para
Embalagens e Equipamentos em contato com Alimentos, conforme Anexo da presente
Portaria. Dirio Oficial [da] Repblica Federativa do Brasil, Braslia, DF, 20 mar. 1996.
Disponvel em: <http://www.anvisa.gov.br/legis/portarias/30_96.htm>. Acesso em: 12 maio
2011.
ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DE EMBALAGENS PLSTICAS FLEXVEIS.
PE metaloceno melhora produtividade dos filmes shrink: facilidade de uso. So Paulo,
2008. Disponvel em: <http://www.embalagemideal.com.br/novidades/destaquestecnologicos.html>. Acesso em: 12 maio 2011.
BURNS, Chris. Getting all square with coke. [S.I.], 2010. Disponvel em:
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CABRAL, Antonio Carlos Dantas et al. Apostila de embalagem para alimentos. Campinas,
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24
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PADULO, Marisa; ITO, Danielle. Embalagem e segurana dos alimentos. Boletim de
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eletrnicos... Piracicaba: UNIMEP, 2008. Disponvel em:
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RIGESA. Produtos: frutas, flores e legumes. [S.l.], [200-?]. Disponvel em:
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ROJEK. Sistema de abre-fcil. Cajamar, [200-?]. Disponvel em:
<http://www.rojek.com.br/sistema_abre.asp?pag=sistema>. Acesso em: 12 maio 2011.
SETOR 1. Sistemas de fechamento. [S.I.], [200-?]. Disponvel em:
<http://www.setor1.com.br/embalagens/siste_fecha.htm>. Acesso em: 12 abr. 2011.
TETRA PAK. Ciclo de vida da embalagem: matria-prima. [S.l.], [200-?]. Disponvel em:
<http://www.tetrapak.com.br/tetravc/meio/ciclo/ciclo_materia.asp?tipo=materia>. Acesso em:
17 jun. 2011.
TRIBST, Alline A. L.; SOARES, Beatriz M. C.; AUGUSTO, Pedro E. D. Papel da embalagem
na integridade dos alimentos. Nutrio Profissional, v. 21, set./out. 2008. Disponvel em:
<http://www.racine.com.br/portal-racine/alimentacao-e-nutricao/varejo-de-alimentos/papelda-embalagem-na-integridade-dos-alimentos>. Acesso em: 18 maio 2011.
Anexos
ANEXO A - Associaes do setor de embalagem
ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DE EMBALAGENS PLSTICAS FLEXVEIS
ABIEF
Avenida Brigadeiro Faria Lima, 2081, 3 andar, cj. 32
CEP: 01452-908 So Paulo SP
Telefone: (11) 3032-4092 Fax (11) 3032-2021
E-mail: abief@abief.org.br
Site: http://www.abief.com.br
ASSOCIAO BRASILEIRA DA INDSTRIA DO PET - ABIPET
Rua Joaquim Floriano, 72, cj. 85 - Itaim Bibi
CEP: 04534-000 - So Paulo - SP
Telefone: (11) 3078-1688 Fax: (11) 3078-1688
E-mail: faleconosco@abipet.org.br
Site: http://www.abipet.org.br
25
ASSOCIAO BRASILEIRA DE EMBALAGEM - ABRE

Rua Oscar Freire, 379 - 15 andar cj.152 Cerqueira Csar
CEP: 01426-001 - So Paulo SP
Telefone: (11) 3082-9722 Fax: (11) 3081-9201
E-mail: abre@abre.org.br
Site: http://www.abre.org.br
ASSOCIAO BRASILEIRA DE EMBALAGEM DE AO ABEAO
Alameda Vicente Pinzon, 144 - cj. 41 - Vila Olmpia
Telefone: (11) 3842-9512 Fax: (11) 3849-0392
E-mail: abeaco@abeaco.org.br
Site: http://www.abeaco.org.br
ASSOCIAO BRASILEIRA DO PAPEL ONDULADO - ABPO
Rua: Brigadeiro Gavio Peixoto, 646 Lapa
Telefone: (11) 3538-2276 Fax: (11) 3538-2250
E-mail: abpo@abpo.org.br
Site: http://www.abpo.org.br
ANEXO B - Fornecedores de embalagens para alimentos
Para buscar fornecedores de embalagens de diversos tipos, equipamentos para envase e
fechamento, os seguintes links podem ser acessados:
GUIA DA EMBALAGEM
Site: http://www.guiadaembalagem.com.br/menu1001-embalagem.htm
GUIA DE FORNECEDORES DE EMBALAGENS ABRE
Site: http://www.abre.org.br/abre/index.php
26
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Embalagens para produtos

Embalagens para produtos

BARO, Mariana Zanon

2012 c Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT

2012 c Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT

Embalagens para produtos alimentcios

perigo de deformar ou estourar durante o processo e sem comprometer a recontaminao

apresentadas em trs nveis: primria, secundria e terciria ou de transporte (CABRAL et

2012 c Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT

Embalagens para produtos alimentcios

Os agentes corantes, alm de fornecer um efeito decorativo ao vidro, em certas cores so

Figura 1 Tipos de garrafas de vidro para bebidas

Figura 2 Potes de vidro para doces e conservas

J os copos so recipientes com menor capacidade de armazenamento que os potes,

Figura 3 Copos de vidro para embalagem de produtos cremosos

4.2 Sistemas de fechamento

2012 c Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT

Embalagens para produtos alimentcios

5.1 Embalagem metlica para alimentos

Figura 4 (a) lata de trs peas e (b) lata de duas peas

Para outros produtos alimentares como produtos lcteos em p, xaropes, leos

Figura 5 Corte transversal de uma folha de flandres

O ao-base, devido a sua espessura e dureza, confere embalagem as propriedades

2012 c Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT

Embalagens para produtos alimentcios

Figura 6 Folha cromada

As principais caractersticas da folha cromada so: boa aderncia a vernizes; resistente

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Embalagens para produtos alimentcios

aos tratamentos trmicos e no devem apresentar qualquer risco de toxicidade ou transmitir

Quadro 1 Tipos de vernizes

ligaes cruzadas. Nas embalagens flexveis, a maior utilizao de materiais termofixos

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Embalagens para produtos alimentcios

Aumenta a barreira ao vapor de gua e gases;

Filme expandido: conhecido popularmente como isopor, possui baixa condutividade

ESTRUTURAS MAIS COMUM

O caf possui sensibilidade

Para manter a crocncia do

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Embalagens para produtos alimentcios

Ningum quer comer um

BOPP PEROLIZADO/COLD SEAL

Alm de no permitir que as

Quadro 2 Embalagens plsticas para alimentos

Nas embalagens de biscoitos, a combinao de uma fina camada metlica e de polmero

Figura 7 Embalagem de papel para farinha

Figura 8 Embalagem de papelo para frutas

As embalagens multicamadas so elaboradas a partir de dois ou mais materiais, que tem

2012 c Servio Brasileiro de Respostas Tcnicas SBRT

Embalagens para produtos alimentcios

promovem a unio entre os materiais e garantem a selagem e a hermeticidade da

Figura 9 Embalagem cartonada

8 MIGRAO DOS COMPONENTES DAS EMBALAGENS PARA O ALIMENTO

Migrao total ou global - a quantidade de componentes transferida dos materiais

Migrao especfica - a quantidade de um componente no polimrico particular de

Limite de migrao total ou global - a quantidade mxima admissvel de

Limite de migrao especfica - a quantidade mxima admissvel de um

Limite de composio - a quantidade mxima permitida de um componente

Lei n. 9.832, de 14 de setembro de 1999: probe o uso industrial de embalagens

Resoluo RDC n. 130, de 10 de maio de 2002: aprova o regulamento tcnico

Portaria n. 987, de 8 de dezembro de 1998: aprova o regulamento tcnico para