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REVISTA BRASILEIRA

DE TOXICOLOGIA
BRAZILIAN JOURNAL
OF TOXICOLOGY
SOCIEDADE
BRASILEIRA DE
TOXICOLOGIA

Revista Brasileira de Toxicologia 19, n.2 (2006) 59-70

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Embalagens plsticas: tipos de materiais,contaminao de alimentos e aspectos de legislao


Samanta Fabris1 , Maria Teresa de A. Freire2, Felix G. Reyes Reyes1*
1

Departamento de Cincia de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP,
Caixa Postal 6121, CEP 13081-970, Campinas, SP.
2
Departamento de Engenharia de Alimentos, Faculdade de Zootecnia e Engenharia de Alimentos, Universidade de So Paulo- FZEA/USP,
Av. Duque de Caxias Norte, 225, CEP 13635-900. Pirassununga, SP.
recebido em 10/10/2006, aceito em 24/08/2007

Abstract
Plastic packaging: types of materials,food contamination and legislation aspects
Plastic packaging materials, due to their intrinsic good properties, can provide improvement in quality maintenance and
distribution system of food, favoring the global food market. Nevertheless, the technological development and diversity of
materials can also bring possibilities of consumer exposure to chemicals of toxicological concern. The diversity and dynamism
of this productive chain has also generated an important increase in solid waste and serious consequences to the environment.
This review article concentrates on food plastic packaging relating the most important materials and food contamination, as
well as current legislation aspects.
Keywords: plastic packaging, legislation, food safety.
Agncia de fomento financiadora: CAPES (Bolsa de estudos)
Trabalho baseado na tese de Samanta Fabris para obteno do grau de mestrado em Cincia de Alimentos, na Faculdade de
Engenharia de Alimentos da Universidade Estadual de Campinas, Campinas, SP.

Introduo
No mundo globalizado, o mercado de embalagens est
totalmente engajado ao crescimento da economia, sendo que,
quanto maior a produo de bens de consumo e mercadorias
maior a necessidade de embalagens. Essa presena constante
se reveste de grande importncia no cotidiano, para transportar
e armazenar produtos.
O desenvolvimento da sociedade e a conseqente
alterao dos estilos de vida tm promovido fortes mudanas
nos hbitos alimentares do consumidor, estimulando a

*Autor Correspondente: F. G. R. Reyes, Departamento de Cincia


de Alimentos, Faculdade de Engenharia de Alimentos,
Universidade Estadual de Campinas - UNICAMP, Caixa Postal
6121, CEP 13081-970, Campinas, SP, Brasil - Telefone: +55(019)
35212167, Fax: +55(019) 35212153 - Email:
reyesfgr@fea.unicamp.br.
2006 Sociedade Brasileira de Toxicologia
direitos reservados

evoluo da tecnologia de embalagem e favorecendo um


considervel aumento da oferta de alimentos pr-preparados.
A embalagem no processo de compra atua como
instrumento de escolha de um produto com maior ou menor
peso dependendo da categoria, evidenciando desta forma, uma
relao consumidor/ produto / marca.
O setor de embalagens, no Brasil, movimentou cerca
de R$ 32 bilhes no ano de 2006, ocupando posio de
destaque assumida pelo consumidor, conferindo cada vez mais
importncia a este item, relacionando sua qualidade do
prprio produto. Segundo estudo realizado pela Fundao
Getlio Vargas (FGV - RJ) para a Associao Brasileira de
Embalagem (ABRE), o setor de plsticos que gerou uma
receita lquida de venda no valor aproximado de R$ 10 bilhes
em 2006 (ABRE, 2007). Na Figura 1 consta a distribuio
deste valor entre os diferentes segmentos da indstria
brasileira.
Segundo a ABRE (2007), em 2006 a exportao de
embalagens teve crescimento de 23,54% em comparao a
2005, sendo que o setor de resinas termoplsticas cresceu
4,76% at maio de 2007. As previses para os prximos anos
so muito promissoras, considerando que nos pases

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Figura 1. Receita liquida de vendas nos diferentes segmentos da indstria brasileira de embalagens no ano de 2006 (ABRE, 2007).

desenvolvidos as indstrias de alimentos consomem cerca de


50% do total de embalagens produzidas. Vale lembrar que, no
ranking de participao dos segmentos no mercado total em
2006, as embalagens plsticas levam a maior fatia, com 42%
do total de artefatos plsticos produzidos (ABIPLAST, 2007).
Dada a importncia do setor de embalagens na
indstria de alimentos, este artigo de reviso tem por objetivo
abordar os principais tipos de materiais plsticos utilizados
para contato com alimentos, suas relaes com a contaminao
de produtos acondicionados e consideraes sobre aspectos
da legislao aplicada ao setor.
Tipos de embalagens e a sua importncia
As embalagens apresentam uma ampla variedade de
formas e materiais e fazem parte do nosso cotidiano de
diversas maneiras (CABRAL et al., 1983; CASTRO &
POUZADA, 1991). Uma concepo moderna e globalizada
para a embalagem ressaltando suas funes tanto nas
empresas como na sociedade apresentada por
MESTRINER (2002). O autor comenta que a evoluo de
atividades econmicas associadas ao desenvolvimento
humano levou incorporao de novas funes s
embalagens, tal como a evoluo de design da embalagem
com obteno de maior eficincia no processo de venda,
melhorando a etapa de comercializao. A embalagem
chama ateno, transmite informaes bsicas para
compreenso do que est sendo oferecido, ressalta atributos
complementares do produto e agrega valores.
Proteger o produto a principal funo da embalagem.
O material usado deve atender aos critrios de preservao
do alimento e de seus nutrientes, resguardar da ao de fatores
ambientais (tais como luz, umidade, oxignio e
microorganismos) de forma a impedir ou dificultar o contato
entre o ambiente externo e o produto em seu interior, alm de
assegurar a integridade do produto durante o transporte e
armazenamento (ROBERTSON, 1993; SARANTPOULOS
et al., 2002).

Os grupos de embalagens utilizadas para o


acondicionamento de alimentos compreendem as compostas
por vidro, papel e/ou carto, metal e plsticos. A evoluo da
tecnologia tambm proporciona ao mercado a combinao
entre materiais, constituindo as conhecidas embalagens
multicamada (PAINE & PAINE, 1992; HERNANDEZ et al.,
2000; SARANTOPULOS et al., 2001; MESTRINER,
2002). A Tabela 1 apresenta algumas caractersticas e
aplicaes importantes dos diversos tipos de embalagens.
importante ressaltar que a indstria da embalagem
investe seus esforos para a melhoria das propriedades dos
materiais. Este fato pode ser comprovado pela disponibilidade
de diferentes variedades de estruturas, que combinam as boas
propriedades de diversos materiais para atender aos requisitos
de proteo de uma grande quantidade de produtos
alimentcios. Uma das principais razes para combinao de
diferentes resinas polimricas ou combinaes destes
materiais com folha de alumnio e/ou carto, a obteno de
resistncia mecnica associada a propriedades de barreira a
gases e aromas. Uma grande evoluo tem tambm ocorrido
para sistemas de fechamento, garantindo a segurana do
produto embalado (CABRAL et al., 1983; ROBERTSON,
1993).
Plstico no setor de embalagens
Desenvolvimentos tecnolgicos na indstria do
plstico tm sido responsveis por grandes avanos na
comercializao de alimentos, trazendo uma srie de
benefcios para a sociedade moderna, pois alm de
disponibilizar produtos, gera milhes de empregos e divisas
para o pas.
A indstria do plstico conquistou nos ltimos 10 anos
a primeira colocao no setor de embalagens, vindo substituir
irreversivelmente diversos materiais tradicionais, como vidro,
metais e fibras naturais, com menores custos de obteno e
produo, maior flexibilidade, diversidade de materiais,
assepsia, formatos, estruturas e barreira. Entende-se por

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propriedade de barreira, a capacidade de uma embalagem de
resistir absoro ou evaporao de gases e vapores,
bem como resistir permeao de lpides e passagem
de luz (PAINE & PAINE, 1992; HERNANDEZ et al.,
2000).
A principal caracterstica dos materiais
termoplsticos a sua habilidade, quando slidos em seu
formato final, de se tornarem fluidos e novamente moldados
quando submetidos ao do calor e presso a temperaturas

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relativamente baixas se comparadas s condies utilizadas


para o vidro e metais. Desta forma so materiais que podem
ser deformados continuamente sem ruptura quando
submetidos a uma determinada tenso durante o
processamento. Quando resfriado, o plstico torna-se rgido
e mantm a forma do molde (PAINE & PAINE, 1992;
HERNANDEZ et al., 2000).
Atualmente, mais de trinta diferentes tipos de
polmeros esto sendo utilizados como materiais de

Tabela 1 - Tipos de embalagens, uso e caractersticas.


Matria-prima

Embalagens

Aplicaes

Caractersticas da matria-prima

Vidro

Garrafas
Potes
Copos

Cervejas, vinhos, destilados, bebidas finas


Conservas, gelias, caf solvel
Requeijo, extrato de tomate, gelias

- Totalmente impermevel, desde que associado a um


sistema de fechamento adequado.
- Possibilidade de reutilizao para o mesmo fim a
que foi destinada primeiramente.

Papel e papelo
(Celulose)

Carto (semi-rgido)
Cartuchos Cartonados
Caixas
Sacos
Papelo e Papelo
micro-ondulado
Papel

Farinhas, flakes, hambrgueres


Bombons
Leite Longa vida, sucos, bebidas lcteas
Frutas, embalagens de transporte
Farinha de trigo, sementes, raes

- No so inertes migrao de compostos da


embalagem para o alimento.
- Pode ser utilizado em composio multicamada.

Metal

Alumnio
Latas
Selos
Latas
Folha de Flandres

Cervejas, refrigerantes
Tampas aluminizadas de iogurtes e gua
mineral
Conservas, leite em p, azeite

- Suportam elevadas temperaturas e presses.


- Podem sofrer corroso e permitir a migrao de
constituintes para os alimentos nela contidos

Plstico

Plsticos Rgidos
Potes
Garrafas
Sacos
Flow packs
Envoltrios
Plsticos flexveis

Achocolatados, sorvetes, shakes


Refrigerantes, sucos
Caf, acar, arroz
Macarro instantneo, salgadinhos snacks
Biscoitos, balas, bombons

- Baixo custo, leveza, versatilidade, flexibilidade e


possibilidade de reciclagem.
- Sensveis oxidao e a elevadas temperaturas.
- Apresentam permeabilidade a gases, vapor de gua
e aromas.
- Possibilidade da ocorrncia de migrao dos
constituintes do material para os alimentos.

Fonte: MESTRINER, 2002; HERNANDEZ et al.; PAINE & PAINE, 1992; SARANTOPULOS et al., 2001.

Figura 2. Percentual de Consumo Aparente de Resinas Termoplsticas Segmentado por resina 2006 (ABIPLAST, 2007).

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embalagens plsticas. A Figura 2 apresenta a distribuio


de diferentes polmeros no mercado de embalagens. A
maioria das embalagens plsticas utilizada para o
acondicionamento de alimentos, sendo que alguns materiais

se destacam por seu baixo preo e grande facilidade de


processamento, o que incentiva seu uso em larga escala.
Para uma melhor elucidao, a Tabela 2 apresenta
exemplos de aplicaes para os principais materiais de

Tabela 2 - Exemplos de polmeros empregados para a fabricao de materiais de embalagem para contato com alimentos
e suas respectivas aplicaes.
Polmero
PEBD

PEAD

PP

PVC
PVDC

PET

PA
PS
EVOH

Exemplos de Aplicaes
Embalagens flexveis multicamada: frutas e hortalias desidratadas, pescados.
Embalagens flexveis grampeadas: queijos minal frescal e ricota.
Sacos: gros, sal, acar, produtos de panificao, leite pasteurizado.
Potes e frascos: sorvete, mostarda.
Alimentos sensveis umidade: cereais matinais, produtos desidratados.
Produtos lcteos: leite esterilizado e pasteurizado, iogurte lquido.
leos vegetais em embalagens institucionais, bombonas e engradados em indstrias.
Arroz e pratos congelados prontos para consumo, arroz tipo boil-in-bag.
Estruturas laminadas: doces, biscoitos, massas, snacks, chocolates.
Garrafas sopradas: gua mineral, sucos.
Filmes monocamadas: frutas e hortalias minimamente processados.
Embalagens coextrusadas sopradas: molhos de tomate, maionese.
Embalagens sopradas e biorientadas: produtos desidratados, frutas e hortias desidratadas.
Embalagens termoformadas: gua, margarinas, condimentos, queijos, pratos prontos, tampas.
Copolmero PP: produtos de panificao, produtos perecveis.
Embalagens rgidas: leos comestveis, gua, maionese, vinagre.
Embalagens termoformadas: blisters gelia, doces em pasta.
Filmes: envoltrios para confeitos, filmes esticveis: frutas, carnes e aves, queijos, vegetais.
Material de barreira em recipientes termoformados semi-rgidos.
Material em multicamada: co-extrusado com poliolefinas: carnes, queijos, alimentos sensveis
umidade e gases.
Recobrimento para: papel e carto, celofane, filmes, recipientes rgidos.
Garrafas de diferentes volumes para bebidas carbonatadas, gua mineral, leos comestveis,
molhos, temperos, maionese.
Filmes laminados para caf, biscoitos, laminados flexveis esterilizveis, bag-in-box, produtos
crneos, frutas e hortalias congeladas.
Embalagens termoformadas ( PET cristalizado - 28 - 30%) para bandejas e potes para uso em
forno de microondas e forno convencional em produtos como pratos prontos, sopas, molhos.
Coextrusados: com poliolefinas para termosoldagem, barreira umidade e reduo de custo.
Multicamadas: embalagem vcuo para crneos processados.
Laminados para massas, carnes.
Embalagens rgidas para balas, sorvetes.
Bandejas rgidas para queijos cremosos.
Co-extrusados: carne vermelha, carnes processadas, queijos.
Laminados: condimentos
Recobrimento por extruso: embalagens asspticas
Termoformagem: iogurte
Moldagem por co-extruso: ketchup
Recobrimentos e laminaes
Termosselagem em estruturas multicamada e estruturas compostas em combinao com nylon,
PET, PEBD e PVDC
Camada termosselante em filmes
Para produtos conggelados - carnes e aves
Para queijos, snacks, sucos de fruta (embalagem tipo tetra pack)
Para vinhos, gua, leo, margarina, frutas secas

PEBD- polietileno de baixa densidade; PEAD- polietileno de alta densidade; PP- polipropileno; PVC- policloreto de vinila;
PVDC- policloreto de vinilideno; PET- polietileno tereftalato; PA- poliamida; PS- poliestireno; EVOH- etileno vinil lcool; Iionmero(HERNANDEZ et al., 2000; PAINE & PAINE, 1992; SARANTPULOS et al., 2001).

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embalagem disponveis no mercado para contato com
alimentos.
A utilizao de polmeros como materiais de
embalagem em sistemas monocamada em muitas situaes
no confere os requisitos de proteo necessrios
conservao de alimentos. Desta forma, empregam-se
sistemas chamados multicamadas, constitudos de duas ou
mais camadas de um mesmo material ou de materiais
diferentes. O propsito desta tecnologia unir propriedades
distintas de diferentes materiais conferindo melhores barreiras
ao sistema como um todo se comparado ao uso de cada
material, separadamente. Alguns exemplos de aplicao
incluem embalagens compostas de PEAD/I e PEAD/EVA
(cereais), PET/PE (cereais, misturas para bolo e sobremesas,
carnes, aves e pescados), PET/Al/PE (refresco em p), PET/
Al/PE (caf), PVC/PE (carnes, aves e pescados)
(SARANTPULOSet al., 2001).
Constituio das embalagens plsticas
As embalagens plsticas so obtidas a partir de
polmeros sintticos, que tm como principal matria-prima
a nafta, derivada do leo bruto e do gs natural provenientes
do petrleo. Desta matria-prima so obtidos os monmeros,
unidades estruturais de polmeros, que, quando formados de
um nico tipo de monmero so chamados homopolmeros e
quando compostos de dois ou mais tipos de monmeros so
chamados copolmeros. A unio de monmeros com formao
de cadeias de alta massa molecular ocorre devido s reaes
de polimerizao. Para possibilitar estas reaes, so
incorporados ao reator, alm dos monmeros, agentes como
catalisadores, iniciadores e terminadores de cadeia. Estas

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substncias so importantes, pois auxiliam o controle de


processo, favorecendo a obteno de resinas com propriedades
especficas para posterior processo de converso em
embalagem (PAINE & PAINE, 1992; HERNANDEZ et al.,
2000). As caractersticas das resinas tero forte influncia na
maquinabilidade do processo de transformao e nas
propriedades mecnicas finais do material de embalagem
(PAINE & PAINE, 1992; HERNANDEZ et al., 2000;
SARANTPOULOS et al., 2002).
Os aditivos so essenciais ao processo de
transformao em embalagem, assim, resinas puras so
raramente processadas. Os aditivos incorporados em uma
resina variam conforme o tipo e aplicao. Entre suas funes
pode-se destacar o melhoramento das condies de
processamento, aumento da estabilidade da resina oxidao,
obteno de melhor resistncia ao impacto, aumento ou
diminuio de dureza, controle da tenso de superfcie,
controle de bloqueio, reduo de custos e aumento da
resistncia chama (PAINE & PAINE, 1992; HERNANDEZ
et al., 2000; SARANTPOULOS et al., 2002). As principais
classes de aditivos empregadas no processo de converso de
embalagens e suas funes so apresentadas na Tabela 3.
O dinamismo da indstria da embalagem proporciona
constantemente novas oportunidades para a indstria de
alimentos. Neste contexto, ressalta-se o conceito de
embalagens ativas, onde a embalagem desempenha outras
funes, alm de constituir-se de uma barreira fsica entre o
produto e seu entorno. Tradicionalmente, muitos esforos tm
sido feitos para minimizar as interaes entre embalagem e
produtos acondicionados, com conseqente contaminao
indesejvel de alimentos, como ser discutido mais adiante.
Porm, o conceito de embalagens ativas envolve o

Tabela 3 - Principais classes de aditivos empregadas no processo de converso de embalagens e suas funes.
Aditivo

Exemplos de Polmeros

Funo

Antioxidantes

PP, PE, PS, PP

Inibir ou retardar degradaes termo-oxidativas

Estabilizantes ao calor

PE, PP, PVC, PVDC

Proteger o polmero da decomposio devido ao efeito das altas temperaturas utilizadas no


processo de transformao

Plastificantes

PVC, PVDC

Reduzir temperatura de processamento

Estabilizantes luz UV

PVC, PE, PP, PET, PS

Proteger o polmero da degradao induzida pela radiao UV (290 a4 00 nm)

Tornar o produto acabado mais flexvel

Lubrificantes

PVC

Reduzir a tendncia de plsticos a aderir a superfcies.

Agentes deslizantes

Poliolefinas

Promover a remoo de plsticos de moldes ou cavidades.

Corantes

Uso geral

Promover melhor aspecto visual


Evitar a penetrao de luz para o interior da embalagem

Agentes anti-embaantes

PVC

Evitar a opacidade pela condensao de vapor de gua na superfcie interna de embalagens

Agentes nucleantes

PET, PP

Reduzir o tamanho de cristais na estrutura polimrica auxiliando na manuteno da


transparncia e claridade da embalagem

Agentes anti-estticos

PE, PS, PP, PET, PAN, PVC

Tornar a superfcie do plstico mais condutiva


Melhorar maquinabilidade

Cargas

Reduzir custos e/ou melhorar propriedades mecnicas (rigidez)

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aproveitamento destas possveis interaes para a manuteno


do valor nutricional dos alimentos, estender a vida til de
produtos acondicionados e promover a segurana alimentar,
com conseqente melhoramento da qualidade e aceitao de
produtos (ALVAREZ, 2000; BRODY et al., 2002;
OZDEMIR & FLOROS, 2004). A contribuio de sistemas
ativos d-se, por exemplo, pelo uso de absorvedores de
oxignio para a preveno de reaes de oxidao lipdica,
pelo uso de inibidores do crescimento de microrganismos
deterioradores e patognicos, ou ainda pelo uso de sistemas
inteligentes que monitoram a qualidade do produto ou do seu
entorno para melhor medir ou predizer o tempo de vida til
(JONG et al., 2005; YAMAN et al., 2005).
A embalagem e o ambiente
Ao mesmo tempo em que novas tecnologias so
desenvolvidas para a aplicao e processamento de materiais
de embalagens de modo a satisfazer as necessidades do
consumidor, torna-se necessrio a aplicao de medidas que
visem a proteo ambiental.
O aumento do consumo de materiais de embalagens
resulta inevitavelmente em um crescimento gradativo de
resduos. Em conseqncia, os materiais plsticos esto se
tornando as vtimas do prprio sucesso: a alta quantidade de
plsticos usados como embalagens de alimentos e bebidas
esto conduzindo um elevado volume do resduo slido
urbano e, conseqentemente, prejudicando o ambiente
(DEVLIEGHERE et al., 1997).
Na prtica, o desenvolvimento de tecnologias
economicamente viveis de maior eficincia para introduo
de reciclveis na cadeia produtiva evolui mais lentamente que
a produo de resduos gerados pelas embalagens.
Atualmente, a maior parte dos materiais ps-consumo
produzidos neste setor aproveitada para fins pouco nobres.
Desta forma, a aplicao de tecnologias que tratam reciclveis
para seu aproveitamento na cadeia produtiva de embalagem,
para contato com alimentos, tem recebido maior ateno,
especialmente nos pases desenvolvidos (ARVANITOYANNIS
& BOSNEA, 2001).
O lixo brasileiro contm de 5 a 10% de plsticos,
conforme o local. Segundo pesquisa do "Compromisso
Empresarial para Reciclagem - CEMPRE", em 2004, do total
de plsticos produzidos, somente cerca de 15%
mecanicamente reciclado, sendo que um dos obstculos a
variedade dos tipos de plsticos (PLASTIVIDA, 2006).
O volume de plsticos ps-consumo muito alto e a
reciclagem com o intuito de produzir novas embalagens a
partir destes resduos passou a ser interessante para o mercado,
em especial o mercado de embalagens de alimentos e bebidas
(ARVANITOYANNIS & BOSNEA., 2001).
Dentre os processos de reciclagem utilizados para
transformao de embalagens ps-consumo, destaca-se a
reciclagem mecnica que envolve as etapas de seleo dos materiais,
classificao e rejeio de materiais inadequados, moagem, operaes
de lavagem, secagem, reprocessamento e transformao em produto
acabado (SPINAC & DE PAOLI, 2005).

Na aplicao de reciclados para contato com


alimentos, em especial para o PET, consideram-se os
processos de transformao envolvendo fabricao de
materiais em multicamada, constituida por uma camada
externa de plstico virgem, uma camada intermediria de
plstico reciclado e uma camada interna de plstico virgem
conhecida como barreira funcional. A barreira funcional sob
condies normais e planejadas de uso impede fisicamente a
difuso de migrantes para o alimento e caso acontea dever
ocorrer a um nvel insignificante sob o ponto de vista
toxicolgico
e
sensorial
(BAYER,
1997;
ARVANITOYANNIS & BOSNEA, 2001; FRANZ, 2002).
Cada um dos estgios no processo de reciclagem
nico e pode ter efeito na qualidade final do plstico,
influenciando a eficincia da operao de reciclagem em evitar
ou remover possveis contaminaes, cujas procedncias so
dependentes da forma de descarte pelo consumidor e
processos de disposio de resduos (ARVANITOYANNIS
& BOSNEA, 2001; FRANZ, 2002; SPINAC & DE PAOLI,
2005; WELLE, 2005).
Fontes de contaminao provenientes de embalagens
plsticas
Quando um alimento entra em contato direto com um
material de embalagem, qualquer que seja a sua natureza h
interaes entre eles. Estas interaes podem levar absoro
de constituintes do alimento pelo material e conseqente perda
de caractersticas sensoriais. Por outro lado, muitos compostos
possuem baixa massa molecular e se difundem facilmente
atravs do polmero. Como conseqncia, h uma tendncia
de transferncia (migrao) destes compostos para a superfcie
do material, com posterior interao com o produto
acondicionado. A contaminao dos alimentos por meio da
migrao de substncias qumicas provenientes das
embalagens plsticas pode no somente alterar as
caractersticas sensoriais dos produtos, como tambm causar
a exposio do consumidor a substncias com potencial txico
(ARVANITOYANNIS & BOSNEA, 2004).
A transferncia de substncias da embalagem para o
alimento varia de acordo com a composio do material, com
o processo de fabrico da embalagem, com o nvel de
degradao do material decorrente dos processos de
transformao, entre outros fatores (FREIRE, 1997;
KONKOL et al., 2003). Dentre os possveis contaminantes
incluem-se monmeros, oligmeros e polmeros de baixa
massa molecular; agentes de polimerizao tais como
catalisadores, emulsificantes, produtos de decomposio de
iniciadores e aditivos; impurezas de agentes de polimerizao
e aditivos; aditivos utilizados para os processos de
transformao, solventes provenientes da composio de
tintas de impresso. Parmetros relacionados natureza
qumica do produto embalado, alm de condies de tempo e
temperatura de contato entre produto e embalagem tambm
so crticos para a determinao do risco potencial de
contaminao (CATAL & GAVARA, 2002; KUZNESOF,
2002; KONKOL et al., 2003; ARVANITOYANNIS &

Reyes, F.G.R./Revista Brasileira de Toxicologia 19, n.2(2006)


Gs Carbnico
Oxignio
Umidade
Aromas
Lpides
Pigmentos
Protenas
cidos
Vitaminas
Aromas

Permeabilidade

Soro
Oxignio
Umidade
Aromas

Permeabilidade

M igrao

65

Monmeros
Aditivos
Solventes

Radiaes
M igrao

Figura 3. Esquema de interaes alimento/produto/ambiente em embalagens


plsticas (CATAL e GAVARA, 2002).

BOSNEA, 2004). Tais aspectos podem ser mais bem


visualizados na Figura 3.
Enfocando-se a embalagem plstica ps-consumo,
verifica-se que o principal problema para o seu
aproveitamento na fabricao de embalagens para contato
com alimentos relaciona-se capacidade do material
polimrico em absorver compostos qumicos
(DEVLIEGHERE & HUYGHEBAERT, 1997;
ARVANITOYANNIS & BOSNEA, 2001; FRANZ, 2002;
ARVANITOYANNIS & BOSNEA, 2004; DOLE et al.,
2006). Estes poderiam ser originados dos alimentos
acondicionados, como por exemplo, componentes de sucos
de frutas como laranja e ma; das ms condies de
armazenagem da embalagem ps-consumo (contaminao
por leos, graxas, resduos orgnicos e do prprio solo) e
do mau uso da embalagem pelo consumidor antes do
descarte (gasolina, defensivos agrcolas, inseticidas e
raticidas, detergentes, desinfetantes e desodorizantes).
Todos esses compostos tm sido reportados como
contaminantes especialmente em embalagens PET psconsumo (MANNHEIM et al., 1987; IMAI et al., 1990;
ARORA et al., 1991; KONCZAL et al., 1992; FRANZ e
WELLE, 1999; BAYER, 2002; FRANZ, 2002; FRANZ
et al., 2004; WIDEN et al., 2004; FEIGENBAUM, 2005).
H, portanto, um conflito entre requisitos opostos: a
exigncia por reciclar cada vez mais e a necessidade de
garantir que o material reutilizado seguro para o contato
com alimentos. Assim, para o correto aproveitamento de
materiais reciclveis para contato com alimentos, necessrio
um controle rgido da qualidade dos materiais reciclados
transformados em novas embalagens. Este controle realizado
por meio da determinao do nvel de contaminantes residuais
na embalagem final e por estudos de migrao que geram

informaes mensurveis quanto aos tipos e nveis de


substncias transferidas aos alimentos.
Legislao
Critrios de controle do uso de materiais para contato
com alimentos e seus constituintes por meio de
regulamentao no somente asseguram a qualidade de
embalagens sob o ponto de vista da segurana alimentar, como
tambm viabilizam a correta especificao e adequao de
embalagens para os mercados interno e externo.
Dado o grande intercmbio comercial mundial, os
pargrafos que se seguem do nfase s legislaes Brasileira,
do Mercado Comum do Sul (MERCOSUL), Comunidade
Econmica Europia (CEE) e dos Estados Unidos da Amrica.
No Brasil, o atual sistema de legislao adotado se d
na forma de Portarias e Resolues para cada tipo de material
de embalagem, sendo que estas foram derivadas das
Resolues do MERCOSUL, internalizadas pela Agncia
Nacional de Vigilncia Sanitria (ANVISA) do Ministrio
da Sade. importante ressaltar que Mercados Comuns tm
como um de seus principais objetivos harmonizarem as
Legislaes de seus pases membros, contribuindo para o
intercmbio de produtos embalados.
No que se refere embalagens plsticas, tanto a
legislao MERCOSUL como a legislao brasileira
apresentam em seu contedo, as chamadas "Listas Positivas",
constitudas de uma descrio de substncias como polmeros,
resinas e aditivos permitidos para uso. Nestas listas positivas,
esto tambm especificadas restries como limites de
composio (LC), limites de migrao especfica (LME) e
limite de migrao total (LMT). A migrao total uma
medida intrnseca da inrcia do material, porm no garante
a segurana toxicolgica. A migrao especfica uma medida

66

Reyes, F.G.R./Revista Brasileira de Toxicologia 19, n.2(2006)

mais importante para a segurana do consumidor, pois permite


determinar a exposio a diversos agentes qumicos de maior
toxicidade, razo pela qual so estabelecidos limites de
migrao. As Resolues MERCOSUL sobre materiais
plsticos, internalizadas no Brasil pela sua publicao em Dirio
Oficial da Unio, so apresentadas na Resoluo no 105, de
1999 (ANVISA, 1999). A Tabela 4 apresenta uma sntese das
Resolues GMC do MERCOSUL e as correspondentes
Resolues e Portarias da ANVISA sobre embalagens e
equipamentos plsticos para contato com alimentos. Cabe
ressaltar que as Resolues GMC referentes Lista Positiva
de Resinas e Polmeros e Aditivos para Materiais Plsticos
foram atualizadas, estando previstas suas internalizaes na
Resoluo no 105 (PADULA & CUERVO, 2004).
Com relao utilizao de materiais reciclados,
destaca-se a Resoluo GMC 25/99, publicada no Brasil como
Portaria n 987/98, que estabelece o Regulamento Tcnico
para Embalagens Descartveis de Polietileno Tereftalato - PET
- multicamada, com barreira funcional de material virgem
(camada em contato com a bebida) destinadas ao
acondicionamento de bebidas no alcolicas carbonatadas
(BRASIL, 1998).
A Unio Europia (UE), atravs do Comit Europeu
de Normatizao (CEN) desenvolve normas especficas para

aplicao de legislaes que estabelecem limites ou condies


tcnicas de materiais destinados a entrar em contato com
alimentos. Cabe destacar o Regulamento n 1935/2004,
relativo aos materiais e objetos destinados a entrar em contato
com alimentos. Este Regulamento estabelece listas de
substncias autorizadas para a fabricao de materiais e
objetos tradicionais, ativos ou inteligentes, condies especiais
de utilizao dessas substncias, seus limites especficos e
um limite global relativo migrao de constituintes,
disposies para assegurar a rastreabilidade e medidas com
relao rotulagem de materiais e objetos ativos e inteligentes.
Todas estas regulamentaes so atribudas de modo que os
objetos/materiais sejam suficientemente inertes para excluir
a transferncia de substncias para os alimentos em
quantidades susceptveis de representar risco para a sade
humana, ou de provocar uma alterao inaceitvel na
composio dos alimentos, ou uma deteriorao das suas
propriedades organolpticas. Tambm incorporado por este
regulamento, o smbolo que acompanha materiais e objetos
destinados a entrar em contato com alimentos (UE, 2004).
As regulamentaes estabelecidas nos Estados Unidos
da Amrica se do atravs do Food and Drug Administration
(FDA) e so apresentadas na forma de Listas Positivas no
"Code of Federal Regulations" (CFR) nas partes 174 a 179.

Tabela 4 - Resolues MERCOSUL e ANVISA para materiais de embalagem pra contato com alimentos.
Tema
Resolues GM C No
ANVISA
56/92

Res. No 105

36/92, 10/95, 33/97

Res. No 105

30/92, 32/97

Res. No 105

Embalagens retornveis de PET para bebidas no alcolicas


carbonatadas

16/93

Res. No 105

Embalagens PET multicamada com camada intermediria


contendo material reciclado para bebidas no alcolicas
carbonatadas

25/99

Port. N 987/98

Corantes e pigmentos

56/92, 28/93

Res. No 105

Cloreto de vinila residual (LC)

47/93, 13/97

Res. No 105

Estireno residual (LC)

86/93, 14/97

Res. No 105

Lista positiva de resinas e polmeros

24/04(1)

Res. No 105

Lista positiva de aditivos

50/01(2)

Res. No 105

11/95, 15/97

Res. No 105

Polietileno fluoretado

56/98

Res. No 105

Preparados formadores de pelcula base de polmeros e/ou


resinas destinados a recobrir alimentos

55/99

Res. No 124/01

Disposies Gerais
Migrao Total
Classificao de alimentos e simulantes

Etileno glicol e dietileno glicol (LME)

(1) Revogou as Resolues GMC N 87/93, 5/95, 34/97, 52/97,11/99, 31/99, 29/99, 52/00.
(2) Revogou as Resolues GMC N 95/94, 36/97, 53/97, 9/99, 10/99, 12/99, 14/99.
Fonte: ANVISA, 1999; PADULA e CUERVO, 2004; MERCOSUR/GMC/RES. N 24/04 (2007); MERCOSUR/GMC/
RES. N 50/01 (2007).

Reyes, F.G.R./Revista Brasileira de Toxicologia 19, n.2(2006)


A estrutura das regulamentaes para materiais de
embalagem no que se refere materiais plsticos para contato
com alimentos estabelece a identidade da substncia e
condies de inocuidade de uso, sua pureza e propriedades
fsicas. Tambm para este pas, so estipulados limites para
as substncias extraveis do artigo acabado, em especial para
resinas polimricas (KUZNESOF, 2002).
importante ressaltar que os sistemas de
regulamentao para o Brasil, MERCOSUL, UE e FDA,
incluem em seus contedos, mtodos analticos para a
determinao de componentes extraveis das embalagens, bem
como mtodos para a determinao da migrao total e
especfica sob condies padronizadas de ensaio para o
binmio tempo/temperatura, de acordo com as condies de
uso do material de embalagem. Quando a constituio dos
alimentos complexa, os ensaios analticos so realizados
substituindo-se o produto alimentcio por substncias mais
simples, conhecidas por simulantes de alimentos. Desta forma,
as regulamentaes apresentam ainda, uma lista de simulantes
de alimentos, de acordo com a natureza qumica do produto
alimentcio de interesse (FREIRE, 1997).
Aspectos de toxicidade de contaminantes provenientes de
embalagens plsticas
O nmero de contaminantes qumicos provenientes
de embalagens de alimentos muito grande. Algumas destas
substncias tm seu uso sujeito a avaliao de segurana de
uso por meio de investigaes cientficas, com o emprego de
informaes sobre sua toxicidade. No entanto, para muitos
contaminantes, h pouca informao sobre seu potencial
txico.
Visando estabelecer prioridades de ao, cientistas,
governos e indstrias tm se empenhado em testar substncias
qumicas para as quais existe exposio humana comprovada.
Contudo, o tempo necessrio para a obteno de respostas
conclusivas grande, e os estudos toxicolgicos dispendiosos.
Desta forma, novas polticas vm sendo propostas e
legalmente praticadas com o objetivo de se estabelecer a
exposio humana a limiares abaixo dos quais no haja
ocorrncia de risco aprecivel sade.
Em 1995, o FDA estabeleceu o Limiar de
Regulamentao ("threshold of regulation"), atravs do qual
se adota que a migrao de uma substncia no carcinognica

67

para o alimento pode ser considerada segura quando acontece


em nveis tidos como "desprezveis", correspondentes a
quantidades menores que 0,5 g de contaminante/kg de dieta
diria. Este nvel equivale a uma ingesto de 1,5 mg/pessoa
dia-1, para a ingesto diria total de alimentos e bebidas de
3000 gramas (FDA, 1992; KUZNESOF & VANDERVEER,
1995; MUNRO et al., 2002). Esta poltica do "Limiar de
Regulamentao" proposta pelo FDA tambm tem sido
discutida no mbito do MERCOSUL (FREIRE, 1997).
A Comunidade Europia, por sua vez, tem proposto
uma poltica conhecida por Limiar Toxicolgico ("threshold
of toxicological concern" - TTC), cujo conceito refere-se ao
estabelecimento de limares de exposio humana para todas
as substncias qumicas, abaixo dos quais no haveria risco
aprecivel sade. Este conceito seria particularmente til,
por exemplo, quando ocorre a descoberta da presena de um
novo contaminante em alimentos, para o qual no h
informao toxicolgica. Seu emprego seria igualmente
importante para o estabelecimento de prioridades para testes
entre um grande nmero de substncias qumicas semelhantes
entre si para as quais a exposio em geral muito baixa,
como o caso de materiais que entram em contato com
alimentos. Desta forma, os recursos disponveis para estudos
toxicolgicos seriam destinados para aquelas substncias que
efetivamente causam risco real sade humana. Para o
estabelecimento destas prioridades, faz-se o uso de um nmero
de informaes, obtidas ao longo de muitos anos, para muitas
substncias relacionando estruturas qumicas e efeitos txicos.
Este procedimento tem permitido classificar substncias
qumicas em trs grandes classes distintas de estruturas
qumicas, bem como um valor numrico para um TTC para
cada classe, como apresentado na Tabela 5 (BARLOW, 2005).
Em princpio, o TTC poderia ser usado para a
avaliao de misturas de substncias que possuem
mecanismos de toxicidade semelhantes a nvel bioqumico.
Se os consumidores ingerem alimentos contendo substncias
potencialmente txicas que agem da mesma forma, seria
possvel somar as exposies/ingestes e comparar a
exposio/ingesto combinada com o valor de relevncia
TTC, desde que as substncias apresentassem potencial
similar ou fossem corrigidas a uma potncia semelhante. Se
a ingesto combinada estivesse abaixo de TTC, teramos um
indicativo de improvvel risco sade. Se os mecanismos de
ao das substncias na mistura so distintos, ento o TTC

Tabela 5 - Classes estruturais para substncias qumicas de acordo como o critrio TTC.
Classe
Nvel de
Limiar de exposio
Estrutura Qumica
Toxicidade
(mg/
pessoa/
dia*)
Estrutura simples
Classe I
1,8
Baixo nvel de toxicidade oral
Menor inocuidade que classe I, mais
Classe II
0,54
incua que classe III
Toxicidade significativa
Classe III
0,09
Grupos funcionais reativos
(*) Calculado baseado em dados de NOEL, assumindo indivduos de 60 kg e fator de segurana de 100.
Fonte: BARLOW, 2005

68

Reyes, F.G.R./Revista Brasileira de Toxicologia 19, n.2(2006)

deve ser acompanhado pela avaliao de cada substncia


individualmente. Da mesma forma, com uma mistura de
impurezas, algumas de estrutura conhecida e outras de estrutura
desconhecida, se o nvel de impurezas presente na concentrao
mais elevada estiver abaixo do limiar de exposio humana
para a classe estrutural III, ento pode-se assumir que todas as
impurezas, presentes em concentraes inferiores, tambm
estaro abaixo deste limiar (BARLOW, 2005).
Desta forma, o conceito TTC torna-se uma ferramenta
importante para fornecer uma avaliao preliminar do risco
provvel de exposio para uma quantidade conhecida de
uma substncia de estrutura qumica conhecida, mas de
toxicidade desconhecida. A Figura 4 apresenta a estrutura da
rvore de decises para este conceito (BARLOW, 2005).

Consideraes finais
A grande variedade de materiais empregados como
materiais de embalagem para contato com alimentos
proporcionam indstria e ao mercado consumidor produtos
de alta qualidade e maior vida-de-prateleira, com grande
alcance de distribuio. Indubitavelmente, os plsticos e suas
combinaes, entre si e com outros materiais, ocupam posio
privilegiada no momento atual. No entanto, por apresentarem
em sua constituio substncias qumicas de potencial txico,
sua utilizao controlada por rgos regulamentadores.
Como apresentado neste trabalho, verifica-se o dinamismo
da indstria da embalagem com a introduo continuada de

novas tecnologias tanto para materiais como para processos


de fabricao de plsticos, envolvendo a utilizao de novas
substncias que melhoram a qualidade do material de
embalagem. Portanto, essencial que os rgos
regulamentadores acompanhem este dinamismo. Igualmente,
o desenvolvimento tecnolgico traz consigo efeitos colaterais,
como o aumento excessivo de resduo slido acompanhado
de srios danos ambientais, fazendo com que polticas de
reaproveitamento de materiais ps-consumo sejam
estabelecidas. As alternativas aqui apresentadas, envolvendo
o uso de reciclados, como insumos para produo de novas
embalagens para contato com alimentos, merece ateno
especial. Apesar do desenvolvimento de tecnologias que
permitem sua aplicao, novas preocupaes emergem quanto
segurana de uso de materiais ps-consumo recuperados,
especialmente devido a contaminaes residuais que podem
ser transmitidas aos alimentos. Certamente polticas como
"threshold of regulation" desenvolvida nos Estados Unidos
da Amrica e "thereshold of concern", em estudo na
Comunidade Europia consideram estas questes e
necessitam atualizaes contnuas, de forma a assegurar a
sade do consumidor, evitando sua exposio de longo prazo
a agentes de potencial txico. Estas polticas certamente iro
nortear aes das agncias de vigilncia sanitria brasileira.

Resumo
Embalagens plsticas, por suas boas caractersticas,

Metal no essencial, composto metlico,


dibenzodioxina polihalogenada, dibenzofurano, bifenila
Sim
No
Sim

Estrutura:alerta
Potencial genotxico
No
EDI

1,5 g/dia

Sim

No

Improvvel preocupao
de segurana

Organofosforado
No
Classe estrutural III
No
Classe estrutural II
No
EDI 1800 g/dia
No

Avaliao do risco
Dados toxicolgicos especficos

Sim

EDI

Sim
Sim

18 g/dia

EDI

EDI

90 g/dia

540 g/dia

Sim

Semelhana com aflatoxina,


compostos azoxi, N-nitroso
No
EDI

0,15 g/dia

Sim

Sim

No

No

Risco negligencivel

Sim
Sim
No
Sim

Improvvel preocupao
de segurana
No
Avaliao do risco
Dados toxicolgicos especficos

Improvvel preocupao
de segurana

Figura 4. rvore de decises para a avaliao de substncias qumicas. EDI - ingesto


diria estimada (BARLOW, 2005).

Reyes, F.G.R./Revista Brasileira de Toxicologia 19, n.2(2006)


contribuem para manuteno da qualidade e aumentam o
alcance de distribuio de alimentos, favorecendo
intercmbios comerciais. No entanto, o desenvolvimento
tecnolgico e a diversidade de materiais disponveis no
mercado trazem consigo a possibilidade de exposio do
consumidor a agentes qumicos de potencial txico. Esta
diversidade e o dinamismo desta cadeia produtiva tm tambm
gerado grande aumento do volume de resduo slido, com
importante prejuzo ao ambiente. Tendo em vista os vrios
aspectos desta cadeia, este trabalho de reviso traz uma
abordagem sobre o mercado de embalagens plsticas, focando
os principais tipos de materiais e suas relaes com a
contaminao de alimentos, incluindo aspectos de legislao.
Unitermos: embalagens plsticas, legislao, segurana
alimentar.
Agradecimentos
Os autores agradecem o apoio concedido pela CAPES
- Coordenao de Aperfeioamento de Pessoal de Nvel
Superior, pelo fomento de Bolsa de Mestrado.

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