Culinria Colonial

de Santa Catarina
Entre Montanhas e Rios
Este livro apresenta algumas deliciosas receitas servidas nos destinos
da Acolhida na Colnia uma associao de agricultores que se
organizou em 1999 com o objetivo de receber visitantes em suas
propriedades, valorizar a agricultura familiar, preservar o ambiente e
primar pela qualidade dos produtos oferecidos aos consumidores.
O projeto Acolhida na Colnia foi criado com inspirao em uma
experincia francesa a Accueil Paysan, onde agricultores se
organizaram para resistir expanso da agricultrua mecanizada.
Neste tipo de agricultura mquinas e implementos agrcolas,
agrotxicos e fertilizantes qumicos colocaram um grande nmero
de agricultores familiares em situao de risco.
A Acolhida nasceu nas Encostas da Serra Geral, em Santa Catarina,
lugar com forte presena de montanhas e rios, matas e cachoeiras.
Trata-se de um espao ocupado pela agricultura familiar,
onde as pessoas protegem a histria e a cultura local.
Nos destinos da Acolhida, voc vai encontrar paisagens, conforto,
silncio e tranqilidade. Comida feita no fogo lenha, mesas fartas,
sobremesas tpicas.
Passeios sem pressa, banhos de cachoeira, o frescor e aroma da mata
Atlntica.
Aqui o visitante recebido com o mesmo carinho da casa da vov,
onde o aroma do caf feito no fogo lenha enche de alegria as
manhs... onde frutas e verduras produzidas de maneira orgnica
garantem refeies saborosas e inigualveis.
A proposta experimentar o que a vida de um agricultor familiar,
conviver, sentar-se mesa para uma boa prosa, colher as verduras na
horta para preparar as refeies, tirar o leite da vaca para o caf da
manh, degustar nossa culinria colonial...
Venha conhecer nosso trabalho... Um dia ao nosso lado torna-se
pequeno, tantas so as aventuras que voc poder vivenciar.
ndice

1 Entre Montanhas e Rios

3 Cidades
4 Crditos
5 Boleira
6 Bijajica
7 Cuca de Farofa
8 Po de Abbora
9 Doce de Gila
10 Pinho na Chapa
11 Paoca de Pinho
12 Polenta de Milho Verde
13 Galinha Caipira
14 Abbora Paulistinha com Frango
15 Feijo Tropeiro
16 Recheio Alemo
17 Gemse
18 Torta de Legumes
19 Toucinho do Cu
20 Cheese Cake (Queijadinha) de Morango
21 Strudel de Ma
22 Abbora Caramelada
23 Creme de Ovos
24 Pudim de Aipim
 Anitpolis 6 8 14 18 24
Conhecida como Paraso de Rios e Cascatas pela exuberncia dos seus
recursos hdricos e naturais, Anitpolis foi fundada para acolher imigrantes
europeus em 1906. Est localizada a 110Km de Florianpolis. Entre seus
atrativos esto: a arquitetura, a Serra Geral, os grupos de msica e dana,
a igreja matriz e vrias festas.

Pousada Caf colonial Quarto Mesa colonial Agroindstria Banho de Rio Agroecologia Educao
Colonial at 40 pessoas Colonial at 15 pessoas e Cachoeira Ambiental

Rancho Queimado 5 15 16 20 21
Colonizada por imigrantes europeus, na sua maioria alemes, Rancho Queimado
est localizado a 65 km de Florianpolis e guarda at hoje caractersticas dessa
cultura na sua arquitetura, seus costumes, suas tradies, no saber fazer...
A riqueza cultural aliada s belas paisagens naturais e ao clima da serra
catarinense fazem de Rancho Queimado um excelente local a ser visitado.

Mesa colonial Quarto Armazm Banho de Rio Passeio Agroecologia Educao

at 15 pessoas Colonial da Colnia e Cachoeira a Cavalo Ambiental

Santa Rosa de Lima 7 12 13 17 19

Considerada a capital da Agroecologia, Santa Rosa de Lima apresenta traos
marcantes das danas, costumes e comidas tpicas herdados dos primeiros
colonizadores. A arquitetura tipicamente alem das casas e construes
uma atrao parte, compondo o ambiente das pousadas e paisagens.
Outro destaque so as diversas histrias da poca da colonizao contadas
pelos moradores aos visitantes. Os atrativos culturais e a beleza natural da
regio fazem do municpio um ponto de parada obrigatria para todos aqueles
que buscam a paz e tranquilidade que s o campo pode oferecer.

Pousada Mesa colonial Caf colonial Armazm Agroindstria Banho de Rio Agroecologia Educao
Colonial at 15 pessoas at 40 pessoas da Colnia e Cachoeira Ambiental

Urubici 9 10 11 22 23
Cachoeira no vero, neve no inverno! Urubici est situada no ponto mais
elevado de Santa Catarina e acolhe grande parte do Parque Nacional de
So Joaquim so tantas as araucrias que se v por ali que nem parece
que esto em risco de extino. Visitar o Morro da Igreja, a pedra Furada e
as inmeras cachoeiras so passeios que valem a pena. A cultura local mantm
a herana da colonizao feita por imigrantes italianos, alemes e letes.
A experincia de visitar a regio se completa com mesas fartas e passeios entre
paisagens maravilhosas e cavernas com inscries rupestres.

Pousada Restaurante Caf colonial Mesa colonial Armazm Banho de Rio

Colonial Colonial at 40 pessoas at 15 pessoas da Colnia e Cachoeira
Crditos
Realizao:
Acolhida na Colnia e Ministrio do Turismo

Equipe tcnica
Acolhida na Colnia:
Daiana Andria Bastezini
Daniele Lima Gelbcke
Thaise Guzzatti

Design e diagramao:
www.DoDesign-s.com.br

Fotos:
Cristiane Fontinha e DoDesign-s

Agradecimentos:
s agricultoras que compartilharam suas receitas:
Anitpolis:
- Florentina Schmidt Back
- Marilda Weber Rieg
- Regina Jamlia Capistrano
- Sardlia Khunen

Santa Rosa de Lima

- Edite Assing
- Fredolina
- Leda Assing
- Leonilda Boeing Baumann
- Neiva Schmidt

Rancho Queimado
- Laura Bauer
- Letcia Weigert

Urubici
- Jocely Salvador
- Nilva Dircksen Israel
- Paulina Stange
- Sirlene Aparecida de Oliveira Niehues
- Terezinha Israel Souza
 Rancho Queimado

foto: Cristiane Fontinha

Boleira Ingredientes:
Kg de farinha de trigo
250 gr manteiga
Receita de Laura Bauer
20 gr fermento
Misture os ingredientes ao lado, iniciando pelos ovos, 8 ovos
manteiga e acar. Depois de misturado acrescente os litro de leite
demais ingredientes e asse na boleira eltrica ou 1 xcara de acar
se preferir nas boleiras usadas em fogo a lenha.... Se desejar poder acrescentar
a receita fica ainda melhor! receita bananas amassadas

No municpio de Rancho Queimado h muitos descendentes de alemes que incorporaram

ao seu cardpio esta deliciosa receita chamada na regio de boleira, que antigamente
substituia o po, numa poca quando no existiam padarias e no se encontrava pes
prontos. Hoje a receita ainda ganha lugar mesa dos agricultores.
Quentinha, com manteiga, mel, gelia ou nata... hummmm!
Esta uma receita muito prtica e perfeita para o lanche!
As crianas vo adorar. 5
Anitpolis

foto: Cristiane Fontinha

Bijajica Ingredientes:
6 ovos grandes
1 kg de polvilho azedo
Receita de Sardlia Khunen 9 colheres (sopa) bem
cheias de acar
Fazer de 2 em 2 ovos para no secar a massa. 1 pitada de sal
Colocar 2 ovos, 1 pitada de sal, 3 colheres
de acar e polvilho para dar o ponto.
Sovar at dar liga.
Enrolar e fazer as rosquinhas.
Fritar em gordura morna (em torno de 40 C)

Acordar pela manh com o canto do galo, sentindo o aroma

6 do caf um alegre convite para iniciar o dia no campo.
 Santa Rosa de Lima

foto: DoDesign-s

Cuca de Farofa Ingredientes:

Para a Massa
Receita de Edite Assing 2 xcaras de acar
2 colheres de banha ou
Coloque o leite morno e junte o sal, o acar, o fermento, manteiga ou nata
a manteiga, os ovos e mexa bem. Acrescente o trigo at 1 colher (sopa) de fermento
que se torne uma massa homognea que grude na mo. 1 pitada de sal
Coloque em uma forma e deixe crescer por 30 minutos. litro de leite morno.
Amassar com trigo (3 xcaras)
Para fazer a farofa, derreta a manteiga, coloque o 2 ovos
acar , o trigo e a canela, mexa bem com a mo
at desgrudar e formar uma farofa. Se esta mistura Para a Farofa
continuar grudando na mo, acrescentar trigo at ficar 2 colheres sopa de acar
soltinha. Distribua sobre a massa e coloque no forno 2 colheres sopa de trigo
pr-aquecido temperatura de 220 C, 2 colheres sopa de manteiga
por 30 minutos. canela a gosto

A cuca de farofa uma das delcias que compe a mesa

do caf colonial nas pousadas da Acolhida.
7
Anitpolis

foto: Cristiane Fontinha

Po de Abbora
Ingredientes:
500 gr de abbora cozida
2 colheres (sopa) de banha
Receita de Regina Jamlia Capistrano de porco
2 colheres (sopa) de acar
Cozinhe a abbora e escorra, deixe esfriar. colher (sopa) de sal
1 colher (sopa) de fermento
Acrescente os ingredientes na ordem ao lado.
biolgico
Amasse bem e forme uma bola deixando descansar 300 ml de gua morna
em uma bacia coberta, por mais ou menos 30 minutos. (pode ser usada a gua do
cozimento da abbora)
Divida a massa e modele os pes, deixando crescer
1 copo americano de farinha
por mais 30 minutos.
de trigo integral grossa
Pincele com 1 gema e polvilhe as sementes de Farinha de trigo o bastante
amaranto. Leve ao forno pr-aquecido por mais ou para sovar a massa
menos 40 minutos (temperatura de 200 C) Sementes de amaranto para
polvilhar por cima da massa.

usada a abbora de poca, de preferncia bem madura e bem enxuta.

8 Experimente tambm essa receita substituindo a abbora por batata.
 Urubici

foto: DoDesign-s

Doce de Gila Ingredientes:

1 gila tamanho mdio
Receita de Paulina Stange (+/- 1 kg)
1 kg de Acar
Descasque a gila, tire as sementes e retire a polpa. Cravo
Raspas de laranja
Para cada quilo de polpa de gila adicione 1 kg de
acar, cravo e raspas de laranja a gosto.
Leve tudo ao fogo mdio numa panela e mexa at
soltar do fundo.

A gila da famlia das abboras, mas se assemelha externamente

com uma melancia. tpica de regies frias e a melhor maneira de 9
prepar-la fazendo doce que pode ser servido como sobremesa.
Urubici

foto: DoDesign-s

Pinho na Chapa
Ingredientes:
Modo de preparo tpico da Serra Catarinense Pinhes grados
(regio de altitude elevada onde existem remanescentes
de mata de Araucria) Faz parte da cultura catarinense
o ritual de esperar os pinhes
Os pinhes so um alimento tpico do inverno!
ficarem no ponto, sentir seu
Podem ser assados diretamente na chapa do fogo cheiro, jogar o pinho assado
lenha, por cerca de 30 minutos - quando estiverem de uma mo para outra para
com a casca escura s abrir e comer. que esfriem um pouco, e,
finalmente, sentir seu sabor.
(Para quem no dispe de fogo lenha, a dica
preparar os pinhes em panela de presso por
30 minutos)

A culinria do interior de Santa Catarina est intimamente ligada ao fogo

10 lenha, que por sinal o corao da casa, aquece no inverno, garante a gua
quente nas torneiras e o aroma na cozinha.
 Urubici

foto: DoDesign-s

Paoca de Pinho
Receita de Terezinha Israel Souza Ingredientes:
200g de toucinho picado
Frite o toucinho e reserve. 300g de carne moda
Depois, na mesma panela, frite as carnes, de porco
acrescentando os temperos e o pinho. 700g de pinho cozido
e modo
Mexa bem. Sal, pimenta, cebola
Por fim, acrescente o toucinho frito.

O Pinho o fruto da Araucria (Araucria angustiflia), tambm conhecida

como pinheiro brasileiro - rvore que ocorre apenas na Amrica Latina,
principalmente no Brasil. A Araucria tida como uma espcie ameaada
pelo desmatamento. Hoje restam apenas 0,22% da floresta nativa de araucria.
O pinho uma das Fortalezas do Slow Food no Brasil. 11
Saiba mais: www.slowfoodbrasil.com
Santa Rosa de Lima

foto: Cristiane Fontinha

Polenta de Milho Verde

Receita de Neiva Ferreira Schmidt
Ingredientes:
A receita muito simples, voc coloca o milho em 8 xcaras de milho verde ralado
uma panela com sal e mexe sempre at formar um ou batido no liquidificador
creme. Se a mistura comear a secar antes do ponto de Sal gosto
cozimento, acrescente um pouco de gua fervendo.
O tempo mdio para a polenta ficar pronta de
20 minutos.
Dica: Esta polenta tambm fica deliciosa doce, para
isso basta acrescentar acar (3 colheres de sopa de
acar para uma colher de caf de sal).

Esta uma variao da polenta preparada com farinha de milho, e vai muito bem
12 com galinha caipira ensopada, ou outros tipos de carne. O diferencial o gostinho
do milho fresco... hum!!! Alm de gostoso... muito nutritivo!
 Santa Rosa de Lima

foto: Cristiane Fontinha

Galinha Caipira
Receita de Leda Assing Ingredientes:
1 galinha caipira de 2 kg
Corte a galinha em pedaos, tempere com sal e pimenta a 1 xcara de cebola picada;
gosto. Coloque a banha em uma panela de ferro e aquea xcara de cebolinha
bem e coloque a galinha para dourar em fogo baixo verde picada
para que tenha um cozimento lento. Depois de dourada 1 colher de sopa de banha
acrescente a cebola e frite at dourar. Acrescente gua sal e pimenta do reino a gosto
fervendo at cobrir a galinha deixando ferver por duas
horas, se a galinha secar, coloque um pouco mais de
gua. Aps 2 horas acrescente a cebolinha picada e deixe
no fogo por mais 30 minutos. A galinha caipira ao molho
vai muito bem com batatas, arroz, polenta ou aipim.

A galinha caipira preparada na panela de ferro um hbito alimentar que remonta da

poca da colonizao nas Encostas da Serra Geral. A criao destas aves nos terreiros
sempre foi uma prtica dos agricultores, que o fazem at hoje para o consumo de
ovos e carne. O sabor desse prato incrvel e a diferena est no fato de as aves serem
criadas soltas e alimentadas com verduras da horta.
13
Anitpolis

foto: Cristiane Fontinha

Abbora Paulistinha com Frango

Receita de Florentina Schmidt Back Ingredientes:
1 kg de abbora paulistinha
Descascar, cortar em cubos e cozinhar a abbora em 1 peito de frango cortado
gua e sal. Escorrer e em seguida passar o requeijo em cubos
na abbora. copo de requeijo
2 colheres (sopa) de
Refogar a cebola, o alho e o frango. Depois colocar
molho de tomate orgnico
o molho de tomate orgnico, a mostarda, o caldo de
2 colheres (sopa) de mostarda
galinha e, por ltimo, a nata.
1 dente de alho
Colocar num refratrio e levar ao forno por 15 minutos. 3 cebolas de cabea pequena
1 tablete de caldo de galinha
Acompanhamento: Arroz branco.
200 ml de nata fresca
ou 1 lata de creme de leite
2 colheres (sopa) de azeite

Conhea os destinos Acolhida em Anitpolis:

14 www.acolhida.com.br/destinos/anitapolis
 Rancho Queimado

foto: Cristiane Fontinha

Feijo Tropeiro Ingredientes:

Kg de feijo
Receita de Laura Bauer 1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
Cozinhe o feijo com gua. Depois escorra e reserve. 250g de toicinho defumado
2 colheres de sopa de
Corte toicinho em quadradinhos e frite at dourar como
manteiga
torresmo. Retire da panela com uma escumadeira. Reserve
1/3 da gordura que se criou com a fritura. 2 xcaras de farinha de
mandioca
Nesta gordura, frite a cebola e o alho por uns minutos e 4 ovos
acrescente o feijo e sal a gosto. Frite por uns minutos, Sal a gosto
mexendo sempre, reserve.
Coloque a manteiga numa frigideira, frite os ovos e mexa.
Quando fritos, acrescente a farinha de mandioca e frite,
mexendo sempre at dourar. Misture a feijo.
Sirva com os torresmos.
Rancho Queimado surgiu a partir da Picada dos Alfares, um caminho aberto no ano de 1787
para facilitar o transporte de tropas de gado e produtos entre planalto serrano e o litoral. 15
Um dos pratos mais tradicionais entre os tropeiros e que deu origem ao nome, o feijo tropeiro.
Rancho Queimado

foto: Cristiane Fontinha

Recheio Alemo Ingredientes:

3 kg de moela de frango moda
Receita de Laura Bauer
500 g de carne moda
Coloque em uma bacia, a moela moda, a carne moda, os 30 ovos coloniais
ovos e mexa at formar uma mistura homognea. Acrescente 200 g de farinha de rosca
farinha de rosca, o trigo, a gua, o fermento, o tempero 100 g de farinha de trigo
verde, o sal, a noz moscada e mexa bem. Faa o teste: frite 2 colheres de sopa de
na frigideira alguns bolinhos em forma de hambrguer e fermento em p
experimente para ver se o tempero est bom, caso necessrio,
1 copo de gua
acrescente mais um pouco de sal e demais temperos.
1 mao de tempero verde
Em uma panela grande coloque gua para ferver. Coloque a massa (salsa e cebolinha)
do recheio em saquinhos plsticos (use 2 saquinhos, um dentro do sal gosto
outro para evitar o rompimento e coleque +/- 600g por saquinho). 1 colher de sopa de noz
Coloque os saquinhos na panela com gua fervendo e moscada ralada
cozinhe por 4 horas com a panela tampada. Retire do saco e
corte em fatias. Sirva em seguida. Obs: Caso a massa do recheio
fique muito consistente, acres-
cente mais ovos, o ideal que
16 Conhea os destinos Acolhida em Rancho Queimado: a massa fique mole.
www.acolhida.com.br/destinos/rancho-queimado
 Santa Rosa de Lima

foto: DoDesign-s

Gemse Ingredientes:
Receita de Dona Frida 300g de couve ou 5 folhas
de tamanho mdio
Corte a couve em tiras finas e coloque em uma panela 700 a 800g de batata inglesa
junto com o defumado e as batatas descascadas e 80g de defumado de porco
cortadas ao meio. Cubra com gua, levando ao fogo por
sal a gosto
2 horas (se necessrio acrescentar mais gua).
Aps o cozimento, retire a carne e amasse o restante
com um socador de madeira formando um pur.
Devolva a carne defumada e misture.
Deve ser servido acompanhado por carne de porco
assada, galinha caipira, aipim, saladas e arroz doce.

Este um dos autnticos pratos da culinria local. De origem alem, a palavra

gemse significa verduras verdes. Por ser comum e muito apreciado pelas famlias
da regio, o gemse deu origem ao nome de uma das mais populares festas de
Santa Rosa de Lima, a Gemsefest, que acontece a cada dois anos no ms de maio.
Antigamente, o prato era preparado aos domingos pela manh e o costume era 17
manter a panela aquecida por cobertores enquanto a famlia ia missa.
Anitpolis

foto: Cristiane Fontinha

Torta de Legumes Ingredientes:

Para a Massa
300g de farinha de trigo
Receita de Marilda Weber Rieg 3 colheres (sopa) de
Forrar a forma com a massa e pr-assar (usar uma manteiga
forma que solte o fundo). Sal a gosto
leo at a massa ter liga
Para o recheio: Picar e cozinhar o broclis; Cortar as
cenouras em rodelas e cozinhar; Dourar o Alho-por; Para o Recheio
Colocar em camadas por cima da massa (sem gua). 1 mao de brcolis
Bater no liquidificador os ovos, a nata (ou creme de 2 cenouras
leite) e o sal. Alho-por (04 unidades)
3 ovos
Espalhar por cima dos legumes e colocar para assar 4 colheres (sopa) de nata
por 30 minutos em forno mdio. ou creme de leite
Sal a gosto

Conhea o Roteiro Anitpolis - Santa Rosa de Lima:

18 www.acolhida.com.br/roteiro-anitapolis-santa-rosa.html
 Santa Rosa de Lima

foto: DoDesign-s

Toucinho do Cu
Receita de Leonilda Boeing Baumann Ingredientes:
1 litro de leite
Bata todos os ingredientes no liquidificador, 2 xcaras de acar
depois junte as claras em neve e mexa com 2 xcaras de farinha de trigo
uma colher bem devagar. 2 colheres de nata
Coloque em uma assadeira untada. 3 colheres de coco ralado
clara em neve de 4 ovos
Leve ao forno pr-aquecido durante uns
40 minutos.
Esta receita uma delcia como sobremesa ou
para o lanche.

Veja os destinos e atraes recomendados pela Acolhida em

Anitpolis e Santa Rosa de Lima:
www.acolhida.com.br/destinos/santa-rosa/
www.acolhida.com.br/destinos/anitapolis/acolhida-recomenda.html
19
Rancho Queimado

foto: Cristiane Fontinha

Cheese Cake (Queijadinha) de Morango

Receita de Letcia Weigert Ingredientes:
Preparo da torta: Para a Massa
Bater todos os ingredientes da massa no liquidificador kg de ricota fresca
(fica uma massa bem lquida). Despejar em uma forma 1 lata de leite condensado
redonda untada com margarina e farinha de trigo. 1 copo de leite
3 ovos inteiros
Levar ao forno a 180 C por 50 minutos. 1 colher de amido de milho
(Maizena)
Praparo da cobertura:
Cozinhar os ingredientes em fogo brando at formar
Para a Cobertura
uma calda grossa.
kg de morangos
Desenformar a torta e despejar a calda por cima 1 xcara de acar
ainda quente. 3 colheres rasas de
amido de milho (Maizena)

20 O Cheese Cake ou Queijadinha uma das deciosas sobremesas servidas nas

pousadas que fazem parte da Acolhida. Saiba mais: www.acolhida.com.br/culinaria
 Rancho Queimado

foto: Cristiane Fontinha

Strudel de Ma Receita de Letcia Weigert

Coloque a farinha de trigo sobre uma superfcie de trabalho formando
Ingredientes:
um monte. Faa um buraco no centro e junte a manteiga, o sal e o leite.
Amasse at a massa se desprender da superfcie. Em seguida, bata
Para massa
vigorosamente, at a massa fazer bolhas, ficar homognea como massa 250 g de farinha de trigo
de pastel. Deixe descansar por cerca de 30 min. Pr-aquea o forno 4 colheres (sopa) de manteiga
(220 C). Prepare o recheio: numa tigela grande, coloque as fatias de 1 pitada de sal
ma, o acar, a canela, as passas e a casca de limo, misture e reserve. 180 ml de leite morno
Cubra a superfcie de trabalho com um pano limpo e fino e polvilhe
com bastante farinha de trigo. Com um rolo, abra a massa delicadamente Para o Recheio
at ficar quase transparente. Usando uma tesoura, elimine as partes 4 mas grandes descascadas,
mais grossas da massa e pincele com manteiga derretida. Polvilhe com sem semente e em fatias finas
as amndoas picadas uma faixa horizontal de massa (com 10 cm de 45 g de acar
largura). Por cima, distribua a mistura de ma, deixando um espao 1 colher (ch) de canela em p
de cerca de 4 cm nas duas extremidades da faixa de massa para o
50g de uvas passas brancas,
recheio no escapar quando enrolar o strudel. Levante o pano, enrole o
sem semente
strudel sobre o recheio. Continue a enrolar a massa como se fosse um
rocambole. Pincele a parte superior com manteiga derretida e polvilhe colher (sopa) de raspa de limo
com farinha de rosca. Unte uma assadeira com manteiga. Achate as Manteiga para -pincelar
pontas do strudel com uma esptula e coloque-o na assadeira. Leve ao xcara de amndoas
forno pr-aquecido e asse por 10 minutos. Reduza a temperatura para sem pele, picadas
180C e asse por cerca de 20 minutos ou at ficar dourado. Leve quente 21
mesa acompanhado de creme de leite fresco batido em chantilly.
Urubici

foto: DoDesign-s

Abbora Caramelada Ingredientes:

Abboras
Acar
Receita de Nilva Dircksen Israel
Corte as abboras, retire as sementes e coloque numa
panela rasa com a parte da casca para cima, polvilhe
acar e cozinhe em fogo baixo at o acar caramelar.
Sirva quente.

Quando o cu est claro e sem nuvens, no mirante do Morro da Igreja

de Urubici, mesmo a 100 km de distncia do litoral, possvel avistar o mar.
Depois dos passeios pela montanha o visitante pode saborear as delcias da
mesa colonial.
Pssegos, Mas, Peras, Morangos, Ameixas, Framboesas so transformadas
em compotas e gelias... as receitas vieram com os colonizadores europeus e
22 so mantidas vivas pelas famlias catarinenses.
 Urubici

foto: DoDesign-s

Creme de Ovos Ingredientes:

Receita de Joceli Salvador e Sirlene Niehues 3 gemas de ovo
3 claras em neve
Bater as gemas com o acar e a baunilha. 2 xcaras de leite
1 colher (sopa) de maisena
Adicionar o leite misturado com a maisena. Levar ao xcara de acar
fogo, mexendo sempre at engrossar, quando estiver baunilha a gosto
no ponto, retire do fogo e acrescente as claras em neve
sem mexer muito.

Coloque numa forma e leve para gelar.

O creme de ovos perfeito para degustar com as frutas
em calda e gelias de uma infinidade de sabores que
so feitas nas Encostas da Serra Geral.

As gelias artesanais e orgnicas das Encostas da Serra Geral

podem ser compradas em vrias partes do Brasil, 23
saiba mais no site: www.agreco.com.br
Anitpolis

foto: Cristiane Fontinha

Pudim de Aipim Ingredientes:

4 ovos inteiros
litro de leite
Receita de Regina Jamlia Capistrano 8 colheres (sopa) de
acar cristal
Bater no liquidificador os ovos, o leite, o acar 50 gramas de coco ralado
e o coco ralado. Retirar do liquidificador e misturar (opcional)
o aipim. Colocar na forma caramelizada e cozinhar 1 prato fundo de aipim
em banho-maria por mais ou menos 40 minutos. ralado cru e lavado
Esperar esfriar para desenformar. copo americano de
acar cristal para
Rende mais ou menos 10 pores. caramelizar a forma.

Nas redondezas de Anitpolis, pequenas estradas de cho batido acompanham

os leitos dos rios, subindo e descendo montanhas meio Mata Atlntica preservada.
A regio guarda surpresas, tesouros que podem ser descobertos em passeios de carro
24 ou em caminhadas. Alm das belezas naturais, o visitante poder se surpreender
com a arquitetura germnica das belas casas de madeira do tempo colonial.
Contra-CAPA
Ministrio do
Turismo