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Manual de Higiene e Segurança
Manual de Higiene e Segurança
DE HIGIENE E SEGURANA
ALIMENTAR
Caro leitor,
Apresentamos neste espao, a ttulo de exemplo, excertos do Manual de
Higiene e Segurana Alimentar do INATEL. Poder adquirir este material
educativo completo nas delegaes do INATEL, em determinadas
livrarias ou encomend-lo directamente para a sede:
Calada de SantAna, 180
1169-062 Lisboa
Tel.: 21 002 70 00
Caro leitor,
1. INTRODUO
3. CONTAMINAO DE ALIMENTOS
6. CONTROLO DE PRAGAS
7. RECEPO DE MATRIAS-PRIMAS
8. ARMAZENAMENTO DE MATRIAS-PRIMAS
9. PREPARAO DE ALIMENTOS
15. CONCLUSO
16. GLOSSRIO
18. BIBLIOGRAFIA
19. LEGISLAO
20. NOTAS
9 ...onde dever ser realizada a troca da roupa pela farda e qual a primeira
pea a ser colocada
Vestgios de excrementos;
Pegadas.
O aquecimento dos leos para fritar deve ser realizado o mais prximo
possvel do incio da fritura.
Ovos;