Brigadeiros

Frutosos
receitas de brigadeiros com frutas do Clube de Brigaderia
“Brigadeiros com frutas é puro sab-
or e diversão.
São deliciosos e uma ótima ideia é
fazê-los de acordo com a estação.”

— Carol Tomazetti

Brigadeiros Frutosos
receitas de brigadeiros com frutas do Clube de Brigaderia
 Brigadeiros
com frutas
Conheça um pouco do trabalho do Clube de Brigaderia.

Meu nome é Carol e eu sou a fundadora do Clube de

Brigaderia. Eu reuni aqui nesse ebook todas as super receitas
de brigadeiros feitos com frutas.
O verão está chegando, teremos várias frutas deliciosas da
estação e esses brigadeiros poderão ser vendidos gelados ou
congelados também.

Esse ebook é apenas uma parte do ebook completo de

brigadeiros frutosos que faz parte do Curso de Brigadeiros
para Empreendedoras. Clique aqui para saber mais do nosso
curso.
No ebook completo, você encontra todas as receitas de
brigadeiros com frutas e todos os pulos do gato para nunca
mais errar uma receita de frutas.

E se você precisar de ajuda para saber por quanto vender o

seu brigadeiro, veja aqui todos os detalhes de como calcular o
preço do seu brigadeiro.

Divirta-se com os brigadeiros frutosos do Clube de Brigaderia!

6
 Brigadeiros com Frutas
receitas de brigadeiros com frutas frescas

8 9
 Brigadeiro de
1h
530 gramas de brigadeiro
Ameixa
Se quiser usar a ameixa seca, veja a receita de briga-
deiro de damasco.

Ingredientes Preparação
Geleia de ameixa Geleia
350 gramas de ameixas (aproximadamente 10)
40 gramas de açúcar
Descasque as ameixas e corte-as em pedacinhos. Se ela
estiver muito madura, apenas retire a polpa com a colher.
Brigadeiro de Ameixa Leve para a panela as ameixas picadas com o açúcar até que
01 lata de leite condensado a textura esteja de geleia.
10 gramas de manteiga
50 gramas de chocolate meio amargo
A quantidade de açúcar da receita varia com a acidez e com o
150 gramas de geleia de ameixa sabor da ameixa. E o açúcar pode ser completamente omitido
da receita.
Rende: 200 gramas de geleia de ameixa

Brigadeiro de ameixa
Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga para o fogo
e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto, adicione a geleia.
Espere o brigadeiro voltar para o ponto de cambalhota.
Retire imediatamente da panela e coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole e passe no confeito de preferência.

Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de splits meio amargo com
geleia de ameixa no topo.

10 11
 Brigadeiro de
1h
460 gramas de brigadeiro
amora
Se tiver dificuldade em encontrar as amoras frescas,
aposte nas amoras congeladas.

Ingredientes Preparação
Geleia de amora Geleia
250 gramas de amoras
40 gramas de açúcar
Lave bem as amoras.
50 mL de água Leve ao fogo as amoras, a água e o açúcar. Deixe no fogo até
Experimente adicionar, no lugar da água, um que elas fiquem com a consistência de uma geleia.
vinho ou licor. É facultativo peneirar a geleia.
Raspas de limão ou de laranja também são bem
vindas.
A quantidade de açúcar da receita varia com a acidez e com o
sabor da ameixa. E o açúcar pode ser completamente omitido
Brigadeiro de Amora da receita.
01 lata de leite condensado Rende: 150 gramas de geleia de amora
10 gramas de manteiga
50 gramas de chocolate branco
01 colher de sopa de geleia de amora Brigadeiro de amora
Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga para o fogo
e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto, adicione a geleia.
Espere o brigadeiro voltar para o ponto de cambalhota.
Retire imediatamente da panela e coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole e passe no confeito de preferência.

Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de vermicelli colorido. Clique
aqui para aprender a fazer o granulado colorido.

12 13
 Brigadeiro de
1h
530 gramas de brigadeiro
blueberries
Os blueberries também são conhecidos como mirtilo.

Ingredientes Preparação
Geleia de mirtilo Geleia
375 gramas de mirtilo
200 gramas de açúcar
Lave bem os mirtilos.
50mL de água Leve o mirtilo e a água para o fogo e ferva por 10 minutos.
Assim que levantar a fervura, adicione o açúcar e ferva por
Brigadeiro de miritlo mais 10 minutos.
01 lata de leite condensado
10 gramas de manteiga
A quantidade de açúcar da receita varia com a acidez e com o
100 gramas de chocolate branco sabor da ameixa. E o açúcar pode ser completamente omitido
02 colheres de sopa de geleia de mirtilos da receita.
Rende: 300 gramas de geleia de mirtilo

Brigadeiro de mirtilo
Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga para o fogo
e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto, adicione a geleia.
Espere o brigadeiro voltar para o ponto de cambalhota.
Retire imediatamente da panela e coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole e passe no confeito de preferência.

Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de açúcar cristal colorido.
Clique aqui para aprender a fazer o granulado colorido.

14 15

1h
500 gramas de brigadeiro
Ingredientes
Brigadeiro de damasco
01 lata de leite condensado
10 gramas de manteiga
50 gramas de chocolate branco
70 gramas de damascos secos
licor para cobrir os damascos
16
Brigadeiro de
damasco
É um brigadeiro natalindo maravilhoso.
Preparação
Brigadeiro de damasco
Cubra os damascos com licor e deixe-os de molho de um dia
para o outro.
Escorra o licor e pique os damascos em cubinhos.
Leve para o fogo os cubinhos de damascos e a manteiga para
o fogo por 2 minutos.
Adicione o leite condensado e o chocolate e dê o ponto de
cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto, retire imediatamente da panela e
coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole e passe no confeito de preferência.
Confeitos
Na foto foi utilizado damascos picados em cubinhos.
17

20 min
500 gramas de brigadeiro
Ingredientes
Brigadeiro de laranja
01 lata de leite condensado
10 gramas de manteiga
100 gramas de chocolate branco
03 laranjas
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Brigadeiro de
laranja
Quanto mais azeda a laranja for, mais delicioso esse
brigadeiro será.
Preparação
Brigadeiro de laranja
Lave bem as laranjas. Corte-as e retire o suco delas.
Leva para ferver o suco da laranja, até que fique bem
consistente.
Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga para o fogo
e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto, adicione o suco da laranja.
Espere o brigadeiro voltar para o ponto de cambalhota.
Retire imediatamente da panela e coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole e passe no confeito de preferência.
Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de callets de laranja ralados no
processador. Veja aqui como ralar o chocolate no processador.
19

30 min
03 maçãs
Ingredientes
Maçã do amor brigadeirosa
01 lata de leite condensado
10 gramas de manteiga
100 gramas de chocolate meio amargo
03 maçãs fujis pequenas
palitos de sorvete
20
Maçã do amor
brigadeirosa
Dois clássicos da memória de infância enfim reunidos.
Preparação
Maçã do amor brigadeirosa
Lave bem as maçãs e enxugue-as. Espete o palito de sorvete
nelas e reserve.
Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga para o fogo
e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto, retire imediatamente da panela e
coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, cubra as maçãs com o brigadeiro e passe
no confeito de preferência.
Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de splits de chocolate ao leite.
21

20 min
500 gramas de brigadeiro
Ingredientes
Brigadeiro de milho
04 espigas de milho
01 lata de leite condensado
10 gramas de manteiga
50 gramas de chocolate branco
22
Brigadeiro de
milho
Ou brigadeiro de curau. Ou brigadeiro de pamonha.
Você decide.
Preparação
Brigadeiro de milho
Lave bem o milho e tire todos os cabelos.
Rale o milho no ralador, ou corte o milho e bata no
liquidificador.
Coe o caldo. Descarte o bagaço, utilizaremos somente o caldo
do milho.
Leve o leite condensado, o chocolate, a manteiga e o caldo do
milho para o fogo e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto de cambalhota, deixe por mais 2
minutos na panela.
Retire imediatamente da panela e coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole e passe no confeito de preferência.
Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de açúcar refinado com canela,
na proporção de 01 colher de sopa de açúcar para 01 colher
de chá de canela.
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 Brigadeiro de
20 min
500 gramas de brigadeiro
morango
Aqui o brigadeiro é feito do morango. Mas é claro que
você fazer um brigadeiro e comer com morango.

Ingredientes Preparação
Geleia de morango Geleia
250 gramas de morangos
50 gramas de açúcar
Lave bem os morangos e pique em quadradinhos.
90 mL de água Leve para o fogo os morangos picados, o açúcar e a água.
Experimente também adicionar limão na geleia, Deixe reduzir até que fique com o aspecto de geleia.
licor ou vinho. A quantidade de açúcar da receita pode ser diminuída, ou até
As raspas de limão também caem bem nessa
receita.
mesmo omitida. Depende da acidez desejada na receita.
Rende: 200 gramas de geleia de morango
Brigadeiro de morango
01 lata de leite condensado Brigadeiro de morango
10 gramas de manteiga
100 gramas de chocolate branco
Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga para o fogo
02 colheres de sopa de geleia de morango e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto, adicione a geleia.
Espere o brigadeiro voltar para o ponto de cambalhota.
Retire imediatamente da panela e coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole e passe no confeito de preferência.

Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de callets de morangos
ralados no processador. Veja aqui como ralar o chocolate no
processador.

24 25

20 min
500 gramas de brigadeiro
Ingredientes
Geleia de pêssego
03 unidades de pêssegos frescos
20 gramas de manteiga
40mL de licor
Brigadeiro de pêssego
01 lata de leite condensado
10 gramas de manteiga
60 gramas de chocolate meio amargo
150 gramas de geleia de pêssego
26
Brigadeiro de
pêssego
Essa receita foi a queridinha do Natal passado. Faça-a
e não vai se arrepender.
Preparação
Geleia
Descasque os pêssegos e corte-os em pedacinhos.
Leve para a panela a manteiga e logo depois adicione os
pêssegos.
Assim que os pêssegos dourarem, tire a panela do fogo e
adicione o licor.
Volte a panela para o fogo e incline-a para pegar fogo.
Ela vai pegar fogo, mas rapidamente o mesmo se desfaz.
Deixe tudo secar, até que comece a grudar na panela
Rende: 1800 gramas de geleia de pêssego
Brigadeiro de pêssego
Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga para o fogo
e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Quando chegar no ponto, adicione a geleia.
Espere o brigadeiro voltar para o ponto de cambalhota.
Retire imediatamente da panela e coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole e passe no confeito de preferência.
Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de splits meio amargo com
geleia de pêssego no topo.
27

40 min
30 cerejas com brigadeiros
Ingredientes
Brigadeiro Tradicional
01 lata de leite condensado
10 gramas de manteiga
100 gramas de chocolate ao leite
30 cerejas
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Brigadeiro rechea-
do de cereja
Pode ser cereja maraschino ou amarenas. Cereja e
brigadeiros são a combinação perfeita.
Preparação
Brigadeiro tradicional
Leve o leite condensado, o chocolate e a manteiga para o fogo
e dê o ponto de cambalhota¹ nele.
Retire imediatamente da panela e coloque em um prato.
Cubra com insulfime toda a superfície.
Assim que esfriar, enrole o brigadeiro por volta das cerejas e
passe no confeito de preferência.
Quantidade de brigadeiro utilizada = 16 gramas
Peso da cereja = 6 gramas
Quantidade de confeito utilizado = 2 gramas
Peso total do brigadeiro recheado de cereja = 24 gramas
Confeitos
Na foto foi utilizado o confeito de vermicellis meio amargo
misturados com confeitos de açúcar dourados.
29
30 31
Obrigada!
Carol Tomazetti por Clube de Brigaderia