MINI CURSO

Deco r a ç õ e s
Na t a l i n a s
 2 MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE

08

ÍNDICE 14

20
03 Agradecimento Especial
04 Mergulhe Comigo na Magia
do Natal
06 O que você precisa saber
sobre Pasta Americana

26 32
Guirlanda com Pasta Americana 08

21
Árvore de Natal 12
Boneco de Neve 14
Receitas Especiais 18
Cupcake Natalino 20
Chocottone 26


Agradecimento
Especial
Esse ano que está quase
terminando foi delicioso,
eu realizei muitos projetos
e conheci pessoas super
especiais e você é uma
delas!
Gostaria de agradecer
imensamente o carinho
e a confiança e desejar
um 2016 com ainda mais
realizações e claro, muitos
doces recheados de sabor!
Para o próximo ano, estou
preparando muuuitas
novidades e dicas, e se
você curtiu os Cursos de
Cupcakes , Brigadeiros
Gourmet e Bolos no Pote,
tenho certeza que vai amar
o que vem por aí, posso
garantir que está tudo
incrível!!!
MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE 3
E se sobrar alguma dúvida
é só entrar em contato,
sempre ajudo no que
posso, o seu sucesso é o
meu também!
Continue acompanhando
meus e-mails, no facebook,
pois sempre que sobra
um tempinho escrevo
compartilhando um
pouquinho das novidades e
minhas experiências!
Um Feliz Natal e Um ano
Novo cheio de Realizações..
Beijos,
Marcia Tozo
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Mergulhe comigo
na Magia do Natal
Olá, hoje estou aqui
para mostrar para você
um pouquinho do meu
NATAL e como os doces
e as gostosuras sempre
estiveram presentes para
alegrar as noites e as
manhãs!
O meu amor pelo Natal
vem de uma tradição de
família, meus pais sempre
preparavam a data com
muito amor, e no final de
novembro toda a família
se reunia para começar a
decorar a casa e curtir cada
segundo com muito carinho,
e é aqui que entram todas
as guloseimas, cheirinho de
bolo assando, biscoitinhos
de gengibre, chocottones,
humm... cada delícia...
Logo eu aprendi a
comemorar a data da
melhor maneira, em família,
rodeada de amor e delícias
que deixariam o Papai Noel
de barriguinha cheia!
Assim que casei e mudei
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para minha casa, tive receitinha de Chocottone

minhas filhotinhas e e um Bolo Natalino super
mantive a tradição, e esse tradicional!
mini curso é para tentar
levar para você e sua família Mergulhe comigo nesse
um pouquinho desse universo único e adoce
carinho e do meu Natal! com muita alegria a sua
noite de Natal!
‘Melhor do que todos
os presentes por baixo
da árvore de natal é
a presença de uma
família feliz.’’

Preparei algumas
decorações lindas
em Pasta Americana,
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O que você precisa

saber sobre Pasta
Americana!
Trabalhar com pasta americana não é nada complicado, e
para ajudar vou passar algumas dicas e truques que vão
ajudar a melhorar o seu trabalho!

Tipo de Pasta:
Eu sempre uso pasta americana pronta, elas são vendidas em
casa de festas e confeitaria, a marca Arcolor funciona super
bem.

Pasta Colorida:
Você pode comprar a pasta americana colorida ou comprar
apenas a branca e tingir em casa, se esse for o caso,
sempre utilize corantes em gel e luvas, isso evita que você
fique com as mãos manchadas.

A quantidade de corante vai depender da cor desejada e da

quantidade de pasta, mas na dúvida acrescente o corante
aos poucos com a ajuda de um palitinho de dente.
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Como Deixar a pasta durinha e mais fácil de trabalhar:

Também nas casas de festas existe um produto chamado CMC, é um pó que
utilizamos para fazer a cola usada para unir um pedaço de pasta na outra,
no caso unir as partes do bonequinho ou da guirlanda e também deixar a
pasta mais firme.

Para uma massa que seque e fique firme por vários dias, separo a quanti-
dade de massa que vou usar e passo no cmc, como se fosse um a milanesa,
e misture bem, esse é o segredinho que ninguém te conta mas que pode
salvar o seu trabalho e não desmoronar, pois garante firmeza para a pasta
e consequentemente para os moldes.

Receita da Cola de CMC

O que você vai precisar:
• 1 colher de chá cheia de cmc
• 40 ml de água

Modo de Preparo:
1. Misture bem e aguarde 30 minutos antes de usar, você vai perceber que a
consistência é de um gel espesso.
A DICA é aplicar sempre com um pincel fino e em pequena quantidade, quase
nada já é suficiente para colar.

2. Essa cola dura 1 mês se conservada em um potinho fechado.

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Guirlanda com Pasta Americana

Passo a passo:
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1. Estique a pasta americana verde e com um cortador redondo médio faça um

círculo, e com um cortador pequeno corte dentro do círculo maior retirando o
miolo.

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2. Para as folhinhas, molde uma pequena coxinha com a mão, e com a ponta
do dedo achate a parte gordinha, e com o auxílio de um palito de dente faça as
marquinhas imitando os veios da folha.

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3. Na minha guirlanda eu usei 6 folhinhas, mas isso vai depender do tamanho da

sua guirlanda ou do seu cortador, e elas sempre são coladas em pares como na
imagem. Para finalizar as folhinhas, depois de colar faça 3 bolinhas vermelhas
bem pequenas, e cole no meio das folhinhas formando um cachinho de uva.

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4. Agora é a hora do lacinho, estique a pasta vermelha, e corte uma tira não
muito fininha, dobre a mesma em formato de gravatinha como na imagem
abaixo:

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5. Junte a dobra da gravatinha com a base e pressione delicadamente para for-

mar um franzidinho, e com uma tirinha menor de pasta cubra o meio deixando
a emenda para traz.

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6. Agora é só colar na Guirlanda e aplicar onde você quiser, eu coloquei no

Cupcake, preparei uma base branquinha de pasta americana e colei a guirlanda
sobre a base já no cupcake, mas fica lindo em Bolos e Panetones!

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 12 MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE

Árvore de Natal

Passo a passo:
1. Cubra o cupcake com pasta americana branca.

2. Árvore: Faça um cone com a pasta americana verde.

3. Enfie o cone num palito (cuidado para não transpassar).

4. Pegue a tesourinha e segure o cone pelo palito. Enfie a PONTINHA da

tesourinha aberta 1cm na base do cone. Feche a tesourinha puxando-a para
cima ao retirá-la do cone. Dê tesouradas pelo cone diminuindo a abertura da
tesourinha a medida que se aproxima do topo. Sempre comece do topo para o
base. Procure fazer cortes alternados.
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5. Presentinhos: Com a pasta colorida faça quadradinhos, bolas e retângulos

de 1,5 a 2,5cm no máximo.

6. Para o laço com a pasta: Faça uma cobrinha bem fininha com a pasta
americana e molde o lacinho, umedeça com um pouquinho de água ou cola feita
de cmc.

7. Tudo pronto? Agora é só espetar a árvore no cupcake e colar os presentinhos

com cola de cmc.
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Boneco de Neve

Passo a passo:
1. Para iniciar seu trabalho, faça três bolas de pasta americana de tamanhos
diferentes e na cor branca, e também duas bolinhas menores para os pés.

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2. Para os bracinhos, faça um rolinho de massa branca e corte no meio, corte

um pedacinho de palito de dente para espetar nas laterais do corpo do boneco.

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3. Modele o chapéu do boneco de neve. Para isto, use um pouco de pasta
americana preta. Você também pode tingir a massa branca com corante preto.
Inspire-se no chapéu do Charles Chaplin, que tem formato arredondado, para a
base do chapéu, faça uma bolinha de pasta e achate o meio com os dedos, para
a cartola, a parte superior do chapéu, molde um feijão e achate as duas pontas
batendo levemente na mesa, cole as duas partes como na imagem.

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4. Para os olhinhos, molde duas bolinhas pretas, e para o nariz molde uma
cenourinha com pasta laranja.

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5. Para o cachecol, corte uma tira de pasta azul e com a ajuda de um estilete,
corte as franjinhas com a ajuda de um estilete e para dar um charme a mais ao
seu bonequinho, faça duas bolinhas vermelhas imitando botões para colar na
barriga do boneco.

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6. Para a montagem, coloque uma bola sobre a outra, começando pela maior, e
depois fixe os pés. Ao sobrepô-las, passe o pincel umedecido em água ou cola
de cmc entre elas e prenda o meio com um palito de churrasco pequeno. Isso
ajudará na fixação das bolas, corte o excesso do palito se precisar. Para finalizar,
cole o chapéu na cabeça do boneco, os olhinhos, o nariz e os botões vermelhos,
e por último enrole o cachecol azul. Fica lindo, não fica??!

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Dica: Para imitar neve, polvilhei (com a ajuda de uma peneira) açúcar
impalpável sobre o boneco! Eu amei o resultado!
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Receitas
Especiais
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“NATAL é tempo de alegria, partilha

e fraternidade. Que este clima seja a
base para que possamos encontrar a
felicidade e a paz. Feliz Natal!
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Cupcake Natalino

Ingredientes RENDIMENTO:
10 cupcakes

Massa:
• 1 xícara (chá) de frutas secas picadas
• 5 colheres (sopa) de manteiga (100g)
• 1/2½ xícara (chá) de nozes picadas
• 3 ovos
• 1 colher de chá de cravo em pó
• 1 colher de sopa de canela em pó
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1/4¼ xícara (chá) de vinho tinto para hidratar as frutas secas (50ml)
• 2 colheres (sopa) de rasas de amido de milho
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de fermento em pó
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 22 MINI CURSO DECORAÇÕES NATALINAS - TUDO DE CAKE

Modo de Preparo da Massa:

1. Misture as frutas secas e regue com o vinho tinto. Reserve.

2. Na batedeira, bata o açúcar com a manteiga até obter um creme. Adicione

os ovos, um a um, batendo sempre a cada adição. Sem bater, junte a farinha, o
amido, o fermento, e as frutas reservadas, as nozes, o cravo e a canela.

3. Preencha 2/3 das forminhas com a massa e asse no forno pré-aquecido

180 até dourar ligeiramente.

Glacê Real
Ingredientes:
• 2 colheres de sopa de pó de merengue (à venda em lojas de confeitaria), pe-
neire antes de usar pois pode conter grãozinhos de açúcar
• 1/4 xícara de água
• 200g de açúcar impalpável
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Modo de Preparo:
1. Misture o pó de merengue e a água.

2. Bata na batedeira para misturar bem.

3. Peneire o açúcar de confeiteiro sobre a mistura de merengue e bata em

velocidade baixa para misturar.

4. Aumente a velocidade para médio-alta e bata por 5 minutos, até o glacê ficar
brilhante e formar picos firmes.
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Decoração
Aplique o glacê com bico perlé número 4 ou 7 formando um grade, mas se
preferir um cupcake todo coberto com glacê (glacê mais fluído) pode adicionar
uma colher de sopa de água ao glacê (vá adicionando a água aos poucos, e
se precisar coloque mais), o glacê precisa cair da colher, mas não pode estar
líquido!

Para decorar use cerejas, nozes, frutas cristalizadas e polvilhe açúcar

impalpável se desejar!

Para decorar estes Cupcakes eu usei o Glacê Real formando uma grade,
acrescentei nozes, damasco, cereja in natura e polvilhei um pouco de
açúcar impalpável! Agora é só por em prática sua criatividade!
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Chocottone

RENDIMENTO:

Ingredientes 4 chocotones de 500g

Massa:
• 1/2 xícara (chá) de açúcar
• 8 gemas
• 2 xícaras (chá) de manteiga
• 1 colher (café) de sal
• 1 colher (sopa) de essência de panetone
• 1 xícara (chá) de água morna
• 1 kg de farinha de trigo
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Esponja:
• 1 xícara (chá) de água morna
• 4 tabletes de fermento biológico fresco (60g) ou 2 envelopes do seco
• 1 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de açúcar

Recheio:
• 3 xícaras (chá) de gotas de chocolate

Modo de Preparo da Esponja

1. Em um recipiente, coloque a água, o fermento, a farinha de trigo e o açúcar.

2. Misture bem e deixar descansar por 10 minutos. Reserve

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Modo de Preparo da massa:

1. Em outro recipiente, misture o açúcar e as gemas.

2. Acrescente a manteiga em temperatura ambiente, o sal, a essência de

panetone, a esponja reservada e a água.

3. Aos poucos, adicione a farinha de trigo até dar ponto (a massa deve desgrudar
do dedo).

4. Deixe a massa descansar por 1 hora.

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Montagem:
1. Divida a massa em quatro porções e adicione as gotas de chocolate, modele
em bolas e coloque em formas de panetone.

2. Deixe descansar novamente por cerca de 40 minutos ou até dobrar de volume.

3. Com o auxílio de uma faca, faça um X sobre a massa do Chocottone e leve

para assar em forno pré-aquecido a 180°C por 35 minutos ou até dourar bem.

DICA: Se você não tiver essência de panetone, utilize essência de

baunilha, amêndoas ou laranja.
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