Ebook 25 Estrategias para Vender Na Pascoa 2021-1

25 Estratégias
para vender na
Páscoa de 2021
Lucas Corazza
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Sumário
Páscoa é a melhor época do ano para a confeitaria.................................4
Consigo ganhar dinheiro nesta Páscoa mesmo sem experiência?...........5
Pandemia: problema ou oportunidade?.......................................................6
Preciso investir muito para ganhar dinheiro nesta Páscoa?....................7
É melhor vender Ovos de Páscoa ou lembrancinhas?..............................8
Tendências para a Páscoa de 2021................................................................9
Você pagaria por um ovo de colher?...........................................................10
Qual você considera o melhor chocolate para Ovos de Páscoa?..........11
Qual a diferença entre chocolate e cobertura?.........................................12
Qual a melhor técnica de têmpera de chocolate?....................................13
De quantas formas eu preciso para fazer 100 Ovos de Páscoa?..........14
Sabores que fazem mais sucesso na Páscoa.............................................15
Quais você considera os melhores recheios para a Páscoa?.................16
Quais recheios nunca devo usar na minha produção de Páscoa?........17
Quais você considera os campeões de vendas nesta Páscoa?..............18
O que vender além de Ovos de Páscoa?.....................................................19
Consigo fazer Ovos de Páscoa sem ar condicionado?...........................20
Devo ou não fazer delivery na Páscoa?......................................................21
Devo congelar produtos de Páscoa?...........................................................22
Três dicas para produzir mais durante a Páscoa......................................23
Qual a melhor opção: encomendas ou pronta entrega?........................24
Qual dos seus produtos faz mais sucesso na Páscoa?............................25
Devo me apoiar em nomes de marcas famosas nesta Páscoa?...........26
Qual o maior desafio em vender durante a Páscoa?...............................27
Técnicas de vendas para usar nesta Páscoa..............................................28

25 Estratégias para Vender na Páscoa de 2021 Chef Lucas Corazza | Março de 2021
Páscoa é a melhor época do ano para a confeitaria
Sim, a Páscoa é a melhor época do ano para nós, confeiteiros. Na

véspera do feriado, algumas empresas chegam a faturar o equivalente
a dois ou três meses de trabalho, num único dia. Sabe
por que isso acontece?
Imagine que todas as marcas de chocolate e doces do

mundo estão falando sobre o mesmo tema: a Páscoa. E
além das imagens bombardeadas por essas marcas na mídia,
ouvimos o assunto ser abordado espiritualmente nas nossas vidas.
“todo mundo só fala da páscoa e isso

gera vendas: sintonia e sincronia”
Com o espírito de “renascimento”, fazemos planos de nos reunir com a

família. Movidos pelos sentimentos de transformação e afetividade,
nos preparamos para comemorar e presentear.
Essa época do ano é uma oportunidade comercial extremamente

importante porque reúne tradição, religiosidade e uma
quantidade enorme de investimento em torno do seu marketing.
Quando você começa a se apropriar disso, falando do seu trabalho

artesanal, carinhoso e que você faz com tanto esmero, você se
apropria também desse discurso.
Unindo tudo isso ao desejo de demonstrar afeto presenteando quem se

ama com chocolate, a data se torna a mais importante do ano para vendas
na confeitaria. Afinal, todo mundo só fala disso, começando por você que irá
vender, até o seu cliente que está em sintonia na comemoração.
Isso gera vendas: sintonia e sincronia.
Fique atento a essa data e a tudo que está acontecendo ao redor

dela. Venda muito e aproveite o momento, pois ele é todo seu!
Estratégia 1
aproprie-se do marketing gratuito e massivo
em torno da páscoa para divulgar seu
produto artesanal feito com esmero
4
Consigo ganhar dinheiro
ainda nesta Páscoa
mesmo sem ter experiência?
A resposta para esta pergunta é: sim, você

só precisa começar. Se você nunca tentou
Estratégia 2
vender seus bolos e doces, significa que
você nunca ganhou dinheiro com eles. Para conquiste sua família e
começar a ganhar, basta começar a fazer. seus amigos – eles serão os
primeiros a experimentar, dar
feedback e te incentivar
Tome iniciativa. Pratique e mostre para o
mundo o seu produto. Entre em uma rede
social e divulgue também dentro dos grupos de whatsapp. Converse com os familiares e
venda para eles ao invés de somente dar de presente. Se eles quiserem dar presentes durante
a Páscoa, deixe claro que existe a possibilidade de encomendar de você.
Sua família e seus amigos são o primeiro público no qual você precisa chegar. As pessoas
próximas devem ser as primeiras a experimentar e te dar feedback para que você possa
melhorar. Elas serão seu primeiro incentivo. Como conquistá-las? Conversando.
Além disso, o seu produto tem que ser bom. Escolha bem o seu chocolate, faça alguns testes,
prepare uma foto bonita e mostre para as pessoas o que elas vão comprar. Descreva seu
produto e todas as sensações que ele causará quando seu cliente experimentá-lo.
É muito importante seguir esses passos antes de fazer suas primeiras vendas. É assim que
você vai começar a ganhar prática na confeitaria, confiança e dinheiro: sabendo vender aquilo
que você faz de melhor.
“escolha bem o seu chocolate, faça alguns

testes, prepare uma foto bonita e mostre para
as pessoas o que elas vão comprar”
5
Pandemia:
problema ou oportunidade?
A sabedoria popular diz que em épocas de pergunte se ele quer comprar e quanto quer
crise alguns choram e outros vendem lenço. gastar com presentes e lembrancinhas. Faça
Quem é você nessa história? Essa pergunta seu produto baseado nisso e no quanto você
precisa te reger. Se você ficar parado e com é capaz de investir e produzir.
medo de dar o próximo passo por medo de
investir dinheiro, você já perdeu dinheiro. Se você investir cinquenta reais e, no final
do investimento, tiver oitenta, oitenta é
O pensamento precisa ser outro. Considere mais do que cinquenta, concorda? Agora, se
essa nova linha de raciocínio: eu vou investir, você colocar quinhentos e o seu número se
comunicar às pessoas próximas a mim e vou tornar oitocentos, você estará aumentando
calcular quanto dinheiro posso ganhar. o faturamento (escalando seu negócio) e,
assim, perdendo um pouco do seu medo.
Se ainda assim sentir medo e insegurança,
você pode perguntar às pessoas. Pergunte “faça seu produto baseado
algo como: se eu fizer alguns bolos e doces no quanto seu cliente quer
para vender nesta Páscoa, você compraria gastar e no que você é capaz
de mim? Com essa pergunta, você começa a de investir e produzir”
descobrir se existe um mercado para você. E
ao encontrar a oportunidade, tudo que você Um dia, talvez você invista quinhentos e ele
precisa fazer é aproveitá-la. vire mil e quinhentos. Nesse caso, estamos
falando de um lucro de mil reais por mês. Mil
Este ano, as pessoas estão comprando cada reais que você não tinha antes! Você tinha
vez mais de casa e indo cada vez menos a quinhentos para gastar e agora tem mil e
centros comerciais. A distância da família e quinhentos para curtir a vida. Pense nisso.
amigos tem trazido saudade e também um
desejo de demonstrar afeto com pequenos
gestos de carinho – enviando, por exemplo, Estratégia 3
mimos personalizados. Especialmente na Aproveite o novo hábito de
Páscoa, essa é uma grande oportunidade! consumo por encomendas e
pergunte quanto seu cliente
Só que você não precisa se arriscar e vender deseja gastar nesta páscoa
a esmo. Procure primeiro o seu público e
6
Preciso Investir Muito

para ganhar dinheiro nesta Páscoa?
A resposta para essa pergunta pode te Outra possibilidade é que você mesmo seja
surpreender: se você já é confeiteiro, você essa pessoa, alguém que tem o espaço para
nem precisa fazer um investimento. Você fazer as cascas de chocolate e possa fornecê-
pode começar a fazer produtos de Páscoa las para clientes que queiram customizá-las.
sem colocar nem um real, além daquilo que
você já faz na sua produção. O segredo é achar a oportunidade que você
busca, entender o tamanho do investimento
Se você não for um confeiteiro, sempre que você consegue fazer e começar. Pare de
será necessário um ter medo. As pessoas,
investimento inicial. muitas vezes, decidem
Qual a diferença? Se Estratégia 4 começar um negócio
você já tem uma linha faça produtos que possa pensando nas dúvidas
de produtos (como vender antes do domingo de que existem. Na
trufas ou pão de mel), páscoa e reinvista o lucro no verdade, é importante
aumento da produção
basta mudar a sua começar pelas nossas
embalagem. No caso certezas. Nesse caso, a
das trufas, você pode embrulhar com papel certeza que você tem é: você quer começar!
chumbo e celofane tematizado de Páscoa
e está pronto – já transformou um produto Se seguir esse caminho, é possível ganhar
padrão em algo personalizado. dinheiro nesta Páscoa, mas é importante
não ter medo. Investir é sobre aumentar o
Agora, se você está começando do zero, dinheiro inicial e não sobre usar um dinheiro
é necessário sim fazer um investimento que não volta.
mínimo. Você deve investir nos moldes que
quer usar, nas embalagens e nos insumos
(como chocolate). Esse valor geralmente é
pago à vista.
Tendo isso em mente, tente fazer um

produto que você consiga vender antes do
domingo de Páscoa. Algo que comece a
gerar dinheiro agora mesmo para que você
reinvista e aumente sua produção.
No momento que for considerar o valor

de investimento, faça a seguinte pergunta:
o que você produzirá na Páscoa? Se quiser
fazer Ovos de Páscoa, por exemplo, mas
não souber temperar chocolate, você pode
procurar alguém que te forneça as cascas
de chocolate prontas para que você apenas
coloque o recheio e embale.
7
É melhor vender
Ovos de Páscoa
ou Lembrancinhas?
Essa pergunta é interessante, mas será que você precisa mesmo escolher
entre um e outro…? Se você está trabalhando com chocolate, fazendo ovos
grandes, atendendo seus clientes e já tem essa matéria-prima e a mão de obra,
invista mais um pouco e faça também
lembrancinhas, ovinhos e pirulitos.
Estratégia 5
Se você puder usar os mesmos insumos concilie a produção de itens
(sem precisar comprar nada de com a mesma matéria-prima e

venda ovos e lembrancinhas
diferente), você conseguirá aumentar
o número de itens do seu cardápio e
aumentar a sua capacidade de vendas, além de melhorar o serviço que está
prestando. Ou seja, você evita que seu cliente vá ao concorrente buscar uma
lembrancinha que não encontrou com você.
Assim, você cria uma esteira de produtos e consegue atender todas as

necessidades do seu cliente, aumentando o ticket médio (valor médio gasto
por cada cliente) simplesmente por não escolher um produto ou outro, quando
eles são tão similares e se complementam.
Entenda que não é o caso de Ovos de Páscoa e biscoitos, por exemplo. Se você
for fazer biscoitos ou cookies assados, isso envolve ligar o forno. Ao fazer ovos
de chocolate, você não pode aquecer sua cozinha. Dessa maneira, biscoitos
e chocolate não são fáceis de trabalhar simultaneamente – eles precisam ser
produzidos separadamente.
No caso de Ovos de Páscoa e pirulitos, mini ovos ou

outros tipos de lembrancinhas de chocolate, é
possível conciliar as produções, facilitando
sua vida e aumentando seu cardápio.
Minha sugestão é: faça bem a sua
escolha e venda os dois.
8
Tendências
para a Páscoa de 2021
Quando me perguntam sobre tendência para Dedique-se também a separar um tempo de
a Páscoa desse ano, penso que, muito mais qualidade para interagir com seu cliente e
que sabores e formatos, a grande mudança tenha transparência. Essa palavra é outra
está no consumo. tendência esse ano. Mostre nas suas redes
sociais os seus processos e cuidados com
Estamos em um ano em que a economia
ainda sofre com a pandemia e que as pessoas
Estratégia 6
mudaram seu comportamento de compra.
Muitas compram por delivery e também de Siga a verdadeira tendência
locais mais próximos, evitando ir a lojas ou de 2021 que é atender bem seus
centros comerciais. clientes, transmitir segurança

e fidelizá-los
Isso quer dizer que, quando falamos em

tendência, devemos considerar o impacto higiene, como o uso de máscara e luvas. Não
dessa nova maneira de consumir. Isso é só o seu produto que importa, e sim tudo
significa que nós, confeiteiros, precisamos que está relacionado com ele.
pensar em um cardápio inteligente, pois a
tendência desse ano é serviço prestado. Além disso, considere que as pessoas
E como você venderá essa nova tendência estão com menos dinheiro para investir em
para o seu cliente? presentes. Ainda assim, querem demonstrar
para os amigos que se lembraram deles.
“DEDIQUE-SE A INTERAGIR Pensando nisso, tenha no seu cardápio
COM SEU CLIENTE E TENHA desde o ovo de colher mais lindo e mais
caro, aos biscoitinhos, pirulitos e cookies em
TRANSPARÊNCIA”
embalagens vendidas em grande volume.
Primeiramente, seu cardápio precisa ser
variado. Pensando no ovo de colher (que A tendência esse ano é atender bem e
é um dos itens mais vendidos na Páscoa fidelizar o cliente. Ele não precisa comprar
nos últimos anos), cuide para que ele seja seus produtos só na Páscoa e sim o ano
indulgente e bonito – e faça a divulgação inteiro. Não foque só no ovo de chocolate,
com imagens atraentes e chamativas. foque no seu cardápio todo.
9
Você pagaria por um

Ovo de Colher?
Quer saber minha
opinião sobre ovos de colher?
Bem, há alguns anos, se você perguntasse, eu

diria que não gosto de ovos de colher... e seria verdade!
Você já deve ter lido alguma matéria minha criticando esse

produto porque eu acho que é uma proporção pouco equilibrada.
Se você quiser comer um brigadeiro de colher, compre o potinho de

colher! Ele armazena e conserva muito melhor, cristaliza menos... Isso
é fato: olhando pelo lado técnico, o ovo de colher não é algo muito bom.
Agora, se você me perguntar hoje em dia, minha opinião seria essa: faça,
é um sucesso! As pessoas querem comprar, a imagem é linda, tem um
apelo visual incrível. Simplesmente, é um produto que se vende sozinho.
Se você ainda tem alguma dúvida sobre fazer ou não ovos de colher
para vender nesta Páscoa, tire essa dúvida agora e faça!
Estratégia 7
aproveite que as pessoas querem
comprar e que a imagem é linda e
apelativa e venda muitos ovos de
colher nesta páscoa
10
Qual você considera o
Melhor Chocolate
para Ovos de Páscoa?
Essa pergunta é muito difícil e não existe uma única resposta porque
as possibilidades e variáveis são enormes. A realidade é essa: o melhor
chocolate é aquele que seu cliente pode pagar.
“o melhor chocolate que você pode usar

é aquele que você faz bem feito”
Se o seu cliente pode pagar por um chocolate caro e selecionado, use

um chocolate caro. Se o seu cliente pode pagar por um fracionado, use
um fracionado. O melhor chocolate que você pode usar é o bem feito.
Escolha a marca (seja ela qual for) e fidelize nela, mas tenha em mente
que o melhor chocolate será sempre aquele que você trabalha bem e
entrega qualidade. Se você usar chocolate, é importante temperar e
deixá-lo sempre bonito e brilhante. Se for usar fracionado, seus ovos
também precisam ficar brilhantes e sem marcas de dedos.
Estratégia 8
adapte a marca do seu chocolate à
capacidade de compra e ao desejo do seu
cliente e capriche na produção
Não existe uma única marca e não existe um único tipo, mesmo porque
isso pode variar de acordo com a disponibilidade da sua região. O que
existe é o que o seu cliente pode comprar e o que você pode oferecer.
Esse será sempre o melhor chocolate.
11
Qual a diferença entre

Chocolate e Cobertura?
Primeiro, é importante entender que não
existe chocolate nobre. Existe chocolate
Estratégia 9
e existe cobertura. Os dois são produtos
totalmente diferentes. independente da sua escolha
entre chocolate ou cobertura,
fidelize numa marca para que
A cobertura é um produto feito à base de
seu cliente crie identidade e
cacau que usa gordura vegetal. O chocolate é
confiança no seu produto
feito de manteiga de cacau. Um usa gordura
vegetal e o outro usa manteiga de cacau.
Em contrapartida, o chocolate tem mais
A cobertura é uma excelente solução para sabor de cacau. Ele é mais intenso e derrete
quem não tem uma estrutura muito grande. mais na boca, devido à manteiga de cacau.
Ela é a porta de entrada para todo mundo Ele também tem um valor mais alto. Qual o
que quer começar a trabalhar com chocolate. impacto de usar chocolate no seu trabalho?
Para usá-lo, você terá que fazer a têmpera.
Isso porque ela tem um custo menor, é mais Muitas pessoas não têm ar condicionado e
fácil de trabalhar, não exige têmpera e é mais nem bancada de pedra e isso pode dificultar
fácil de transportar. O seu cliente pode levar muito o processo.
o produto para casa sem ar condicionado
sem que ele perca qualidade. E mesmo que Mas voltando à cobertura x chocolate, as
dê uma leve derretida, na temperatura ideal principais diferenças são que o chocolate
ele não perderá o brilho e a têmpera. tem mais sabor, é mais difícil de trabalhar e
implica um custo maior. A cobertura é mais
A cobertura é diferente do chocolate simples de trabalhar, mais rápida e garante
fracionado ou hidrogenado que eram que o produto chegue inteiro ao cliente.
vendidos antigamente. Com a evolução do Agora, a escolha é sua.
mercado, a gordura da cobertura se tornou
bem melhor hoje em dia, o que confere um Em relação à marca, uso a Harrold para
sabor muito mais agradável. chocolate e cobertura. Escolho trabalhar com
a mesma marca para conseguir padronizar
Apesar disso, nem toda marca de cobertura é e, assim, permitir que meu cliente crie
gostosa. Minha sugestão é que você compre identidade com meu trabalho; ou seja, que
todas em barras pequenas e experimente ele tenha certeza que sempre que comprar
para decidir qual a ideal para sua produção. meu produto, o sabor será o mesmo.
Descubra qual tem o perfil de sabor que
você gosta de trabalhar, qual vai oferecer Pensando nisso, recomendo que você
a facilidade que você quer e qual tem mais tenha sempre cuidado ao mudar de marcas
fluidez. Algumas coberturas são melhores pensando apenas no preço do mercado. Isso
para o banho no pão de mel, enquanto outras pode dificultar a fidelização do seu cliente.
são boas para fazer as cascas dos ovos. Lembre-se de que a sua marca não é só
Para descobrir isso, faça testes ou encontre o logotipo. A sua marca é o sabor que ela
alguém experiente para te orientar. imprime no cliente.
12
Qual a melhor técnica de

Têmpera de Chocolate?
Essa pergunta engloba muitos fatores, mas, O banho maria invertido é uma opção
para facilitar a escolha e ir direto ao ponto, fantástica para quem trabalha de casa, mas
costumo dizer que uma técnica que pode não é a única opção. Na verdade, existem
ser usada em qualquer ambiente é o banho várias outras técnicas e cada uma tem suas
maria invertido. vantagens e desvantagens.
Com essa técnica, você tem a certeza de “o banho maria invertido

que a temperatura cairá enquanto estiver é uma técnica que pode ser
mexendo o chocolate. No momento em que usada em qualquer ambiente”
o processo for interrompido, também haverá
uma diminuição da temperatura. Com isso, No fim do dia, a melhor técnica de têmpera
você tem a garantia do resultado. é aquela à qual você se adapta melhor. Por
exemplo, se você tiver uma mesa grande,
Essa garantia e essa interrupção do processo você vai conseguir temperar uma grande
permitem que consiga trabalhar melhor e quantidade de chocolate ao mesmo tempo,
com mais segurança com o chocolate. agilizando a produção. No banho maria
invertido, por outro lado, a quantidade
será menor e o tempo total do processo,
consequentemente, será um pouco maior.
Estratégia 10
escolha e treine a técnica de
têmpera que mais se adapte à
sua experiência com chocolate e
à estrutura disponível para
sua produção de páscoa
Dentre as técnicas de têmpera que ensino e

demonstro no meu curso de chocolate, estão
a técnica simples, o banho maria invetido, a
técnica de adição, a tablagem e o Mycryo.
Recomendo testar cada uma delas para
escolher a que será usada na sua produção.
A escolha é sua e você deve considerar sua

experiência e a estrutura que você tem
disponível, mas fica a dica: banho maria
invertido é a grande porta de entrada para
você que vai começar a trabalhar com
chocolate nesta Páscoa!
13
De quantas formas
eu preciso para fazer
100 Ovos de Páscoa?
O fator principal ao considerar qual quantidade de formas usar é a durabilidade delas. As
formas de policarbonato (aquelas mais firmes) são mais resistentes que as formas de acetato.
A forma de acetato renderá uma boa quantidade de ovos e, se você cuidar muito bem
dela, conseguirá fazer de dez a vinte cascas muito bem feitas antes que o material comece
a perder qualidade. Claro, essa quantidade é para o caso de você lavá-las muitas vezes,
amassar eventualmente na hora de desenformar ou de não saber conservar adequadamente.
Se conseguir utilizá-las de maneira ainda mais cuidadosa, será possível chegar a um número
ainda maior, entre trinta a quarenta cascas de ovos.
A forma de policarbonato você consegue usar a

vida inteira ou para dois a quatro anos de Páscoa,
Estratégia 11
dependendo da conservação - que é como você
invista numa quantidade faz a limpeza e como você guarda de um ano
maior de formas de ovos para o outro. Como ela tem alta resistência,
de páscoa para aumentar a
ela consegue deixar o chocolate brilhando por
velocidade da sua produção
mais tempo.No entanto, ter apenas uma forma
dessas vai complicar demais a sua vida.
Pense em quanto tempo demora para fazer uma casca... Cristalizar o chocolate dentro dela e
desenformar para, então, começar novamente o processo. Se estiver usando chocolate, terá
que temperá-lo toda vez que for fazer isso...
Se calcular que em uma única forma você consegue fazer entre oito a dez cascas por dia
sendo bem ágil, você produzirá 100 cascas em dez a doze dias. Isso significa 50 Ovos de
Páscoa, pois são duas cascas para montar um ovo. Se forem ovos de colher, tudo bem, você
terá um volume maior. Sendo assim, você precisa se programar, pois numa produção com
uma única forma, são necessários doze dias para fazer 100 cascas (ou 50 ovos).
Agora, se você puder ter dez formas dessas e temperar o chocolate somente uma vez para
cada dez, é possível fazer dez cascas em menos de uma hora. Ou seja, você consegue bater a
produção que levaria doze dias em um único dia. Pense nisso e invista um pouco mais nas
formas (essa é minha recomendação). Esse investimento não será somente nelas, será em
você e na sua qualidade de vida também!
14
Sabores que fazem mais sucesso na Páscoa

Os sabores de mais sucesso da Páscoa são os sabores que fazem
mais sucesso durante o ano inteiro. Por que isso acontece? Porque
são deles que os clientes mais se lembram.
Por exemplo, se você é uma pessoa que gosta muito de

paçoca e te oferecem um Ovo de Páscoa de paçoca, você
vai comprar essa opção. Você vai querer experimentar esse
doce em um novo formato e sabor.
Isso virou uma tendência para todos os anos. Outros exemplos são a
pasta de avelã, o chocolate e o caramelo. São sabores que estão em nosso
imaginário e são bombardeados em nossas mentes todos os dias pela mídia.
“Paçoca, bombons e chocolate com chocolate

são sabores que fazem mais sucesso na páscoa”
Que tal, então, um Ovo de Páscoa de Oreo com chocolate branco,

parecendo um ovo de flocos? Os clientes adoram esses produtos
porque são informações que já estão todos os dias em suas mentes
e trazem memória afetiva.
Observe o que as marcas divulgam, o que os clientes sempre pedem

e escolha bem os seus sabores. Lembre-se de ter variedade. O Ovo
de Páscoa de maracujá é uma ótima opção, pois é um suco que está
na mente dos seus clientes durante todo o verão. Um recheio de morango
intenso e colorido também vai fazer muito sucesso.
Mas, definitivamente, os sabores mais simples são os que fazem

mais sucesso na Páscoa. Sabores como: paçoca, bombons,
chocolate com chocolate, algo que remeta à cremosidade e
diferentes texturas. Isso está na cabeça dos seus clientes e é
isso que eles querem comprar.
Estratégia 12
crie seu cardápio com sabores que estejam
no imaginário dos seus clientes e que sejam
simples – como chocolate e caramelo
15
Quais você considera os
Melhores Recheios
para a Páscoa?
Essa dúvida fica na cabeça de todo mundo e a minha dica é a seguinte: os melhores recheios
para a Páscoa ou qualquer outra data comemorativa são aqueles que têm menos água.
Fuja de recheios com fruta fresca ou recheios gelados e prefira recheios como caramelo.
Outra ótima opção é a gianduia, que são as pastas ou pralinés à base de amêndoas. São
opções secas que não têm água e possuem uma validade enorme.
Estratégia 13
escolha recheios que têm menos água e que
são mais estáveis para garantir uma maior
duração para seus produtos de páscoa
Se a sua vontade é fazer ovos de colher, o brigadeiro tem mais validade que muitas ganaches
e, por isso, continua sendo a melhor opção. O segredo é saber fazer um brigadeiro que não
cristalize e que seja de longa duração. No meu curso de páscoa, você consegue encontrar essa
receita, que é a que eu uso na minha minha rotina. É uma receita um pouco mais elaborada,
pois leva açúcares diferentes, mas que gera grande estabilidade para o recheio.
Resumindo: os melhores recheios são os mais estáveis. Mesmo quando fizer uma ganache,
o ideal é que ela fique bem estabilizada. Você alcança isso usando um mixer para fazer o
processo correto, armazenando de forma adequada e evitando contaminação cruzada.
O melhor recheio é aquele que aumenta a validade, facilita a sua vida e agrada o seu cliente.
“fuja de recheios com frutas frescas ou

recheios gelados e prefira recheios como
caramelo ou gianduia”
16
Quais recheios
Nunca Devo Usar

na minha produção de Páscoa?
Chocolate não gosta de geladeira. Existe uma tendência de usar
Você pode até colocá-lo lá para bolos que já existem e colocá-los
cristalizar e ficar firme, mas ele em Ovos de Páscoa, como bolo
não gosta de permanecer lá. Na de merengue ou bolo de morango
hora que você tira o chocolate da com chantilly. Eu não vou mentir,
geladeira, ele começa a suar - e esses sabores são bem difíceis
não são gostosas aquelas gotinhas de administrar. Apesar de serem
de água que ficam por cima... Ele tendência, é importante lembrar:
fica muito duro, igual manteiga muito do que um dia foi tendência
quando está gelada. Demora muito era ruim e ficou para trás. E, claro,
para derreter e fica com textura também existiram tendências que
de gordura na boca. O sabor não ficaram para sempre. Uma calça
aparece. A experiência não fica tão de corte reto, por exemplo, ficou
prazerosa como quando comemos para sempre. Calça boca de sino
manteiga no pão quentinho, que vai e volta. Então, pense em qual
derrete na boca. Se o chocolate não tendência você vai seguir. Aquela
gosta de geladeira, ele também não clássica, consolidada e que facilita
gosta de nenhum outro recheio que a sua vida ou aquela que é muito
fique nessa mesma temperatura. específica e que nem sempre é a
Ou seja, quais são os recheios que melhor opção? Isso vale para a
você necessariamente tem que calça e vale também para seu Ovo
conservar na geladeira? Chantilly, de Páscoa. Moda é moda, então
frutas frescas, gelatina, pudim… tome cuidado.
Estratégia 14
evite recheios que precisem de geladeira para
não comprometer a qualidade do seu produto
17
Quais você considera os
Campeões de Vendas
nesta época da Páscoa?
Campeões de vendas são produtos que têm O campeão de vendas serve também para
boa lucratividade e alto volume de vendas, “empurrar” para o cliente os outros produtos
ou seja, muitas pessoas encomendam. No mais baratos do cardápio.
seu cardápio, eles sempre devem aparecer
em um lugar de destaque. Ou seja, você pode vender o ovo de colher
e também vender ovinhos num saquinho
Atualmente, os ovos recheados e os ovos como lembrancinha, pirulitos de chocolate
de colher são campeões de vendas da para crianças e caixinhas de bombons que
Páscoa. Independente da cidade ou região, são excelentes presentes corporativos.
são produtos altamente desejados pelos
clientes e que vendem por si só – as pessoas já
“o campeão de vendas serve também
conhecem e você não precisa ficar explicando
para empurrar para o cliente os
para gerar desejo ou interesse.
outros produtos do cardápio”
No entanto, é importante ter em mente um

detalhe: esses ovos são difíceis de armazenar O campeão de vendas existe para ampliar
porque ocupam muito espaço em seu local o seu ticket: ele se vende como principal e
de produção. depois aumenta o valor médio de compra
de cada cliente com todos os demais itens
Sendo assim, o primeiro ponto a considerar do seu cardápio.
é o valor cobrado. Na maioria das vezes,
compensa cobrar um valor maior e vender
uma quantidade menor, mantendo um bom
lucro, pois isso diminuirá a necessidade de
grandes estoques.
Se essa for sua estratégia de vendas, temos um

segundo ponto a considerar: a importância
de complementar a sua venda.
Estratégia 15
deixe seu campeão de vendas
num lugar de destaque do
cardápio e tenha também itens
mais simples e econômicos que
possam ser vendidos junto
com ele para aumentar o ticket
médio do seu cliente
18
O que vender além de
Ovos de Páscoa?
Durante a Páscoa, é importante vender ovos e chocolates, mas também é importante vender
serviço e a sua marca. Esse é o primeiro passo que, quando realizado com sucesso, garantirá
suas encomendas para o resto do ano. A Páscoa nunca deve ser considerada uma venda
pontual, mas sim uma venda para o ano inteiro.
Com isso em mente, pense nos itens que você já tem no seu cardápio e que agradam muitas
pessoas. Pode ser um brigadeiro, um pão de mel, um biscoito ou algum outro produto simples
e gostoso que seja fácil de vender. Coloque esses produtos em uma embalagem bonita e que
remeta às comemorações de Páscoa e… pronto. Você já tem um cardápio!
Durante a Páscoa, o que vendemos, além dos ovos de chocolate, são sonhos. Vendemos
carinho e a ideia de criatividade e transformação. Isso se vende por meio da embalagem
– a partir da intenção que você coloca naquele produto, para aquele período.
Sendo assim, não foque somente nos Ovo de Páscoa e não se desespere em fazer produtos
diferentes daqueles que já faz. Pense em mostrar a variedade daquilo que já domina. Por
exemplo, você pode colocar cookies em uma latinha de Páscoa ou fazer biscoitinhos decorados
num arranjo que lembre um buquê. Faça embalagens bonitas e ofereça para seus clientes.
Você não está vendendo só o ovo. Você está vendendo serviço e carinho!
Estratégia 16
além dos ovos de páscoa,
venda carinho, criatividade e
transformação – entregue tudo
isso na forma de serviço
19
Consigo fazer Ovos de Páscoa
Sem Ar Condicionado?
Fazer ovos de chocolate sem ar condicionado O desafio não é fazer o Ovo de Páscoa, mas
é um desafio, mas não é impossível. A falta do sim mantê-lo perfeito depois de pronto. Para
equipamento limitará o volume de produção, isso, cubra as cascas com papel chumbo,
mas não te impedirá de ganhar dinheiro – passe um pano para que fique bem rente à
embora implique num ganho menor do que casca e armazene em caixas de isopor.
o que você teria se tivesse ar condicionado.
Antes de usar as caixas, deixe o isopor
Como trabalhar sem ar condicionado? tomando sol durante um dia para eliminar
Primeiramente, escolha a técnica ideal de qualquer cheiro. Caso contrário, as cascas
têmpera do chocolate. Nesse caso (da falta do de chocolate podem ficar com gosto de
ar condicionado), a melhor técnica é o banho isopor. Lembre-se de que o isopor protege
maria invertido, mas também é possível as cascas contra a troca de temperatura de
usar a técnica de adição de chocolate. dentro para fora e de fora para dentro.
Segundo, controle a temperatura ambiente Para climatizar a caixa, utilize gelos gel, que
da melhor forma que puder. Por exemplo, no demoram muito tempo para descongelar. Use
dia em que fizer os seus ovos de chocolate, um a dois na caixa de isopor, dependendo do
não ligue o forno, não coloque panela com tamanho da caixa. Coloque um despertador
água para ferver e evite qualquer coisa ou para te lembrar de trocar os gelos a cada
equipamento que aqueça o ambiente. Você oito ou dez horas para manter climatizado.
estará lutando contra a temperatura.
Isso tudo proporciona agilidade de trabalho
Após a têmpera, deixe seu chocolate cristalizar e maior espaço de estocagem. São caixas
dentro da geladeira. Em seguida, prepare-se fáceis de empilhar uma sobre a outra e
para conservar as cascas de maneira correta. servem para manter cascas de chocolate e
também outros produtos já prontos.
Estratégia 17 Trabalhar sem ar condicionado é sobre se

adaptar e climatizar o seu ovo de chocolate.
se não tiver ar condicionado,
tempere o chocolate em banho Dessa forma, você poderá realizar uma
maria e armazene em caixas de venda que talvez te proporcione um ar
isopor com gelos gel condicionado no próximo ano.
20
Devo ou não fazer
Delivery na Páscoa?
Lembre-se de que você não está vendendo
somente um Ovo de Páscoa ou um doce,
Estratégia 18
você está prestando um serviço. Esse
serviço começa pelo atendimento e segue ofereça a opção de delivery por
até o momento da entrega. A entrega, carro com ar condicionado
com valores de entrega pré-
principalmente nesse período em que as
definidos no cardápio
pessoas não querem se deslocar, pode ser
um fator importante e decisivo na venda.
que tenham na parte de trás da moto um
Tenha opções de entrega diferentes já recipiente de isopor que consiga condicionar
apresentadas no cardápio. Por exemplo, se o produto. Você também pode comprar peças
o cliente retirar o produto, não é cobrada de isopor ou plástico bolha (mais fáceis de
taxa de frete. Combine de entregar na porta higienizar) para completar os espaços vazios
respeitando o distanciamento social e usando e acomodar os produtos de chocolate para
máscara e com álcool gel à disposição para que não se mexam.
que o cliente se sinta confortável.
Algo fundamental para a entrega hoje em
Caso o cliente opte pelo delivery, o ideal é dia são os cuidados com higiene. Pensando
que você determine um custo básico de frete. nisso, você pode mandar um cartãozinho
Para isso, entre em um aplicativo de entrega explicando que dentro da sacola maior (com
e descubra quanto ele cobra por quilômetro a qual você e o motoboy têm contato), tem
e defina a área que você entregará. Sempre uma sacola menor higienizada que pode ser
avise o cliente qual o valor da entrega com usada para dar de presente.
antecedência.
O cartão pode conter o seguinte aviso:
A entrega de chocolate é sempre melhor “Este produto foi higienizado e manuseado
para os sistemas que usam carro do que para seguindo as novas normas. Descarte a sacola
os que usam motoboy. Primeiro, porque o externa e manuseie apenas a embalagem
carro tem ar condicionado e isso possibilita interna.” Algumas pessoas mandam inclusive
a climatização no momento da entrega. um sachê de álcool gel como agrado para o
Segundo, porque a entrega por moto pode cliente manipular a embalagem.
danificar o produto no trajeto ao fazer curvas
acentuadas e passar em quebra-molas. Pense em todas as etapas da sua produção
e nunca se esqueça de que não se trata só
Se não houver outra opção e você precisar de um doce ou Ovo de Páscoa. Trata-se de
escolher a entrega por motoboy, prefira os um serviço completo.
21
Devo congelar
produtos de Páscoa?
Congelar produtos de Páscoa não é tão
simples quanto você imagina, mas nem
tão difícil quanto pensa. Congelar significa
Estratégia 19
interromper o envelhecimento de um Faça testes de congelamento e
produto. Porém, não é só isso. Congelar descongelamento uma semana
também muda as características do produto. antes das vendas para evitar

erros e garantir a qualidade
Ao congelar, as moléculas se contraem e isso,

às vezes, faz com que a água seja expulsa lá de no filme plástico. Só aí você poderá retirar o
dentro. Depois, no momento de descongelar, filme plástico e utilizar o produto.
as moléculas se expandem e a água se solta
em seu produto. E não existe nada mais feio Esse é o processo básico, porém, na Páscoa,
do que chocolate ou granulado manchado algumas coisas mudam. Por exemplo, não
com marcas de água. Então, é importante é recomendável congelar ovos recheados
aprender a congelar e saber em qual etapa ou de colher. É melhor congelar o recheio
congelar - cada produto passará por isso de separado da casca. Isso significa que você
uma maneira diferente. terá dois itens (casca e recheio) armazenados
separadamente e da maneira correta até a
O mais importante para todos os casos é: montagem, no momento de servir.
antes de congelar, deixe o produto chegar
à temperatura ambiente por completo. Sempre agende antes com seu cliente a
Leve à geladeira por cerca de 20 minutos, retirada para saber quantos ovos de colher
descoberto. Tire da geladeira e passe plástico você terá que montar por dia. Isso facilita
filme na caixa (pegue uma caixa grande para muito a produção. Deixe-os separados e
colocar caixas menores dentro e filme essa finalize na hora ou no dia da entrega.
caixa grande). Quando estiver gelada, tire da
geladeira e coloque no freezer. Para bombons, o processo é o mesmo. Você
pode, inclusive, congelar na caixa que vai
Para congelar produtos, é necessário ter vender, pois, nesse caso, os processos de
espaço de armazenamento. Planeje o congelamento e descongelamento são mais
congelamento de acordo com quantas fáceis. A diferença entre bombons e ovos
geladeiras e freezers você tem e no custo com de colher é que os ovos geralmente têm o
eletricidade que esse processo implicará. recheio exposto e os bombons têm uma
casquinha de chocolate cobrindo-os por
Descongelar é tão importante quanto o inteiro - isso faz com que eles congelam e
congelamento. Pegue a caixa do freezer e descongelam de formas diferentes.
passe para a geladeira durante vinte e quatro
horas. Esse tempo é importante para que Importante: não venda algo direto, com
o descongelamento aconteça lentamente chance de erro. Faça testes uma semana
e não formem gotas de água na superfície. antes para sentir confiança. Você só precisa
Após esse período, retire da geladeira e deixe de um dia e esse dia pode fazer muita
em temperatura ambiente ainda embalado diferença na sua semana de Páscoa.
22
3 dicas para
produzir mais
durante esta Páscoa
A primeira dica é: programação. Antes de tudo, organize
o seu cardápio, faça os testes e estabeleça o custo da
sua Páscoa. Estabeleça também um limite, o quanto você
consegue vender de determinado produto. Essa organização
definirá todos os passos seguintes.
Em seguida, é importante considerar por onde a produção começará.

Minha recomendação é que sempre comece pelas cascas. Como o chocolate
tem uma validade enorme, você já pode começar a produzir cascas a partir
do momento que encerrar o seu Natal.
“programe embalagens práticas, rápidas bonitas

e que chamem a atenção dos seus clientes”
O planejamento dessa produção e o armazenamento correto

das cascas são especialmente importantes quando se tem poucas
forminhas. Nesse caso, se todo dia você produzir dez cascas, você
terá 300 cascas em um mês. É uma quantidade grande, então faça
com antecedência. Depois, pense nos recheios e finalização.
O terceiro passo, é saber como finalizar os Ovos de Páscoa. Programe

embalagens práticas, rápidas, bonitas e que chamem a atenção dos seus
clientes. Sempre leve em consideração o tempo que você levará embalando
cada produto e se vale a pena pedir ajuda para a alguém nessa
estapa do processo.
Esses três passos vão facilitar muito a sua Páscoa e deixar sua
produção mais tranquila e eficiente.
Estratégia 20
crie um crononagrama da produção – decida
quais produtos serão feitos primeiro e defina
finalizações e embalagens com antecedência
23
Qual a melhor opção
Encomendas ou
Pronta Entrega?
Você já comprou Ovos de Páscoa em Sendo assim, minha recomendação
grandes lojas ou supermercados? é que você sempre receba pedidos
Lá você tem a opção de vários por encomenda, ao invés de ter
corredores cheios de ovos bonitos estoque para pronta entrega.
à pronta entrega.
Agende seus pedidos e faça alguns
Agora, você já foi à mesma loja ovos extra apenas como reserva,
ou supermercado logo depois da para o caso de um quebrar e você
Páscoa? Se sim, talvez tenha visto não precisar deixar de atender o
a quantidade de ovos de chocolate cliente – você pode ter entre cinco
que sobraram e tenha uma leve a dez unidades extra.
noção do quanto aquilo representa
de custo para a empresa. Essa sua garantia pode se tornar a
sua pronta entrega para atender
Para quem vende um volume aqueles clientes que chegam de
muito grande, esse excedente última hora, para não perder uma
nem sempre é significativo. Mas venda inesperada ou até para
para quem está começando, esse presentear alguém.
excedente é um problema. Ele
significa um estoque que não foi Assim, melhor opção para quem
vendido e um investimento que está começando, na minha opinião,
não retornará. são as encomendas.
Estratégia 21
não invista em grandes estoques para pronta
entrega – faça seus pedidos por encomenda
24
Qual dos seus produtos
Faz Mais Sucesso

durante a Páscoa?
Uma pergunta que recebo com frequência é qual produto meu de Páscoa fez mais sucesso
ao longo de todos esses anos na confeitaria e o porquê desse sucesso. Bem, o produto de
mais sucesso foi o Ovo de Páscoa Pão de Mel, que lembra uma colmeia de abelhas.
Isso se deve a dois motivos principais. Primeiro, porque é um sabor ao qual todo mundo está
acostumado, uma combinação de massa de pão de mel deliciosa com doce de leite. Algo que
as pessoas comem o ano inteiro e traz muitas memórias afetivas.
Segundo, porque ele era inédito (tinha sido criado por mim). Aquele formato de bolinho
foi transformado em um ovo de chocolate com formato de colmeia com textura própria,
incluindo abelhinhas também de chocolate e pintadas à mão com detalhes em dourado.
Esse ovo traz consigo uma característica que faz com que ideias de doces se destaquem: a
transformação de algo comum em algo inusitado e divertido, em que todas as características
combinam entre si e comunicam um conceito que desperta lembranças.
Foi isso que fez desse produto um sucesso imediato e o tornou o campeão de vendas do
meu cardápio. A imagem se vendia pela sofisticação e o sabor, pela simplicidade. A melhor
combinação de um produto de sucesso.
Estratégia 22
crie ou replique produtos cujo
sabor, aparência e textura
combinem entre si e comuniquem
um conceito inusitado
25
Devo me apoiar em nomes de
Marcas Famosas
para vender nesta Páscoa?
Particularmente, não gosto de usar nomes de marcas famosas para vender meus produtos
porque meu trabalho é muito autoral e gosto que ele tenha a minha assinatura. Nesse caso,
eu faço a descrição funcionar bem para o meu produto e vendo pelo meu nome e pelos meus
preparos, não pelo valor comercial dos ingredientes usados.
Estratégia 23
para vender com mais facilidade no começo,
associe seu produto a marcas famosas que já
estejam no imaginário do seu cliente
Se você estiver começando agora e/ou não tiver interesse em divulgar um trabalho autoral
nesse momento, você pode considerar: o que a marca traz para mim de benefício? Ela
aumentará minhas vendas? Me trará mais clientes? A marca é uma indústria que realiza
grandes pesquisas de campo e de marketing. Ela já chegou no seu cliente e está em outdoors
e jornais da sua cidade. A marca já está na cabeça do cliente.
Sendo assim, quando você associa essa marca ao seu produto, boa parte da venda já está
feita; foi feita anteriormente pela marca, por meio de todo o marketing que foi investido ao
longos dos anos. Isso significa para você uma grande vantagem (sem custos adicionais) na
conversão das suas próprias vendas.
Resumindo: se você realiza um trabalho autoral, não se apoie em marcas. Construa autoridade
ao redor do seu nome e da qualidade do seu produto. Se você está começando e quer vender
com facilidade, associar o seu produto à uma marca é a melhor ideia possível.
“A marca é uma indústria que realiza

grandes pesquisas de campo e de marketing.
Ela já está na cabeça do cliente.”
26
Qual o maior
Desafio
em vender durante a Páscoa?
O maior desafio é confiar no seu produto. Acreditar que você está fazendo
um produto realmente bom e que as pessoas vão gostar e pagar por ele.
Para superar essa dificuldade, é importante pensar na sua autoestima e na
autoestima que é atrelada ao produto.
Perceba que o custo do seu produto

Estratégia 24
depende muito do público que vai para perder o medo e se
comprar. O cliente que quer comprar sentir confiante, teste seus
um ovo caro, quer chocolate importado produtos antes de vendê-los
e “nobre” e um recheio especial. O

cliente que paga mais barato, deseja sabores mais comuns como ovos de Kit
Kat ou o ovo Rafaello. Sabores que já são familiares.
Considere tudo isso para começar a entender seu público e não sentir tanto
medo em relação a ele. Para isso, é importante perguntar aos clientes do que
eles gostam antes de criar o produto (fazer uma pesquisa). Mais do que isso,
antes de vender, dê amostras do produto para pessoas que você confia.
Essas pessoas podem te dar sugestões honestas antes de você precisar ouvir
uma crítica de um cliente. Se o seu maior desafio é confiar no seu produto, crie
um método para aprimorar o seu produto antes que ele chegue ao cliente.
Assim, você terá um produto já aprovado pelas pessoas. Você é totalmente
capaz de superar esse desafio e vencer o medo. Você terá certeza de que está
vendendo um produto bom por ter tido a coragem de testá-lo antes.
Fica a dica, então: para superar qualquer desafio ou medo,

teste. Teste quanto tempo o produto dura, se ele está
com a textura correta, se o nome está apropriado,
se as pessoas gostam… tudo tem que fazer
sentido. Não tenha medo. E se tiver
algum, teste antes de vender.
27
Técnica de Vendas
para usar nesta Páscoa
Se você faz um trabalho artesanal e artístico, É interessante também mostrar o processo.

posicione-se de uma maneira que as pessoas Mostre os cuidados com higiene e seu
consigam valorizar isso. Geralmente, nós comprometimento e atenção em seguir
confeiteiros chegamos primeiro ao cliente todos os novos protocolos de saúde.
por meio de uma foto. Sabendo disso,
trabalhe o chocolate da melhor forma que Mostre esse valor agregado para todos para
conseguir, tire as melhores fotos possíveis e despertar o desejo de consumir o produto.
venda com as melhores palavras que puder. Depois disso, é importante começar a ganhar
dinheiro. Não basta produzir e ter uma troca,
A técnica de vendas deve envolver e seduzir os é preciso entender que todo esse valor
clientes com aquilo que você faz de melhor: o agregado precisa representar um valor final.
chocolate. Lembra daquela insegurança em
vender? Não pode ser sobre isso. Precisa ser Vender deve ser algo que deixe você
sobre o que você sente em relação ao seu confortável, satisfeito e realizado por ter
produto, como você o encara por saber que seu trabalho reconhecido. Essa é uma
ele é bom. A primeira pessoa que tem que grande técnica de vendas: demonstrar o
gostar do produto é você. valor do produto a ponto de gerar desejo e
reconhecimento; conseguir chegar ao cliente
Experimente o seu produto e pense no que com tranquilidade por saber que ele pagaria
você espera dele. De um ovo de colher, você por aquele doce. Pergunte a si mesmo: seu
pode esperar que seja cremoso, delicioso, cliente pagaria ou não pelo que você fez?
intenso, bem recheado... Se for de brigadeiro,
você pode gostar que ele seja caramelizado
com um bom granulado. Pense nas sensações
que os sabores te transmitem e comece a
vender isso para o seu cliente.
Venda essas sensações para o seu cliente em

vários momentos. Tenha uma foto bonita só
do produto, mas também tenha uma foto
de você (ou de outras pessoas) comendo
o produto. Descreva-o pensando no que o
chocolate te causa e comece a envolver seu
cliente em toda a experiência.
Estratégia 25
evidencie o valor agregado do
seu produto para gerar desejo
e reconhecimento no seu cliente
28
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Consigo ganhar dinheiro nesta Páscoa mesmo sem experiência?...........5

Pandemia: problema ou oportunidade?.......................................................6

Preciso investir muito para ganhar dinheiro nesta Páscoa?....................7

É melhor vender Ovos de Páscoa ou lembrancinhas?..............................8

Tendências para a Páscoa de 2021................................................................9

Você pagaria por um ovo de colher?...........................................................10

Qual você considera o melhor chocolate para Ovos de Páscoa?..........11

Qual a diferença entre chocolate e cobertura?.........................................12

Qual a melhor técnica de têmpera de chocolate?....................................13

De quantas formas eu preciso para fazer 100 Ovos de Páscoa?..........14

Sabores que fazem mais sucesso na Páscoa.............................................15

Quais você considera os melhores recheios para a Páscoa?.................16

Quais recheios nunca devo usar na minha produção de Páscoa?........17

Quais você considera os campeões de vendas nesta Páscoa?..............18

O que vender além de Ovos de Páscoa?.....................................................19

Consigo fazer Ovos de Páscoa sem ar condicionado?...........................20

Devo ou não fazer delivery na Páscoa?......................................................21

Devo congelar produtos de Páscoa?...........................................................22

Três dicas para produzir mais durante a Páscoa......................................23

Qual a melhor opção: encomendas ou pronta entrega?........................24

Qual dos seus produtos faz mais sucesso na Páscoa?............................25

Devo me apoiar em nomes de marcas famosas nesta Páscoa?...........26

Qual o maior desafio em vender durante a Páscoa?...............................27

Técnicas de vendas para usar nesta Páscoa..............................................28

Páscoa é a melhor época do ano para a confeitaria

Sim, a Páscoa é a melhor época do ano para nós, confeiteiros. Na

Imagine que todas as marcas de chocolate e doces do

“todo mundo só fala da páscoa e isso

Com o espírito de “renascimento”, fazemos planos de nos reunir com a

Essa época do ano é uma oportunidade comercial extremamente

Quando você começa a se apropriar disso, falando do seu trabalho

Unindo tudo isso ao desejo de demonstrar afeto presenteando quem se

Fique atento a essa data e a tudo que está acontecendo ao redor

A resposta para esta pergunta é: sim, você

“escolha bem o seu chocolate, faça alguns

Preciso Investir Muito

Tendo isso em mente, tente fazer um

No momento que for considerar o valor

(sem precisar comprar nada de com a mesma matéria-prima e

Assim, você cria uma esteira de produtos e consegue atender todas as

No caso de Ovos de Páscoa e pirulitos, mini ovos ou

centros comerciais. clientes, transmitir segurança

Isso quer dizer que, quando falamos em

Você pagaria por um

Bem, há alguns anos, se você perguntasse, eu

Você já deve ter lido alguma matéria minha criticando esse

Se você quiser comer um brigadeiro de colher, compre o potinho de

“o melhor chocolate que você pode usar

Se o seu cliente pode pagar por um chocolate caro e selecionado, use

Qual a diferença entre

Qual a melhor técnica de

Com essa técnica, você tem a certeza de “o banho maria invertido

Dentre as técnicas de têmpera que ensino e

A escolha é sua e você deve considerar sua

A forma de policarbonato você consegue usar a

Sabores que fazem mais sucesso na Páscoa

Por exemplo, se você é uma pessoa que gosta muito de

“Paçoca, bombons e chocolate com chocolate

Que tal, então, um Ovo de Páscoa de Oreo com chocolate branco,

Observe o que as marcas divulgam, o que os clientes sempre pedem

Mas, definitivamente, os sabores mais simples são os que fazem