RECEITA DE COSCORÕES (Á Moda de Alcanena,receita antiga)

De: Pedro Caetano -- Alcanena

INGREDIENTES
500 -- GRAMAS DE FARINHA COM FERMENTO
3 -- OVOS INTEIROS
1 --LARANJA GRANDE ( SUMO E RASPA)
75 -- GRAMAS DE AÇUCAR (branco)
50 -- GRAMAS DE MANTEIGA DERRETIDA
50 -- GRAMAS DE AGUARDENTE
ÁGUA E SAL Q.B.
CONFECÇÃO
1º DERRETER A MANTEIGA AO LUME
2º NUM RECIPIENTE ALTO DEITAR A MANTEIGA DERRETIDA--OS OVOS--O
SUMO E A RASPA DA LARANJA--O AÇUCAR-- E O SAL.
5º BATER ISTO TUDO COM A VARINHA MÁGICA
6º DEITAR NUM ALGUIDAR DE AMASSAR A FARINHA, ABRIR UM BURACO
NO MEIO , JUNTAR AOS POUCOS OS INGREDIENTES JÁ BATIDOS E IR
AMASSANDO ATÉ CONSEGUIR UMA MASSA HOMOGÉNEA E MALEAVEL.
7º DEIXAR REPOUSAR A MASSA DURANTE 1 HORA TAPADA COM UM PANO
8ºPOLVILHAR O PLANO COM FARINHA, DEITAR A MASSA ,POLVILHÁ-LA
COM FARINHA PARA NÃO AGARRAR ÁS MÃOS, E AMASSAR DE NOVO ATÉ
OBTER UMA MASSA ELÁSTICA
9º ESTICAR A MASSA COM O ROLO, E CORTAR PEDAÇOS
RECTANGULARES , FAZENDO 2 OU 3 CORTES AO MEIO,NO SENTIDO
VERTICAL.
10º FRITAR DOS 2 LADOS EM ÓLEO BEM QUENTE
11º RETIRAR DA FRITURA E COLOCAR NO ESCORREDOR OU PAPEL
ABSORVENTE
12º PASSAR OS COSCORÕES PELA MISTURA DE AÇUCAR COM CANELA
( BOM APETITE)