Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
Os autores ........................................................................................................................................................................................3
Conceitos básicos da Low Carb, Healthy Fat: entenda mais sobre o tema............................6
Regras básicas da alimentação Low Carb: saiba o que você precisa mudar...........8
Muffin de blueberry....................................................................................................................................................19
Omelete de brócolis...................................................................................................................................................29
www.vivoleve.com.br 2
Vivo Leve Alimentação Saudável
é criadora do
projeto Vivo Leve. Por causa da sua
paixão pela culinária, abandonou
uma carreira de sucesso como
administradora financeira de
empresas e se especializou em
gastronomia.
Seu intuito é inspirar as pessoas a fazer escolhas melhores no dia a dia, incentivando-
as a “descascar mais e a desembalar menos” e a preparar a sua própria comida. Ela
deseja que cada um perceba como essas mudanças podem transformar sua vida
e torná-la mais leve, saudável e feliz.
www.vivoleve.com.br 3
Receitas de Café da Manhã Low Carb
é médico
com residência em Ortopedia e
Traumatologia e especialização em
Cirurgia do Joelho. É membro Titular
da SBOT (Sociedade Brasileira de
Ortopedia e Traumatologia), desde
2005, e da SBCJ (Sociedade Brasileira
de Cirurgia do Joelho), desde 2012.
E-mail: marcelofdenaro@yahoo.com.br
Facebook: Marcelo Denaro
Instagram: @marcelofdenaro
Consultório: Rua dos Otoni, nº 742, sala 415 – Belo Horizonte / MG
Telefones de contato: (31) 3245-3255 / (31) 99340-3255 (whatsapp)
www.vivoleve.com.br 4
Vivo Leve Alimentação Saudável
ˆ
˜
Saber o que comer no café da manhã é uma das maiores
dificuldades de quem pretende abraçar o estilo de vida
Low Carb, Healthy Fat e melhorar seus hábitos alimentares.
Vamos conferir?
www.vivoleve.com.br 5
Receitas de Café da Manhã Low Carb
`
LCHF - Low Carb, Healthy Fat (pouco carboidrato/gordura saudável) é uma
estratégia alimentar baseada em comida de verdade, ou seja, sem embalagens,
sem rótulos e sem produtos processados, industrializados e refinados.
www.vivoleve.com.br 6
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 7
Receitas de Café da Manhã Low Carb
` ˜
ˆ
www.vivoleve.com.br 8
Vivo Leve Alimentação Saudável
~
A partir de agora, esqueça os produtos
`
www.vivoleve.com.br 9
Receitas de Café da Manhã Low Carb
` ˜
Conceitos básicos apresentados, vamos falar dos alimentos
Low Carb que farão parte das deliciosas ideias de café da
manhã trazidas neste eBook.
www.vivoleve.com.br 10
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 11
Receitas de Café da Manhã Low Carb
www.vivoleve.com.br 12
Vivo Leve Alimentação Saudável
Se você está à procura de uma lista completa dos alimentos Low Carb,
ACESSE AQUI o conteúdo preparado pela Vivo Leve com colaboração do Dr.
Marcelo Denaro! Saiba, em detalhes, quais alimentos podem ser consumidos
e quais devem ser evitados, para ajudar você a montar o seu cardápio e saber
com segurança o que comer.
www.vivoleve.com.br 13
Receitas de Café da Manhã Low Carb
` ˜
www.vivoleve.com.br 14
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 15
Ovo cozido com espinafre, aspargos e acabate
INGREDIENTES:
1 ovo cozido;
2 xícaras (chá) de espinafre;
½ avocado ou ¼ de abacate;
3 aspargos;
Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE PREPARO:
Cozinhe os aspargos. Depois, saltei-os no azeite e
refogue rapidamente o espinafre. Tempere-os com
sal e pimenta.
Monte o seu prato com amor e cuidado e desfrute
desta nutritiva refeição!
www.vivoleve.com.br 16
Vivo Leve Alimentação Saudável
`
˜
`
˜
www.vivoleve.com.br 17
Panqueca de brócolis, couve-flor e açafrão
INGREDIENTES:
1 xícara de brócolis crus;
1 xícara de couve-flor crua;
1 colher (sopa) de alho-poró repicado;
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado fino (ou
outro de sua preferência);
2 ovos inteiros;
1 colher (sopa) de farinha de amêndoas;
1 pitada de fermento em pó;
Sal, pimenta-do-reino e açafrão a gosto.
MODO DE PREPARO:
Numa tigela, tempere os ovos com sal e pimenta-
do-reino. Acrescente o açafrão e o fermento. Mexa
bem para misturar todos os ingredientes.
Em um processador, triture os brócolis, a couve-flor
e o alho-poró. Junte os ovos batidos, a farinha de
amêndoas e o parmesão. Misture bem até formar
uma massa homogênea.
Em uma frigideira untada, prepare as panquecas do
tamanho que desejar. Sirva-as acompanhadas de
uma salada bem colorida!
Depois de prontas, as
panquecas podem ser armazenadas na geladeira por
até 1 dia!
www.vivoleve.com.br 18
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 19
Muffin de blueberry (mirtilo)
INGREDIENTES:
3 ovos;
60ml de leite de coco;
5 colheres (sopa) de xilitol;
4 colheres (sopa) de farinha de amêndoa;
100gr de blueberries (mirtilo);
1 colher (chá) de fermento.
MODO DE PREPARO:
Em um bowl junte os ovos, o leite de coco e o
xilitol. Misture bem para incorporar os ingredientes.
Adicione a farinha de amêndoa e o fermento. Mexa
até obter uma massa homogênea. Acrescente as
blueberries e misture.
Transfira a massa para as forminhas de muffin.
Leve para assar em forno pré-aquecido a 180° por,
aproximadamente, 25 minutos. O tempo pode
variar de acordo com o forno. Portanto, fique de
olho e faça o teste do palito para saber se já está
pronto!
Espere esfriar e se delicie!
www.vivoleve.com.br 20
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 21
Omelete de cogumelos e alho-poró
INGREDIENTES:
2 ovos;
50g de cogumelos frescos a gosto;
Alho-poró cortado em fatias finas a gosto;
Salsinha repicada a gosto;
Sal, páprica picante defumada e pimenta-do-
reino a gosto;
Manteiga, o quanto baste.
MODO DE PREPARO:
Numa frigideira, refogue o alho-poró na manteiga.
Acrescente os cogumelos e tempere com sal,
páprica picante defumada e pimenta. Misture bem
e deixe cozinhar um pouco. Junte a salsinha e
reserve.
Numa vasilha, bata levemente os ovos. Tempere
com o sal e a pimenta. Prepare a omelete e assim
que estiver pronta, recheie-a com os cogumelos.
www.vivoleve.com.br 22
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 23
Creme de abacate com leite de coco
INGREDIENTES:
¼ de abacate ou ½ de avocado;
100ml de leite de coco;
2 colheres (sopa) cheias de iogurte natural
integral;
Xilitol para adoçar (opcional);
Raspas de coco a gosto.
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e sirva
com raspas de coco.
www.vivoleve.com.br 24
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 25
Ovo com queijo e tomate
INGREDIENTES:
1 ovo ou 2 ovos;
1 tomate cortado ao meio;
1 fatia grossa de queijo a gosto;
Azeite de oliva, sal e pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE PREPARO:
Prepare o ovo numa frigideira. Nessa mesma
panela, grelhe o tomate e o queijo. Capriche na
apresentação para deixar o seu café da manhã
ainda mais apetitoso!
www.vivoleve.com.br 26
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 27
Pudim de chia com frutas vermelhas
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de leite de coco;
3 colheres (sopa) de sementes de chia;
1 colher (sopa) de xilitol;
Frutas vermelhas a gosto;
Amêndoas laminadas a gosto.
MODO DE PREPARO:
Misture o leite de coco, as sementes de chia e o
xilitol. Leve para a geladeira por 6 a 8 horas para a
chia soltar o gel.
Sirva com frutas vermelhas e amêndoas laminadas.
www.vivoleve.com.br 28
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 29
Omelete com brócolis e tomate
INGREDIENTES:
2 ovos;
½ xícara (chá) de brócolis crus repicados;
1 tomate picado;
1 colher (sopa) de queijo ralado a gosto;
Sal e pimenta-do-reino a gosto;
Azeite de oliva extravirgem, manteiga ou óleo de
coco, o quanto baste.
MODO DE PREPARO:
Numa frigideira, salteie os brócolis e o tomate
no azeite. Numa vasilha, bata levemente os ovos.
Tempere com o sal e a pimenta. Distribua os ovos
sobre os brócolis e o tomate. Salpique o queijo por
cima e deixe cozinhar.
www.vivoleve.com.br 30
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 31
Suco funcional de abacate
INGREDIENTES:
¼ de abacate ou ½ de avocado;
½ kiwi;
1 xícara de salsão;
2 folhas de couve;
200ml de água;
Suco de ½ limão;
Xilitol para adoçar (opcional).
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador e
pronto!
www.vivoleve.com.br 32
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 33
Iogurte grego com frutas vermelhas, kiwi, sementes e castanhas
INGREDIENTES:
1 pote de iogurte grego natural integral;
1 colher (sobremesa) de sementes de abóbora;
1 colher (sobremesa) de amêndoas laminadas;
Frutas vermelhas e kiwi a gosto;
Xilitol para adoçar (opcional).
MODO DE PREPARO:
Basta juntar os ingredientes num bowl e aproveitar
seu café da manhã.
www.vivoleve.com.br 34
Vivo Leve Alimentação Saudável
˜
ˆ
`
www.vivoleve.com.br 35
Pão Low Carb de farinha de amêndoas, linhaça e banana verde
INGREDIENTES:
1 xícara (chá) de farinha de amêndoa;
1 colher (sopa) de farinha de linhaça;
1 colher (sopa) de farinha de banana verde;
50g de queijo parmesão ralado, preferencialmente ralado na hora;
1 colher (sopa) de fermento biológico seco;
3 ovos;
3 colheres (sopa) de creme de leite, sem soro;
4 colheres (sopa) de água;
1 colher (sopa) de sementes de girassol;
1 colher (sopa) de sementes de abóbora;
Manteiga ou azeite, o quanto baste para untar a forma de pão.
MODO DE PREPARO:
Bata todos os ingredientes no liquidificador, com exceção das sementes e
do fermento.
Acrescente o fermento biológico e as sementes à massa. Misture com
uma espátula ou fouet para incorporá-los por completo.
Transfira a massa para uma forma de pão untada com azeite ou manteiga.
Asse em forno pré-aquecido a 200°, por aproximadamente 20 minutos. O
tempo pode variar de acordo com o forno. Portanto, fique de olho e faça o
teste do palito para saber se já está pronto!
Retire o pão da forma ainda quente e deixe esfriar sobre uma grade.
Depois de frio, corte-o em fatias.
Após fatiado, conserve o pão na geladeira por 5 dias ou no freezer por
até 2 meses. Na hora de consumir, você pode esquentá-lo utilizando uma
sanduicheira, uma tostadeira ou um forninho elétrico.
www.vivoleve.com.br 36
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 37
Pão Low Carb com ovo mexido e abacate
INGREDIENTES:
2 ovos;
½ abacate ou 1 avocado amassado;
2 fatias de pão Low Carb;
Cebola picadinha a gosto;
Salsinha picadinha a gosto;
Azeite de oliva extravirgem, óleo de coco ou
manteiga o suficiente para untar a frigideira;
Sal e pimenta-do-reino a gosto.
MODO DE PREPARO:
Enquanto seu pão esquenta na torradeira, prepare
seus ovos com manteiga, cebola e salsinha
picadinha! Não se esqueça de temperar!
Distribua um pouco de abacate amassado em
cada pão e por cima coloque os ovos mexidos.
www.vivoleve.com.br 38
Vivo Leve Alimentação Saudável
www.vivoleve.com.br 39