Centro Universitário de Rio

Preto

Centro Universítario de Rio Preto (Unidade I) Nota

Curso: Tecnologia em Gastronomia (NOTURNO) Turma: 4º.28341
Disciplina: Ética na gastronomia Data: 29/09/20
Aluno (a): Edson Leão dos Santos Junior Código: 20111580

QUESTÕES
1) Assinale as afirmações abaixo.

Ética é a definição de fazeres, cargos e funções dentro de uma

cozinha.
Correto ( X ) incorreto ( )
Ética são as leis e imposições importantes para o trabalho em
equipe no ambiente de cozinha.
Correto ( ) incorreto ( X )
O código de ética é um conjunto sistematizado de normas de
referência para a conduta profissional de determinada categoria
Correto ( X ) incorreto ( )

2) A exemplo de ética na gastronomia, marque a resposta

“incorreta” nas afirmações abaixo.

A)( )Respeitar os colegas de trabalho assim como

subordinados e superiores sempre buscando promover o
bem-estar no local de trabalho.
B) ( )Pontualidade e responsabilidade são fatores primordiais
para um profissional de boa conduta.
C) ( X )Fazer valer de suas reponsabilidades e funções dentro
da empresa e sempre buscar ser o colaborador de
destaque ,mesmo que tenha que fazer imposições para ter
seu cargo.
D) ( )O profissional deve se portar durante a jornada de
trabalho seguindo das normas e diretrizes determinadas pelo
local de trabalho.
 3) Em um ambiente de trabalho na cozinha devemos
adotar regras de convivência para tornarmos nosso
local de trabalho sempre o melhor possível.
Diante a afirmação veja as colocações abaixo e
assinale verdadeiro ou falso.
Ter bom humor; dizer bom dia, boa tarde, até amanhã
ao ir embora; cumprir com suas obrigações; evitar
faltar ao trabalho, se ocorrer, justificar; evitar usar o
celular, caso necessário pedir autorização e, atender
com educação todos os clientes e colegas de trabalho;

Correto ( X ) Incorreto ( )

4) Leia o trecho do texto abaixo e responda.

“É difícil imaginar que renomados chefs franceses já tenham

recebido chutes, socos e queimaduras dentro de restaurantes em
algum momento de sua profissão. Mas vários desses artistas do
fogão resolveram quebrar o silêncio diante do assédio sofrido por
muitos aprendizes nas cozinhas. ”
https://www.em.com.br/app/noticia/internacional/2014/11/18/interna_internacional,591202/violencia-na-cozinha-faz-
chefs-franceses-pedirem-codigo-de-etica.shtml

A)A cozinha é um local de muito estresse muita correria, isso

justifica as explosões de raiva e a violências acontecidas na
cozinha.
Correto ( ) incorreto ( X )
B) Ficamos reféns destas ações por considerarmos normal e
rotineiro estes tipos de agressões, em nenhum local de
trabalho e por nenhuma circunstância devemos estar
sujeitos a agressões seja elas físicas ou morais.
Correto ( X ) incorreto ( )
C) A criação de um conselho, leis, medidas protetivas já
adotadas na Europa ajudariam aqui no Brasil termos mais voz
diante de tantas agressões no trabalho de cozinha.
Correto ( X ) incorreto ( )
 5) O projeto que atualmente regulariza a profissão de
gastronomia (projeto de lei.2079/11) , diz que :
Marque correto ou incorreto.

A)A versão aprovada na comissão determina que, para exercer

a atividade, o gastrônomo deve possuir curso superior na
área (se tiver sido realizado no exterior, deverá ser
revalidado no Brasil pelo Ministério da Educação) ou ser
tecnólogo em gastronomia.
Correto ( X ) Incorreto ( )
B) O profissional deverá ter disposição de trabalhar em
jornadas longas por tempo repetitivo, a remuneração e
supervisão dessas atividades sempre serão de sua
responsabilidade e função.
Correto ( ) Incorreto ( X )
C) O projeto também estabelece funções típicas para os
tecnólogos, como crítico, professor em cursos técnicos e de
graduação em gastronomia e organização de eventos
gastronômicos
Correto ( X ) Incorreto ( )

Excelente avaliação a todos!