9/7/2015 NESTLÉ 

PROFESSIONAL® PAVÊ MACEIÓ

PAVÊ MACEIÓ

Receita adaptada para utilização do Nestilly NESTLÉ UHT.

Rendimento 5703 g

Porções 96 Serviço

Tempo de preparo
2 horas
total

Detalhes da receita

Quantidade Unidade Ingrediente Preparação

MASSA

600 Grama Margarina sem sal

600 Grama Açúcar

700 Grama Ovo (14 unidades)

600 Grama Farinha de trigo peneirada

200 Grama Nozes trituradas

RECHEIO

750 Grama MOÇA Beijinho

450 Grama NESTLÉ Creme de Leite UHT

900 Grama Mamão papaia cortado em pequenos cubos

COBERTURA

500 Grama NESTLÉ Nestilly UHT

70 Grama Açúcar impalpável

GELÉIA PARA BRILHO

120 Grama Açúcar

200 Mililitro Água

13 Grama Amido de milho

Instruções

1.  MASSA: Bata a margarina com o açúcar e os ovos na batedeira. Junte a farinha de trigo e bata em velocidade máxima, até obter
uma massa cremosa. Adicione as nozes e misture bem. Distribua a massa em 9 fôrmas (20 cm de diâmetro) forradas com papel­
manteiga, deixando 1,5 cm de espessura. Leve para assar em forno preaquecido a 180ºC, por cerca de 10 minutos.
2.  RECHEIO: Misture o Beijinho MOÇA com o Creme de Leite NESTLÉ UHT, divida em 3 partes e reserve.
3.  COBERTURA: Bata o Nestilly NESTLÉ UHT com o açúcar, conforme as instruções da embalagem, até obter um chantilly.

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9/7/2015 NESTLÉ PROFESSIONAL® PAVÊ MACEIÓ

Reserve.
4.  GELÉIA PARA BRILHO: Dissolva o açúcar na água e leve ao fogo até levantar fervura. Adicione o amido de milho dissolvido em
um pouco de água e misture bem. Espere amornar. Reserve.
5.  MONTAGEM: Monte os pavês colocando uma camada de massa, recheio, mamão e cobertura. Na última camada com auxílio de
um saco de confeitar, faça pitangas de chantilly. Decore com o mamão e a geléia de brilho.
6.  Rendimento: 96 porções de 50g.

Nutrição

Análise nutricioinal por porção

Energia (kcal) 183

Energia (kJ) 765

Proteínas (g) 2.6

Carboidratos totais / 19
Hidratos de Carbono totais
(g)

Gorduras totais (g) 11

Açúcares totais (g) 13

Gorduras saturadas (g) 3.7

Sódio (mg) 80

A análise mutricional é baseada em um cálculo teórico, não em uma análise laboratorial

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