DE BOTECO

DE BOTECO
petiscos e comidinhas harmonizados com cervejas
 Receitas
Cami Rezende

Criação e Fotografia
Rafael Rezende
INDICE
Assistentes de produção
Thereza e Carolina da Silva
Todas as receitas são 05 Introdução 31 Pizza de frigideira
de uso exclusivo do blog
Revisão naminhapanela.com e
Victor Carvalho nenhuma parte desta
obra pode ser reproduzida, 07 Espetinho de carne com legumes 33 Coxinha de batata baroa
Patrocínio arquivada ou transmitida sem
autorização prévia.
Oxford Porcelanas
09 Escondidinho de rabada 35 Chips de batata doce

11 Bolinho de feijoada 37 Caponata de berinjela

13 Bolinha de queijo 39 Canapé de polenta com camarão

15 Costelinha com barbecue caseiro 41 Torta de ganache com nuts

17 Pastel de queijo coalho com cebola 43 Mousse de limão crocante

19 Hambúrguer perfeito 45 Doce de coco

21 Fish and chips 47 Índice de peças Oxford Porcelanas

23 Bolinho assado de risoto de palmito

25 Chilli Beans

27 Biscoitinho de cebola

29 Onion Rings
A cerveja e o boteco são indissociáveis, almas gêmeas, logo, juntar os dois nesse livro é
quase uma obrigação. O boteco desconstrói a lógica de que a cozinha de valor tem que
ser “gourmet”, e a cerveja nos mostra que a harmonização pode ser uma coisa feita de
forma mais leve e sem muitas formalidades.
O objetivo das harmonizações contidas aqui é abranger dois tipos de bebedores: os
iniciantes, que podem ter provado uma ou outra cerveja artesanal por aí, mas ainda
não são tão experientes no assunto e os avançados, que já têm uma certa familiaridade
com o mundo das cervejas, já sabem onde achar rótulos mais difíceis e/ou querem
combinações mais desafiadoras.
Tenham em mente que o nirvana da harmonização não é a simples harmonia entre a
comida e a bebida, mas conseguir um terceiro sabor: quando a mistura dos dois é tão
perfeita que você sente que esses mesmos elementos não seriam tão saborosos quando
sozinhos. Mais uma vez, almas gêmeas.
Espero que vocês encontrem vários desses momentos ao longo das suas
harmonizações, compreendam e compartilhem cada vez mais o valor da comida
simples e da diversidade de sensações que a cerveja pode proporcionar. Saúde!
Fernando Teixeira
Sommelier de Cerveja
Sentar numa mesa de bar, com os amigos e esquecer do tempo!
Se tem algo que esse casal goste mais, ainda não descobrimos.
Mas, muitas vezes, a gente quer trazer esse clima pra dentro de casa, receber os amigos
num sábado à noite e deixa-los loucos com comidinhas gostosas! E é isso que você vai
encontrar aqui nesse livro.
Nele, reúnimos as comidinhas e petiscos que mais adoramos!
E o mais importante: tentamos mesclar diferentes tipos de apresentação e preparo,
com receitas simples e gostosas. E tem para todos os gostos, até mesmo para os
vegetarianos!
Mas o mais legal foi poder contar com a ajuda do primo Fernando, sommelier de
cerveja, que deixou tudo ainda mais gostoso, indicando a melhor forma de harmonizar
cada comidinha. E você vai ver, nas próximas páginas, que tentamos fazer isso de forma
simples, desmistificando essa máxima que comida para harmonização precisa ser super
elaborada!
Espero que vocês se divirtam reproduzindo essas receitas como nós nos divertimos (e
muito) produzindo e bebendo, claro!
Cami e Rafael
naminhapanela.com
haESPETINHO
DE CARNE COM LEGUMES
Quem nunca se deliciou comendo um espetinho na rua que atire a
primeira pedra! Mas vou dizer que esse, feito em casa, ficou mais gostoso
do que todos que já comi até hoje!

Ingredientes Modo de preparo

600g de contra filé
01 Comece cortando a carne em cubos grandes;
2 colheres de sopa de
chimichurri hidratado
02 Adicione o chimichurri, a pimenta do reino e o sal à
1 colher de chá de pimenta carne, misture bem e deixe marinando na geladeira
do reino
por, aproximadamente, 30 min;
sal a gosto
pimentão vermelho e amarelo 03 Corte os pimentões, a cebola e a abobrinha em
cebola roxa
tamanhos próximos ao da carne;

abobrinha
04 Em palitinhos de madeira, alterne os ingredientes;

05 Você pode preparar numa churrasqueira, chapa ou até

mesmo no forno.

Pale Ale | Ambar Ale

5 pessoas

40 minutos
07
anESCONDIDINHO
DE RABADA
Rabada tem cara de PF e mais: tem cara de almoço preguiçoso de sexta!
Por isso mesmo não poderia ficar de fora desse livro! Mas arrumamos um
jeitinho dela ficar mais fácil de comer e ó... ficou perfeito!

Ingredientes Modo de preparo

1kg de rabada
01 Para começar, na panela de pressão, refogue o alho
em um fio de azeite. Adicione então, a cebola, o
1 talo grande de aipo pimentão e o aipo bem picadinhos;
3 dentes de alho
1 pimentão vermelho pequeno
02 Adicione a rabada em pedaços (o ideal é selecionar
os pedaços com mais carne) e deixe a carne selar
1 cebola grande
bem. Coloque, então, os tomates em pedaço e sal e
2 tomates pimenta a gosto;
6 batatas grandes
2 maços de agrião
03 Deixe cozinhar na pressão por, aproximadamente, 45
min;
sal e pimenta do reino a gosto
Azeite 04 Após esse tempo, mantenha a panela no fogo e
adicione as batatas cortadas em cubos grandes para
cozinhar enquanto o molho reduz um pouco. Quando
as batatas estiverem cozidas, adicione o agrião;

05 Retire a batata, amasse-a bem até que forme um purê

e misture a ele o agrião;

Pale Ale | Barley Wine 06 Desfie sua carne e organize-a junto com um pouco
do molho do cozimento na base de um refratário.
6 pessoas Cubra com purê e leve ao forno por, aproximadamente,
30min.
1 hora
09
BOLINHO
Mais um (novo) clássico dos botecos! Como não amar feijoada em forma
de bolinho recheado de couve e bacon? E o melhor é que é super fácil de
fazer! Dúvida?

DE FEIJOADA Ingredientes
1/2kg de feijão preto
Modo de preparo

01 Em uma panela de pressão, cozinhe o feijão junto com

1 linguiça calabresa defumada
a linguiça e a carne seca já dessalgada. Deixe o feijão
bem cozido, com os grãos quase desmanchando;
200g de carne seca (charque)
8 dentes de alho
02 Em um fio de azeite, refogue 4 dentes de alho e
misture ao feijão. Acerte o sal e deixe esfriar um pouco;
200g de farinha de mandioca
150g de bacon 03 Em outra panela, refogue o restante do alho com
200g de couve um pouco de azeite. Adicione a couve cortada bem
fininha, adicione o sal e abafe com uma tampa até
azeite
que a mesma fique totalmente cozida;
sal a gosto
04 Bata o seu feijão até deixar um creme liso. Volte para
uma panela e, em fogo baixo, vá adicionando a farinha
até formar uma massa bem grossinha. Ela precisa ficar
homogênea e não grudar na mão. Se for necessário,
adicione mais farinha;

05 Faça bolinhas de massa, recheie com o bacon frito e

com a couve;

Pilsen | Kolsh
06 Frite em óleo bem quente.
10 pessoas

2 horas
11
BOLINHA
Tem receitas que entram para a lista das preferidas e essa é uma delas.
Essa delicinha tem, como base, só 2 ingredientes e ainda é super versátil
para deixar a imaginação rolar solta.

no azeiteDE QUEIJO Ingredientes Modo de preparo

3 claras 01 Bata as claras em ponto de neve bem firme;

300g de queijo ralado (usamos
200g de muçarela e 100g de 02 Vá adicionando, bem delicadamente, o queijo ralado;
parmesão)
Sal a gosto 03 Caso seu queijo não esteja muito salgado, acerte o sal;

04 Forme bolinhas com a sua massa, caso seja

necessário, adicione mais queijo até chegar a
consistência mais firme;

05 Frite em óleo bem quente até ficar douradinho.

obs: caso você goste, pode adicionar temperos como
óregano, páprica, açafrão ou, até mesmo, sementes de
mostarda.

Blond Ale | Pilsen

6 pessoas

30 minutos
13
geleia mCOSTELINHA
COM BARBECUE CASEIRO
Comer com a mão, se lambuzar, esparramar um pouquinho mais de
molho... como não sonhar com isso acompanhado de uma cerveja
gostosa? E quando você faz seu próprio barbecue, tudo fica melhor!

Ingredientes Modo de preparo

1kg de costela suína
6 dentes de alho
4 colheres de sopa de azeite
1 cebola média
1/2 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de água
1/2 xícara de mostarda amarela
1/2 xícara de molho inglês
150 ml de molho de tomate
1 colher de sopa de mel
1 colher de sopa de páprica
picante
sal e pimenta do reino a gosto
01 Tempere a costela com 2 colheres de azeite, 4 dentes
de alho e pimenta do reino e sal a gosto. Deixe marinar
na geladeira por, no mínimo, 2h;
02 Em uma panela, refogue o restante do alho e do azeite
e, quando estiver bem moreninho, adicione a cebola
em pedaços bem pequenos. Adicione o açúcar e,
quando ela começar a derreter, misture o restante dos
ingredientes, incluindo sal a gosto;
03 Deixe o molho cozinhar até formar uma mistura
uniforme. Então, processe o seu molho com um mixer
e reserve;
04 Envolva a costela em papel alumínio e leve ao forno
em temperatura média por 1h. Após esse tempo, retire
o papel, regue sua carne com o molho e deixe dourar,
virando a carne para ficar uniforme.

05 Sirva com mais uma camada generosa de molho.

Stout | Doppelbock | Dubbel

4 pessoas

3 horas
15
 PASTEL
DE QUEIJO COALHO COM CEBOLA
Porque um pastel bem feito e com muito recheio é tão gostosinho! Esse,
feito com queijo coalho e cebola roxa, remete ao gostinho do Nordeste
que a gente tanto ama
Ingredientes
200ml de creme de leite
2 xícaras de farinha de trigo
sal a gosto
300g de queijo coalho
1 cebola roxa média refogada
Weiss | Saison
6 pessoas
30 minutos
Modo de preparo
01 Para fazer a massa, misture o creme de leite à farinha
de trigo e o sal até formar uma massa uniforme que
não grude nas mãos;
02 Com um rolo, abra a massa até ela ficar bem fina e,
então, com um cortador, corte a mesma do tamanho
que desejar;
03 Recheie com o queijo coalho cortado em cubos e
cebola rapidamente refogada em um fio de azeite;
04 Feche bem as laterais da sua massa para que não
vaze recheio;
05 Frite em óleo bem quente e coma bem quentinho.
17
ar HAMBURGUER
PERFEITO
Esse, com certeza, será o melhor hambúrguer que você já comeu na sua
vida! E, para completar, recomendamos que você se aventure a fazer o
seu próprio barbecue e pão, o que vai deixar essa experiência ainda mais
incrível!

Ingredientes Modo de preparo

750g de fraldinha moída
100g de queijo gorgonzola
1 cebola pequena
1 colher de sopa de manteiga
pimenta do reino moída a gosto
01 Escolha uma peça de fraldinha que não tenha muita
gordura e transforme em carne moída;
02 Em um refratário grande, adicione a carne, o queijo e a
cebola ralados, a manteiga e a pimenta;
03 Misture bem todos os ingredientes e deixe na geladeira
para pegar gosto por, aproximadamente, 1h;

04 Na hora de preparar seus hambúrgueres, caso deseje,

salpique um pouco de sal.

obs: tente não deixar seus hambúrgueres muito altos para

que ele não necessite grelhar/cozinhar por muito tempo e,
com isso, perder a suculência da carne.

obs2 : você pode finalizar seu hambúrguer no forno, em um

grill ou, até mesmo, na churrasqueira.

Pale Ale | Sweet Stout

6 pessoas

1h e 30 min
19
linguiFISH
Essa receita é super tradicional no Reino Unido e a gente tem que
respeitar e agradecer, porque é simplesmente maravilhosa! Peixe frito,
crocante por fora, suculento por dentro, acompanhado de batatinhas é
simplesmente o paraíso.
de canelAND CHIPS Ingredientes
600g de filé de linguado
1 x´icara de farinha de trigo
1/2 xícara de amido de milho
200ml de cerveja tipo witbier
sal e pimenta do reino a gosto
2 batatas grandes
Azeite
Weiss | ESB
6 pessoas
1hora e 30 minutos
Modo de preparo
01 Comece temperando os filés com o sal e a pimenta do
reino e deixe por aproximadamente 1h na geladeira. O
sal diminui a água que o peixe irá soltar na fritura;
02 Lave bem suas batatas e corte-as no comprimento
com casca e tudo;
03 Organize em um tabuleiro grande, uma do lado da
outra, e adicione um fio generoso de azeite e sal e
pimenta a gosto;
04 Asse em temperatura média até que fiquem cozidas,
porém firmes e com as casquinhas douradas;
05 Misture a farinha, o amido de milho com um pouco de
sal e pimenta do reino e passe seus filés;
06 Então, adicione a mistura de farinha que restou à
cerveja. Vá misturando aos poucos até que forme um
creme bem grosso;
07 Mergulhe seu peixe nesse creme e frite em óleo bem
quente por, aproximadamente, 4 minutos, 2 minutos
de cada lado;
08 Sirva com limão e maionese ou molho tártaro.
21
calaBOLINHO
Risoto é daqueles pratos finos que você faz pra impressionar. Mas não é
que dá pra transformar ele num pestisco gostosinho? Digamos que ele é
uma versão glamourosa do bolinho de arroz.

ASSADO DE RISOTO DE PALMITO

Ingredientes
1 cebola pequena
azeite
1 xícara de arroz arbóreo
1/2 xícara de vinho branco
Aprox. 2l de caldo de legumes
150g de palmito
100g de queijo parmesão
1 colher de sopa de manteiga
2 ovos inteiros
farinha de rosca e salsa
desidratada para empanar
Modo de preparo
01 Comece refogando a cebola cortada em cubos em
um fio de azeite. Quando a mesma estiver bem macia,
adicione o arroz e deixe “fritar” um pouquinho;
02 Adicione, então, o vinho e quando ele começar a
reduzir, vá colocando, aos poucos, o caldo de legumes.
O ideal é ir colocando o líquido aos poucos e mexer
sempre;
03 Quando o arroz estiver bem macio, adicione o palmito
cortado bem pequeninho (para facilitar na hora de
fazer os bolinhos), o queijo e a manteiga. Acerte o sal,
se necessário. Deixe esfriar;

Sal a gosto 04 Faça bolinhos com o arroz, passe pelos ovos batidos e
em seguida na farinha de rosca com a salsa;

05 Leve ao forno em temperatura média e em tabuleiro

coberto com papel manteiga por, aproximadamente,
30 min ou até que fiquem levemente dourados.
Tripel | Weiss

6 pessoas

2 horas
23
CHILLI
Essa é daquelas receitas que tá sempre sendo feita na nossa cozinha. Ela
tem uns segredinhos que deixam tudo mais gostoso! Garanto que você
vai ficar viciado(a) tanto quanto nós logo na primeira mordida!

BEANS Ingredientes
500g de feijão rajado
Modo de preparo

01 Então, escorra o feijão e leve para ferver em uma

1 pimenta dedo de moça
panela de pressão com bastante água e pimenta dedo
de moça sem as sementes;
1 cebola média
1/2 colher de sopa de canela 02 O feijão deve ficar cozido, porém firme;
em pó
03 Em outra panela, refogue a cebola picadinha com
300g de carne moída um pouco de azeite. Quando estiver macia, adicione
a carne e deixe ela cozinhar bem. Adicione, então, a
200g de molho de tomate
canela, o molho de tomate, o chilli e o sal;
Pimenta chilli e sal a gosto

Azeite
04 Vá adicionando o feijão aos poucos, amassando alguns
grãos para deixar o molho bem cremoso. Só adicione
o caldo se achar que está muito grosso;

05 Na hora de servir, salpique um pouco de queijo por

cima.

Pilsen | Sweet Stout

10 pessoas

2 horas
25
BISCOITO
Sabe aquele biscoitinho que você tem que fazer sempre que dá vontade
de comer uma coisa gostosinha enquanto beberica uma cerveja
geladinha? Se não sabia, agora você encontrou!!

DE CEBOLA Ingredientes

1 pacote de sopa de cebola

Modo de preparo

01 Em uma tigela grande, misture a sopa de cebola,

a manteiga, o ovo e o queijo ralado. Por último, vá
100g de manteiga adicionando a farinha de trigo aos poucos até formar
uma massa homogênea e fácil de trabalhar;
1 ovo
1 gema
50g de queijo ralado 02 Faça pequenas bolinhas com o garfo, achate com um
garfo e pincele a mistura da gema com azeite por
aprox. 2 xícaras de farinha de
trigo cima;
1 colher de sopa de azeite
03 Leve ao forno em temperatura média por,
aproximadamente, 25 minutos ou até que fiquem
douradinhos por baixo;

04 Deixe esfriar para ficar bem crocante.

Kolsh | Pilsen

6 pessoas

1 hora
27
docurauONION RING
Quem é viciado em cebola aí levanta o dedo!!! Agora, imagina ela
empanada numa camada de massa crocante e com gostinho levemente
adocicado... como resistir?

NA CERVEJA Ingredientes Modo de preparo

1 cebola grande 01 Corte a cebolas em rodelas não muito finas e deixe de

1 xícara de farinha de trigo
1 colher de sopa de salsa
desidratada
1/2 colher de sopa de azeite
1 lata de cerveja pilsen gelada
1 ovo
sal e pimenta do reino a gosto
molho em água gelada por uns 30 min;
02 Faça uma massa misturando a farinha de trigo, a salsa,
o azeite, o ovo, o sal, pimenta do reino e, por ultimo,
a cerveja. Vá adicionando a mesma aos poucos até
formar um creme bem grossinho;
03 Escorra e seque bem os anéis de cebola. Passe os
mesmos na massa e frite em óleo bem quente até
ficarem dourados.

Altbier | Pilsen

6 pessoas

40 min
29
PIZZA
Fazer pizza em casa é uma delícia! Mas sempre a gente tá afim de
fazer uma super massa, esperar ela crescer e coisa e tal! Essa é feita na
frigideira, fica pronta rapidinha e fica maravilhosa.

DE FRIGIDEIRA Ingredientes Modo de preparo

01 Misture a farinha, a água, o azeite e o sal até formar

1 xícara de farinha de trigo
uma massa bem homogênea. Caso seja necessário,
1/2 xícara de água morna adicione um pouco mais de farinha;
1 colher de sopa de azeite
02 Deixe descansar por 20 min;
sal a gosto
molho de tomate, queijo 03 Divida sua massa em bolinhas iguais e abra em discos
muçarela, tomate e rúcula para
bem finos;
o recheio

04 Em uma frigideira bem quente e, em fogo baixo,

coloque 1 disco por vez. Quando ele começar a ficar
com pintinhas bem escuras, vire a massa, adicione o
molho de tomate, o queijo, o tomate e abafe com uma
tampa para que o queijo derreta;

05 Na hora de servir, finalize com as folhas de rúcula.

Saison | Witbier

4 pessoas

30 minutos
31
COXINHA
E eu achando que coxinha era super difícil nunca me arrisquei! E aí que
foi amor à primeira mordida, que foi seguida por muitas outras e só
pararam porque não tinha mais nenhuma coxinha no prato...

DE BATATA BAROA Ingredientes Modo de preparo

01 Comece cozinhando as batatas até que fiquem bem

500g de batata baroa
1/2 xícara de farinha de trigo
1 gema
2 ovos
1/2 xícara de leite
1 xícara de frango desfiado
3 colheres de sopa de requeijão
1 colher de sopa de salsa
desidratada
farinha de trigo e farinha de
rosca para empanar
sal a gosto
macias. Faça um purê com elas e reserve;
02 Em uma panela, misture a farinha de trigo, a gema, o
leite e, em fogo baixo, deixe cozinhar até formar uma
bola de massa;
03 Faça uma mistura do frango com o requeijão e a salsa
para o recheio;
04 Misture a massa com o purê. Ela deve ficar com uma
consistência que seja fácil de modelar. Caso seja
necessário, adicione mais farinha de trigo;
05 Recheie bem suas coxinhas e, então, empane
passando primeiro na farinha de trigo, depois nos ovos
batidos e, por último, na farinha de rosca;

06 Frite até que elas fiquem bem douradinhas por

completo.
Pilsen | Kolsh

6 pessoas

50 minutos
33
 CHIPS
Batata doce tá super na moda, né? Mas ó, essa receitinha já é feita por
aqui faz é tempo! E essa delícinha fica perfeita como acompanhamento
do hambúrguer, por exemplo, ou como a atração principal!

DE BATATA DOCE Ingredientes Modo de preparo

2 batatas doces grandes 01 Com a ajuda de um processador ou de um cortador

próprio, corte as batatas em fatias bem finas;
água bem gelada

sal a gosto 02 Deixe as batatas de molho na água gelada com sal

dentro da geladeira por, aproximadamente, 30 min;

03 Seque bem as batatas e frite em óleo bem quente.

Quando começar a ficar moreninha nas bordas, já
pode tirar do óleo e escorrer.

obs: para deixar ainda mais gostoso, salpique com sal

temperado na hora de servir .

Blonde Ale | Weiss

4 pessoas

40 minutos
35
doCAPONATA
Essa é daquelas receitas super rápidas de preparar e que é perfeita para
servir com torradinhas para começar uma noite tranquilinha. Por aqui, até
quem não gosta muito de berinjela se deliciou.

DE BERINJELA Ingredientes Modo de preparo

Receita da leitora: Renata Barros
2 colheres de sopa de aipo
3 dentes de alho
1 berinjela média
1/2 pimentão vermelho
3 colheres de extrato de tomate
1 cebola roxa média
2 tomates
1/2 xícara de azeitonas
1/2 xícara de nozes
Azeite
01 Comece refogando o aipo cortado em pedaços bem
pequenos junto com o alho amassado. Adicione a
berinjela cortada em cubos não muito pequenos e
deixa cozinhar bem, até que fique mais escurinha.
Retire e reserve;
02 Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite,
a cebola, o tomate, o pimentão picado e, por último, o
extrato de tomate. Deixe o molho reduzir e os tomates
desmancharem;
03 Adicione, então, as azeitonas, a berinjela que estava
reservada e finalize com as nozes (já assadas) picadas.

Weiss | Sour Ale

6 pessoas

40 minutos
37
 CANAPE
Essa receita consegue misturar duas delicinhas em uma! E ainda fica fofo
e com cara de comida elaborada, super difícil de fazer! Mas é simples e
fica pronta rapidinha.
DE POLENTA COM CAMARAO Ingredientes
1 xícara de fubá
1 colher de sopa de queijo
parmesão
1 colher de sopa de manteiga
500g de camarão limpo
1 cebola pequena
2 tomates
1 xícara de coentro picado
2 colheres de molho de tomate
200ml de leite de coco
Sal a gosto
Azeite
Witbier | Weiss
10 pessoas
1 hora
Modo de preparo
01 Comece fazendo a polenta. Ferva 2 xícaras de água,
junto com o fubá e um pouquinho de sal, mexendo
sempre. Quando começar a ferver e engrossar,
adicione o queijo, a manteiga e deixe formar um
creme bem lisinho. Despeje a polenta em um
tabuleiro, tentando deixar uniforme na altura e não
muito alto;
02 Deixe a polenta na geladeira por alguns minutos para
que possa endurecer;
03 Em um panela, refogue a cebola picada em um fio de
azeite. Adicione, então, os tomates cortados em cubos
e, quando eles começarem a desmanchar, misture o
molho de tomate e o leite de coco;
04 Deixe o molho reduzir um pouco e, então, adicione o
camarão e o coentro picadinho. Acerte o sal e, em fogo
baixo, deixe o camarão cozinhar e o molho engrossar;
05 Corte sua polenta no formato que desejar e leve ao
forno para gratinar por alguns minutos. Sirva com o
camarão e um pouco de molho por cima.
39
TORTA
Você quer servir uma sobremesa diferente, daquelas que as pessoas já
começam a comer com os olhos? Esta é a sua receita, então. O resultado
dela é tão delicioso que fica difícil de acreditar na simplicidade do seu
preparo.

GANACHE COM NUTS Ingredientes

2 barras de 170g de chocolate
Modo de preparo

01 Comece derretendo o chocolate com a manteiga.

meio amargo
1 colher de sopa de manteiga
1 pitada de sal
1 lata (300g) de creme de leite
sem soro
250g de nuts torrados (usamos
amêndoas, castanha de cajú
e avelã)
Misture bem até que os dois ingredientes formem um
creme uniforme. Adicione uma pitada de sal e o creme
de leite (sem soro);
02 Misture bem até que o creme de leite esteja
totalmente incorporado ao chocolate.
Adicione, então, os nuts e transfira o creme para uma
forma de fundo falso de 15 a 20 cm;
03 Leve ao congelador até que o chocolate esteja bem
firme;

04 Com a ajuda de uma faca, solte as laterais,

desenforme e, na hora de servir, salpique chocolate em
pó.

Porter | Brown Ale

6 pessoas

2 horas
41
MOUSSE
E quem diria que uma receita delicada e leve como um mousse de limão
combinaria tão bem com uma cerveja? Mas esse mousse tem alguns
segredinhos que fazem dele ainda mais gostoso.

DE LIMAO CROCANTE Ingredientes Modo de preparo

1 lata de leite condensado 01 Misture o leite condensado, o cream cheese e o suco

2 colheres de sopa de cream
cheese
1/2 medida da lata de suco
de limão
de limão no liquidificador até formar um creme bem
uniforme;
02 Deixe essa mistura gelar por algumas horas;

suspiros para o crocante 03 Na hora de servir, em um refratário, adicione uma

camada de suspiros quebradinhos, o creme e finalize
com mais suspiros e raspas de limão;

6 pessoas

6 pessoas

1 hora
43
DOCE
Segundo o sommelier, para harmonizar corretamente, você deve misturar
a comida e a bebida na sua boca para, assim, chegar ao ápice do sabor!
E essa mistura rendeu elogios até de quem não curte muito cervejas
diferenciadas!

DE COCO Ingredientes Modo de preparo

01 No liquidificador, misture o leite condensado, as

1 lata de leite condensado
“5 ingredientes e um gemas, o leite, 100g de coco ralado e bata bem;
2 gemas
resultado maravilhoso!” 02 Passe sua massa para o refratário e leve ao forno em
1 medida da lata de leite
temperatura baixa por, aproximadamente, 40min ou
integral
até que esteja bem firme;
150g de coco ralado
1 colher de sopa de manteiga
03 Enquanto isso, em uma panela, derreta a manteiga e
junte a ela o restante do coco. Mexendo sempre, deixe
sem sal o coco ficar bem torradinho;

04 Deixe o creme esfriar bem ou deixe gelar por algumas

horas e salpique o coco por cima na hora de servir.
.

Stout | Porter

4 pessoas

1 hora

45
Plateau White
cód. 9702 Tigela Quartier Média Solei White Classic Tigela Consommê
Ramequim Branco cód. G01T cód. 9801 cód. C12G
cód. 9001

Ramequim Vermelho Flamingo Milano

cód. 0207 cód. 9402 Shift White
cód. 9300

Tigela Amarela
cód. 0654 Tigela Tigela Shift
cód. C05D cód. 9300
Manteigueira cód. C12J
cód. C20B

Floreal Blue Travessa Plateau

Tigela Quartier cód. 6026 cód. C04N
cód. G01V Ramequim Laranja Ramequim Branco
cód. 0208 cód. 9001

Plateau White
cód. 9702 Tigela Bicolor Plateau Black
Tigela Quartier cód. 0219 cód. 9704
cód. G01V

47
O que seriam dos petiscos
sem aquela cervejinha? E o
que seria das cervejinhas
sem um acompanhamento
bem gostoso?

Essa é a dupla que nunca

sai de moda e que deixa
qualquer ocasião muito mais
animada.

Com este livro, você

poderá levar os momentos
prazerosos de uma mesa
de bar para a sua casa e
se deliciar harmonizando
cerveja com comidinhas!!