www.coisasdaleia.com.

br
 Florianpolis 2015

Produo

www.coisasdaleia.com.br

lugardehomemenobar.blogspot.com.br

Fotos e receitas: Lia Mendes Cook Harmonizao com cervejas: Gilberto Alves Jnior Projeto grco e diagramao: Cristiane Cardoso
 3

Linguia bbada
Ingredientes
1 linguia Blumenau
xcara (ch) de cachaa
Salsinha picada
Mostarda escura
5 fatias de po francs.

Modo de fazer
Fatie a linguia em fatias nas. Esquente bem um frigideira antiaderente e frite a linguia em fatias
dos dois lados, assim que estiverem fritas jogue a cachaa sobre elas e ambe com cuidado.
Disponha em um prato a linguia, salpique sobre elas a salsinha e sirva com a
mostarda e as fatias de po.

Lohn Bier Pale Ale

De origem inglesa, as cervejas tipo Pale Ale recebem esse nome por no possurem Cerveja: LOHN BIER PALE ALE
maltes torrados em sua receita. Possuem colorao dourada para rubra, Origem: Lauro Muller/SC - Brasil
corpo mdio, boa carga de lpulos, espuma persistente que preserva Estilo: Cerveja Especial
o sabor e deixa a cerveja com a carbonatao ideal. Com a Linguia Famlia: Ale
Bbada, ela harmoniza perfeitamente, pois o contraste com o sabor Teor Alcolico: 4,8% ABV
marcante da linguia tipo Blumenau e a mostarda acentuam o sabor Contedo: 600ml
condimentado, fazendo dessa combinao uma troca de sabores Amargor: Mdio-Baixo
com gosto de quero mais. Cerveja marcante com aroma e gosto ndice de Amargor: N/A
muito evidente de lpulo. Uma verdadeira obra de arte que deve Mdia de preo: R$16,00
ser apreciada por meio destes sentidos: tato, olfato, paladar.
 4
Moela abaixo
Ingredientes para a moela
1kg de moela
5 colheres (sopa) de azeite
2 cebolas contada em fatias grandes
5 dentes de alho amassados
Sal e pimenta moda a gosto
1 colher de sopa de pprica defumada
taa de vinho branco.
Ingredientes para a farofa
2 colheres (sopa) de manteiga
colher (sopa) de leo
1 cebola pequena picadinha
2 xcaras de farinha de mandioca na
Sal e pimenta moda a gosto
1 colher (sopa) de colorau (urucum)
 5

Modo de fazer as moelas Modo de fazer a farofa

Lave bem as moelas, pique cada uma ao meio Em uma frigideira derreta a
e reserve. Numa panela de presso, coloque manteiga com o leo (o leo
o azeite e o alho e em seguida acrescente as serve apenas para a manteiga
moelas e o sal. Quando estiverem douradas, no queimar) e acrescente o
acrescente o vinho, a pprica defumada e deixe colorau, a cebola pequena e
dar cor. Acrescente gua at cobrir as moelas, o sal. Em seguida a farinha de
feche a panela e cozinhe por 15 minutos (conte mandioca. Abaixe o fogo e v
quando comear a apitar). Desligue a panela e mexendo at sentir que a farinha
deixe a gua reduzir totalmente. Quando isso est crocante. Experiente para ver
acontecer, junte as cebolas deixe que elas quem se est bom de sal e pimenta.
apenas um pouco macias. No cozinhe muito.

Dado Bier Lager

uma American Lager de cor dourada e de baixa fermentao. Possui Cerveja: DADO BIER - LAGER
amargor bem suave, caracterstico das cervejas tipo Pilsen. Origem: Porto Alegre/RS - Brasil
uma cerveja de fcil combinao. Suave e refrescante, ideal Estilo: Cerveja Especial
para acompanhar petiscos. O aperitivo Moela Abaixo harmoniza Famlia: Lager
perfeitamente com qualquer tipo de cerveja refrescante, tanto as Teor Alcolico: 5,0% ABV
Pilsens como esse tipo de Lager. A fresquido da cerveja atenua Contedo: 600ml
o sabor da moela e, ao mesmo tempo, diminui a fora da Amargor: Baixo
pimenta, tornando a sua combinao uma verdadeira ndice de Amargor: N/A
sensao de frescor. A farofa servida juntamente moela Mdia de preo: R$12,00
aumenta o sabor do aperitivo e, tambm, torna a cerveja o
acompanhamento necessrio para suavizar o paladar.
 6

Buraco quente
Ingredientes
6 pes de trigo sem o miolo
kg carne seca desada
2 colheres (sopa) de leo
2 tomates picados
1 cebola grande picada
2 dentes de alho
xcara de queijo parmeso ralado.
Sal a gosto
Pprica picante

Modo de fazer Acrescente pprica e cozinhe at a carne car

Doure a cebola e junte a carne seca, deixe at macia. Preencha os pes com a carne seca,
fritar bem, v colocando pingos de gua para conforme a foto. Cubra com queijo parmeso
soltar o caldinho do fundo. Quando estiver ralado. Coloque no forno quente apenas para
dourada, junte o tomate e doure mais. esquentar o po. No deixe torrar. Sirva em seguida.

Saint Bier Golden Ale

A Belgian Golden Ale uma saborosa cerveja produzida de acordo Cerveja: SAINT BIER BELGIAN
com a tradicional escola belga. De cor dourada, feita com puro malte, GOLDEN ALE
aromtica, com corpo rme e paladar bem perceptvel. Uma cerveja Origem: Forquilhinha/SC- Brasil
refrescante e que possui uma ampla possibilidade de harmonizao, Estilo: Cerveja Especial
indo de pratos leves aos mais picantes. A combinao de sabores da Famlia: Ale
cerveja e o contraste entres os sabores da carne e do queijo tornam Teor Alcolico: 5,5% ABV
essa harmonizao uma perfeita combinao de sabores e sensaes. Contedo: 600ml
O tempero do prato engrandece o sabor da cerveja, tornando essa Amargor: Mdio-Baixo
experincia muito prazerosa. ndice de Amargor: N/A
Mdia de preo: R$18,00
 7

Iscas de frango na cerveja

Ingredientes
1 xcara (ch) de cerveja
1 xcara (ch) de farinha de trigo
1 kg de peito de frango cortado em tiras nas
2 colheres (ch) de sal
2 dentes de alho amassados
Sal e pimenta a gosto
Suco de 1 limo
Salsa picada e pimenta a gosto

Modo de fazer
Em uma tigela, misture a cerveja, a farinha, o sal (1 c. de ch), a salsa e a pimenta. Leve geladeira por,
no mnimo, 2 horas. Tempere o peito de frango com alho, sal, pimenta a gosto e o suco de limo. Leve
tambm para a geladeira por, no mnimo, 2 horas. Passe as tiras de frango na massa e frite no leo
quente at dourar. Coloque sobre papel-toalha para retirar o excesso de gordura.

Baden Baden Witbier

Tambm da escola Belga de Cerveja, o Tipo Witbier signica Cerveja: BADEN BADEN WITBIER
Cerveja Branca ou Cerveja Clara . uma cerveja produzida Origem: Campos do Jordo
com maltes de Trigo e de Cevada. Extremamente refrescante, SP - Brasil
em seu sabor possvel perceber a acidez da laranja e o Estilo: Cerveja Especial
sabor picante do coentro. Essa cerveja tambm possui uma Famlia: Ale
harmonizao bem ampla, e o prato em questo no vai Teor Alcolico: 4,9% ABV
deixar a desejar. O sabor do coentro e a acidez da laranja Contedo: 600ml
iro ressaltar o sabor do frango e do limo, harmonizando Amargor: Baixo
os sabores e tornando essa percepo nica. ndice de Amargor: N/A
Mdia de preo: R$22,00
 8

Caldinho de feijo com cachaa

Ingredientes
250 gramas de feijo preto
4 folhas de louro
1 linguia calabresa
4 dentes de alho amassados
1/2 copo de cachaa
3 litros de gua
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Cebolinhas verdes picadas
Modo de fazer
Deixe o feijo de molho de um dia para o outro. de volta na panela, junte a folha de louro
Escorra a gua do molho e cozinhe o feijo com 3L restante, a pimenta e a cachaa. Corrija o sal
de gua, sal (pouco), 3 folhas de louro e a linguia, at e deixe cozinhar por mais uns dez minutos.
que que bem cozido. parte, frite o alho e a cebola Pique a calabresa em pedainhos. Sirva o
e despeje sobre o feijo cozido. Retire a linguia e caldo em copinhos e sobre eles um pouco
passe o restante no liquidicador. Despeje esse caldo da calabresa e as cebolinhas picadas.

Cerveja Burgman - Cosmonauta Brown Ale

Essa deliciosa Amercan Brown Ale a combinao perfeita para comidas Cerveja: CERVEJARIA BURGMAN
a base de feijo. Assim como com a feijoada, esse caldinho de feijo ca Origem: Sorocaba/SP - Brasil
delicioso na companhia dessa cerveja. Uma cerveja de alto amargor, Estilo: Cerveja Especial
apresenta corpo mdio e espuma densa. Em seu sabor, podemos Famlia: Ale
evidenciar o malte tostado, notas de caramelo e castanha. Tem cor Teor Alcolico: 5,0% ABV
escura e forma uma boa espuma. Contedo: 600ml
Dica: ela deve ser servida em uma temperatura de 8 a 12C ento, Amargor: Alto
nada de deix-la muito tempo no freezer. Melhor conserv-la na ndice de Amargor: N/A
geladeira, que, geralmente, possui uma temperatura prxima dessa. Mdia de preo: R$17,00
 9

Croquete de galinha
Ingredientes
5 coxas e sobrecoxas
2 cebolas grandes picadas
4 dentes de alho amassado
Tempero verde
1/2 kg de tomate picado
1 1/2 litro de gua
2 ou 3 tabletes de caldo de galinha
1 pacote de queijo ralado
1 lata pequena de massa de tomate
3 ou 4 ovos
Sal a gosto
Farinha de trigo para dar o ponto
Farinha de rosca e mais ovos para enrolar
 10

Modo de fazer
1. Ensopar a galinha com todos os temperos. Molho farto.
2. Passar no liquidicador a galinha desossada com a gua.
3. Botar no fogo e juntar o caldo de galinha, o queijo ralado e a massa de tomate. Deixar ferver.
4. Retirar do fogo e acrescentar os ovos batidos e voltar novamente ao fogo.
5. Ir acrescentando farinha de trigo at car no ponto de polenta (desgruda do fundo). A massa
tem que car um pouco dura para poder enrolar
6. Deixar esfriar e enrole.
7. Passar na farinha de rosca, no ovo batido com sal e na farinha de rosca novamente
( importante fazer essa sequncia para car crocante).
8. Fritar com bastante leo e bem quente, ou em uma fritadeira a vapor.

Eisenbahn Pilsen
Cerveja refrescante que ir acentuar o frango empanado. um Cerveja: CERVEJARIA EISENBAHN
excelente pedido para qualquer tipo de prato, pois no tem Origem: Blumenau/SC - Brasil
restries harmonizao. Ela ir destacar-se com alguns pratos mais Estilo: Cerveja Especial
especcos, nesse caso o frango empanado. A Eisenbahn Famlia: Lager
Pilsen uma cerveja puro malte que possui grande Teor Alcolico: 4,8% ABV
equilbrio entre amargor e dulor. So evidentes em seu Contedo: 255ml
aroma o lpulo e o malte, o mesmo se diz com relao Amargor: Baixo
ao sabor. tima pedida para dias mais quentes. Sua cor ndice de Amargor: N/A
dourada, corpo mdio e pouca espuma. Deve ser servida Mdia de preo: R$8,00
entre - 4C e no mximo 3 C positivos.
 www.coisasdaleia.com.br

lugardehomemenobar.blogspot.com.br