FLUXOGRAMA DO PROCESSAMENTO DE PESCADOS;

OBTENÇÃO DO FILÉ DE TILÁPIA

Aluna: Evelyn Guadagnin

DESPESCA Transporte para Recepção

a Indústria

Insensibilização Sangria Abastecimento da

ilha de produção

Retirada das Lavagem do Retirada da

escamas Peixe cabeça

Retirada do Filetagem Evisceração

couro

Refile Lavagem do filé Resfriamento ou

congelamento

Expedição Embalagem
Equipamentos utilizados para a obtenção da Tilápia:
As operações podem ser manual ou mecânica, alguns dos equipamentos que
podem ser utilizados para o processamento de Tilápia:

 Chiller
 Cortes
 Cozedura
 Descabeçadora
 Descamadeiras
 Esteiras
 Evisceradores
 Glaciadores
 Insensibilização