Cacau Alcalino

Brigadeiro
1 litro de leite de soja tradicional
1 xícara de açúcar demerara
1 colher de cacau em pó alcalino
granulado para decorar a gosto

Coloque o leite de soja e o açúcar em fogo alto até começar a ferver

Abaixe o fogo e deixe fervendo até que fique com cor caramelizada
Adicione o cacau alcalino
Após adicionar o cacau, mexa com freqüência
Quando perceber que está secando, não pare de mexer mais até dar ponto de soltar do fundo da panela
Vire em um prato e enrole
Passe no granulado

Bolo integral de cacau

Ingredientes

2 xícaras de farinha de trigo integral

4 colheres (sopa) de cacau em pó
1 colher (sopa) de fermento em pó
1/2 xícara de adoçante forno e fogão sucralose ou outro de sua preferência
1/2 xícara de óleo de coco
2 xícaras de água

Modo de preparo: Bata no liquidificador todos os ingredientes, deixando por último o fermento.

Coloque em uma forma untada com óleo de coco e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 40 a 45 minutos ou até o palito sair seco.
Receita de Calda de Cacau Rápida
Ingredientes
-4 colheres de sopa de Cacau em Pó (100%)
-6 colheres de sopa de Água (ou mais)
-2 colheres de sopa de Manteiga
-1 colher de café de Essência de Baunilha (opcional)
-Adoçante a gosto.

Modo de preparo
Derreta a manteiga no banho-maria ou no micro-ondas sem aquecer demais e reserve.
Em outro recipiente coloque o cacau em pó e a água, misture devagar e delicadamente até o cacau diluir por completo – demora um
pouquinho!
Coloque a essência e o adoçante e misture mais um pouco.

Adicione a manteiga derretida e incorpore tudo muito bem. Coloque no micro-ondas por 20 segundos. Retire, mexa bem

Calda de Chocolate
Ingredientes:

1 1/2 xícaras de água (ou leite vegetal se quiser adicionar mais gordura e proteína) - eu usei água**
1 1/2 xícaras de açúcar demerara (também pode ser cristal/branco, contanto que seja vegano)**
1 xícara de cacau em pó (alcalino)*
1 pitada de sal
1 colher de chá de essência de baunilha

* O cacau em holandês, também é conhecido como cacau em pó alcalino. Este é preferido por muitos cozinheiros para fazer bolos e doces
devido ao seu sabor suave e adocicado suave e sua cor escura. Ele é mais fácil de misturar com outros ingredientes, pois absorve
líquidos mais rapidamente que o cacau em pó natural. ** Para uma calda mais grossa utilize somente 1 xícara.

Modo de preparo:

Misture a água, o açúcar, o cacau em pó e o sal em uma panela e leve em fogo médio.
A cada 2 minutos misture um pouco.
Quando a mistura pegar fervura você pode colocar em fogo baixo e deixar por mais 2 minutos.
Adiciona a baunilha, aguarde esfriar e coloque no recipiente de sua preferência.
Eu uso aqueles recipientes de colocar ketchup (estilo pizzaria).

Eu deixo na geladeira por aproximadamente 1 mês, mas sempre confiro antes de usar para ver se a calda ainda esta boa