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  • Planilha Monitoramento Temperatura

    Enviado por

    Maria Andrade
    17 visualizações1 página
    Este documento é um modelo para monitorar a manutenção e distribuição de alimentos, registrando a data, produto, horário de chegada e temperatura em três momentos diferentes para cada item. Ele também especifica os critérios máximos de tempo e temperatura para alimentos quentes e frios visando a segurança alimentar.

    Descrição original:

    Controle de temperatura de alimentos

    Título original

    PLANILHA_MONITORAMENTO_TEMPERATURA_

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    de 1

    MONITORAMENTO DE MANUTENÇÃO E DISTRIBUIÇÃO DE ALIMENTOS - QUERO

    Data Produto Horário Tª Horário Tª Horário Tª


    chegada chegada chegada

    __h__ __h__ __h__


    ºC ºC ºC

    __h__ ºC __h__ ºC __h__ ºC

    __h__ ºC __h__ ºC __h__ ºC

    __h__ ºC __h__ ºC __h__ ºC

    __h__ ºC __h__ ºC __h__ ºC

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    Critérios máximos de tempo e temperatura para alimentos Critérios máximos de tempo e temperatura
    quentes: para alimentos frios:
    Acima de 60ºC por 6 horas
    Abaixo de 5ºC por 6 horas
    CASO OS ALIMENTOS PERMANEÇÃM NA ZONA DE TEMPERATURA PERIGOSA – ENTRE 5ºC E 60ºC, O
    TEMPO MÁXIMO DE EXPOSIÇÃO É DE 2 HORAS.
    Os tempos devem ser contados a partir do preparo dos alimentos e zerados no caso de reaquecimento.

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