CURSO TÉCNICO EM SEGURANÇA DO TRABALHO

ESQUEMA DE ANALISE PRELIMINAR DE RISCO EM UMA EMPRESA FICTÍCIA

ANDRÉ LUCAS DOS SANTOS FARIAS

CRISTIANO COSTA PEREIRA ANDRADE
GUILHERME SOUZA DE JESUS MENEZES
HEVELY EDUARDA C. FERNANDES
MIKAELY DOS SANTOS FONSECA

SANTO ANTÔNIO DE JESUS

2021

ANDRÉ LUCAS DOS SANTOS FARIAS

 CRISTIANO COSTA PEREIRA ANDRADE
GUILHERME SOUZA DE JESUS MENEZES
HEVELY EDUARDA C. FERNANDES
MIKAELY DOS SANTOS FONSECA

ESQUEMA DE ANALISE PRELIMINAR DE RISCO EM UMA EMPRESA FICTÍCIA

Trabalho apresentado ao CETEP – Centro

Territorial de Educação Profissional, como
atividade avaliativa de aula prática, requisito
para aprovação no Curso Técnico de
Segurança do Trabalho.
Orientadora: professora Nilza Santos Silva da
Cruz.

SANTO ANTÔNIO DE JESUS

2021
FOLHA DE APROVAÇÃO
FOLHA DE APROVAÇÃO
SUMÁRIO
1. PROPOSTA DO TRABALHO
 2. FICHA TÉCNICA DA EMPRESA

Razão Social CNPJ Nome Fantasia CNAE

Rodrigues nogueira LTDA 59.766.158/0001-10 DAYNEO 1112-
7/00
Ramo de atividade Número de funcionários Grau de CEP
risco
Fabricação e 450- 500 3 44570-330
Exportações de
vinhos
Endereço Telefone E-mail Representante legal
R. do Amparo- (75) Dayneovinhos2@gmail.com Rodrigues Nogueira
Cajueiro, Santo 3631- Neto
Antônio de Jesus - 1317

3. FICHA TÉCNICA DOS RESPONSÁVEIS PELA ANÁLISE

FICHA TÉCNICA DOS RESPONSÁVEIS PELO LEVANTAMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS

Nome Cargo OC Número do OC
Sandra Oliveira Sampaio Eng. de Segurança do Trabalho CREA 98521
Bárbara F. da Silva Tec. de Segurança do Trabalho CREA 09673
Matheus Santos Melo Médico do Trabalho CRM 3310
 4. APRESENTAÇÃO DA ANALISE PRELIMINAR DE RISCO

Estar a par de todos os riscos existentes no âmbito de trabalho é essencial para a

identificação das medidas preventivas de acidentes e doenças ocupacionais. A Analise
Preliminar de Risco (APR) é um estudo prévio e bem detalhado sobre as etapas e
realização de determinadas atividades, a fim de identificar e prevenir os riscos presentes
no ambiente de trabalho, sendo ela importante, uma vez que organiza a execução de
atividades e antecipa problemas de saúde e segurança, de forma a evitar que ocorram.
Esta documentação deve ser elaborada pelo SESMT da empresa, ou por profissionais
qualificados, que prestem serviço na área de saúde e segurança do trabalho. Observa-se,
no desenvolvimento desta análise, a importância de legislações como as Normas
Regulamentadoras 09 e 17, publicadas pela Portaria MTb n.º 3.214, de 08 de junho de
1978, e que fornecem os parâmetros necessários para identificação e categorização dos
agentes físicos, químicos, biológicos e ergonômicos. Além destas, as demais Normas
Regulamentadoras devem estar sob observação, durante o levantamento dos riscos
ambientais, uma vez estas dispõem sobre fatores de riscos mecânicos, condições
insalubres e perigosas no trabalho, medidas de controle de riscos identificados e outros
aspectos importantes para a integração da Análise Preliminar de Riscos.

5. ABORDAGEM DOS TERMOS DE SEGURANÇA:

Risco Ambiental: riscos presentes no ambiente de trabalho, podendo afetar a integridade física e a
saúde dos trabalhadores. Compreende-se por tipo de riscos:

 Risco Físico: diferentes formas de energia a que possam estar expostos os

trabalhadores, como o ruído, o calor, o frio, pressão dentre outros.
 Risco Químico: são substancias compostas ou produtos que possam penetrar no
organismo do trabalhador pelas vias respiratórias, como a poeira, fumos e gases.
 Riscos Biológicos: são micro organismos que em contato com o homem provoca
inúmeras doenças: consiste em bactérias, fungos, vírus e parasitas.
 Risco Ergonômico: compõe-se por qualquer fator que possa interferir nas
características psicofisiológicas do trabalhador, são exemplos dos tais o levantamento
de peso, ritmo excessivo de trabalho e monotonia.
 Risco Mecânico: são aqueles que ocorrem em situações das condições físicas no
ambiente de trabalho que podem levar a acidentes, como queda, queimaduras, choque
elétrico e pancadas.

Tipo de Risco: categoria de risco, correspondente aos grupos físicos, químicos, biológico,
ergonômico e mecânico.
Fator de Risco: configuram-se os agentes específicos, tais como ruído, névoas, vírus, exposição a
monitores de vídeo, choque mecânico, dentre outros previstos nas legislações.
Fonte Geradora: aspectos da atividade desenvolvida, das condições estruturais do posto de trabalho
ou das relações interpessoais estabelecidas na empresa, responsáveis por originar os riscos ambientais,
aos quais está exposto um trabalhador.
Norma Regulamentadora: legislações que regulamentam aspectos da saúde e da segurança do
trabalho.
SESMT: Serviço Especializado em Segurança e Medicina do Trabalho.
6. DESCRIÇÃO DAS ATIVIDADES POR SETOR

*RECEBIMENTO
Neste setor acontece a chegada das matérias primas. As uvas chegam à empresa por meio de
caminhões, embaladas em caixas, para então serem descarregadas.
O descarregamento das caixas é feito de forma manual, de forma que são retiradas dos caminhões e
alojadas dentro do galpão, empilhadas nas prateleiras.

* CÂMARA FRIA
As uvas recebidas no galpão são transportadas para a câmara fria, onde é feito o resfriamento da
matéria prima, durante o tempo adequado para cada tipo de uva, de acordo com o encarregado
responsável. A temperatura média varia entre 0°C e 2°C.

* ESMAGAMENTO/SPERAÇÃO
Um funcionário despeja as uvas contidas nas caixas, em uma esteira, onde elas são avaliadas,
selecionadas e então encaminhadas para as máquinas de esmagamento. Nestas máquinas é
feita a separação da casca e da polpa da uva branca, de forma que a parte líquida seja aproveitada,
sem a presença de bagaços.

* FERMENTAÇÃO
Neste setor é realizada a fermentação alcoólica do vinho em tanques de aço inox. A fermentação
é feita através de fermentos aprimorados pelo laboratório da empresa, e pelo aquecimento do tanque
à de até 30°C. Um colaborador é responsável por retirar pequenas quantidades de mostro
diariamente para análise. Outros colaboradores são responsáveis por retirar os bagaços d uva de
dentro dos tanques, após a evacuação destes.

*ENVELHECIMENTO (BARRIL)
Neste setor, o vinho preparado nos tanques de fermentação é armazenado em barris de carvalho
para ser envelhecido. Dentro dos barris, o vinho passará alguns meses em processo de
encorpamento.
As atividades de colaboradores, no local, consistem em higienização periódica do ambiente,
inserção e remoção do vinho de dentro dos barris e monitoramento periódico dos vinhos
armazenados.

* LABORATÓRIO
 No laboratório são feitos todos os testes de qualidade durante a produção do vinho, assim como
o aprimoramento de fermentos para melhores resultados no processo.
Neste setor são feitas as medições do nível de açúcar e de álcool no vinho, para descobrir o que
deve ser adicionado aos tanques de fermentação.

* ENGARRFAMENTO
Neste setor, as garrafas de vidro são colocadas em uma corrente mecânica, que realiza uma
trajetória com dois objetivos:
1- Encher as garrafas com o vinho, recém saído dos barris. Processo que é feito com uma
máquina automática, anteriormente carregada com o líquido.
2- Tampar a garrafa com cortiças. Este processo é feito por uma máquina que irá vedar a garrafa,
com a rolha, e só será aberta pelo comprador. Realizadas estas três etapas, as garrafas serão
encaminhadas para o armazém.

* ARMAZEM
Neste setor são armazenadas todas as garrafas envasadas, para que vinho possa maturar por anos,
até que possa ser vendido. As garrafas são armazenadas na horizontal, umas sobre as outra, sem uso
de prateleiras.

* ALMOXARIFADO 1
Neste setor, o auxiliar de almoxarifado é responsável pelo controle dos produtos usados na
empresa, como fermentos, aditivos químicos e demais componentes usados na produção do vinho.
Também é utilizado por guardar os produtos de higienização da empresa, assim como materiais
em estoque, como coletores, tesouras, rodo de bagaço, etecetera.

* ALMOXARIFADO 2
Neste setor, o auxiliar de almoxarifado fica responsável pelo controle dos materiais, de
escritório, em estoque.
Os materiais variam de artigos de papelaria a utensílios de informática.

* SETOR DE VENDAS
Neste departamento são realizadas as vendas dos lotes de vinho. Os atendimentos e
negociações são realizados através de sites e e-mails, ou de tele atendimento.

* SETOR ADMINISTRATIVO E FINANCEIRO

 Neste departamento são realizadas as reuniões, os planejamentos da empresa, o controle
financeiro, assim como todo o controle de dados da empresa. Também é realizado o arquivamento
dos documentos físicos.

* LOGÍSTICA
Planejar e aplicar as atividades referentes ao controle de estoque, às entregas e recebimentos,
aos itinerários de transportes de vendas, e ações dos internas dos funcionários.
7. DESCRIÇÃO DA ESTRUTURA FÍSICA DOS AMBIENTES DE TRABALHO POR
SETOR

* RECEBIMENTO
O galpão possui paredes de alvenaria, com teto coberto por telhas de alumínio. O interior do
galpão é mobilhado com estantes metálicas, carrinhos de transporte manuais e escadas dobráveis de
alumínio. As paredes são revestidas por azulejos, e o piso é feito de concreto industrial
impermeabilizado. A ventilação é natural e a iluminação é parcialmente natural, sendo a outra parte
artificial, por meio de luminárias de led industriais.

* CÂMARA FRIA
Paredes, cobertura e pisos metálicos, equipada com caixas de armazenamento de uvas. A
ventilação é artificial, por meio de sistema de resfriamento e a iluminação é feita por lâmpadas
fluorescentes.

* ESMAGAMENTO/SPERAÇÃO
O galpão possui paredes de alvenaria, revestidas de azulejos cerâmicos e piso feito de concreto
industrial impermeabilizado.
A cobertura é feita por telhas de alumínio, a ventilação parcialmente natural, e complementada
com ventiladores industriais de teto. A iluminação é feita por luminárias de led industriais.
O galpão é equipado com duas máquinas trituradoras, dois esgotadores e dois aparelhos de
esteiras.

* FERMENTAÇÃO
O setor é edificado com paredes de alvenaria, recobertas com azulejos cerâmicos impermeáveis,
coberto por um laje, que por sua vez é recoberta com placas de gesso, tendo o piso coberto por
azulejos cerâmicos impermeáveis e de fácil higienização.
O ambiente é equipado com cinco tanques de aço inox para fermentação alcoólica, passarelas
metálicas, tubulações de ventilação industrial, luminárias de led, baldes e rodos para coleta de
bagaços e coletores de mostro.

* ENVELHECIMENTO (BARRIL)
O porão conta com estrutura de alvenaria, coberta por azulejos retangulares, a cobertura é feita
por laje impermeabilizada e o piso é feito com concreto industrial. Possui escadaria em alvenaria.
O setor é mobilhado com estruturas metálicas, usadas para comportar os barris, conta com
aparelhos de sucção, luminárias industriais de led e barris de carvalho.
* LABORATÓRIO
O laboratório conta com estruturas em alvenaria, sendo as paredes e o piso recobertos por
azulejo cerâmico impermeável, e cobertura de laje, forrada com PVC.
O ambiente é equipado com bancadas de granito, duas cubas e duas torneiras, dois armários
metálicos, microscópios, tubos de ensaio, produtos químicos, pinças e colheres. A iluminação é
artificial, feita com lâmpadas de led. A ventilação é parcialmente natural , sendo a outra parte feita
por ar condicionado.

* ENGARRFAMENTO
As instalações apresentam paredes em alvenaria, cobertas com azulejos cerâmicos, cobertas por
telhas de alumínio, e por PVC, e o piso é recoberto com azulejos impermeáveis.
A iluminação é artificial, feita por luminárias de led industriais. A ventilação é parcialmente natural,
sendo a outra parte realizada por dutos de ventilação.
O setor conta com maquinário de alta complexidade, sendo este composto por uma envasadura de
líquidos, e uma seladora de garrafas. Para além destes, há caixas e carrinhos pra organização e
transporte das garrafas fechadas.

* ARMAZEM
Porão com paredes e pilastras em alvenaria, cobertura feita em laje e solo recoberto por azulejos
cerâmicos.
A ventilação é natural e a iluminação é artificial, realizadas por lâmpadas amarelas.

* ALMOXARIFADO 1
O setor é estruturado com paredes de alvenaria, coberta por azulejos cerâmicos, sendo a
cobertura deita por telhas de alumínio e piso em azulejos cerâmicos.
A iluminação é artificial, realizada por lâmpadas de led. A ventilação parcialmente natural, feita
através de basculante, e parcialmente artificial, feita por ventiladores de teto.
O interior é equipado com estantes metálicas, e uma escada dobrável, de alumínio.

* ALMOXARIFADO 2
O setor é estruturado com paredes de alvenaria, sendo a cobertura feita por placas de gesso e
piso em azulejos cerâmicos.
A iluminação é artificial, realizada por lâmpadas de led. A ventilação parcialmente natural, feita
através de basculante, e parcialmente artificial, feita por ventiladores de teto.
O interior é equipado com estantes metálicas.

* SETOR DE VENDAS
 Sala com paredes em alvenaria, cobertas por pinturas, o teto é forrado com placas de gesso e o
piso é revestido com azulejos cerâmicos.
A ventilação é parcialmente ambiente, sendo feita, também, por ar-condicionado. A iluminação é
artificial, realizada por lâmpadas de led.
O ambiente é equipado com material de escritório, computadores e telefones.

* SETOR ADMINISTRATIVO E FINANCEIRO

Sala com paredes de alvenaria, cobertas com pintura, teto forrado com placas de gesso e piso
revestido com azulejos cerâmicos.
A iluminação é artificial, realizada por lâmpadas de led, e a ventilação é parcialmente natural,
sendo complementada com ar condicionado.
A sala é mobilhada com equipamento de escritório, computadores, notebooks, telefones-fixo,
armários de MDF e estantes metálicas.

* LOGÍSTICA
Sala em alvenaria, coberta com gesso e piso em azulejos cerâmicos. Materiais de escritório, dois
computadores, um telefone fixo, dois armários em MDF. A ventilação é
parcialmente natural, por meio de janelas, sendo a outra parte feita por ventilador comum. A
iluminação uma parte feita por lâmpada de led, e a outra parte através de janela.
8. LEVANTAMENTO DOS RISCOS AMBIENTAIS POR CARGO E FUNÇÃO
LEVANTAMENTO DE RISCOS AMBIENTAIS
Descarregador
Descarregar os caminhões que chegam, carregados de matéria prima, e
Descrição das realizar a guarda das caixas carregadas nas prateleiras do galpão de
Atividades recebimento e transportar para a câmara fria.

Tipo de risco Fator de risco Fonte geradora

F Ruído (contínuo / Caminhões e ambiente.
intermitente)
Frio Acondicionamento das uva na câmara fria.
E Levantamento e transporte Carregamento e descarregamento
manual de peso
Esforço repetitivo Carregamento e descarregamento

Longos períodos em pé Carregamento e descarregamento

M Choque mecânico Queda de caixas transportadas

manualmente.
Queda Subida em escadas
Animais peçonhentos Contato com área externa

Auxiliar de almoxarifado

Descrição É responsável por organizar, fiscalizar e manter o controle dos setores

das de recebimento, de expedição e dos dois almoxarifados da empresa,
atividades mantendo fichas de registro de tudo que entra e sai para ser
armazenado, assim como inspecionar suas condições.
Tipo de risco Fator de risco Fonte geradora

Ruído (continuo /
F intermitente) Caminhões e ambiente
E Postural Inspeção dos materiais recebidos

Esforço repetitivo Inspeção repetida dos materiais recebidos

Longos períodos em pé Supervisão dos descarregadores

Choque mecânico Queda de caixas transportadas

M manualmente
Queda Subida em escadas

Q Poeiras A constante inalação pode causar asfixia e

problemas respiratórios
 Descarregador de uvas

Sua função consiste em realizar o transporte das uvas, ainda

Descrição encaixotadas e armazenadas na câmara fria, para o setor de
das esmagamento e separação, onde então despeja as uvas na esteira, para
atividades que sejam inspecionadas.
Tipo de risco Fator de risco Fonte geradora

F Ruído Maquinário: esteiras, esmagadora e

(contínuo/intermitente) esgotadores.
Frio Retirada de caixotes da câmara fria.
E Esforço repetitivo Despejar o conteúdo das caixas diversas
vezes
Levantamento e transporte Transporte das uvas, do almoxarifado, até
manual de peso as esteiras
M Choque mecânico Queda das caixas transportadas
manualmente

Q Mosto da uva Contato excessivo com a pele podendo causar

irritação

Inspetor
Descrição Examinar os cachos de uva, postos na esteira, a fim de retirar as partes
das não adequadas para a produção de vinho.
atividades

Tipo de risco Fator de rico Fonte geradora

F Ruído (contínuo / Maquinário: esteiras, esmagadora e

intermitente) esgotadores.
Vibrações localizadas Contato com a esteira em movimento
(mãos e braços)
Longos períodos em pé Inspecionando as uvas na esteira
E Movimentos repetitivos Com as mãos e os braços, examinando as
uvas
Postural Inspecionando as uvas na esteira
M Corte ou perfuração Utilização de tesoura para cortar os cachos
de uvas
Mosto da uva Contato excessivo com a pele podendo causar
irritação
Q
 Auxiliar de produção
Descrição Realizar os processos de fermentação do mosto, colocado dentro dos
das tanques de fermentação; realizar os processos de remontagem e descuba
atividades do vinho, para então retirar os bagaços dos tanques.

Tipo de risco Fator de rico Fonte geradora

F Ruído (contínuo / Ambiente

intermitente)
Movimentos repetitivos Retirada dos bagaços de uva, de dentro dos
tanques
E
Postural Retirada dos bagaços de uva e adição do
fermento.
B Fungos, bactérias, vírus, Inserção de fermento à base de fungos, para
protozoários, etecetera. fermentação do mosto.
M Queda Subida nas passarelas do setor de
fermentação.
Álcool e Dióxido de Carbono Inalação constante de ambos, podendo causar
náuseas, asfixia e desmaio.
Q

AUXILIAR DE PRODUÇÃO – ENGARRAFAMENTO

Descrição . Acoplar as garrafas vazias na máquina de envase, onde elas serão
das preenchidas pelo vinho, e automaticamente enviadas para o selamento,
atividades onde serão vedadas com as cortiças.

Tipo de risco Fator de rico Fonte geradora

F Ruído (contínuo / Maquinário e ambiente

intermitente)
Movimentos repetitivos Inserção e retirada das garrafas nas
máquinas
E
Longos períodos em pé Manuseio do maquinário
M Corte ou perfuração Manuseio de material perfuro cortante

Gás ou liquido Argônio Risco de inalar ou contato direto com a pele.

Q
 VENDEDOR
Descrição Realiza vendas, utilizando computadores e telefones fixos como meio
das de atendimento e de negociação.
atividades

Tipo de risco Fator de rico Fonte geradora

F Ruído (contínuo / Tele atendimento e ambiente

intermitente)
Longos períodos sentado Utilizando computadores
E Exposição a monitores de Realização de atendimento virtual.
vídeo
Postural Durante os longos períodos sentado,
realizando atendimento

DIRETOR ADMNISTRATIVO
Descrição Representar a empresa nas ações competentes ao setor administrativo,
das junto à equipe interna, clientes e fornecedores; gerir a equipe
atividades administradora, assim como o tramite de documentações.

Tipo de risco Fator de rico Fonte geradora

F Ruído Ambiente
(contínuo/intermitente)
Longos períodos sentado Utilizando computadores
E Exposição a monitores de Realização de atendimento virtual.
vídeo
Postural Durante os longos períodos sentado,
realizando atendimento
M Queda Subida de escadas para nível superior
Acidente de trânsito Atividades externas.

DIRETOR FINANCEIRO
Descrição .Coordenar ações orçamentárias, contratações, negociações, assim
das como representar a empesa em atividades internas e externas com
atividades fornecedores e compradores.

Tipo de risco Fator de rico Fonte geradora

F Ruído (contínuo / Tele atendimento e ambiente

intermitente)
Longos períodos sentado Utilizando computadores
Exposição a monitores de Realização de atendimento virtual.
vídeo
 E Postural Durante os longos períodos sentado,
realizando atendimento
M Queda Subida de escada para nível superior.

ANALISTA DE LOGÍSTICA
Descrição Realizar controle de estoque, junto ao auxiliar de almoxarifado e
das organizar rotas e turnos de recebimento e expedição de materiais.
atividades

Tipo de risco Fator de rico Fonte geradora

F Ruído (contínuo / Tele atendimento e ambiente

intermitente)
Longos períodos sentado Utilizando computadores
E Exposição a monitores de Realização de atendimento virtual.
vídeo
Postural Durante os longos períodos sentado,
realizando atendimento

AUXILIAR DE LIMPEZA
Descrição Cuidar da higienização das dependências da empresa, como pisos,
das superfícies diversas e tanques de fermentação e contribuir com a
atividades organização dos equipamentos e mobiliário.

Tipo de risco Fator de rico Fonte geradora

F Ruído (contínuo / Quando próximo às máquinas e caminhões.

intermitente)
Postura inadequada Durante atividades que impliquem em
curvar a coluna.
E
Longos períodos em pé Durante as atividades de higienização.
M Queda Subida de escada para nível superior.

Q Alvejantes, Detergentes, A exposição e o contato com estas

Perfumes e desodorizadores substâncias podem provocar irritação e
para ambientes alergia na pele e nos olhos. A inalação dele
pode gerar problemas respiratórios até crise
de asma.
9. FICHA DE INSPEÇÃO DE EXTINTORES DA EMPRESA