Revisão

de Biotecnologia Industrial

Exercícios de revisão para a N2

1. Indique a frase verdadeira:
a) Processos Biológicos em Biotecnologia Industrial utilizam como
biocatalisadores entidades biológicas como células, membranas celulares ou
enzimas.
b) Os processos biotecnológicos fermentativos são realizados por células cujo
metabolismo, nas condições do processo, não é respiratório.
c) As biotransformações realizadas por células vivas são chamadas de
fermentações.
d) Enzimas livres ou inseridas em membranas fosfolipídicas são utilizadas em
processos bioquímicos de fermentação industrial.
e) Define-se como fermentado o meio de cultura contendo o produto de uma
biotransformação.

2) Considerando as células utilizadas em processos biológicos, indique abaixo as
frases verdadeiras.
a) Podem ser utilizadas células de origem vegetal, animal e de micro-organismos.
b) É essencial que se conheça amplamente genética das células, assim como elas
sejam geneticamente estáveis.
c) Qualquer micro-organismo que sintetize um produto de interesse pode ser
utilizado em biotecnologia industrial.
d) Substratos, ou nutrientes, especiais e condições de cultura complexas podem,
muitas vezes, ser evitados pela utilização de micro-organismos geneticamente
modificados cujas necessidades de cultivo sejam mais comuns.
e) Células com alta estabilidade genética e capazes de criar culturas de alta
densidade devem ser utilizadas para cultivos de longa duração.

3) Quais características são essenciais para que uma enzima seja utiliza em uma
biotransformação?
a) Alta especificidade catalítica para o substrato utilizado na biotransformação.
b) Ser estável a temperaturas elevadas para poder ser usada em biorreatores.
c) Conhecimento dos parâmetros cinéticos reacionais para a reação desejada.
d) Definição das reações catalisadas pela enzima, seus substrates e produtos.
e) Atividade catalítica estável após a imobilização em “pellets” ou membranas.

4) Em termos de procedimentos de esterilização indique qual opção é falsa.
a) A irradiação gama é muito utilizada para a esterilização de material
laboratorial.
b) Biorreatores passam normalmente, após o término de uma cultura, por
processo de desinfecção e lavagem utilizando agentes desinfetantes,
desingordurantes e oxidants.
c) Os meios de cultura devem ser esterilizados no interior do biorreator sem que
haja a adição posterior de qualquer outra solução a não ser o inóculo das células.
d) Quando necessária a adição de ar comprimido à cultura, sua esterilização é
normalmente realizada por filtração (HEPA) e irradiação com UV.
e) O tempo de esterilização de um meio de cultura irá depender do tipo de
células que sera cultivado, e do tipo de possível contaminantes presentes.

5) Quais são as fases de crescimento de uma cultura de micro-organismo e como
elas estão relacionadas às três classes de biotransformação em processos
biológicos?

6) Quais são os principais components dos meios de cultura de processos
biológicos?

7) Defina meio seletivo e meio diferencial.

8) Quais são os principais fatores que influenciam no crescimento de micro-
organismos em cultura?

9) Defina as três classes de biorreatores em função da configuração dos
biocatalisadores.

10) Como pode ser realizada a homogeneização de culturas de biorreatores com
cultura submerse e biocatalisadores livres?

11) Qual é a diferença entre leite fixo e fluidizado em biorreatores de cultura
submerse com biocatalisadores imobilizados?

12) Quais são as vantagens e disvantagens de biorreatores de cultura submerse
com biocatalisadores confinados?

13) Quais são e quala característica comum dos biorreatores de fase não-aquosa?

14) Quais características devem ser consideradas para a escolha de um
biorreator para um processo de biotransformação?

15) Quais são as formas de condução de processos de biotransformação
biológicos? Quais são as diferenças básicas entre elas?

16) Quais são as etapas de condução dos processos descontínuos de
biotransformação? Mostre graficamente a variação de volume no biorreator.

17) Por que os processos descontínuos são os mais comuns? Em que area de
atuação são sempre usados? Do ponto de vista econômico, qual é sua principal
desvantagem?

18) O que significa “pé-de-cuba”?

19) Quais são as diferenças entre os processos descontínuos clássico, por corte e
alimentado? Indique num mesmo gráfico a variação de volume no biorreator
para essas três formas de condução de processos biológicos.

20) Quais são os motivos mais comuns para a utilização de processo descontínuo
alimentado em substituição ao descontínuo clássico?

21) Explique o processo Melle-Boinot de fermentação alcoólica. Utilize gráficos
para a variação de volume e concentricões de células, substrato e produto.

22) O que define a forma continua de condução de um processo de
biotransformação biológico?

23) Defina regime permaenete e quimiostato, e relacione com as fases de
crescimento de uma cultura.

24) Quais são as vantagens e desvantagens dos processos contínuos em relação
aos descontínuos?

25) Considerando os processos (a) contínuo, (b) descontínuo classic e (c)
descontínuo alimentado, desenhe gráficos indicando como a concentracão
cellular (X), a concentracão de substrato (S) e a concentração de produto (P)
variam em função do tempo de cultura no biorreator para um processo de (1)
produção dependente de crescimento e (2) produção independente de
crescimento.