1a LISTA DE EXERCÍCIOS

EQB 367 FUNDAMENTOS DE ENGENHARIA BIOQUÍMICA

CONTEÚDO: PROCESSOS DESCONTÍNUOS

1) Um bioprocesso apresenta as seguintes características:

Concentração inicial de substrato: 120 g/L
Concentração final de substrato: 10 g/L
Concentração final de produto: 52,8 g/L
Concentração inicial de células: 1 g/L
Concentração final de células: 11 g/L
Tempo de fermentação : 20 h

Com base nestes dados, calcular:

a) YP/s, YP/x, Yx/s, YP/So
b) Produtividade volumétrica
c) Produtividade mássica, considerando que o volume de meio no reator é igual a
120 m3

2) Uma instalação industrial de fermentação foi corretamente projetada de acordo com

a equação
P = K . V 0,75. O tempo de separação é igual a 8 horas, sendo igual ao tempo
necessário para a limpeza e enchimento de cada biorreator. A vazão de mosto
destinado à seção de separação é igual a 400 m3/hora. Pede-se calcular:
a. O número de biorreatores que compõem a unidade
b. O volume útil de cada biorreator
c. O tempo de fermentação.

3) Suponha que na unidade de que trata o problema anterior houve um problema de

ordem operacional na seção de separação e recuperação do produto, o que fez
com que a vazão de alimentação fosse reduzida para 200 m3/hora. Nesta nova
situação, qual é o novo tempo de separação?

4) O ácido láctico é obtido industrialmente por fermentação de mostos sacaríneos,

empregando-se Lactobacillus delbrueckii como microrganismo agente do processo.

Uma determinada indústria utiliza vários biorreatores, para que se assegure suprimento
contínuo de mosto fermentado à seção de separação do mosto proveniente do
mesmo.
O produto no mosto fermentado apresenta-se sob a forma de lactato de cálcio, pois
o ácido láctico excretado é neutralizado a medida que se forma. Para isso utiliza-se
suspensão de hidróxido de cálcio a 50% (peso/volume), a qual é juntada ao mosto
em fermentação durante o correr do processo, numa vazão média de 53,3 L/h. Ao
final de cada batelada, foram gastos 1.600 kg de Ca(OH)2 por biorreator.

O bioprocesso é submerso e não aerado, conduzido descontinuamente em

biorreatores cilíndricos, cada um contendo ao fim do processo, líquido até 96,4% de
sua capacidade total, exibindo nesta hora uma relação altura: diâmetro H/T = 3,5.
Utiliza-se como matéria prima melaço, contendo 50% (peso/peso) de ART. A
concentração inicial de substrato na dorna é ajustada em 12% de A.RT
(peso/volume). Ao final do processo, a concentração de ART. É de 1,2%
(peso/volume).