CHEFTOP MIND.

Maps™ PLUS

PORTUGUÊS
Índice

Gama de fornos CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS pág

Assistência ao Cozimento pág

Tecnologias pág

Painel de controle capacitivo PLUS pág

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP pág

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT pág

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG pág

Bandejas Especiais Cooking Essentials pág

Cuidado e Manutenção pág

Dados Técnicos pág

Assistencia Técnica pág

Unox no mundo pág

 CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS

Fornos
Combinados
Inteligentes
Gama de fornos

Gama de fornos
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS é um forno combinado
inteligente que grelha, frita, assa, doura, defuma,
cozinha ao vapor e muitos outros. Os ciclos automáticos
de cocção e as funções inteligentes que incluem
inteligência artificial, fazem do CHEFTOP MIND.Maps™
PLUS o parceiro ideal para a sua cozinha, fornecendo
um suporte concreto ao seu trabalho.

Os fornos MIND.Maps™ PLUS estão disponíveis em três

versões para atender as exigências específicas de cada
negócio.

COUNTERTOP com 3,5, 7 e 10 GN 1/1 e 6,10 GN 2/1 para

restaurantes e gastronomia;

COMPACT com 5 e 10 GN 1/1 e 5 GN 2/3 para cozinhas

profissionais com pequenos espaços ou para
pequenas lojas;

BIG com carrinho de 20 e 40 bandejas GN 1/1 e GN 2/1

para grandes cozinhas ou centros de cocção.
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
BIG COUNTERTOP COMPACT

4 5
 Projetado para suas necessidades

Serviços

A nossa promessa é garantir

tranquilidade absoluta.
Permaneça focado
no seu objetivo sabendo
que estamos sempre
ao seu lado.

6 Sandro e Maurizio Serva - La Trota - Itália 7

 Individual Cooking Experience

Teste o forno
gratuitamente

01
Reserve

Escolha quando e onde testar o forno Unox.

Para agendar, ligue para nosso atendimento
ao cliente.

Reserve um horário, ligue para

nós ou reserve online em unox.com
Serviços

02
Cozinhe conosco

Na sua cozinha, com os seus ingredientes e suas

receitas: um Chef Unox estará ao seu lado para
te mostrar todas as vantagens da tecnologia
do forno.

03
MIND.Maps™ PLUS

Escolhe

Com a certeza dos resultados que pode ter, use

do tempo necessário para fazer uma escolha
8 consciente e embasada em sólidas certezas.

TOP.Training
Descobre
o seu forno
Aprenda, utilize, melhore
TOP.Training é um serviço de formação gratuito.
Os nossos Chefs estão a disposição para
te mostrar tudo o que precisa:
das funcionalidades básicas até as tecnologias
mais avançadas.
Baixe o aplicativo Top.Traning
na Google Play ou App Store
Serviços
Assistência ao Cozimento
Data Driven Cooking Community CHEF.Line
Inspire Você chama,
e seja Inspirado a Unox responde
Serviços
Um mundo de receitas para os seus fornos 24 horas. 7 dias da semana
Deixe-se inspirar pelas receitas do DDC.APP livro Um Chef da equipe Unox está sempre a sua
de receitas: baixe as receitas preparadas pelos disposição para conselhos práticos sobre
Chefes da Unox e pelos usuários da comunidade os programas de cocção mais adequados
Unox DDC. Participe ativamente da comunidades e sugerir tantas novas receitas: das mais
e compartilhe a sua receita! tradicionais as mais procuradas.
Baixe o aplicativo DDC.App Ligue
na Google Play ou App Store +39 049 86 57 511
MIND.Maps™ PLUS
Apple Store Play Store 11
 Tecnologias

Inteligente.
Preciso.
Conectado.

Unox Intelligent Performance Unox Intensive Cooking Data Driven Cooking

Tecnologia inteligente Tecnologia Inteligência artificial

pensada para maximizar desenvolvida para que te permite
os resultados do seu garantir uma cocção monitorar a atividade
trabalho, as performances perfeita, uniforme do forno e fornece
de cocção e para em cada bandeja e conselhos úteis para
te ajudar a realizar máxima intensidade te ajudar a utiliza-lo
as suas ambições. de cocção. melhor.

Anton Bodyashkin - Ugli Restaurant - Rússia

12 13
 Unox Intelligent Performance
Melhore as usas
performances
Ter resultados idênticos para cadacarga
requer controle, inteligência e experiência:
Exatamento o que o forno combinado
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS foi feito
para fazer.
Tecnologias
ADAPTIVE.Cooking™
Resultados perfeitos. Sempre.
Interprete as suas configurações e entenda
os resultados que deseja. Compreende
a quantidade de comida carregada para agir
automaticamente nos parâmetros de cocção
e garantir o resultado perfeito a cada carga.
CLIMALUX ™
MIND.Maps™ PLUS
Controle total de umidade.
O forno fornece acurados sensores para medir
a atual umidade dentro da câmera de cocção
e ativa automaticamente a emissão ou a extração
de vapor para obter sempre o grau de umidade
14 configurado, em qualquer condição de carga.
SMART.Preheating
Pré aquecimento inteligente.
Analisando os dados de utilização e o próximo
programa de cocção, o forno coloca
automaticamente a temperatura e a duração
do pré aquecimento para garantir a máxima
repetição do resultado de cada carga,
economizando um tempo precioso.
Tecnologias
AUTO.Soft
Função de cocção delicado.
Regula automaticamente o aumento
de temperatura e proporciona uma cocção
ainda mais delicada com o objetivo de garantir
uma ótima distribuição de calor. Ideal
para produtos delicados e sensíveis ao calor.
SENSE.Klean
MIND.Maps™ PLUS
Lavagem inteligente.
Estima o grau de sujidade do forno e sugere
a modalidade de lavagem automática mais
indicada em função do uso efetivo. Máxima
higiene e zero desperdício de água
e detergente. 15
 Bandeja única - 6 porções Carga Completa - 60 porções

Grelhado perfeito Grelhado perfeito

Externo dourado Externo dourado

Com
Interno macio Interno macio
Confuguração de
otimização para meia Tempo Tempo
carga - 30 porções 5 min 5 min
Temperatura Temperatura
240 °C 240 °C
Adaptive.Cooking™ 6 min
Umidade Umidade
Regula automaticamente 0% 0%
240 °C
todos os parâmetros
para garantir os mesmos
resultados em cada 0%
cocção. Muito aquecimento Sem GRELHAR
A configuração
Externo queimado Efeito fervura
que permite aplicar
Interno seco Interno cru

Sem
apenas em uma única
bandeja ou em carga Tempo Tempo
completa. 6 min 6 min
Temperatura Temperatura
250 °C 220 °C
Umidade Umidade
0% 50 %
Tecnologias

Tecnologias
Bandeja única - 8 frangos Carregamento completo - 24 frangos

Assado perfeito Assado perfeito

Com
Pele crocante Pele crocante
Carne suculenta Carne suculenta
Configuração de Mínima perda de peso Mínima perda de peso
otimização para meia
carga - 16 frangos Umidade Umidade
30 % 30 %
CLIMALUX ™

38 min
Mede a umidade
real na câmera de
cocção produzindo ou 190 °C
extraindo a quantidade
necessária para obter o 30 %
resultado configurado. Assado queimado Assado claro
A configuração
que permite aplicar Cor excessiva Efeito fervura externo

Sem
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
apenas em uma única Carne fibrosa Carne crua
bandeja ou em carga Perda de peso > 35% Cor clara
completa. Umidade Umidade
20 % 80 %

16 17
 Bandeja única Carga completa

Dourado Perfeito Dourado Perfeito

Com
Interno macio Interno macio
ConfIguração de Consistência uniforme Consistência uniforme
otimização para Sem queimado Sem queimado
meia carga Tempo de subida Tempo de subida
Auto.Soft de 100 - 190 °C de 100 - 190 °C
Gerencia o aumento 10 min 20 min 7 min 7 min
térmica rendendo mais
delicado e preservando 100 °C 190 °C
a uniformidade
em todos os pontos 100% - 100%
da bandeja, em todas
as bandejas. A configuração Queimado por fora Queimado por fora
que permite aplicar Bordas queimadas Bordas queimadas

Sem
apenas em uma única Cocção não uniforme Cocção não uniforme
bandeja ou em carga Por dentro menos cozido Por dentro menos cozido
completa.
Tempo de subida Tempo de subida
de 100 - 190 °C de 100 - 190 °C
1 min 1 min
Tecnologias

Tecnologias
Bandeja única Carga completa
Dourado perfeito Dourado perfeito
Externo cor dourada Externo cor dourada
No forno frio

No forno frio
Tempo PRE Tempo PRE
9 min 9 min
Temp. do aço da câmera Temp. do aço da câmera
180 °C 180 °C

Com Dourado perfeito Dourado perfeito

No forno quente

No forno quente
ConfIguração de Externo cor dourada Externo cor dourada
otimização para
meia carga Tempo PRE Tempo PRE
SMART.Preheating
20 sec 20 sec
A inteligência artificial Temp. do aço da câmera Temp. do aço da câmera
210 °C
regula automaticamente 180 °C 180 °C
a duração e a intensidade
do pré aquecimento: 18 min
intenso quando o forno Dourado claro Dourado claro
é frio, rápido ou não 180 °C
Cor externa clara Cor externa clara
necessário quando
No forno frio

No forno frio
o forno já está quente. A configuração Tempo PRE Tempo PRE
que permite aplicar 6 min 6 min

Sem apenas em uma única

MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
Temp. do aço da câmera Temp. do aço da câmera
bandeja ou em carga 100 °C 100 °C
completa.
Dourado intenso Dourado intenso
No forno quente

No forno quente

Crosta queimada Crosta queimada

Tempo PRE Tempo PRE
18 6 min 6 min 19
Temp. do aço da câmera Temp. do aço da câmera
190 °C 190 °C
 Unox Intensive Cooking

Máxima Intensidade
de Cocção
AIR.Maxi™

Cocção perfeita, uniformidade em Conduz, unifica e transforma.

Turbinas múltiplas com inversão de marcha
cada bandejas, vapor saturado e denso, e quatro velocidades que garantem
extração completa da umidade, fluxo um resultado uniforme em cada bandeja
de ar intenso ou delicado. e em cada aplicação.
Tecnologias

Tecnologias
6
DRY.Maxi™ EFFICIENT.Power
minutos
A humidade deixa espaço para o sabor. carga completa bacon Poder e Eficiência.
Remove rapidamente e eficazmente a Máxima velocidade na subida de temperatura
humidade da câmera de cocção para dar aos seus e eficiência ao topo da categoria em
pratos consistência, dourado e crocância
sempre perfeitas. 8 minutos
funcionamento combinado, ar seco e vapor.
Obviamente certificada ENERGY STAR.

carga completa bistecas

27 minutos
carga completa arroz

STEAM.Maxi ™
30 minutos
PRESSURE.Steam
carga completa batatas
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
Toda a força do vapor.
Produz vapor saturado a partir de 35 °C,
garantindo uma cocção no vapor sempre
39 minutos
Ainda mais vapor quando precisa.
Aumenta em modo evidente a saturação
e a temperatura do vapor para permitir
prefeita com o mínimo de utilização carga completa frangos uma cocção mais rápida e intensa.
20 de água e energia. 21
 Os dados estão sempre com você graças ao aplicativo web ou no celular

Um ecossistema para descobrir

Crie e compartilhe

Suas receitas em todos os seus fornos.

Crie o seu próprio livro de receitas e sincronize
todos os seus fornos com um clique,
mantendo todas as suas cozinhas ou até lojas
atualizadas. Você pode enviar direto do forno
ou do seu computador.

Tecnologías
Compreende
Data Driven Cooking

Crie.
Monitore e melhore o seu desempenho.
Com DDC.Stats você tem sempre o controle
dos consumos de energia, água e detergente,
dos tempos de cocção e dos minutos que a porta

Analise. ficou aberta. Compare o desempenho, detecte

anomalias e obtenha informações úteis para
fazer melhor uso dos seus fornos.

Melhore.
A Inteligência Artificial Data
Driven Cooking transforma Assistência 360°
os dados de consumo do seu

MIND.Maps™ PLUS
forno em informação útil Deixe seu treinador pessoal guiá-lo.
DDC.Coach é um assistente digital que fornece
e permite que você aumente recomendações com base no uso dos seus
fornos te permitindo explorar plenamente
os seus lucros diários. o potencial do forno. Use melhor os seus fornos
e maximize o retorno do seu investimento!
23
 Painel de controle capacitivo PLUS

Intuitivo
e completo
Processos automáticos,
funções manuais, Programas
memorizáveis e até 10 cocções
simultaneamente.
Um amplo touchscreen
luminoso, rápido e conectado.
24 25
 Funcionalidade PLUS
Supere você mesmo
Configuração
Simples, preciso e veloz.
Tenha a liberdade de poder configurar qualquer
processo de cocção de maneira clara e intuitiva.
Todos os parâmetros presentes em uma única
tela. Até 9 programas de cocção.
Nenhum limite para a sua criatividade.
Painel de controle capacitivo PLUS
Programas
384 programas memorizáveis.
Todas as suas receitas são únicas e sempre
idênticas graças a galeria pessoal que arquiva
e organiza os seus programas de cocção.
Memorize 384 programas em 16 grupos diversos.
CHEFUNOX
Escolhe o que você deseja cozinhar
e o resultado que deseja.
MIND.Maps™ PLUS
Confie no seu forno CHEFTOP MIND.Maps™
e permita que seja ele a configurar os parâmetros
de cocção para você. Escolhe o tipo de cocção,
a comida que quer cozinhar e o grau de cocção
que deseja. Começe. Nada mais.
26
MIND.Maps™
Não selecione uma cocção, desenhe a sua.
Adicione o seu toque de mestre. Realize também
a cocção mais elaborada com poucos gestos
da mão, desenhando os seus processos
de cocção com a máxima liberdade criativa.
Você imagina, o forno executa.
Painel de controle capacitivo PLUS
MULTI.Time
Até 10 cocções simultaneamente.
Ordenadas e organizadas. Com a função
MULTI.Time tem a possibilidade de gerir até 10
cocções simultaneamente, tendo sempre
o máximo controle com uma rápida olhada.
MISE.EN.PLACE
Vai além da organização da sua cozinha.
MIND.Maps™ PLUS
Sugere a ordem e o tempo correto para inserir
as bandejas no interior da câmera de cocção
para ter os seus pratos prontos no mesmo
momento. Ser pontual nunca foi tão simples.
27
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP

O forno combinado
mais inteligente
para Restaurantes
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP é o ponto
de referimento para cada cozinha
que precisa de máxima performance,
tecnologia inteligente
e versatilidade sem limite.

Philipp Foss - El Ideas - Estados Unidos

 Sonhe grande

Expresse toda a
sua criatividade

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS

COUNTERTOP é o forno profissional
Cocção perfeita
que anula cada distância entre o seu Resultado certo
sonho e a sua realização. Cozinhe
cada prato com a certeza do máximo e sempre idêntico
resultado a cada carga.

Quando combinado com os acessórios, o seu forno

Performance de Cocção

Performance de Cocção
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COUNTERTOP
se transforma em um poderoso instrumento
de cocção que substitui múltiplas peças Versatilidade
de um equipamento tradicional em sua cozinha.
Cocção simultânea
GRELHAR, fritar, assar, dourar, defumar,
cozinhar ao vapor e muito mais. Ciclos de de múltiplos alimentos
cocções automáticos e nas funções inteligentes
para resultados sempre impecáveis.

até 45% Economia

Energia, tempo,
Menos energia comparado

ingredientes e mão de obra

a uma grelha tradicional

até 80%
Menos água comparado
a uma cocção em água fervente

Inteligência
COUNTERTOP

COUNTERTOP
Concentre-se no seus
até 90% clientes, o forno fará
Menos óleo comparado
30 a uma fritura tradicional o restante 31
 Soluções versáteis para cada exigência
Multiplica as suas possibilidades
Configurações
Solução
Forno + Armário neutro
COUNTERTOP
Solução aconsejable para
optimizar el espacio en el interior
de tu cocina y tener todo siempre
ordenado.
Art. XWVEC-0811
32 Detalhes técnicos na pag. 74
Solução
Forno + Forno
A solução com dois fornos
sobrepostos é ideal para ter a
máxima versatilidade, flexibilidade
e economia energética.
Solução
Forno + Slowtop
Solução ideal para rotisseria
e gastronomia que utilizam
cocção ao forno, manutenção
ou cocção noturna.
Art. XEVSC-0711-CR
Mais informações na pag. 36
Detalhes técnicos na pag. 73
Configurações
Solução
Forno + Suporte
COUNTERTOP
O suporte multifuncional ideal
para repor em segurança as
bandejas e colocar o seu forno
na altura perfeita para trabalhar.
Art. XWVRC-0711-UH
Detalhes técnicos na pag. 74 33
A sua cozinha livre de fumaça e odores

Coifa Ventless
A coifa ventless tem no seu interior um filtro
autolimpante que remove o mal cheiro de fumaça
que saem da chaminé, reduzindo a manutenção
no sistema central de exaustão. Permite que você
instale o seu forno longe da coifa de aspiração
e direcione a fumaça para dentro ou fora da coifa.*

*Sujeito a prévia inspeção e aprovação de organizações e regulamentação local.

Com filtro de carbono ativo

Coifa Ventless
A coifa ventless vem potêncializada com filtro
de carbono ativo para eliminar sucessivos odores,
também aqueles odores quando a porta é aberta.
Permite que você instale o seu forno longe da coifa
de aspiração ou quando não é possível instalá-la.*

COUNTERTOP
*Sujeito a prévia inspeção e aprovação de organizações e regulamentação local. 35
Cocção lenta e manutenção

SLOWTOP
Cocção a baixa temperatura, assando lentamente,
assados macios, cocção sous vide, regeneração,
mantenimento da temperatura, cocção noturna
são somente algumas das infinitas possibilidades
que SLOWTOP Cook'n Hold oferece.
Graças a sua alimentação monofásica que garante
a prestação do serviço imbatível com um
consumo mínimo formando um binômio
perfeito com o seu CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS.

Defumar. Cozinhar. Surpreender.

HYPER.Smoker
Hyper.Smoker transforma o seu forno em um
defumador: pode utilizar pedaços de madeira natural
e escolher entre as 10 diversas intensidades
de defumação diretamente do display do forno,
para surpreender também os paladares mais exigentes.
Além disso defumar desfrutando da energia produzida
na câmera de cocção sem custos adicionais
ou alimentação elétrica externa.

COUNTERTOP
37
 SMART.Drain

Sistema coletor de gordura

SMART.Drain é a solução ideal para Para cada um dos programas de cocção
gastronomia, supermercados, centros ou programas de lavagem, o forno
monitora automaticamente a posição
de cocção e steak house que fazem correta da válvula para evitar qualquer
cocção gordurosa cotidianamente. risco do dreno ser bloqueado.
A bandeja especial POLLO.BLACK transmite
a gordura para o reservatório, reduzindo
em até 80% o volume de gordura
acumulando na câmera de cocção
comparando com as grelhas normais.

O seu funcionamento é baseado em uma Os líquidos vão Os líquidos vão para

válvula especial de duas vias, que drena para para o tanque o encanamento
um reservatório as gorduras e os líquidos (coleta a gordura (lavagem e cocções
produzidos durante o programa de cocção. da cocção) não gordurosas)
Acessórios Complementares

Acessórios Complementares
Solução carrinho Solução fechada Solução aberta Solução de fornos sobrepostos
COUNTERTOP

COUNTERTOP
Carrinho + Cesto Armário + SMART.Drain Suporte + SMART.Drain Forno + Forno + SMART. Drain

Carrega e descarrega a comida
com segurança e velocidade.
38
Art. XWVYC-0011 + XWVBC-0611
Detalhes técnicos na pag. 74
Posiciona o reservatório em um
lugar protegido e não visível.
Art. XWVEC-0811 + XUC020
Detalhes técnicos na pag. 74
Posiciona o reservatório no lugar
mais acessível.
Art. XWVRC-0711-H + XUC020
Detalhes técnicos na pag. 74
Fornos sobrepostos com
SMART.Drain para o forno inferior.
39
Art. XWVRC-0011-L-PO +
XWVYC-0011-L-PO + XUC020
Detalhes técnicos na pag. 75
 CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT

Forno combinado
compacto para
Restaurantes

CHEFTOP MIND.Maps™
COMPACT PLUS
é a solução ideal para as
cozinhas profissionais que
querem o melhor, mesmo
com espaço limitado.

Estanislao Carenzo - Elephant, Crocodile, Monkey - Espanha

 Pequenos espaços, grandes ambições

Performance elevada
em menos de 1 m²

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT

é o forno profissional compacto para
Espaço reduzido
quem quer sempre o máximo, mas Utiliza o espaço vertical
tem a disposição um espaço reduzido.
o máximo possível

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS COMPACT explora

Performance de Cocção

Performance de Cocção
as mais recentes tecnologias Unox no menor
espaço possível. Flexibilidade
GRELHAR, fritar, assar, dourar, defumar, cocção Sobrepor dois fornos para
ao vapor e muitos outros. Uma versatilidade
de cocção que alcança a sua máxima expressão diversos tipos de cocção
em solução multicâmera que dão espaço livre
para os menus em contínua evolução. simultaneamente

24% Economica
Menos volume da câmera
comparado a um forno não compacto
Uma câmera menor
requer menos energia

72 kg
Capacidadee máxima
combinação 2 x 2 *

Inteligência
Concentre-se em seus
530 mm
COMPACT

COMPACT
clientes, o forno fará
Largura frontal
42 mais compacta na categoria o restante 43

*Dados de referimento a combinação de 4 fornos XECC-0513-EPRM

 Soluções que otimizam os seus espaços

Combinações compactas
Configurações

Configurações
A vantagem de 4 câmeras Solução
1m
de cocção, no espaço de 2 Forno + Suporte
COMPACT

Um restaurante é feito de ritmos
variáveis. Ligue somente
o que você precisa, reduzindo
o consumo energético
44 e economizando espaço.
COMPACT
O suporte multifuncional ideal
para repor em segurança as
bandejas e colocar o seu forno
na altura apropriada para trabalhar.
45
Art. XWCRC-0613-H
Detalhes técnicos na pag. 74
CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG

Stronger
Harder
Faster
Better

O forno com carrinho

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
BIG é o instrumento incansável
para grandes cozinhas
ou centros de cocção,
que precisam de máxima
repetição da qualidade
de cocção e elevada
produtividade.
 Aquilo que para você conta

Performance
sem limite

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG Produtividade

é o forno profissional com carrinho
integrado que se distingue pela
Alto volume, zero
elevada produtividade e confiabilidade. interrupções

CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS BIG usa as mais

recentes tecnologias para dar suporte concreto
ao seu trabalho.
Performance de Cocção

Performance de Cocção
Cocção ao vapor, GRELHAR, regeneração dos
pratos e muitos outros: o máximo rendimento
Uniformidade
passa pela carga completa perfeitamente
otimizada.
6 turbinas com
A qualidade e a uniformidade de cocção
inversor de rotação
em cada bandeja são garantidas para cada carga,
e a repetição de cocção independe do operador
do forno.

180 kg Repetição
Resultados padronizados
Capacidadee máxima
em carga completa
e sempre consistentes

300 °C
Temperatura máxima
de cocção

Inteligência
Concentre-se em seus
4.5 min clientes, o forno fará
BIG

BIG
Tempo de aquecimento
48 de 30 °a 300 °C o restante 49

Dados referido do modelo XEVL-2021-YPRS

 O que tem atrás?

Projetado
para resistir
Estrutura de treliça de tubos

O CHEFTOP MIND.Maps™ BIG utiliza um chassis

de treliça de tubos em aço inoxidável soldados
com 50 mm de espessura. A inteira estrutura
é extremamente rígida e a porta é vinculada
ao quadro para garantir o seu fechamento
perfeito depois de anos de trabalho.
Design

Porta com função "empurra e fecha"

Testada por 1 milhão de ciclos, o fechamento

abrupto com trava de segurança permite
reduzir o esforço do operador durante o forno.
A robustez e a segurança da porta
são garantidas por 70 mm de espessura.

Simetria Perfeita
6 motores com sistema de multiturbinas e inversor de rotação

Aço AISI 316 L Resistência elétrica Queimadores

de alto desempenho de gás soprado
A câmara de cocção dos fornos MIND.Maps™ BIG
são feitos de aço AISI 316L altamente resistente Os fornos elétricos utilizam resistências Os fornos a gás Unox são os únicos no
a qualquer tipo de corrosão. O tratamento da água especiais retilíneas e com alta intensidade mundo com os queimadores de gás soprado
PURE-RO para a remoção de cloretos se torna de potência que produzem calor e com alto desempenho e trocadores
BIG

portanto supérfluo; o forno pode ser tratado rapidamente, minimizando o tempo simétricos. A potência elevada minimiza
simplesmente com sistema de filttragem de recuperação da temperatura o tempo de recuperação da temperatura
50 de resinas PURE para a remoção de calcário. e otimizando o fluxo de ar. e otimiza o fluxo de ar.
 Soluções que maximizam o seu investimento

Máximo rendimento,
mínimo esforço
Soluções

Soluções
QUICK.Load QUICK.Plate HOLDING.Cover

O carrinho disponível em 20 GN 2/1 O carrinho para regenerar até 102 A capa térmica que mantém
ou GN 1/1 para cargas rápidas pratos em poucos minutos. Podemos quente os pratos antes
e transportar facilmente a carga personalizar o seu QUICK.Plate de servir.
BIG

BIG
completa. segundo as suas exigências.
52 53
Art. XEVTL-2021 Art. XEVTL-102P Art. XUC031
Detalhes técnicos na pag. 75 Detalhes técnicos na pag. 75 Detalhes técnicos na pag. 75
Bandejas Cooking Essentials

Infinitas
possibilidades
de cocção
 Para cada cocção, a sua bandeja

Cooking Essentials
SUPER.GRILL GRILL
Bandeja grill em alumínio antiaderente completa. GRELHAR Bandeja em aluminio antiaderente para grelhar. GRELHAR
Sistema QUICK.Load. Pré-aquecimento não é necessário.

Ideal para Ideal para

Carnes grelhadas; Peixes grelhados;
Peixes grelhados; Verduras grelhadas.
Verduras grelhadas.

Vantagens Vantagens
Ideal para carga completa; Não requer pre aquecimento para obter
Tempo de cocção reduzido em 30% em relação as marcas perfeitas;
a grelha tradicional. Ótima para carga completa.

Art. TG970 GN 1/1 - Somente para modelos COUNTERTOP e BIG. Art. TG885 GN 1/1 - Art. TG720 GN 2/3

FAKIRO.GRILL POLLO.GRILL
Bandejas e Cocção

Bandejas e Cocção
Bandeja em aluminio antiaderente. Duas superficies: GRELHAR Grade em aço inoxidável com bandeja coletora ASSADO E DOURADO
lisa e grill para diferentes tipos de cocção. de gordura.

Ideal para Ideal para

Carnes e peixes grelhadas; Frango assado;
Verduras grelhadas; Carnes assadas;
Pizza e Focaccia. Peixes assados.

Vantagens Vantagens
Tempo de cocção reduzido em 30% em relação O coletor de gordura mantém o forno limpo;
a grelha tradicional; Ideal para grelhar alimentos Trabalha melhor com o coletor de gordura
diferentes no mesmo tempo. SMART.Drain.

Art. TG870 GN 1/1 - Art. TG770 GN 2/3 Art. GRP840 GN 1/1

BACON.40 POLLO.BLACK
Grelha inox completa de bandeja com coletor ASSADO E DOURADO Bandeja inox antiaderente com suporte vertical ASSADO E DOURADO
de gordura. para 8 frangos inteiros.

Ideal para Ideal para

Bacon; Frangos;
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
Dourar carne; Aves inteiras.
Pequenos assados.

Vantagens Vantagens
Até 18 fatias de bacon crocante em 5 minutos; Com coletor e deságue central;
Fácil de limpar graças ao tratamento non-stick. Combinação perfeita com o sistema coletor
de gordura SMART.Drain.
56 57
Art. TG945 GN 1/1 Art. GRP825 GN 1/1 - Art. GRP715 GN 2/3
 Para cada cocção, a sua bandeja

Cooking Essentials
BLACK.40 BLACK.20
Bandeja em inox antiaderente com ASSADO E DOURADO Bandeja em inox antiaderente. Profundidade ASSADO E DOURADO
profundidade de 40 mm. 20 mm
Ideal para Ideal para
Assar carnes, peixes e verduras; Assar carnes, peixes e verduras;
Cocção para dourar; Cocção para dourar;
Arroz ao vapor. Arroz ao vapor.

Vantagens Vantagens
Cocção de alimentos refogados ou recheados sem Cocção de alimentos refogados ou recheados
desperdício; Tempo de limpeza reduzido graças sem desperdício; Tempo de limpeza reduzido
a cobertura antiaderente super resistente. graças a cobertura antiaderente super resistente.

Art. TG900 GN 1/1 Art. TG895 GN 1/1

BLACK.FRY CLEAN.FRY
Bandejas e Cocção

Bandejas e Cocção
Bandeja em inox antiaderente perfurada OVOS E FRITURAS Grelha em inox antiaderente perfurada para OVOS E FRITURAS
para fritura. fritura e com bandeja para coletar gorduras.

Ideal para Ideal para

Cocção de alimentos pré-fritos e congelados; Alimentos pré-fritos e congelados.
Batatas fritas.

Vantagens Vantagens
Bandeja em aço antiaderente perfurada; Com recipiente antiaderente para recolher
Fundo ondulado para aumentar a crocância as gorduras e para facilitar a remoção
do produto e a uniformidade de cocção. de alimentos e a limpeza.

Art. GRP816 GN 1/1 Art. GRP820 GN 1/1

POTATO.FRY PAN.FRY
Bandeja em inox perfurada para batatas fritas. Bandeja em inox antiaderente para fritura.
OVOS E FRITURAS OVOS E FRITURAS

Ideal para Ideal para

Batatas Fritas Crocrete;
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
Peixe empanado;
Vantagens Verduras empanadas.
Bandeja em aço perfurada na parte inferior
e laterais; Vantagens
Superfície ondulada para favorecer a passagem Permite a redução da quantidade de óleo
do ar de modo uniforme entre as batatas fritas. e gordura na cocção;
Fritura uniforme em cada ponto da grelha.
58 59
Art. GRP817 GN 1/1 Art. TG905 GN 1/1 - Art. TG735 GN 2/3
 Para cada cocção, a sua bandeja

Cooking Essentials
EGGS 6 x 2 EGGS 8 x 1
Bandeja em alumínio antiaderente para cocção OVOS E FRITURAS Bandeja em alumínio antiaderente para cocção OVOS E FRITURAS
de até 06 omeletes de 2 ovos cada um. de até 6 ovos.
Ideal para Ideal para
Ovos fritos; Ovos fritos;
Omelete. Omelete.

Vantagens Vantagens
6 omeletes em menos de 4 minutos; 8 ovos em menos de 4 minutos;
Leve, resistente e fácil de limpar. Leve, resistente e fácil de limpar.

Art. TG935 GN 1/1 Art. TG936 GN 1/1 - Art. TG937 GN 2/3

STEAM FORO.STEEL20
Bandejas e Cocção

Bandejas e Cocção
Bandeja em inox perfurada para cocção COCÇÃO AO VAPOR E SOUS VIDE Bandeja em inox perfurada. COCÇÃO AO VAPOR E SOUS VIDE
ao vapor.
Ideal para
Ideal para
Verduras ao vapor;
Verduras ao vapor; Cocção sous vide.
Cocção sous vide.

Vantagens
Vantagens
Com fundo micro perfurado que permite
Com furos duplos no fundo e laterais para a circulação do vapor.
maior e melhor circulação do vapor.

Art. TG810 GN 1/1 - Art. TG710 GN 2/3

Art. GRP815 GN 1/1 - Art. GRP710 GN 2/3

FORO.BLACK FORO.SILICO
Bandeja em alumínio antiaderente CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO Bandeja em alumínio siliconada e micro CONFEITARIA E PANIFICAÇÃO
com micro furo. perfurada.
Ideal para Ideal para
Croissant; Croissant;
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
Pão congelado; Pão congelado;
Torta. Torta.

Vantagens Vantagens
Revestida com material antiaderente com Bandeja em alumínio revestida em silicone
borda externa ultra baixa para maximizar resistente as altas temperaturas;
o fluxo de ar. Perfeito para produtos com cobertura em açúcar.
60 61
Art. TG890 GN 1/1 - Art. TG730 GN 2/3 Art. TG975 GN 1/1
 Cuidados com o seu forno

Cuidado
e Manutenção

Aperte um botão e selecione

o ciclo de lavagem mais indicado
segundo o grau de sujidade.
Enquanto o seu forno se lava,
se concentre naquilo
que é importante na sua cozinha.

62 63
 Sistema de filtragem da água
UNOX.Pure
Cuidado e Manutenção
PURE-RO
Os sistemas de
MIND.Maps™ PLUS
filtragem da água
e osmose reversa
garantem a completa
desmineralização
de cada tipo de água.
Art. XHC002
64 Detalhes técnicos na pag. 75
Não é necessário para fornos
CHEFTOP MIND.Maps™ BIG.
PURE
O sistema de filtragem
com resina que
elimina da água todas
as substâncias que
contribuem para
a formação de calcário.
Art. XHC003
Detalhes técnicos na pag. 75
Produtos para a limpeza do forno
DET&Rinse™
1 2 3
Cuidado e Manutenção
REFILL PLUS ECO ULTRA
Cartucho de reposição Detergente para Detergente com dupla Detergente ultra
MIND.Maps™ PLUS
para o sistema garantir o nível máximo concentração para concentrado para
UNOX.PURE de limpeza com menor a limpeza cotidiana elevado nível de sujidade.
consumo e longa e o máximo respeito Recomendado
duração. ao meio ambiente. para gordura
de aves e carnes.
Art. XHC004 Art. DB1015 Art. DB1018 Art. DB1050*
Detalhes técnicos na pag. 75 Detalhes técnicos na pag. 75 Detalhes técnicos na pag. 75 Detalhes técnicos na pag. 75 65
*Verifique a disponibilidade
do produto no seu país.
Descobre os fornos e os acessorios combinados

Os fornos
mais
inteligentes
do mundo
 CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP BIG

750 x 783 x 538 mm 750 x 783 x 675 mm 750 x 783 x 843 mm 750 x 783 x 1010 mm 860 x 1145 x 843 mm 860 x 1145 x 1163 mm 892 x 1018 x 1875 mm 892 x 1257 x 1875 mm
lxpxa lxpxa lxpxa lxpxa lxpxa lxpxa lxpxa lxpxa

XEVC - 0311 - EPRM XEVC - 0511 - EPRM XEVC - 0711 - EPRM XEVC - 1011 - EPRM XEVC - 0621 - EPRM XEVC - 1021 - EPRM XEVL - 2011 - YPRS XEVL - 2021 - YPRS
capacidade 3 GN 1/1 capacidade 5 GN 1/1 capacidade 7 GN 1/1 capacidade 10 GN 1/1 capacidade 6 GN 2/1 capacidade 10 GN 2/1 capacidade 20 GN 1/1 capacidade 20 GN 2/1
distância bandejas
67 mm distância bandejas 67 mm distância bandejas 67 mm distância bandejas 67 mm distância bandejas 77 mm distância bandejas 77 mm distância bandejas
67 mm distância bandejas 67 mm
frequência50/60 Hz frequência 50/60 Hz frequência 50/60 Hz frequência 50/60 Hz frequência 50/60 Hz frequência 50/60 Hz frequência50/60 Hz frequência 50 Hz
voltagem230 V ~ 1N voltagem 400 V ~ 3N voltagem 400 V ~ 3N voltagem 400 V ~ 3N voltagem 400 V ~ 3N voltagem 400 V ~ 3N voltagem380-415 V voltagem 380-415 V
400 V ~ 3N potência 9,3 kW potência 11,7 kW potência 18,5 kW potência 20,5 kW potência 30,8 kW 3PH+N+PE 3PH+N+PE
potência 5 kW peso 70 kg peso 86 kg peso 98 kg peso 120 kg peso 180 kg potência 38,5 kW potência 65 kW
peso 56 kg peso 292 kg peso 339 kg
Modelos

Modelos
XEVC - 0511 - GPRM XEVC - 0711 - GPRM XEVC - 1011 - GPRM XEVC - 0621 - GPRM XEVC - 1021 - GPRM XEVL - 2011 - DPRS XEVL - 2021 - DPRS
capacidade 5 GN 1/1 capacidade 7 GN 1/1 capacidade 10 GN 1/1 capacidade 6 GN 2/1 capacidade 10 GN 2/1 capacidade 20 GN 1/1 capacidade 20 GN 2/1
distância bandejas
67 mm distância bandejas
67 mm distância bandejas
67 mm distância bandejas
77 mm distância bandejas
77 mm distância bandejas
67 mm distância bandejas 67 mm
frequência50/60 Hz frequência50/60 Hz frequência50/60 Hz frequência50/60 Hz frequência50/60 Hz frequência50/60 Hz frequência 50 Hz
voltagem230 V ~ 1N voltagem230 V ~ 1N voltagem230 V ~ 1N voltagem230 V ~ 1N voltagem230 V ~ 1N voltagem220-240V voltagem 220-240V
potência
0,6 kW potência
1 kW potência
1 kW potência
1 kW potência
1,4 kW 3PH+PE 3PH+PE
potência gásG20, G25, potência gásG20, G25, potência gásG20, G25.1, G30, potência gásG20,G25.1,G31: potência gásG20, G25, G25.1: potência 38,5 kW potência 65 kW
G25.1, G30, G31: G25.1, G30, G31: 22 kW/ 24 kW/G25: 23 33 kW/G30, peso 292 kg peso 339 kg
15 kW G31:19 kW G25: 21 kW kW/G30: 25 kW G31: 35 kW
peso 85 kg peso 104 kg peso 117 kg peso 180 kg peso 190 kg XEVL - 2011 - GPRS XEVL - 2021 - GPRS
capacidade 20 GN 1/1 capacidade 20 GN 2/1
COMPACT distância bandejas
frequência
67 mm
50/60 Hz
distância bandejas
frequência
67 mm
50/60 Hz
voltagem220-240 V voltagem220-240V
1PH+N+PE 1PH+N+PE
potência 2,8 kW potência 2,5 kW
potência gás 48 kW potência gás 90 kW
peso 309 kg peso 356 kg

535 x 662 x 649 mm 535 x 862 x 649 mm 535 x 862 x 984 mm

lxpxa lxpxa lxpxa
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
XECC - 0523 - EPRM XECC - 0513 - EPRM XECC - 1013 - EPRM
capacidade 5 GN 2/3 capacidade 5 GN 1/1 capacidade 10 GN 1/1 Notas
Todos os fornos estão disponíveis com a abertura da porta da esquerda para a direita - código de exemplo XEVC-1011-EPLM.
distância bandejas
67 mm distância bandejas 67 mm distância bandejas 67 mm
Uma prateleira dos fornos GN 2/1 pode conter até 2 bandejas GN 1/1.
frequência50/60 Hz frequência 50/60 Hz frequência 50/60 Hz Todos os fornos BIG são vendidos com carrinho de bandejas incluído.
voltagem230 V ~ 1N voltagem 400 V ~ 3N voltagem 400 V ~ 3N
400 V ~ 3N potência 9,2 kW potência 18,5 kW
68 potência 5,2 kW peso 65 kg peso 90 kg 69
peso 55 kg
 Detalhes técnicos

Calha de gotejamento anti-condensante Internet Wi-Fi integrado Container DET&Rinse™ integrado

Design

Design
Sonda de núcleo MULTI.Point Material de Isolamento
e SOUS Vide de alta performance Vidro Triplo

Câmara de cocção em aço AISI 304 ou aço AISI 316 L (somente nos modelos BIG)
Iluminaçao LED integrada na porta com lavagem posterior ao carter e suporte para bandejas anti-inclinação.
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
COUNTERTOP y COMPACT BIG COUNTERTOP &
BIG COMPACT
6 motores com sistema de múltiplas turbinas
4 velocidades do sistema Queimadores com trocadores e reversões de marcha com resistência Posição de parada da porta Entrada USB para download/upload Maçaneta Maçaneta
de múltiplas turbinas simétricos retilínea com alta intensidade de potência em 60°/120°/180° de dados ergonômica ergonômica
70 71
 COUNTERTOP

COMPACT
Características Acessórios
Standard

y
BIG
Opcional
Não disponível

UNOX INTELLIGENT PERFORMANCE

ADAPTIVE.Cooking™: regula automaticamente os parâmetros de cocção para garantir a repetição dos resultados
CLIMALUX™: controle total da umidade na câmara de cocção.
SMART.Preheating: configura automaticamente a temperatura e a duração do pré aquecimento.
AUTO.Soft: gerência a subida térmica para torná-la mais delicada
SENSE.Klean: estima o nível de sujidade do forno e te sugere a lavagem automática adequada.
UNOX INTENSIVE COOKING
DRY.Maxi™: remove rapidamente a umidade da câmara de cocção.
STEAM.Maxi™: produz vapor saturado a partir de 35 °C SLOWTOP
AIR.Maxi™: turbinas múltiplas com inversão de rotação e 4 configurações de velocidade
EFFICIENT.Power: eficiência energética certificada pela ENERGY STAR
PRESSURE.Steam: aumenta a saturação e a temperatura do vapor
DATA DRIVEN COOKING
Conexão Wi-Fi SLOWTOP
Conexão Ethernet
ddc.unox.com: controle a utilização em tempo real, crie e envie receitas do seu computador aos seus fornos para fornos COUNTERTOP GN 1/1
DDC.Stats: analise, compare e melhore os dados de utilização e consumo do seu forno. 750 x 792 x 961 mm - l x p x a
DDC.App: monitore em tempo real do seu smartphone os fornos conectados. Art. XEVSC-0711-CR
DDC.Coach: analisa a maneira que os seus fornos são utilizados e te sugere receitas personalizadas.
COCÇÃO MANUAL    
Cocção a convenção de 30 °C a 260 °C
Cocção a convenção de 30 °C a 300 °C
Cocção mista a convenção + vapor a partir de 35 °C com STEAM.Maxi™ de 30% a 90%
Cocção mista a convenção + umidade a partir de 48 °C com STEAM.Maxi™ de 10% a 20%
Cocção com vapor saturado a partir de 48 °C a 130 °C com STEAM.Maxi™ ao 100%
Cocção a convenção + remoção forçada da umidade de 30 °C com DRY.Maxi™ de 10% a 100%
Cocção com sonda de núcleo e função DELTA T
Sonda de núcleo monoponto
Sonda de núcleo MULTI.Point - excluí os modelos XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM
COIFA
Sonda de núcleo SOUS-VIDE
COIFA COM CONDENSADOR
COCÇÃO AVANÇADA E AUTOMÁTICA
Características

MIND.Maps™: desenhe diretamente no display os processos de cocção. COIFA COM FILTRO para fornos COUNTERTOP

Acessórios
PROGRAMAS: até 384 programas salvos com nome, imagem ou assinandos de próprio punho. DE CARVÃO ATIVO 10 & 6 GN 2/1
CHEFUNOX: escolha na galeria o que cozinhar, o forno configura automaticamente todos os parâmetros. 868 x 1323 x 240 mm - l x p x a
MULTI.Time: gerencia até 10 cocções simultaneamente para fornos COUNTERTOP
10 & 6 GN 2/1 Art. XEVHC-HC21
MISE.EN.PLACE: sincroniza o inserimento das bandejas para ter todos os pratos prontos no mesmo momento.
868 x 1323 x 366 mm - l x p x a
LAVAGEM AUTOMÁTICA para fornos BIG 20 GN 1/1
Art. XEVHC-CF21 892 x 1131 x 342 mm - l x p x a
Rotor.KLEAN™: 4 programas de lavagem automáticas
Rotor.KLEAN™: detector de nível de água e nível de detergente - excluí os modelos XEVC-0311-EPRM / XECC-0523-EPRM Art. XEAHL-HCFL
Container de detergente DET&Rinse™ integrado
FUNCIONALIDADES AUXILIARES
Pré aquecimento até 300 °C configurada pelo usuário para cada programa.
Pré aquecimento até 260 °C configurada pelo usuário para cada programa.
Visualização do tempo até a cocção.
Funcionamento de manutenção HOLD e funcionamente contínuo INF
Visualização do valor nominal dos parâmetros de cocção.
Unidade de temperatura em °C ou °F COIFA COM FILTRO
COIFA COM CONDENSADOR
DE CARVÃO ATIVO
DESEMPENHO E SEGURANÇA
Protek.SAFE™: parada automática da turbina na abertura da porta para fornos COUNTERTOP GN 1/1
para fornos COUNTERTOP GN 1/1
Protek.SAFE™: modulação da potência elétrica ou gás de acordo com a exigência real. 750 x 956 x 240 mm - l x p x a
750 x 956 x 366 mm - l x p x a
Spido.GAS™: trocadores de calor com canos retos e de alto rendimento para distribuição simétrica do calor Art. XEVHC-HC11
Art. XEVHC-CF11
Spido.GAS™: queimadores soprados e de alta prestação e trocadores simétricos.
DETALHES TÉCNICOS
Câmara de cocção em aço inox AISI 304 de alta resistência com bordas arredondadas
Câmara de cocção moldada em aço inoxidável marinho AISI 316 L
Câmara de cocção com suportes de bandejas em chapa dobrados em forma de C
Iluminação da câmera de cocção por luz LED integrada à porta
Painel de controle capacitivo touch screen 9.5"
Painel de controle resistivo touch screen 7" COIFA COM FILTRO
COIFA COM CONDENSADOR
Placa de controle com certificação de resistência à água - IPX5 DE CARVÃO ATIVO
Sistema de coleta de gotas integrado a porta e funcionante também com a porta aberta para fornos COMPACT GN 1/1
Container coleta de gotas ligado ao dreno e removível para fornos COMPACT GN 1/1
535 x 1100 x 240 mm - l x p x a
Estrutura heavy duty com utilização de materiais inovativos 535 x 1018 x 366 mm - l x p x a
MIND.Maps™ PLUS

MIND.Maps™ PLUS
Art. XECHC-HC13
Sistema multi turbinas em 4 velocidades e resistência circular de alta prestação. Art. XECHC-CF13
6 motores com sistema de multi turbinas com inversão de rotação e resistências retilíneas de alta intensidade de potência. para fornos COMPACT GN 2/3
para fornos COMPACT GN 2/3
Dobradiças das portas realizadas em tecno-polímero a alta resistência e auto-lubrificante. 535 x 900 x 240 mm - l x p x a
535 x 823 x 366 mm - l x p x a
Posição de parada da porta em 120° - 180° Art. XECHC-HC23
Posição de parada da porta em 120° - 120° - 180° Art. XECHC-CF23
Porta reversível também depois da instalação
Espessura da porta de 70 mm
Vidro interno da porta removível para facilitar a limpeza
Fechamento / abertura da porta de segurança em 02 estados
72 Interruptor de contato da porta em contactless 73
Sistema de auto diagnóstico para revelação de problemas ou desgastes.
Termostato de segurança
 ARMÁRIO NEUTRO
ARMÁRIO NEUTRO
para fornos COUNTERTOP GN 2/1
860 x 1079 x 717 mm - l x p x a
Art. XWVEC-0821
para fornos COUNTERTOP GN 1/1
750 x 656 x 676 mm - l x p x a
Art. XWVEC-0811
SUPORTE
SUPORTE ULTRA ALTO
para fornos COUNTERTOP GN 1/1
732 x 641 x 888 mm - l x p x a
Art. XWVRC-0711-UH
SUPORTE ALTO
para fornos COUNTERTOP GN 2/1
842 x 864 x 692 mm - l x p x a
Art. XWVRC-0021-H
Accessorios
para fornos COUNTERTOP GN 1/1
732 x 546 x 752 mm - l x p x a
Art. XWVRC-0011-H
para fornos COMPACT GN 1/1
518 x 779 x 744 mm - l x p x a
Art. XWCRC-0613-H
para fornos COMPACT GN 2/3
518 x 585 x 744 mm - l x p x a
Art. XWCRC-0623-H
SUPORTE INTERMEDIÁRIO
para fornos COUNTERTOP GN 1/1
732 x 546 x 462 mm - l x p x a
Art. XWVRC-0011-M
SUPORTE BAIXO
para fornos COUNTERTOP GN 2/1
842 x 891 x 305 mm - l x p x a
Art. XWVRC-0021-L
MIND.Maps™ PLUS
para fornos COUNTERTOP GN 1/1
732 x 546 x 305 mm - l x p x a
Art. XWVRC-0011-L
para fornos COMPACT GN 1/1
518 x 684 x 305 mm - l x p x a
Art. XWCRC-0013-L
para fornos COMPACT GN 2/3
74 518 x 484 x 305 mm - l x p x a
Art. XWCRC-0023-L
HYPER.SMOKER
para fornos CHEFTOP MIND.Maps™
PLUS - verificar a compatibilidade
POSICIONAMENTO NO CHÃO
POSICIONAMENTO NO CHÃO
para fornos COUNTERTOP GN 2/1
* Obrigatório para para fornos COUNTERTOP GN 1/1
o posicionamente do forno
no chão
CESTOS E CARRINHOS
KIT DE RODAS
2 rodas com freios - 2 rodas sem
QUICK.LOAD & QUICK.PLATE
HYPER.SMOKER
com fornos anteriores a 2016 QUICK.LOAD QUICK.PLATE
Art. XUC090
para fornos 20 GN 2/1 para fornos 20 GN 2/1 - 102 pratos
776 x 851 x 1741 mm - l x p x a 776 x 851 x 1709 mm - l x p x a
Art. XEVTL-2021 Art. XEVTL-102P
para fornos 20 GN 1/1 para fornos 20 GN 1/1 - 51 pratos
776 x 681 x 1741 mm - l x p x a 776 x 681 x 1709 mm - l x p x a
Art. XEVTL-2011 Art. XEVTL-051P
842 x 891 x 113 mm - l x p x a
Art. XWVRC-0021-F
SMART.DRAIN
732 x 546 x 113 mm - l x p x a
Art. XWVRC-0011-F HOLDING.COVER SMART.DRAIN
para fornos COMPACT GN 1/1 capa térmica Sistema coletor de gordura
732 x 479 x 113 mm - l x p x a e líquidos de cocção
Art. XECRC-0013-F para QUICK.LOAD
e QUICK.PLATE GN 2/1 para armário neutro
Art. XUC031 e suporte alto
Art. XUC020
para QUICK.LOAD
e QUICK.PLATE GN 1/1 * Solução sugerida na pag. 40
CESTO Art. XUC030
para fornos 10 GN 2/1
Accessorios
622 x 674 x 865 mm - l x p x a
Art. XWVBC-1021 SUPORTE
para fornos 10 GN 1/1 para fornos COUNTERTOP GN 1/1
568 x 361 x 713 mm - l x p x a 732 x 546 x 305 mm - l x p x a
Art. XWVBC-0911 Art. XWVRC-0011-L-PO
CUIDADO E MANUTENÇÃO
CESTO
CARRINHO
para fornos 6 GN 2/1
622 x 674 x 545 mm - l x p x a para fornos COUNTERTOP GN 1/1
UNOX.PURE-RO 629 x 708 x 106 mm - l x p x a
Art. XWVBC-0621
sistema de osmosi inversa Art. XWVYC-0011-L-PO
para fornos 7 GN 1/1 Art. XHC002
568 x 361 x 546 mm - l x p x a
Art. XWVBC-0611
UNOX.PURE
CARRINHO
sistema de filtragem com resina
para cesto GN 2/1 Art. XHC003
647 x 855 x 923 mm - l x p x a
Art. XWVYC-0021 + CARTUCHO
Art. XHC004
para cesto GN 1/1
605 x 700 x 923 mm - l x p x a
Art. XWVYC-0011
MIND.Maps™ PLUS
DETERGENTES PARA A LAVAGEM CONEXÃO
DET&RINSE™ PLUS
KIT DE RODAS DET&RINSE™ ECO ACESSÓRIOS PARA
DET&RINSE™ ULTRA CONECTAR O FORNO
A INTERNET
freio - correntes de fixação confecção de 10 tanques de 1 lt.
na parede Art. DB1015 Kit conexão wifi
Art. XUC012 Art. DB1018 Art. XEC001 75
Art. DB1050

Instalação
O ponto de partida
certo
Uma rede global de centros
de serviços
Uma instalação perfeita é essencial para garantir
a correta funcionalidade do seu MIND.Maps™
PLUS e eliminar as interrupções no seu trabalho
diário. Permaneça concentrado no que importa.
Encontre um centro de serviço autorizado mais
perto da sua cozinha.
Serviços pós vendas
Assistencia Técnica
Manutenção Garantia LONG.Life e LONG.Life4
Seu trabalho Promessa
sem parada de confiabilidade
Serviços
A resposta mais rápida Uma escolha feita
para as suas necessidades para durar
Conectado a internet, o seu forno comunica Depois de conectar o seu forno
diretamente com a nossa central operativa CHEFTOP MIND.Maps™ PLUS a internet, você
eventuais problemas e manutenções pode ativar em nosso site Unox.com
necessárias. Manter em ótimas condições o seu a LONG.Life4 e estender a garantia até 4 anos
forno é a prioridade da Unox: os nossos técnicos ou 10.000 horas de trabalho em peças
qualificados estão a sua disposição para fornecer de reposição e até 24 meses na mão de obra.*
um suporte telefonico ou no local.
*Verifique as condições de garantia para o seu país
em nosso site unox.com
MIND.Maps™ PLUS
77
 Empresa Global. Serviços de valores

Unox no mundo

INTERNACIONAL
Contatos

Contatos
UNOX S.p.a
Via Majorana, 22
35010 - Cadoneghe (PD) - Italy
E-mail: info@unox.com
Tel: +39 049 8657511

EUROPA AMÉRICA ASIA, OCEANÍA & ÁFRICA

IT - ITALIA GB - UNITED KINGDOM CZ - ČESKÁ REPUBLIKA NL - NETHERLANDS US - U.S.A. & CANADA ZA - SOUTH AFRICA PH - PHILIPPINES AU - AUSTRALIA
UNOX S.p.a UNOX UK Ltd. UNOX DISTRIBUTION s.r.o. UNOX NETHERLANDS B.V. UNOX Inc. UNOX SOUTH AFRICA UNOX PHILIPPINES UNOX AUSTRALIA PTY Ltd.
E-mail: info@unox.it E-mail: info@unoxuk.com E-mail: info.cz@unox.com E-mail: info.nl@unox.com E-mail: info.usa@unox.com E-mail: info.sa@unox.com E-mail: info.asia@unox.com E-mail: info@unoxaustralia.com.au
Tel: +39 049 8657511 Tel: +44 1252 851 522 Tel: +420 241 940 000 Tel: +31 6 27 21 14 10 Tel: +1 800 489 8669 Tel: +27 845 05 52 35 Tel: +63 9173108084 Tel: +61 3 9876 0803

DE - DEUTSCHLAND IE - IRELAND HR - HRVATSKA CO - COLOMBIA AE - U.A.E. ID - INDONESIA NZ - NEW ZEALAND

UNOX DEUTSCHLAND GMBH UNOX IRELAND UNOX CROATIA UNOX COLOMBIA UNOX MIDDLE EAST DMCC UNOX INDONESIA UNOX NEW ZEALAND Ltd.
E-mail: info.de@unox.com E-mail: info.ie@unox.com E-mail: narudzbe@unox.com E-mail: info.co@unox.com E-mail: info.uae@unox.com E-mail: info.asia@unox.com E-mail: info@unox.co.nz
Tel: +49 2951 98760 Tel. +353 (0) 87 32 23 218 Tel: +39 049 86 57 538 Tel: +57 350 65 88 204 Tel: +971 4 554 2146 Tel: +62 81908852999 Tel: +64 (0) 800 76 0803

FR - FRANCE, BELGIUM SC - SCANDINAVIAN BG - БЪЛГАРИЯ BR - UNOX BRASIL UZ - UZBEKISTAN KR -

& LUXEMBOURG
UNOX FRANCE s.a.s.
E-mail: info.fr@unox.com
Tel: +33 4 78 17 35 39
MIND.Maps™ PLUS
COUNTRIES
UNOX SCANDINAVIA AB
E-mail: info.se@unox.com
Tel: +46(0)790 75 63 64
UNOX BULGARIA SERVICOS LTDA. UNOX PRO LLC UNOX KOREA CO. Ltd.
E-mail: info.bg@unox.com E-mail: info.br@unox.com E-mail: info.uz@unox.com : info.asia@unox.com
Tel: +359 2 419 05 00 Tel: +55 11 98717-8201 Tel: +998 90 370 90 10 : +82 2 69410351
CN - TW - TAIWAN,

MIND.Maps™ PLUS
PT - PORTUGAL AT - ÖSTERREICH PL - POLSKA AR - ARGENTINA HONG KONG & MACAU
UNOX PORTUGAL UNOX ÖSTERREICH GMBH Unox Polska Sp.zo.o. UNOX ARGENTINA Ltd. CO. UNOX TAIWAN
E-mail: info.pt@unox.com E-mail: bestellung@unox.com E-mail: info.pl@unox.com E-mail: info.ar@unox.com info.china@unox.com E-mail: info.tw@unox.com
Tel: +351 918 228 787 Tel. +43 800 880 963 Tel: +48 665 232 000 Tel: +54 911 37 58 43 46 +86 21 56907696 Tel: +886 928 250 536

ES - ESPAÑA RU - РОССИЯ, ПРИБАЛТИКА TR - TÜRKİYE - UNOX TURKEY MX - MEXICO MY - MALAYSIA AC - OTHER

UNOX PROFESIONAL И СТРАHЬІ СHГ Profesyonel mutfak ekipmanlari UNOX MEXICO, & SINGAPORE ASIAN COUNTRIES
ESPAÑA S.L. UNOX РОССИЯ endüstri ve ticaret limited şirketi S. DE R.L. DE C.V. UNOX (ASIA) SDN. BHD UNOX (ASIA) SDN. BHD
E-mail: info.es@unox.com E-mail: info.ru@unox.com E-mail: info.tr@unox.com E-mail: info.mx@unox.com E-mail: info.asia@unox.com E-mail: info.asia@unox.com
78 Tel: +34 900 82 89 43 Tel: +7 (499) 702 - 00 - 14 Tel: +90 530 176 62 03 Tel: +52 55 8116-7720 Tel: +603-58797700 Tel: +603-58797700 79
 unox.com

LI1689B0 impresso em 02-2020

As fotos utilizadas neste catálogo são para fins demonstrativos.
Todos os dados contidos neste catálogo podem estar sujeitos a variações e serem modificados sem prévio aviso.