Pipoca Caramelizada

Video da receita: www.semanadoce.com/pipoca

Rendimento: pipoca pra caramba :)

Tempo de preparo: 10 minutos
Validade: 1 dia exposta ou 45 dias em embalagem correta
Utensílios necessários: panela, espátula, assadeira, fuê e tapete de silicone

Ingredientes da Pipoca
1/2 xícara milho para pipoca
1 colher sopa óleo (canola ou milho)
Sal para temperar
Ingredientes do Caramelo
100 gramas manteiga sem sal
180 gramas açúcar refinado (1 xícara)
1 colher café de bicarbonato de sódio
1 colher café de essência de baunilha
1 pitada de sal
Modo de Preparo
Estoure a pipoca usando o milho e o óleo. Reserve mantendo a pipoca
quente, caso contrário, o caramelo não espalhará nela inteira. Faça o
caramelo: em uma panela, derreta a manteiga com o açúcar desde o
princípio. Aumente para fogo médio e deixe essa mistura ferver. Misture
usando um fuê de metal. Quando ferver, mexa a mistura até que caramelize
(4 a 5 minutos). Em algum momento, parece que está talhada e que o
açúcar não se misturará, mas você só precisa esperar caramelizar o açúcar
e, fazendo movimentos circulares com o fuê, juntar toda a manteiga até
obter um caramelo liso. Retire do fogo. Fora do fogo, adicione a baunilha, o
sal e o bicarbonato de sódio. A mistura irá borbulhar muito, por isso, mexa
vigorosamente até misturar e ficar brilhante. Despeje a pipoca sobre o
caramelo enquanto mistura. É ideal que despeje aos poucos, mas
constantemente. Misture até cobrir toda a pipoca. Transfira para três
assadeiras com tapetes de silicone ou papel manteiga grosso.

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