SEMANA DIETA DETOX

Baseado nas orientações do EscolhasSaudáveis.com

Adaptadas pela terapeuta Ayurvédica Micheline Souza
 SEMANA DIETA DETOX
Para começar o Anti-ama devemos ter os alimentos corretos para a semana e tentar ficar
longe dos proibidos, para não ter a tentação de pegar somente um pedacinho e com isso
desarrumar todo o processo de limpeza do organismo.
É claro que isso não é fácil, principalmente quando são várias as pessoas que moram na
mesma casa e quando essas outras pessoas nada querem saber da sua decisão de fazer
uma dieta.
A continuação, explicarei quais são os alimentos proibidos e os permitidos durante esta
semana. Lembrem que os Vata somente devem fazer esta dieta Anti-ama se estiverem com a
língua amarelada ou esbranquiçada e se sentindo cansados ou com algum dos sintomas. Os
Vata neste caso poderão fazer esta dieta de 3 a 5 dias. Não mais do que isso.
As demais pessoas com desequilíbrios em Pitta ou Kapha que estiverem também com esses
sintomas e com a língua esbranquiçada ou amarelada poderão fazer a dieta Anti-ama
durante os 7 dias.

A rotina sugerida, deve ser feita por 3 á 5 dias. Observando os sinais que seu organismo vai
dar, com relação á seu agni, Prana e Gunas (estados da Mente). As rotinas de restrições são
intensas emocionalmente e por isso é importante observar estas questões. O ANTI-AMA
Também limpa nossas emoções. Respeitando suas limitações faça o seu Melhor.

ANTES de iniciar, faça uma lista dos reais motivos que você tem para fazer o Anti-ama. Pois
nem todas as pessoas necessitam ou estão preparadas. Caso não consiga fazer o dia todo,
faça parte do dia, mas não deixe de fazer esta rotina de restrição. Não fique com fome, repita
alguma das opções de refeição. Pode comer quantas vezes quiser, mas sempre priorizando
os alimentos permitidos. Em caso de fraqueza, interrompa o ANTI-AMA, e consuma algum
alimento que lhe fortaleça.

Observe sua disposição emocional , espiritual e física, para então, dar seguimento á rotina.
Caso uma destas observações não esteja propícia, interrompa o Anti Ama. Para um Anti AMA
DE SUCESSO faça as seguintes observações:
COMO DEVE SER O ANTI-
ANTI-AMA PARA VATA:
VATA Deve ter rotina, e durar no máximo 3 dias. Pode
fazer somente em 1 parte do dia( somente manhã, ou tarde ou noite) Mas que no horário
escolhido , tenha disciplina. NÃO SE BOICOTE. Faça uso de técnicas de meditação para ter
concentração para fazer as rotinas. Dica para ter sucesso no ANTI –AMA : Na noite anterior,
Faça o Pitchu Dharana : Pegue 1 pedaço de algodão do tamanho da palma da sua mão,
embeba em óleo de gergelim morno, pingue 4 gotas de óleo essencial de lavanda ou cedro ,
e coloque no topo da cabeça( sobre a muleira) MARMA ADHIPATI, por 20 minutos , antes de
dormir. Fique em repouso, depois retire, massageie a cabeça e vá dormir. ÓLEO SUGERIDO
PARA FAZER OS ALIMENTOS : GHEE e óleo de coco.

COMO DEVE SER O ANTI-

ANTI-AMA PARA PITTA:
PITTA Deve ter leveza e paz. Deve ser feito pelos 7 dias.
Deve fazer uso de água de rosas em momentos que a raiva aflorar. Inalar um óleo essencial
de jasmim, ou rosas, ou mesmo gerânio, para pacificar sua mente. Antes de começar o Anti-
ama, faça um propósito consigo mesmo estabelecendo uma meta possível.

ÓLEO SUGERIDO PARA FAZER OS ALIMENTOS:

ALIMENTOS COCO

COMO DEVE SER O ANTI-

ANTI-AMA PARA O KAPHA:
KAPHA Antes de iniciar, consuma todos os alimentos
da lista de proibidos, não os compre novamente. Converse com sua família para não te
mostrar ou oferecer estes alimentos. Não consumir nada frio, ou cru. Tomar somente água
morna, ou fervida e em temperatura ambiente. Coma pouca quantidade de alimentos, e
sempre acrescente 1 á 2 tipos de especiarias á refeição. Prepare para o dia, garrafas de água
com pedaços de gengibre, e gotas de limão. Para 1 litro de água 3 a 4 pedaços de gengibre,
do tamanho da 1ª falange do seu dedão e 7 gotas de limão.Você deve cumprir os 7 dias de
Anti-ama.

ÓLEO SUGERIDO PARA FAZER OS ALIMENTOS

ALIMENTOS:
LIMENTOS COCO EM QTDE MINIMA

DICA para os momentos de fome: Prepare um Trikatú:

Gengibre em pó | Cominho em pó | Pimenta do reino em pó

1 Colher de sobremesa de cada diluir em 1 ou 2 colheres de sopa de mel, até ficar

homogêneo. Consumir 1 colher de chá nos horários indicados que a fome ficar maior, faça
isso no máximo 3 x por dia, nos dias de Anti-ama.
 ATITUDES PARA MELHORAR O AGNI:

• Praticar a alimentação que mantém sua PRAKRITI (Dosha constitucional) em equilíbrio;

• Manter uma rotina que mantenha o Dosha que tende a desarmonizar, em harmonia;
• Dormir em horário adequado, de forma a suprir sua necessidade física e mental;
• Alimentação com PRANA, nova, feita no dia, sem conservantes, natural, se possível
orgânica;
• Consumir alimentos que mantenham a boa digestão; chás digestivos, especiarias;
• Combinar os sabores nas refeições;
• Comer somente quando sentir fome;
• Não comer enquanto ainda estiver com o estomago cheio;
• Não assistir cenas de violência;
• Não ouvir falas violentas;
• Evitar ambientes com constância vibração de disputa, ego e preconceitos;
• Evitar alimentos congelados;
• Evitar alimentos gelados e crus;
• Fazer monodieta – Amapachana – 1 x por semana, comer apenas coisas pastosas ou
líquidas, pelo tempo máximo que conseguir. Escolha por exemplo comer somente arroz
basmati. Então vai cozinhar sem tempero e com bastante água. Separe a água do arroz e
tomar somente esta água no lugar das refeições. No almoço comer o arroz puro.
Voltando a se alimentar de outros tipos de alimentos após o almoço. Sempre consumindo
paralelamente a esta água, chá de gengibre ou erva doce;
• Fazer jejum de fala;
• Evitar alimentos de difícil digestão;
• Evitar brigas;
• Evitar lugares com alto nível de poluição tanto olfativa quanto visual e auditiva;
• Evitar produtos químicos sobre a pele;
• Evitar comer assistindo notícias ou falando sobre assuntos desagradáveis;
• Evitar ficar muito tempo em contato com pessoas negativas ou sugadoras;
• Manter boa organização e boa relação com o dinheiro;
• Desfazer de coisas que não lhe servem, ou não gosta mais;
• Fazer compra apenas do que realmente precisa;
• Não estocar coisas;
• Acordar cedo;
• Ter rotina de pratica de meditação e oração;
• Ter rotina de pratica de esporte e exercícios de respiração;
• Praticar caridade e trabalhos voluntários;
• Cuidar da higiene do corpo;
• Raspar a língua;
• Receber abhyangas e fazer auto massagem pela manhã;
• Não comer muito antes de dormir;
• Sempre observar suas individualidades;
• Não tentar fazer em você o que dá certo no outro;
• Se aceitar.
 COMO SABER
SABER SE O AGNI ESTÁ BOM E REDUZIR AS ROTINAS DE MELHORAR O AGNI?

• Quando você come e após 1 a 2 horas você não sente pesado e não arrota o alimento da
última refeição;
• Quando não fica doente com frequência;
• Quando dorme e tem um sono nutritivo, tranquilo e acorda feliz;
• Quando acorda e sente vontade de evacuar, urinar e tem alguma transpiração pelo corpo,
toxina na língua e apetite;
• Quando seu apetite tem horário e rotina;
• Quando você come pouca quantidade e mais qualidade, e isso te deixa feliz e satisfeito;
• Quando consegue evitar os desejos e come com alegria e gratidão, observando o
alimento;
• Quando suas escolhas pelo alimento são feitas de acordo com o bem que ele vai lhe
fazer;
• Quando você pensa que estar feliz é uma questão particular mas que atinge todos ao seu
redor e isso passa a ser uma escolha natural;
• Quando você se vê como parte do universo e portanto ele é um semelhante seu e merece
o mesmo tratamento;
• Quando você tem discernimento para recusar certas companhias e lugares inadequados;
• Quando você consegue estar em meio a certas companhias e em certos lugares e não ser
influenciado ou abalado por eles;
• Quando você não se ofende por tudo e por todos;
• Quando você percebe rapidamente que precisa pedir desculpas pelo que faz;
• Quando os desconfortos e as emoções chegam dentro do contexto e são vividas no
tempo real delas;
• Quando você consegue identificar que não precisa de algo, pois já tem ou por que não é
necessário;
• Quando você cria rotinas e as cumpre;
• Quando seu ciclo menstrual fica satisfatório;
• Quando seus cabelos, pele e olhos estão com brilho e nutrição;
• Quando Você atrai coisas boas, as pessoas fazem trocas positivas com você e as suas
relações se mantém com um nível de equilíbrio;
• Quando sua memória e concentração estão melhores;
• Quando sua disposição para atividades físicas é regular;
• Quando fica doente e o uso de medicação natural consegue fazer rápido efeito;
• Quando você não sente os desconfortos característicos do baixo agni.

Quando a maioria destas coisas mencionadas acima não estão acontecendo, é uma
referência para que você interrompa ou reduza alguns tratamentos ou rotinas para equilibrar
o agni, pois se ele está melhor então você deve manter.
 OBJETIVO

Ajudar seu organismo a se limpar dos excessos, permitindo assim uma melhor absorção dos
nutrientes dos próximos alimentos a serem consumidos. Restabelecimento e equilíbrio do
bom Agni.
É importante introduzir uma boa rotina alimentar aos poucos, sem cobrança. Repeite seu
ritmo familiar, físico, emocional e mental.
LISTA DE ALIMENTOS PERMITIDOS NO PERÍODO DE ANTI-
ANTI-AMA

Cereais:
Cereais Arroz basmati, integral longo, integral cateto, thai, aveia, ervilha partida, feijão
moyashi, gérmen de trigo, lentilhas rosa, laranja, verdes e marrons, macarrão de arroz,
macarrão de quinoa, pão de centeio torrado, quinoa, sementes de girassol. Alimentos á base
de farinha de milho, porém para o Dosha Vata não seria bom o excesso.

Folhas verdes: Aipo, agrião, alface, chicória, espinafre, folhas de beterraba, folhas de brócolis,
folhas de mostarda, manjericão, rúcula, salsinha. Devem ser consumidas em com moderação
por Vata e kapha, e sempre regada com algum tipo de óleo ou refogadas no ghee. Pitta pode
consumir com mais tranquilidade. Nos dias quentes Pitta, pode não gostar de alimentos
muito quentes, porém no Anti-ama, é importante que sejam cozidos, e então consuma frio.

Vegetais:
Vegetais Abóbora, abobrinha, aspargos verdes frescos, bardana, beterraba, brotos de feijão,
cenoura, chuchu, ervilha fresca, inhame, nabo, palmito fresco, rabanete, vagem. Por VATA E
KAPHA, devem ser consumidos levemente refogados ou cozidos. Para Kapha devem ser
consumidos com especiarias digestivas, como massala picante, mostarda, e até mesmo
algum tipo de pimenta leve. Para PITTA podem ser consumidos em maior quantidade e mais
frios, mas no Anti-ama também devem ser levemente refogados, ou cozidos.

Frutas:
Frutas: Abacaxi doce, água de coco, ameixa fresca ou seca hidratada, caju, cereja, coco fresco,
goiaba, laranja lima, lichia, lima da pérsia, limão, maça, mamão, mangostin, morango (se for
orgânico) pêssego, Pêra, uva, uvas passas hidratadas, tangerina, toranja, geleia sem açúcar
das frutas uma que eu gosto muito e confio é a ST. Dalfour, é cara mas por uma semana se
permita esse luxo. Vata A e Kapha devem evitar as frutas muito secas. VATA deve preferir
tudo cozido, com leve picância, tendendo ao doce natural. KAPHA deve usar cozinhar as
frutas ou passar na frigideira com 3 á 4 tipos de especiarias aquecedoras. PITTA, pode usar
estes alimentos na forma de sucos, onde deve colocar uma pitada de canela, ou cardamomo,
ou erva -doce, ou gengibre em pó.

Temperos:
Temperos Alho poro, alecrim, assafétida, canela, cardamomo, cebolinha, coentro, cominho,
cravo, cúrcuma, curry, gengibre, louro, manjericão massala, mostarda, noz moscada, páprica,
pimentas todas, tomilho, sal marinho e sal rosa do Himalaia com moderação, salsa.

Os temperos no Anti-ama, tem uma função de secar os líquidos em excesso no organismo,

por isso VATA deve se restringir a consumir por vez no máximo 2 tipos de especiarias, mas
que sejam mais aquecedoras e adocicadas, como a canela por exemplo. KAPHA deve abusar
das especiarias picantes e Pitta deve usar com sabedoria e preferir as refrescantes. todos os
doshas devem consumir a cúrcuma e evitar alho e cebola.

LISTA DE ALIMENTOS PROIBIDOS - NO PERÍODO DE ANTI-

ANTI-AMA

Carne vermelha, frango, frutos do mar, peixe e ovos - Batata, mandioca, cará, mandioquinha,
batata doce, cebola, alho, pimentão, tomate, berinjela, repolho, brócolis, couve flor,
cogumelos.

Farinha de trigo e todas as demais farinhas brancas - Todas as sementes, (exceto as de

abóbora), nozes, amendoim, castanha portuguesa, castanha do Pará, castanha de caju,
pinhão. - Leite e derivados. - Todas as bebidas alcoólicas, café, refrigerantes, sucos
industrializados. - Todos os doces, chocolates, açúcar (somente será permitido o mel),
adoçantes.

Todos os óleos e azeites, exceto o ghee que poderá ser utilizado em pequenas quantidades.

Óleos:
Óleos: somente será permitido o ghee com moderação. KAPHA DEVE MODERAR NOS ÓLEO,
OU NÃO USAR NENHUM. PITTA pode optar por óleo de coco e pouco ghee. VATA Pode
consumir todos os óleos.

Chás: banchá, camomila, canela, capim limão, cardamomo, erva cidreira, erva doce, gengibre,
hibisco, hortelã, chai doce feito com leite de coco fresco. Os chás contém cafeína, por isso
moderem na quantidade. O CARDAMOMO E O GENGIBRE SERÃO OTIMOS PARA FAZER A
VARIAÇÃO DE CHÁS. VATA precisa de menos chá, mas deve usar chás com sabor doce, como
chás de frutas e flores. PITTA deve usar os chás mais refrescantes, e KAPHA preferir os mais
picantes.

Bebidas: água natural fora das refeições, sucos de frutas permitidas, fora das refeições, leite
de arroz, leite de aveia, com moderação o leite de coco, chás comentados no parágrafo
anterior. Chás digestivos durante as refeições podem ser algo bom, principalmente para
Kapha e para quem está com digestão lenta.

Doce: somente será permitido o mel, mas nunca junto com alimentos quentes. Por exemplo:
esperamos que o mingau fique morno e depois colocamos o mel. O ideal é que todos estes
alimentos sejam orgânicos. Já que se trata de uma limpeza de toxinas, vamos tentar fazer o
melhor possível pela nossa saúde.
OBSERVE ALGUMAS QUESTÕES:

• Tente consumir os alimentos com a melhor qualidade que você encontrar ou puder
ter acesso – SEMPRE QUE POSSÍVEL COMPRE O ALIMENTO NOVO, ORG NICO.
• Compre o alimento do produtor mais próximo de você. Este alimento terá as
substâncias físicas e vibracionais, mais parecidas como o que o seu organismo está
acostumado ou necessita e não provocará grandes desordens digestivas.
• Compre alimentos de produtos confiável, pergunte sobre a semente, de onde vem, a
água que rega o alimento. Procure saber se que faz são pessoas boas, de coração
bom, ou se são pessoas gananciosas, que querem somente o dinheiro.
• Compre alimentos que não prejudique o meio ambiente.
• Compre alimentos de pessoas que tem consciência ecológica.
• Compre alimentos de pessoas que se preocupam em ver seu alimento fazer bem á
quem vai consumir. Ex: Supermercados que tem planos de doação, que tratam bem
os funcionários, também é importante.
• Alimentos que são vendidos á granel/quilo. Compre em locais cujo armazenamento
seja confiável e tenha rotatividade, que não fica alimento parado por muito tempo.
• Use sua intuição para fazer os alimentos e suas combinações. Além das orientações
ayurvédicas.
• Coma poucas variedades de alimentos para conhecer os sabores, e suas
características, como por exemplo, sua digestão depois de comer aquele alimento.
• Faça chás de acordo com o seu paladar, mas observe a reação do seu corpo, pois se
você ao consumir o chá, não se sentir bem, então pode ser a erva, ou a dosagem
desta erva, ou ainda, a combinação que você tenha feito.
• Para saber se um alimento foi feito de forma correta, além de todas as orientações já
passadas, observar sua digestão. Se você ao comer o alimento; duas 2 após; ainda
estiver arrotando e sentido o gosto daquele alimento, isso mostra que ele não foi bem
digerido.
• Leia os rótulos de alimentos;
• Atente para os alimentos integrais, pois podem conter misturas de farinhas contendo
glúten;
• Evite os derivados das farinhas de trigo, as farinhas brancas no geral;
• Cuidado com o excesso de farinha de mandioca e consumo de tapiocas que são
apenas fonte de carboidrato;
• Consuma leite apenas de boa qualidade;
• Observe que produtos de higiene e de beleza podem haver leite, e isso pode gerar
acumulo de toxinas via pele;
• Retirar glúten e diminuir no consumo de soja;
• Retirar alimentos industrializados e com conservantes;
• Amenizar no consumo de derivados do leite, ou consumir leite de vaquinha feliz (leite
de qualidade, orgânico);
• Não consumir refrigerantes nem café. Café pode ser consumido com cardamomo, ou
gengibre, conforme seu paladar;
• Evitar chocolates, frituras e alimentos muito gordurosos.
 SUGESTÃO DE ROTINA DIÁRIA DURANTE O ANTI-
ANTI-AMA

CAFÉ DA MANHÃ: ENTRE 6HS – 10HS – HORÁRIO DO DOSHA KAPHA

AO ACORDAR: Raspar a língua - Com o raspador de cobre ou inox. Caso não tenha utilizar
uma colher de inox, na posição invertida. Raspe a língua todas as manhãs.

Lave as narinas com o lota, e pingue 1 gota de óleo de gergelim puro, em cada narina. O
objetivo é limpar e hidratar as vias respiratórias.

ANTES DO DESJEJUM INCLUIR A ROTINA DE

(Pode tomar antes ou depois da oleação)

100 ml de água morna
1 colher de sobremesa de mel
1 colher de chá de limão.

OLEAÇÃO:
OLEAÇÃO A oleação é uma rotina que ajuda as toxinas metabolizadas á noite, á serem
eliminadas. Geralmente pela manhã devemos excretar os resíduos do que foi absorvido pelo
nosso organismo no dia anterior, mas em desarmonia, nosso corpo nem sempre consegue
fazer esta tarefa, precisando de um auxílio. A oleação é propícia, pois promove aquecimento,
dilatando os poros, deixando entrar os benefícios dos óleos pelas 7 camadas.

7 camadas de tecidos e fazendo uma ativação do sistema circulatório/cardiovascular. Use

óleo vegetal como base (pode ser gergelim para os 3 doshas) Acrescente um óleo essencial e
faça movimentos circulares e aquecedores, priorizando regiões ressecadas, com dor e má
circulação, ou acumulo de gordura. Depois tome o banho normal.

RECEITA:
RECEITA:
Base para todos os doshas: 30 ml de óleo de coco e 20 ml de óleo de gergelim
OE para kapha: 7 gotas de OE de laranja doce, e 7 gotas de OE de cipreste europeu ou
lusitana.

OE para Pitta: 7 gotas de OE de eucalipto glóbulos e 5 gotas de hortelã pimenta ou do

campo. Não usar no rosto.

OE para Vata: 7 gotas de OE de rosas brancas, e 7 gotas de OE de gerânio.

UDWARTANA:
UDWARTANA: É uma rotina super aquecedora e ajuda a eliminar as toxinas mais densas do
nosso corpo, ideal para o Dosha KAPHA ou pessoas com excessos de Kapha em todo o corpo
ou em alguma região especifica do corpo. Deve ser feita após uma breve oleação, com
movimentos alternados, aquecedores e de baixo para cima. Movimentos circulares em coxas,
quadril e abdômen. Nunca deve ser feita no rosto.

RECEITA DE VERÃO:

Prepare em 1 recipiente a mistura dos seguintes ingredientes:

• Coco ralado;
• Gengibre em pó;
• Hortelã em pó;
 • Centella Asiática em pó;
• Lavanda em pó.

Esta será a base da Udwartana, geralmente 2 xícaras são suficientes. Das demais ervas em
pó, acrescente apenas de 1á 2 colheres de cada.

Misture tudo, de forma a ser suficiente para esfoliar o corpo todo. Não esfoliar o rosto e nem
região de mama.

Tomar o banho em seguida.

1º DIA - CHÁS

1 - PARA VATA – Chá de erva-doce, morno – 2 colheres de sopa ferver por 3 minutos em
100ml de água.

2 - PARA PITTA – Chá de sementes de coentro. - 1 colher sopa de sementes de coentro, 150
ml de água, ferver por 2 min. Descansar e tomar de morno á frio.

3 - PARA KAPHA – Chá de gengibre ,cominho e pimenta preta – 1 colher de chá de cada,
ferver em 100ml de água por 3 minutos. Tomar em seguida.
Mingau de amaranto com 1 fruta das permitidas

1 xícara de água ( mais ou menos 300 ml), 1 fruta descascada e picada, 3 colheres de sopa
de amaranto m flocos, Mel para quando já estiver pronto e morno. Colocar em uma panela a
água, a fruta já picada e o amaranto, acrescentar 1 pitada de canela em pó. Em fogo médio.
Com uma colher de pau mexa até que se desprenda o mingau da panela e apareça o fundo.
Retire para um prato e deixe amornar. Depois coloque fios de mel por cima, misture e bom
proveito. Pode polvilhar cardamomo, também.

2º DIA – AGROSUCO

1 FRUTA dentre as permitidas

1 tanto de agrião
1 verdura de raiz – dentre as permitidas
1 colher de sopa de Goji Berry, ou amora, ou mirtilo.
2 pitadas de canela ou gengibre

Acrescente água de coco, suco de laranja lima, bater tudo, coar e tomar nos horários mais
quentes do dia.

- Torrada integral, se possível sem glúten, com geleia.

- 1 ou 2 torradas de pão de centeio com geleia sem açúcar, 100ml de chá de hibiscos.

3º DIA – PANQUECAS DE AVEIA.

Podemos fazer as panquecas de duas formas: - Misture 4 colheres de aveia com pouca água
direto na frigideira, coloque aos poucos um pouquinho de água e amasse e estique com a
mão como se estivesse fazendo tapioca, deixe cozinhar por um lado e vire ate ficar crocante.
( Como esta receita é feita no “olhometro”...fica difícil que saia bem da primeira vez, talvez a
segunda receita seja a mais fácil para os principiantes). - Misture 30 gramas de farinha
aveia com 50 ml de água. Esta panqueca vai ficar uma delicia também. Coloque um pouco
de sal rosa do Himalaia ou sal marinho, misture e leve essa massa para a frigideira, estique
com uma colher e asse por um lado e depois pelo outro. (a farinha de aveia eu faço com o
próprio grão de aveia laminado, coloco no moinho de café e moo, mas você pode comprar
diretamente a farinha)

Esta receita dá uma panqueca, se quiser fazer mais, dobre ou triplique a receita. Pode fazer
para levar para o lanche fora de casa.

VARIAÇÃO DE VERÃO:
TEMPERE A PANQUECA DE AVEIA COM TOMILHO BRANCO E ALECRIM OU USE GELEIA DE
RASAS, OU FRUTAS VERMELHAS ORGÂNICAS.

4º DIA - SUCO DE MANGA COM CANELA

Bater a manga fatiada com água e canela em pó. É importante sentir o gosto da canela.
Mingau de quinoa.

1 colher de café de ghee,

250 ml de água (mais ou menos. 1 xícara de água).
40 gramas de sementes de quinoa (¼ de xícara), ½ colher de café de cardamomo moído, 1
pedaço de canela em pau, 1 cravo, 1 colher de sopa de uvas passas, 1 pitada de noz moscada.
Lave a quinoa e escorra. Esquente o ghee em uma panela, adicionar o cravo, a canela e as
uvas passas. Quando as uvas começarem a inchar, acrescente o cardamomo, a pitada de noz
moscada a quinoa e a água. Deixe no fogo por mais ou menos 20 minutos com a tampa.
Desligue, retire a canela e o cravo e sirva. Pode adoçar com mel quando estiver morno.

5º DIA - SALADA DE FRUTAS COM QUINA E MEL VELHO (COM MAIS DE 6 MESES DE
COLHIDO)

Corte em pedaços duas frutas sem a pele, faça o suco de uma laranja e misture com uma
colher de mel e uma pitada de cardamomo. Coloque esta mistura por cima da fruta cortada e
depois uma colher de chá de quinoa em flocos.

Torradas com geleia. Uma ou duas torradas de pão de centeio com geleia. Chá de gengibre.
Coloque para ferver, uma xícara de água com um pedaço pequeno de gengibre ralado, uma
colher de café de canela e 1 cravo. Depois de ferver, deixe mais alguns minutos com a panela
tampada. Sirva e tome morno.
 ALMOÇO – ENTRE 10HS – 14HS – HORÁRIO DO DOSHA PITTA

Sugiro junto com as refeições, tomar pequenas goladinhas de chá de erva-doce, ou canela,
ou gengibre, ou cravo da índia. Para os Pitta, tome água de sementes de coentro, em
temperatura natural.

Use as seguintes especiarias além das indicadas abaixo, para refogar os alimentos: cúrcuma,
gengibre, folhas de louro, cominho, feno greco, assafétida e manjericão, sementes de
coentro. Pode ser in natura ou em pó.

1º DIA – ARROZ BASMATI COM CURCUMA

Aqueça em uma panela uma colher de chá de cúrcuma em pó, coloque uma xícara de arroz
basmati já lavado e mexa. A continuação coloque duas xícaras de água. Espere ferver para
colocar o sal rosa do Himalaia ou sal marinho.
Deixe fervendo a fogo baixo por 10 minutos. (+ ou -)

FAROFA DE PALMITO
Corte o palmito em pedaços pequenos. Aqueça a Panela usando o óleo indicado para o seu
Dosha, acrescente lascas de gengibre fresco para VATA e Kapha , e para os Pitta, use
gengibre em pó. Observar o seu paladar para definir quantidade. Refogue o palmito e o
gengibre no fio de óleo, em seguida acrescente a farinha de milho. Deixe ficar mais seca.
Acrescente tomilho seco para finalizar.

LENTILHA
Escolha as lentilhas de cores. Coloque em uma panela uma colher de chá de ghee, coloque 1
colher de chá de sementes de coentro, 1 colher de chá de sementes de cominho e deixe
formar espuma ou quando comecem a pular as sementes, adicione ½ colher de chá de
cúrcuma e coloque ½ xícara de lentilhas já lavadas e 1 xícara e ½ de água. Quando comece a
ferver coloque o sal a gosto. Costuma demorar mais ou menos 10 minutos em ficarem
prontas, mas verifique se estão macias e cozidas. Pode variar este tempo dependendo do
tipo de lentilha. Pode colocar uma folha de louro ou uma pitada de assafétida para diminuir
o efeito dos gases.

ESPINAFRE REFOGADO PODE FAZER A VARIAÇÃO USANDO RÚCULA.

Refogar em uma colher de chá de ghee ½ alho poro picado, colocar as folhas de espinafre já
lavadas. Mexer até ficarem cozidas. Colocar sal a gosto. Se for necessário colocamos um
pouco de água.

2º DIA - ARROZ INTEGRAL CATETO

Em uma panela, refogar 1 xícara de arroz sem nada de ghee, colocar 2 xícaras e ½ de água e
deixar ferver a fogo baixo. Colocar o sal no final. Deixar ferver por 25 minutos ou um pouco
mais. Depende do grão do arroz.

FEIJÃO MOYASHI
Lavar bem 1 xícara de feijão moyashi e deixar de molho de um dia para o outro. Pode deixar
de molho a noite.
Colocar o feijão em uma panela com água até cobrir 2 dedos acima do feijão. Colocar 2
folhas de louro ou uma pitada de assafétida. Deixe ferver na panela aberta ou meio tampada
por 15 minutos.
Faça um refogado com uma colher de chá de ghee e um alho poro picado, pode usar uma
colher de chá de massala. Adicione uma concha do feijão nesta mistura e amasse o feijão. (
geralmente este feijão fica com um caldo grosso) Coloque esta mistura na panela e ferva por
mais 5 minutos. Coloque o sal a gosto.

SALADA DE FOLHAS VERDES

Algumas folhas de alface, agrião e rúcula já lavadas.

MOLHO PARA SALADA DE FOLHAS:

Manjericão com tomilho frescos. Bater com azeite até ficar uma mistura homogênea. Pingar
gotinhas de limão, não colocar sal.

BETERRABA COM COCO

Cozinhe no vapor uma beterraba com pele. Quando estiver cozida, tire a pele e rale e misture
bem com 25 gramas de coco ralado.

CHÁ DE FUNCHO

3º DIA:
DIA: ARROZ COM GRÃOS
Faça variações usando quinoa por exemplo.
1 Xícara do arroz escolhido lavado.
Alho poro picado.
2 colheres de sementes de girassol (próprias para consumo)
1 Colher de chá de ghee.
Cúrcuma e sal a gosto.

Refogue alho poró no ghee, deixe dourar um pouco, acrescente a cúrcuma com as sementes
de girassol, refogue mais um pouco, acrescente o arroz em seguida. Deixe aquecer,
acrescente a água, o sal. Deixe cozinhar.

LENTILHA COM CENOURAS E ABOBRINHA

1 colher de chá de ghee
1 pedacinho de gengibre ralado
1 alho poro
1 cenoura
1 abobrinha
½ xícara de lentilha
Massala
Água
Sal marinho
Refogar um pedacinho de gengibre ralado no ghee, depois colocamos 1 alho poro picadinho e
quando este estiver refogado, colocamos uma colher de chá da masala de sua preferência.
A continuação, colocamos as lentilhas já lavadas e a água ate cobrir um dedo acima das
lentilhas. Deixamos ferver até ficarem macias. Se deixamos as lentilhas de molho de véspera,
sempre adianta a preparação.

VAGEM REFOGADA
Lavar e picar as vagens bem fininhas. Fazer um refogado com uma colher de ghee e um
pedaço de gengibre ralado. Colocar uma pitada de pimenta ou curry e colocar as vagem já
picadas. Mexer várias vezes e colocar um pouquinho de água só no fundo da panela. Tampar
a panela e deixar cozinhar de 5 a 10 minutos a fogo baixo. Se você preferir ao dente, então
deixe os 5 minutos, se preferir, mais cozidinho deixe por 10. Sal no final. Observe a
quantidade de água. Não deixe secar.
CHUCHU ASSADO
Fatie o chuchu em camadas grossas. Cozinhe em água com fio de azeite ou ghee. Deixe ao
dente.

MOLHO: Prepare gengibre em pó, com manjericão e pouco sal, acrescente azeite, e bata tudo
junto.
Espalhe em um tabuleiro as fatias e regue com este molho, o suficiente para umedecer o
chuchu e a forma.
Leve ao forno aquecido a 180º, de 10 a 15 minutos. Observe para não queimar. Verifique a cor
das fatias, geralmente não fica muito dourada, mas observe que a cor é o indicador para
retirar.

CHA DE HIBISCO
HIBISCO.

4º DIA - KICHADI

1 colher de chá de ghee

1 colher de chá de sementes de cominho
1 colher de chá de sementes de coentro
½ colher de chá de cúrcuma
1 alho poro picadinho
Sal marinho
1 xícara de arroz basmati
½ xícara de lentilha ou ervilha partida
1 cenoura cortada em cubinhos
1 abobrinha picada em cubinhos
½ chuchu cortado em cubinhos
Coloque o ghee na panela, quando estiver quente, coloque as sementes e ao fazer espuma
coloque o alho poro. Quando estiver refogado, coloque o arroz, a lentilha, a cúrcuma, a
cenoura, a abobrinha e o chuchu. Coloque 2 xícaras de água e deixe cozinhar em fogo baixo
até as lentilhas ficarem macias. Coloque o sal no final. ( + - 20 minutos)

PALMITO REFOGADO
Cozinhe o palmito na água com sal. Quando estiver macio retire da água e refogue.
Esquente em uma panela 1 colher de chá de ghee, coloque uma colher de alecrim para
refogar, ao fazer espuma coloque o palmito cortado em pedaços e refogue um pouco.

CREME DE ESPINAFRE
½ colher de sobremesa de ghee
½ alho poro picado fino
2 inhames descascados e picados
½ molho de espinafre (somente as folhas)
½ colher de cúrcuma
½ colher de páprica
Sal

Esquente o ghee em uma panela, coloque o alho poro para refogar. Adicione as especiarias,
mexendo sempre. Acrescente o inhame, o espinafre e cubra com água. Cozinhe até o inhame
ficar macio. Coloque no final o sal e desligue. Bata tudo no liquidificador e sirva.
Os PITTAS podem fazer este prato sem a páprica.
Acompanhe com chá de gengibre ou de hortelã.
5º DIA - ARROZ INTEGRAL

Lave uma xícara de arroz, aqueça a panela e coloque o arroz para refogar sem nada.
Acrescente 2 xícaras e ½ de água e deixe ferver por 20 ou 25 minutos. Coloque o sal no final

HAMBURGUER DE LENTILHA
½ colher de sobremesa de ghee
3 xícaras de água
2 cenouras cortadas em cubinhos
½ alho poro
1 colher de chá de cúrcuma
1 colher de chá de gengibre ralado
4 colheres de farinha de arroz
louro
Sal

Cozinhe a lentilha em água com uma folha de louro até que fique cozida. Coloque o sal no
final.
Aqueça o ghee, coloque o gengibre para refogar o alho poro e a cúrcuma, mexa bem e
adicione a cenoura, coloque um pouco de água e cozinhe até secar essa água ou até a
cenoura estar cozida.
Bata no liquidificador a metade da lentilha e o refogado de cenoura, e transfira para um
recipiente e misture com o restante de lentilhas e a farinha.
Unte uma forma com ghee e coloque a massa em pequenas porções em forma de
hambúrguer. Asse por 30 minutos.

QUIABOS REFOGADOS
Refogue em uma colher de chá de ghee, meio alho poro e coloque a continuação os quiabos
já lavados e cortados ao meio. Coloque um pouco água e deixe que cozinhem até ficarem
macios em panela tampada.

SALADA DE AGRIÃO E BROTOS

Faça uma salada com folhas de agrião e brotos de feijão. Prepare o suco de um limão com
uma colher de chá de mel e misture. Coloque esse molho por cima. Sal a gosto.

CHA DE MAÇÃ
MAÇÃ COM CANELA

OUTRAS OPÇÕES - MACARRÃO DE ARROZ COM LEGUMES

Prepare o macarrão como indica no pacote.

1 cenoura
½ Xuxú
½ abobrinha
Palmito fresco (se tiver)
½ xícara de ervilha fresca
½ alho poro
1 colher de chá de ghee
1 pedacinho de gengibre fresco

Descasque e pique em quadrados pequenos os legumes. Faça um refogado com o ghee e o

gengibre ralado. Logo depois coloque o alho poro picado e pode temperar com os temperos
do seu dosha ou com massala. Coloque os legumes picados e refogue. Coloque um copo de
água e deixe cozinhar com a panela tampada. Coloque o sal no final.
Este refogado de legumes será colocado por cima do macarrão de arroz já pronto.

SALADA VARIADA
Faça uma salada com rúcula, agrião, pepino, brotos.
Tempere com o suco de ½ de limão misturado com gengibre fresco ralado e mel.

CHA DE GENGIBRE COM CANELA E CRAVO

DHAL DE FEIJÃO MOYASHI

½ Xícara de feijão moyashi

1 Xícara e ½ de água
¼ de colher de chá de cúrcuma
1 Colher de chá de ghee
1 Pimenta malagueta ( Pitta não)
1 Pedaço pequeno de gengibre ralado
1 Colher de chá de massala
1 Colher de chá de suco de limão
Louro

Lavar o feijão e deixar de molho de um dia para o outro. Escorrer e ferver em água, coloque a
cúrcuma e uma folha de louro. Cozinhe até ficar macio.

Em uma frigideira pequena aqueça o ghee e coloque o gengibre ralado, depois de dourado,
coloque a massala e o alho poro e a pimenta malagueta para refogar. Adicione isto ao feijão
junto com o suco de limão.

Deixe ferver um pouco mais e pronto para servir.

ARROZ BASMATI
Feito sem nenhum óleo e com gengibre fresco para Vata e Kapha e em pó para Pitta.

PURE DE INHAME
Faça variação com cenoura amarela.
Cozinhe o inhame ao vapor. Coloque depois em uma frigideira um pouco de ghee e refogue
um pedaço de gengibre ralado e ½ alho poró. Junte o inhame e coloque sal. Bata tudo até
formar um creme.

ASPARGOS VERDES NA CHAPA

Passe somente um pouquinho de ghee na frigideira e coloque os aspargos para dourar.
Coloque um pouco de sal de rocha. Se quiser que fiquem bem macios, coloque antes ao
vapor os aspargos e depois doure na frigideira ou na chapa.

Água aromatizada com gengibre fresco, ou folhas de coentro, ou com canela e fatias de
laranja lima.

MODO DE PREPARAR: Pegue 500 ml de água fervida, em temperatura ambiente para Vata e
Kapha, para Pitta, nos dias muito quentes, pode ser fria. Acrescente a combinação sugerida.
Reserve por 30 minutos e tome em seguida.
 LANCHE DA TARDE – ENTRE 14HS E 18HS – HORÁRIO DO DOSHA VATA

Não é indicado comer derivados de leite e nem tomar leite. Caso não consiga evitar, tente
consumir leite de grãos, ou coloque cardamomo ou noz-moscada nos alimentos, pode
polvilhar 1 pitada de pimenta negra ou calabresa.

1º DIA - SUCO DE CENOURA COM BETERRABA.

Coloque no liquidificador:
2 Cenouras grandes
1 Beterraba
Água de coco ou suco de laranja.
Acrescente sementes de cardamomo. Bata tudo e tome.

PARA ACOMPANHAR:

Biscoito Salgado - (cracker)

(cracker) sem fermento e sem glúten.

1 Copo de farinha de grão de bico;

1/2 Copo de farinha de milho( bem fininha, equivalente ao fubá, eu bati a farinha de milho
no liquidificador);
3 Colheres de sopa rasas de sementes de chia;
5 Colheres de sopa bem cheias de óleo de coco ( pode substituir por azeite, eu sempre uso
azeite);
120 ml de água;
1 Colher de sopa de orégano;
1 Colher de sopa de alho em pó;
1 Colher de chá rasa de sal;
1 Colher de chá de cúrcuma em pó.

MODO DE PREPARO:

Coloque todos os ingredientes secos em uma vasilha e mexa bem.

Vá adicionando o óleo aos poucos, mexendo bem. Depois adicione a água aos poucos e mexa
bem com as mãos, até que desgrude do fundo da vasilha e das mãos. A massa deve ficar
dura é fácil de moldar.

Coloque a massa em cima do papel manteiga, não é necessário untar, cubra com outra parte
do papel.

Com a ajuda de um rolo, abra a massa (o óleo deve ser usado em cima do papel manteiga e
não em contato com a massa). Abra até q ela fique bem fininha, mas grossa o suficiente
para q não se quebre.

Com uma faca corte as bolachinhas do tamanho e formato que quiser.

Leve para assar a 21°C por 15 minutos.
Quando perceber que as bolachinhas começaram a desgrudar do papel e estiverem
sequinhas, elas estão prontas. É bem rápido.

2º DIA - Suco de manga com canela e gengibre fresco. Coloque no liquidificador meia manga
e 1 copo de água de coco com pitadas de canela em pó, acrescente lasquinhas de gengibre
fresco, bata tudo e tome.

Para Acompanhar:
Acompanhar 1 fatia de pão integral de centeio torrada com geleia sem açúcar.
Consuma em dias quentes, e em horários de Pitta, ou de muito calor. Para não apagar o fogo
digestivo. Lembre-se de consultar a tabela de horários.

3º DIA-
DIA- SALADA DE DUAS FRUTAS

Selecione 2 frutas das permitidas.

Prepare uma massala rápida com erva doce e cardamomo.

Misture á um pouco de mel e regue as frutas picadas.
PARA acompanhar, vale tomar um chá de anis em temperatura ambiente ou frio.

4º DIA-
DIA- CHÁ DE CRAVO E ANIS ESTRELADO

Para cada 100ml de água 8 estrelas de anis e 8 dentes de cravos

DANONINHO DE MANGA COM INHAME E MEL:

Cozinhe 3 carás /inhames grandes, bem cozidos.

FATIE uma manga sem fiapos preferencialmente, congele a manga.
Após cozinhar o inhame/cará, deixe esfriar e bata no liquidificador com as fatias da manga
congelada.
Acrescente 2 pitadas de canela, cardamomo á gosto, e o mel á gosto. Ou melado de cana.
Bater novamente, caso precise, acrescentar um pouco de água filtrada. Deixe encorpado.
Leve ao congelador.

5º DIA-
DIA- LASSI DIGESTIVO

Pode ser consumido no lanche da tarde antes das 18hs. (Iogurte liberado como exceção)

1 pitada de gengibre em pó (1 colher de chá) ou de canela em pó.

8 Cravos;
8 bagos de Cardamomos;
50 ml de Água de rosas;
2 podes de Iogurte natural de boa qualidade, se possível sem lactose, ou feito com Kefir de
água ou kumbucha, lactobacilo natural.
Água filtrada
Mel.

MODO DE PREPARO:
PREPARO Coloque no liquidificador o iogurte e as especiarias bata tudo e tome
sem coar.
OUTRAS OPÇÕES - SUCO DE MAÇÃ COM ÁGUA DE ROSAS E ESPECIARIAS

10 maçãs pequenas com cascas

1 cálice de licor, de água de rosas
Grãos de 5 bagos de cardamomo.
4 cravos

Bater no liquidificador ou processador as maças, até ficar o seu caldo puro, coar.
Macerar os grãos de cardamomo e os cravos no pistilo, ou pedaço de pano, para ficarem
levemente “quebrados”.
Acrescentar ao suco da maçã, juntamente com a água de rosas. Usar apenas a tecla pulsar
do liquidificador. Tomar em dias quentes.

OUTRAS OPÇÕES - FRUTAS AQUECIDAS COM ESPECIARIAS

Escolha 1 fruta entre manga, maça ou Pera. Pique em pedaços médios, não muito pequenos.
Pegue a frigideira, aqueça com 1 fio de ghee, ou óleo de coco, acrescente 1 pitada de canela
em pó, grãos de cardamomo, erva-doce em grãos, e poucos cravos. Deixe aquecer, em
seguida passe os pedaços de frutas, como se grelhasse. Prontas para o lanche.
 JANTAR - ENTRE 18HS -22HS – HORÁRIO DO DOSHA KAPHA

O ideal é fazer sopas para a noite. Colocarei alguns exemplos de receitas mais você pode
criar as suas próprias com os alimentos permitidos. O Anti-ama tem o objetivo de liberar os
excessos, por isso colocar especiarias que facilitam a digestão é bem propício.

Cardamomo, gengibre, erva-doce, canela, tomilho, nós moscada, pimentas, cominho,

cúrcuma. Feno greco, assafétida.

Lembre-se de comer este jantar até as 20:00 horas para dar o tempo necessário de digestão
antes de ir dormir.

Caso não queira tomar uma sopa, com sabor salgado, pode optar por tomar um mingau feito
á base de leite de grãos, acrescentando 1 colher de chá de ghee, canela, e cardamomo. Faça
este mingau com aveia, ou amaranto por exemplo.

1º DIA - SOPA DE INHAME E ASPARGOS - Faça um refogado com 1 colher de chá de ghee.
Quando estiver quente, adicione ½ colher de gengibre ralado, doure um pouco e a
continuação coloque 1 alho poro fatiado fino e ½ colher de café de cúrcuma. Os inhames
descascados e picados e cubra com água. Deixe ferver e no final coloque o sal do Himalaia.
Bata tudo no liquidificador. Faça por separado os aspargos picados na chapa ou frigideira
com um pouquinho de ghee. Na hora de servir, coloque a sopa no prato e por cima alguns
pedaços de aspargos.

2º DIA - SOPA DE ABÓBORA JAPONESA - Refogue a abobora picada no óleo indicado para
seu Dosha, use gengibre ou cúrcuma (Gengibre e cúrcuma em pó para PITTA e in natura para
VATA e KAPHA). Use a quantidade mínima. Coloque pitadas de pimenta calabresa, para VATA
e KAPHA e dentes de cravos para PITTA. Deixe cozinhar mais 1 minuto. DESLIGUE, deixe
esfriar e bata no liquidificador. Consuma morninha. PITTA pode consumir mais frio.

3º DIA - SOPA DE CENOURA - Coloque em uma panela 1 colher de chá de ghee, 1 colher de
chá de gengibre ralado. Refogue e a continuação coloque 1 alho poro picado e deixe refogar
por alguns minutos, coloque ½ colher de chá de cúrcuma e a continuação 4 cenouras
descascadas e fatiadas. Cubra de água e deixe ferver a fogo baixo até as cenouras ficarem
macias. Retire do fogo, bata no liquidificador e coloque novamente na panela. Deixe ferver
mais um minuto colocando o sal no final. Se quiser pode colocar na hora de servir um pouco
de cebolinha e salsinha picadas por cima.

4º DIA - SOPA DE VEGETAIS - Coloque em uma panela 1 colher de chá de ghee, aqueça e
coloque 1 colher de chá de sementes de cominho. Quando estas começarem a fazer espuma,
coloque 1 alho poro picado e refogue. A continuação coloque ½ colher de café de canela
moída e 1 colher de café de cúrcuma e um pouco pimenta cayena, ou substitua por outra
pimenta. Depois uma abobrinha picada em cubos, 6 quiabos picados em pedaços pequenos,
1 pedaço de abóbora picadinha e 1 cenoura picada em cubos, pode colocar também vagem
picada em pedaços pequenos. Coloque água até cobrir 2 dedos acima dos legumes e deixe
ferver. Coloque sal no final, quando os legumes estiverem cozidos.
5º DIA - SOPA CREMOSA DE ABÓBORA MORANGA - 1 colher de chá de ghee ou óleo de coco.

½ abóbora moranga descascada e cortada em pedaços. 2 colheres de aveia em flocos. 1

colher de chá de sementes de coentro . 1 colher de chá de sementes de cominho, ½ colher de
chá de cúrcuma, ½ colher de café de pimenta do reino, 1 colher de café de gengibre em pó. 1
alho poro. Salsinha fresca picada. Sal de rocha. Suco de ½ limão. Coloque o ghee para
esquentar em uma panela. Coloque as sementes até fazer espuma, adicione o alho poro
picado e depois de refogado, os temperos em pó. Adicione a abóbora cortada em cubos e
cubra de água, coloque as duas colheres de aveia e o suco de limão. Deixe ferver até a
abóbora ficar macia. Coloque o sal no final. Na hora de servir coloque por cima salsinha
picada.

OUTRAS OPÇÕES

SOPA DE ESPINAFRE - Refogue um pouco de gengibre ralado em uma colher de chá de ghee.
Coloque um alho poro picado para refogar e depois a massala. Depois coloque 2 inhames
picados e cubra de água 3 dedos acima, quando o inhame estiver macio, coloque um molho
de folhas de espinafre já lavado. Deixe ferver até murchar e coloque o sal. Bata tudo no
liquidificador. Acompanhe com torradinhas de pão de centeio. E só cortamos o pão em
quadradinhos e colocamos no forno até ficarem dourados e torradinhos.

ARROZ BASMATI COM ESPECIARIAS

1 xícara de arroz basmati;
1 colher de chá de hortelã pimenta em pó;
1 colher de chá de coentro em pó;
1 colher de chá de tomilho em pó;
1 colher de chá de manjericão em pó.

Refogue o arroz com 1 fio do óleo apropriado para o seu Dosha, (ghee ou coco), com lascas
de gengibre( fresco, o gengibre em pó). Deixe dourar, acrescente a água e deixe cozinhar,
depois acrescente o sal.

Quando estiver cozido, ainda quente, acrescente todas as especiarias acima, misture tudo e
sirva. Aprecie o aroma.

Tome um
um chá de hortelã junto.