UNIVERSIDADE FEDERAL DO PARANÁ - Departamento de Química

Curso: Licenciatura em Química, Disciplina: Química Analítica II (CQ215), turma 4P-N, aula prática
quinta-feira 19:00 – 23:00 h. Profs. Dênio e Gilberto

Aula Prática 8: Determinação do teor de Ácido Ascórbico (Vitamina C) - 28/04/2022

Objetivo: Determinar o teor de ácido ascórbico em amostra de vitamina C comercial por titulometria
de redução-oxidação (redox) com solução de iodo.

Fundamentos: Os métodos titulométricos que envolvem a oxidação de íons iodeto ou a redução de iodo são
baseados na semirreação: I2 + 2e-  2I- ou I3- + 2e- 3I- (E0 = + 0,54 V)
Algumas substâncias que possuem potenciais padrão de redução menores que o do sistema I2/I- são
oxidadas pelo iodo, e, portanto, podem ser tituladas com uma solução padrão de I2.
Exemplo (S4O62-/S2O32-): 2S2O32-(aq) + I2(aq)  S4O62-(aq) + 2I-(aq) (E0 = + 0,08 V)
O iodo presente em uma solução aquosa de iodeto tem uma cor amarelo-castanha intensa, que é visível
mesmo com grande diluição. Quando se titula soluções incolores com uma solução padrão de iodo, o próprio
iodo pode servir como indicador. No entanto, o uso do indicador específico (amido) proporciona uma melhor
detecção do ponto final da titulação.
I2(aq) + I-(aq)  I3-(aq) → I3- + Amido (amilose + amilopectina) → Cor azul intensa

Procedimentos:
1. Padronização da solução de tiossulfato de sódio 0,1000 mol L-1
O Na2S2O3 (M.M. 248,20 g mol-1), não apresenta os requisitos de padrão primário (P.P.), como
hidratação e instabilidade frente à luz, motivo pelo qual precisa ser previamente padronizado. Para tal, pode ser
utilizado o iodato de potássio (KIO3, M.M. 214,00 g mol-1), que preenche os requisitos de um P.P.
Pesar cerca de 0,05 g de iodato de potássio, transferir para um Erlenmeyer de 250 mL, adicionar ao
redor de 50 mL de água destilada, 5,0 mL de solução de KI a 10 % (m/v) e acidificar com 5,0 mL de HCl 1:1
(v/v). Titular imediatamente e rápido, o I2 liberado com a solução de tiossulfato de sódio até uma coloração
amarelo claro. Nesse instante, adicionar 1,0 mL de solução de goma de amido (1,0 % m/v) e continuar a
titulação até o desaparecimento da cor azul intensa. As reações envolvidas no processo são:
IO3-(aq) + 5I-(aq) + 6H+(aq)  3I2(aq) + 3H2O(l)
2S2O32-(aq) + I2(aq)  S4O62-(aq) + 2I-(aq)
2. Padronização da solução de iodo 0,0500 mol L-1
Pipetar 10,00 mL de solução padrão de tiossulfato de sódio, diluir até aproximadamente 100 mL com
água destilada e titular com a solução de iodo, na presença de 1,0 mL da solução indicadora (goma de amido),
até surgimento de uma cor azul intensa.
3. Determinação de ácido ascórbico (AA)
Pesar 10 comprimidos (CP) de vitamina C (precisão de ± 0,1 mg), e determinar a massa média por CP.
Em seguida, triturar os 10 CPs com o auxílio de um almofariz e pistilo. Pesar ao redor de 0,10 g do pó obtido,
transferir para um Erlemmeyer de 250 mL e dissolver com cerca de 100 mL de água destilada. Acidificar com
10 mL de HCl 1:1 (v/v) e adicionar 1,0 mL de indicador (goma de amido 1,0 % m/v). Titular com solução
padrão de I2, até o aparecimento de uma coloração azul persistente. A reação envolvida no processo é:
C6H8O6(aq) + I2(aq)  C6H6O6(aq) + 2 HI(aq)
4. Resultado
Calcular o teor de AA (mg) na massa utilizada (cerca de 0,10 g), e com base na massa média de cada
CP, expressar o resultado como mg de AA por CP, sabendo que a massa molar do AA é 176,12 g mol-1.