INSTITUTO FEDERAL DE EDUCAÇÃO

CIÊNCIA E TECNOLOGIA SUL DE

MINAS GERAIS

EVOLUÇÃO DA CIÊNCIA
DA NUTRIÇÃO
PROF. FRANCISCO HELTON SÁ DE LIMA
IF SUL DE MINAS GERAIS /CAMPUS MUZAMBINHO

Muzambinho - MG
Introdução

Conhecimentos bioquímicos e fisiológicos;

Ciência da Nutrição
“integra”

Suprimento alimentar Relacionado ao

das suas células. organismo animal;
 Introdução
A nutrição animal depende:
Dos conhecimentos das exigências nutricionais de cada espécie;
• Fase de desenvolvimento;
• Estado fisiológico

Da composição em nutrientes dos ingredientes em elementos

digestíveis;
• Do nível de consumo alimentar dos animais;
• Do manejo alimentar aplicado.

Do metabolismo e bioquímica fisiológica.

• De fisiologia geral e em especial a da digestão.
• Da sanidade do plantel;
• Do meio ambiente e de todos os fatores que estão ligados direta ou
indiretamente à produção de alimentos
Objetivo final da nutrição animal

Transformar!!!
Para alcançar esse objetivo foi necessário o desenvolvimento de conhecimentos!!!
 Histórico
Primeiros estudos de nutrição 1747. Tratamentos
James Lind e o escorbuto. O primeiro ensaio clínico
Mostarda

Cidra

Vinagre

Laranja e limões
James Lind- 1716-1794

Descobriu a cura do escorbuto (Fadiga, dores nas articulações , gengiva

inflamada, hemorragia, perdas dos dentes, anemia...)
 Histórico

Introduziu o termômetro e a balança nos estudos de nutrição.

1743 - 1794

Antoine Laurent Lavoisier – Teorias

“Na Natureza, nada se perde e nada se cria, tudo se transforma.”

 Histórico

1683 - 1757

Sobre as aves, publicou as primeiras experiências sobre a digestão das aves e sobre o papel da temperatura no
desenvolvimento destas em La Digestion des oiseaux (1752) e demonstrou o poder do suco gástrico na digestão
dos alimentos.
 Histórico

1729 - 1799

Aplicou o método experimental nos mais variados terrenos da ciência, como a digestão
gástrica, a circulação sangüínea, a fecundação artificial e a respiração dos anfíbios.
Engolia saquinhos feitos de pano contendo carne e pão e após algum tempo extraía-os
por meio de cordões amarrados.
 Histórico
O primeiro registro científico que se tem notícia sobre o uso de um documento estabelecendo uma relação
entre um pesquisador e um indivíduo pesquisado data de 19 de outubro de 1833.

Esta pessoa receberia,

além de casa e comida,
William Beaumont (1785-1853) US$150,00 para estar
disponível por um ano
para todos os
experimentos que
fossem realizados.

Este caso ficou famoso pelas suas peculiaridades. O paciente, Alexis St. Martin, ficou com uma seqüela de
um tiro acidental de uma arma de fogo, que permitia a observação do interior de seu estômago por anos a
fio. O Dr. William Beaumont, responsável pelo atendimento do paciente e posterior realização de
experiências é tido como sendo o primeiro fisiologista norte-americano e fundador da Gastroenterologia.

Suco Gástrico Movimentos do estômago HCL

 Histórico
E com os animais?
Século XVIII – Concluía:
Organismo animal
necessitava:
-Proteínas;
-Lipídeos e
-Carboidratos.

Atualmente
Restrito
Apesar dos importantes achados a primeira proposta de rotina de análise de
alimentos foi sugerida na estação experimental de Weende, Alemanha – 1864.

Propuseram:
Análise proximal ou
de Weende

Richard Henneberg Friedrich Stohmann

Em 1883 Johan Kjeldahl (1849 – 1900) – descobriu um método rápido para

determinar o teor de nitrogênio dos alimentos  método de Kjeldahl
Quadro 1 – Análise proximal de alimentos (Weende)
 Evolução da nutrição de Monogátricos no Brasil

1º trabalho de nutrição animal  Prof. José Francisco Braga 1940

Soja
Substituição
ao tancage

Milho

Crescimento e Conclusão?
terminação
Quando iniciou a utilização de rações balanceadas eficientes no Brasil?

Décadas de 60 e 70

Havia um predomínio do uso de rações teores de Farelo de Trigo

 produzidos pelos moinhos de trigo.

As indústrias de rações balanceadas trouxeram novos conceitos de nutrição e tiveram papel

importante na evolução da nutrição animal no Brasil
Evolução na qualidade das rações
• I – Década de 50 – predomínio de moinhos de trigo - Subprodutos (farelo e farelinho de trigo)
participavam em mais de 50 % das rações  influindo de forma negativa na eficiência alimentar - FB.

• II fase – Décadas de 60 e 70 – entrada de grandes indústrias de rações no Brasil trazendo novos

conceitos de nutrição e alimentação animal. A partir desse período, o termo ração balanceada se fixava e
a ideia de equilíbrio de nutrientes também foi introduzida.

• III fase – Corrrespondeu a expansão da produção de milho e soja, proporcionando maior estabilidade as
rações balanceadas. Década de 70  estudos sobre o valor nutricional do F. de Milho e F. de Soja.

• Introdução de programação linear e planilhas eletrônicas para o cálculo de ração de mínimo custo.
• Evolução Acadêmica – Décadas de 70 e 80.
• Necessidade de cuidar do Ambiente
 Evolução da nutrição dos Ruminantes no Brasil

A década de 1960 foi de extrema importância para a nutrição de ruminantes;

Haviam estudos sobre aminoácidos, vitaminas e minerais na nutrição animal;

Entre 1962 e 1963 foram desenvolvidas as primeiras análises da digestibilidade dos ingredientes “in
vitro”, simulações do funcionamento da digestão ruminal feitas.

Nestes últimos anos, a eficiência da produção dos rebanhos foi decididamente aumentada, devido às novas
descobertas realizadas no campo da alimentação e da nutrição dos animais.
A nutrição teve seu início como uma arte, cujos fundamentos
foram uma mescla de instintos, hábitos, experiências,
conjecturas e folclores
Para atender às necessidades alimentares do homem, houve necessidade de
domesticar e criar os animais, atualmente em grande parte em confinamento,
gerando problemas de nutrição.

Produtividade objetivada pelos criadores,  estresse para os animais.

Exigências nutritivas foram revisadas pelos pesquisadores.

A nutrição deixou de ser apenas uma arte para se transformar numa

ciência.
Evolução na nutrição animal.
• Químicos estudando a composição dos alimentos, os quais eram formados de entidades
químicas com características nutritivas, denominadas nutrientes

• Os alimentos não são completos em nutrientes e estes, na maioria dos alimentos, não
estão balanceados.  conclusão de que seria recomendável a mistura de alimentos para
balancear adequadamente os nutrientes

• Os fisiologistas começaram a se interessar pelo conhecimento de como funciona a

máquina biológica.

• Funções como digestão, trabalho muscular, reprodução e lactação passaram a ser bem
interpretadas, levando ao estabelecimento de relações como dieta-saúde e dieta-
produção animal.
Foi observado que as reações são catalizadas por enzimas e o seu controle é endócrino  o que trouxe apoio para os
enzimologistas e endocrinologistas.

Os estudos para estabelecer a digestão dos carnívoros e herbívoros mostraram que a fibra é digerida pelos
microorganismos, tornando importante o papel do bacteriologista.

Animais de uma mesma categoria, recebendo um dado alimento, apresentavam respostas diferentes na produção, o que foi
explicado mais tarde pelos geneticistas.

Ao mesmo tempo, surgiram dúvidas quanto à interpretação e à quantificação das diferenças no desempenho de animais
semelhantes que recebem a mesma dieta, que foram explicadas pelos estatísticos com o uso da matemática.
QUADRO 1- Evolução do uso de alimentos para bovinos, suínos e aves
Obrigado pela atenção!!!