QUESTÃO 1

Prezado (a) estudante,

Vamos dar início à nossa Atividade MAPA, que lhe proporcionará uma aplicação prática
sobre o conteúdo aprendido na disciplina de Fundamentos da Química Ambiental.  Para
realizá-la, você utilizará conteúdos aprendidos nas aulas e temas abordados no livro, para
avaliar uma situação prática de sua profissão como futuro (a) gestor (a) ambiental.

A atividade será dividida em duas etapas. Primeiramente, será apresentado um texto que
abrange o tema abordado, mostrando uma visão geral sobre o assunto. Na segunda
etapa, será descrita a situação hipotética na qual você atuará como gestor (a) ambiental,
e você precisará responder algumas perguntas sobre o problema proposto.

Então vamos à Ação!!?

No ano de 2013, o Brasil atingiu uma produção de leite em torno de 32,4 bilhões de
litros, representando o quarto maior produtor mundial. Apesar da sua importância
econômica e social, em diversos estados brasileiros, a atividade láctea também se destaca
no contexto ambiental, em função da geração de resíduos líquidos, do lançamento de
efluentes em corpos d’água, e do altíssimo consumo de água no processo de produção e
na higienização das instalações dos laticínios.

A gestão ambiental dos laticínios, apesar de sua urgência e importância, muitas vezes é
relegada a segundo plano. Em contrapartida, a Política Nacional de Recursos Hídricos, ao
estabelecer o conceito de usuário pagador, mudou a perspectiva de alguns laticínios. A
cobrança pelo uso da água aumentou os custos operacionais dos laticínios, uma vez que
seu consumo é elevado. Além disso, o lançamento de efluentes, principalmente se for
sem tratamento ou com elevada carga orgânica, está sendo cobrado como serviço
ambiental.

O soro é o principal agente poluidor dos laticínios, principalmente quanto ao aumento da

demanda bioquímica de oxigênio (DBO) e à elevação da turbidez e acidez do efluente
gerado. Dez litros de soro descartado equivalem à poluição causada por cinco
habitantes. A Resolução no 430/2011 do Conselho Nacional do Meio Ambiente
(CONAMA) normatiza o lançamento de efluentes nos rios. Nos laticínios, parte dos
efluentes provêm do processo, como soro e leite, e parte são resíduos líquidos
resultantes da higienização das instalações, como detergentes e sanitizantes.

O grande volume de efluente gerado, a tecnologia de produção, as condições de

funcionamento dos laticínios e o baixo aproveitamento do soro interferem na
composição do efluente e, consequentemente, na eficiência do tratamento nas Estações
de Tratamento de Efluentes (ETEs). Aliado aos motivos econômicos, talvez seja essa a
explicação para apenas 10% dos laticínios no Brasil realizarem o tratamento adequado
dos seus efluentes.
 
SILVA, R. R. SIQUEIRA, E. Q. NOGUEIRA, I. S. Impactos ambientais de efluentes de
laticínios em curso d’água na Bacia do Rio Pomba. 
Disponível em: https://is.gd/R6ypMe. Acesso em 10 set. 2021
 
Tendo como base este contexto, considere o funcionamento de um laticínio hipotético,
de pequeno porte, que trabalha com ciclo de produção de 9 horas diárias. A empresa não
conta com estação de tratamento dos seus efluentes, de modo que os resíduos líquidos
são lançados num córrego próximo à cidade.

Diante da necessidade de gestão dos seus efluentes, e temendo pela cobrança por
serviço ambiental, a diretoria decidiu contratar seus serviços como gestor(a) ambiental. O
trabalho compreende uma avaliação da composição dos efluentes e consequências do
seu lançamento no corpo hídrico receptor.

Para facilitar a execução dessa atividade, abaixo, segue mais detalhes sobre a realização
da mesma:
 
1. A Tabela 01 apresenta os valores dos parâmetros indicativos de poluição obtidos em
três amostragens realizadas ao longo de um dia de produção (das 8h às 17h).
As amostras de efluentes t 1, t2 e t3 foram coletadas, respectivamente, às 10h, às 13h e às
16h. Analise atentamente os dados apresentados na tabela e calcule os valores médios
(média aritmética) para cada parâmetro avaliado, e complete a última coluna da
Tabela 01 com o resultado.

Obs.: A Média Aritmética de um conjunto de dados é obtida somando todos os valores e

dividindo o valor encontrado pelo número de dados desse conjunto.
 
Tabela 01 – Parâmetros de poluição das Amostras t 1, t2 e t3 e determinação dos
valores médios.
Amostra Amostra Amostra Valor
Parâmetros
t1 t2 t3 Médio
Temperatura 24°C 32°C 28°C  28°C
pH 3,9 5,8 7,3  5,6
NT - Nitrogênio total (mg/L N) 140 120 280  180
Turbidez (UNT) 2560 130 1050 1246,6
OG - Óleos e graxas (mg/L) 130 60 210  133,3
DBO - Demanda Bioquímica de
Oxigênio 2380 470 780  1210
(mg/L O2)
Coliformes termotolerantes
85 960 350  465
(NMP/100mL)
 
2. Tendo determinado os valores médios dos parâmetros indicativos de poluição na
Tabela 01, reescreva-os na Tabela 02, para que você possa comparar esses números aos
limites permitidos pela Resolução CONAMA n o 430/2011.
 
Tabela 02 – Comparação dos parâmetros medidos à Resolução CONAMA
no 430/2011.
 Amostra
Parâmetros Limite CONAMA no 430/2011
média
Menor do que 40°C (Temperatura do corpo
 
receptor não deve exceder 3°C no limite da zona de  28°C
Temperatura
mistura)
pH Entre 5 e 9  5,6
NT - Nitrogênio total Menor do que 20 mg/L de N  180
Menor do que 100 UNT (unidades nefelométricas
Turbidez 1246,6
de turbidez)
OG - Óleos e graxas Menor do que 50mg/L  133,3
DBO - Demanda Águas de rios classe 2 – DBO menor do que 5mg/L
 1210
Bioquímica de Oxigênio de O2
Coliformes
Até 1000 NMP
termotolerantes  465
(número mais provável) por 100mL
(NMP/100mL)
 
3. Avaliando dados do processo, você descobriu que o soro produzido no dia anterior e
não reaproveitado, é despejado em uma batelada sempre no período da manhã do dia
seguinte, por volta de 10h. Desta forma, o soro é parte significativa da composição da
Amostra t1, visto que esta amostra foi coletada às 10h. Com base nos dados
apresentados na Tabela 01, descreva quais parâmetros sofrem influência da
presença do soro na amostra coletada. Explique seu raciocínio.
 

4. Você descobriu também que no final da tarde, por volta de 16h, as águas de lavagem
utilizadas na higienização e sanitização das instalações são despejadas em batelada única.
Observando os dados da Tabela 01, é possível afirmar que a presença da água de
lavagem pode alterar a composição do efluente coletado às 16h? Explique de que
forma.
 
5. De acordo com os dados apresentados, qual seria sua avaliação final para a diretoria
do laticínio quanto à qualidade do efluente lançado? Está de acordo com a Resolução
CONAMA no 430/2011? Quais consequências o lançamento desses efluentes causam no
corpo hídrico receptor? Responda estes questionamentos em um breve texto
dissertativo.