M

A
R
C
E
L
L
A
 A NR-12 define referências técnicas, princípios fundamentais e medidas de
proteção para o colaborador em máquinas e equipamentos.

Esta NR estabelece requisitos mínimos para a prevenção de acidentes e

doenças do trabalho com máquinas e equipamentos, tantos novos como
usados, no que diz respeito aos seus aspectos de fabricação, importação,
comercialização, exposição e cessão a qualquer título, em todas as atividades
econômicas, abrangendo as diversas interações com trabalhadores em todas
as fases de projeto, utilização, transporte, montagem, entalação, ajuste,
operação, limpeza, manutenção, inspeção, desativação e desmonte.
M
A Além disso, a norma traz informações acerca de capacitação dos operadores,
R
C
dos aspectos ergonômicos, bem como das instalações em que se encontram,
E incluindo arranjos físicos, áreas de circulação e armazenamento de matérias
L em torno de máquinas e sinalização de advertência.
L
A
 A NR-12 foi publicada em 8 de Junho de 1978 pela Portaria
3.214. De lá pra cá passou por dezoito alterações incluindo
duas instruções normativas que sugerem algumas
atividades referentes a fiscalização que influencia
diretamente no tratamento da NR.

Seu principal objetivo é garantir a segurança,

M saúde e integridade física dos colaboradores.
A
R
C
E
L
L
A
 Anexo VI

Máquinas para
Panificação
T
A e Confeitaria
U
A
N
E
 • Do que se trata o anexo VI?
Este anexo estabelece requisitos específicos de segurança para máquinas
de panificação e confeitaria, a saber: amassadeiras, batedeiras, cilindros,
modeladoras, laminadoras, fatiadoras para pães e moinhos para farinha de
rosca.
Batedeira
Moinho de
farinha de rosca

T
A
U
A Fatiadora
N para pães
E Laminadora
 Amassadeira

Segurança na operação de amassadeiras:

As amassadeiras são compostas por:

• Garfo ou batedor motorizado;
• cuba;
• controles de velocidade;
• controles de acionamento.

T
A
U
A
N
E
 Botão de
emergência

Proteção física da cuba com

dispositivo de segurança
eletrônico

• Não utilizar extensões;

T
• Utilizar EPI’s;
A
U
A • Treinamento para novos usuários.
N
E
 • Batedeira é mais utilizada
em confeitaria

T
A
• Amassadeira é mais
U utilizada em panificações
A
N
E
 • Não utilizar extensões;
• Utilizar EPI’s;
Modeladora: • Treinamento para novos usuários.

Bandeja
articulável
T
H
I
A
G
O
 • Não utilizar extensões;
Laminadora: • Utilizar EPI’s;
• Treinamento para novos usuários.

Proteção de segurança para evitar que

conjunto de rolos rotativos tracionados
a mão do colaborador alcance os rolos
rotativos tracionados
mesa traseira

mesa dianteira:

Correia transportadora

T Botão de emergência
H
I
A
G Botão liga/desliga
O
 Botão de
emergência Fatiadora de Pães
Botão reset
Botão
liga/desliga - Possui proteção móvel
intertravada, que impede o acesso
a área das serras e que, ao ser
aberta, efetua a parada imediata;

- O intertravamento funciona através

de duas chaves eletromecânicas
com acionamento individual,
atuando simultaneamente na
proteção móvel ,a fim de evitar
T falhas e burla;
H
I
• Não utilizar extensões;
A • Utilizar EPI’s;
G • Treinamento para novos usuários.
O
 • Não utilizar extensões;
• Utilizar EPI’s;
Moinho de farinha de rosca • Treinamento para novos usuários.

Botão de emergência

Reset/rearme

Chave geral
M
A Botão liga/desliga
R
C
E
L
L
A
 Cilindro Sovador

O cilindro sovador consiste principalmente

de dois cilindros paralelos tracionados que
giram em sentido de rotação inversa, mesa
baixa, prancha de extensão traseira, motor e
polias, sendo utilizado para dar ponto de
massa, homogeneizando os gases de
J
U fermentação e a textura.
R
A
N
D
I
R
J
U
R
A
• Utilizar EPI’s;
N
D • Não utilizar extensões
I
R • Treinamento para novos usuários.
 Diferença entre Cilindro Sovador e Cilindro Laminador

J
U
R
A
N
D
I
R
 Acidente por
esmagamento em cilindro

J
U
R
A
N
D
I
R
Integrantes:
 Jurandir Martins
 Marcella Eduarda
 Tauane Fernandes
 Thiago Marconi

Conceição do Mato Dentro-MG 2021