Aluno: Danniel Eugênio 3ª

A sociedade mudou muito em todos os sentidos nos últimos anos, não é tão diferente da
alimentação. O que comemos hoje é muito diferente do que nossos ancestrais comiam devido
a uma combinação de fatores como crescimento populacional, crescimento populacional
urbano e declínio populacional rural, e mulheres entrando no mercado de trabalho.

Hoje, as pessoas consomem mais alimentos processados e muito poucos vegetais. Muitos
desses produtos industrializados têm valor nutricional muito baixo e podem até causar sérios
danos à saúde a longo prazo.

Por essas e outras razões, é importante entender os processos de industrialização por trás da
produção desses alimentos. Isso envolve a compreensão de sua composição química em
laboratório e seu efeito no organismo.

Além disso, alimentos saudáveis, como frutas e vegetais, contêm compostos naturais que
ajudam o corpo a funcionar de várias maneiras.

O papel da química nessa evolução tecnológica é, entre outros, colocar à disposição das
indústrias nutrientes idênticos aos encontrados na natureza para que, se não for possível
preservar essas substâncias durante o processamento, haja a possibilidade de restaurar o valor
nutritivo natural dos ingredientes no produto industrializado”, afirma Paulo Roberto Nogueira
Carvalho, pesquisador do Centro de Ciência e Qualidade de Alimentos, do Instituto de
Tecnologia de Alimentos (Ital), em Campinas-SP.