TABELA DE EQUIVALÊNCIA DE MALTES - WEIERMANN/CASTLE MALTING

Para convertermos os maltes da concorrência para o equivalente da Castle Malting devemos, para
cada malte, procurar na tabela acima o malte correspondente pelas características de tipo e aroma.

Então para chegarmos na mesma cor, executamos a seguinte fórmula:

Quantidade Castle Malting = Quantidade outro * EBC outro

EBC Castle Malting

É por este motivo que existe o termo “(in smaller quantities)” na tabela em anexo, pois como a cor dos
maltes correspondentes é mais elevada teremos, por conseqüência, uma quantidade menor deste malte
equivalente quando utilizarmos a fórmula acima.
E para os maltes da tabela no PDF que não tem este texto significa que a correspondência é direta,
ou seja a mesma quantidade de um malte é a mesma que pode ser incluída do outro. Nunca esquecer que
a cada lote existem pequenas diferenças dentro das cores de cada malte. Ex: Château Biscuit varia entre
45 EBC e 55EBC e o Weyermann Carared varia entre 40 EBC e 50 EBC.
Para os maltes da Weyermann que não possuem correspondente direto não temos indicação tão
simples. Teremos que analisar a receita completamente para acharmos uma equivalência utilizando uma
composição de mais de um malte.