TIPOS DE MALTE

Canivete Suíço do Cervejeiro Caseiro - www.condadodacerveja.com.br

Malte Descrição/Uso Cor (EBC) Estilos Composição dos Grãos Tipo

Pilsen Proporciona mosto claro e brilhante. 2.5 - 4,0 Malte base para todo tipo de cerveja. 100% Base

Favorece um caráter típico de cerveja, destacando o aroma e sabor

Munich 12,00 - 18,00 Vários estilos até 100% Base / Especial
de malte

Viena Aumenta o corpo e proporciona uma cerveja mais dourada 6-9* Märzen, Viena 100% Base / Especial

Defumado Proporciona um sabor típico de defumado. 3 - 6* Cervejas defumada (Bamber/Rauch) até 100% Base / Especial

Apropriado para todas as cervejas,

Pale Ale Produz cervejas ale ou lager. 5,5 - 7,5 100% Base / Especial
exceto as mais claras.

Trigo Claro Contribui para o aroma típico das cervejas de trigo 3 - 5* Cerveja de trigo em geral até 50% Base / Especial

Trigo Escuro Contribui para os aroma típico das cervejas de trigo acidionando cor. 14 - 18 Kölsch, Albier, Schankbier, Weizenbock até 40% Base / Especial

Proporciona um paladar aromático típico de malte de centeio,

Malte de Centeio 4,00 - 10 Cervejas especiais com centeio até 50% Base / Especial
podendo ser usado como malte base.

Contribui para o aumento do corpo, mas com uma adição mínima de

Carahell cor, proporcionando uma leve doçura de caramelo. Influencia 20 - 30 Vários estilos 10 - 15% Caramelo
positivamente na espuma da cerveja.

Contribui para o aumento do corpo, adição de cor avermelhada a Bock, Âmbar, Red Ales, Ales escocesas
Carared 40 - 60 até 25% Caramelo
cerveja e uma leve doçura de caramelo e vários outros estilos.

Contribui para o aumento do corpo, adição de cor avermelhada a

5 a 10% para cervejas escuras e 1 - 5% para
Caramunich Tipo I cerveja, intensifica o aroma de malte e traz uma leve doçura de 80 - 100 Vários estilos Caramelo
cervejas claras e leves
caramelo.

Contribui para o aumento do corpo, adição de cor avermelhada a

5 a 10% para cervejas escuras / 1 - 5% para
Caramunich Tipo II cerveja, intensifica o aroma de malte e traz uma leve doçura de 110 - 130 Vários estilos Caramelo
cervejas claras e leves
caramelo.

Contribui para o aumento do corpo, adição de cor avermelhada a

5 a 10% para cervejas escuras / 1 - 5% para
Caramunich Tipo III cerveja, intensifica o aroma de malte e traz uma leve doçura de 140 - 160 Vários estilos Caramelo
cervejas claras e leves
caramelo.

Contribui para o aumento do corpo, adição de cor avermelhada Bock, Stours, Porters e vários outros
Caraaroma 350 - 450 até 15% Caramelo
profunda a cerveja e uma leve doçura de caramelo estilos.

Adiciona mais cor (avermelhada) e doçura de caramelo, que o Bock, Red Ale, Ale Ambar e vários
Caraamber 60 - 80 até 20% Caramelo
Carared outros estilos.

Favorece a formação e a estabilidade da espuma da cerveja, além

Carapils 2,5 - 6,5 Indicado para cervejas encorpadas Pilsen 5 a 10% / 40% Caramelo
de contribuir para o corpo da mesma

Proporciona um suave paladar de caramelo e contribui para uma

CARABELGE 30 - 35 Tripel, Dubbel, Blond e outros estilos. até 30% Caramelo
coloração de "mel".

Proporciona um intensivo aroma de malte caramelo e contribui com Porter, Stout, Bock e vários outros
CARABOHEMIAN 170 - 220 até 15% Caramelo
cor para cervejas escuras. estilos.

Aumenta o corpo e intensifica o aroma típico do malte de trigo, além

CARAWHEAT 100 - 140 Ales e Trigo. até 15% Caramelo
de contribuir com cor para cervejas mais escuras.

Munich II Reforça o aroma maltado e contribui para uma cor forte na cerveja 20 - 25 Cervejas escuras, Munich e Pretas até 100% Especial

Contribui para uma coloração avermelhada e para a estabilidade do

Melanoidina paladar e do corpo da cerveja. Levemente torrado, também 60 - 80 Bock, Âmbar, Red Ale até 20% Especial
proporciona um leve toque de biscoito/tostado.

Contribui para a redução do pH do macerado e intensificação da

Acidificado 3,0 - 6,00 Poder usado em diversos estilos até 5% Especial
fermentação e cores.

Biscuit Malt Proporciona um aroma de “biscoito” e coloração âmbar-marrom claro. 50 IPA, Amber Ales, Brown Ales até 15% Especial

Trapistas, Blond, Oktoberfest e outros

Abbey Malt Proporsiona um sabor intensivo de malte. 40 - 50 até 20% Especial
estilos.

Intensifica o aroma típico de cervejas escuras de alta fermentação e

Trigo Torrado contribui para dar cor a cerveja. Proporciona suave aroma de 900 - 1200 Cervelas escuras de trigo. 1 - 5% Torrado
defumado.

Contribui para o aumento da cor em cervejas escuras, adicionando

Carafa Tipo I (Chocolate) 800 - 1000 Cervejas Escuras 1 a 5% Torrado
um acentuado agradável de tostado

Contribui para o aumento da cor em cervejas escuras, adicionando

Carafa Tipo II 1100 - 1200 Cervejas Escuras 1 a 5% Torrado
um acentuado sabor torrado

Contribui para o aumento da cor em cervejas escuras, adicionando

Carafa Tipo III 1300 - 1500 Cervejas Escuras 1 a 5% Torrado
um acentuado sabor torrado