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Nocoes de Inspecao de Carnes
Nocoes de Inspecao de Carnes
CARNES
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EXAMES DE ROTINA NAS LINHAS DE INSPEÇÃO.
espaços interdigitais
Lesões
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EXAME DA CABEÇA E LÍNGUA
Lesões
maxilares;
4) Adenite : gânglio com presença de pus com mau cheiro (adere a faca);
3
Calcificada : – granulações – calcáreas, também de cor amarela;
da faca);
4
EXAME DO CORAÇÃO
b) retirar o órgão da saco pericárdio e examinar a sua superfície sob o chuveiro, com
palpação;
Lesões
fibroso;
infecciosas,
calcificada)
5
5) Sarcosporidiose : pequenos nódulos alongados, geralmente calcificados;
Alterações:
sangue;
6
Lesões
10) Tuberculose : principalmente nos gânglios linfáticos e podem ser reações calcificadas
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EXAME DO FÍGADO
Lesões
4) Abcesso : com superfície branca, que cortada deixa sair pus com cheiro característico;
8
8) Necrose Bacteriana : focos necróticos com superfície amarela que ao corte sai pus
esverdeado;
órgão;
Lesões
9
4) Nefrite Purulenta : com presença de pus;
8) Isquemia : manchas brancas que cortadas mostram um cone com a base voltada para
a superfície do órgão.
Lesões
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EXAME DO BAÇO
Lesões
3) Tumores
4) Hematomas
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EXAME DO ESÔFAGO
Exame visual e por palpação de toda a peça para pesquisa de cistecercose e condenar
as contaminações.
EXAME DA CARCAÇA
I – Quarto posterior :
Lesões
6) Tumores Malignos;
7) Contusões e Contaminações;
9) Adenites;
10) Bursites;
11) Artrites.
II – Quarto dianteiro :
d) verificação de rigidez.
Lesões
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EXAME DO DIAFRAGMA
Lesões
Presença de cisticercose;
NOTA: Quando é encontrado alguma lesão, o local deve ser marcado com a
chapinha numerada; Em seguida todas as linhas são avisadas pelo toque convencional
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