CT&I e Qualificação para a cadeia produtiva

do cacau
 Reunião 03/03/2017

1. Levantamento das demandas de Ciência e Tecnologia (C & T);
Ferramenta: Programa Inova Pará;

3.Levantamento das demandas de qualificação profissional;

Ferramenta: Programa Pará Profissional;

(FAEPA/ Chocolate De Mendes/SECTET)

 InovaPará


 Programa INOVA-PARÁ
 Estratégia da SECTET para a criação e o fortalecimento
de ambientes de inovação em territórios da cadeia
produtiva em questão (Sistemas Regionais de
Inovação)
 Enfrentamento de desafios tecnológicos

Parceria Setor Produtivo x Instituições Pesquisas

 Pará Profissional


 Programa de Educação Profissional Inovador no
Brasil que visa atender demandas por qualificação
profissional na velocidade que o setor produtivo e,
por conseguinte, a sociedade, necessitam.
 Estratégia de CT&I e de qualificação
profissional para a cadeia produtiva do cacau

Reunião 28/03/2017

 Validar os desafios relacionados a C,T&I;

 Alinhar propostas e parcerias;

 Promover sinergia de ações;

 Estimular ações para o progresso da Cadeia Produtiva do Cacau;

 O que ocorrer.
 Plano estratégico para a cadeia produtiva do
cacau


Etapas da cadeia produtiva do cacau: plantio, secagem e
fermentação, industrialização e comercialização do produto;

Para cada etapa citada em questão, há oportunidades de melhoria

nos processos por meio de qualificação técnica e do uso de
tecnologias inovadoras;
 Plano Estratégico para a cadeia produtiva do
cacau
BENEFICIAMENTO MARCA
• Matéria-prima • Produto final
• Padronização • Rotulagem

PRODUÇÃO

INDUSTRIALIZAÇÃO


OPORTUNIDADES

Aumentar a Aproveitamento Agregação de Certificação para o

qualidade das integral dos valor e uso Marca Amazônia
sementes e a resíduos do cacau Verticalização da chocolate
produtividade, em todas as produção/ . produzido a partir
por meio do etapas. desenvolvimento da biodiversidade
melhoramento Resgatar a de novos produtos na Amazônia.
genético e produção (desde a amêndoa Suporte
técnicas de tradicional até a polpa do indispensável para
plantio e manejo. cacau) o marketing
 PRODUCÃO
DESAFIOS
O QUE FAZER INDICADOR QUEM
TECNOLÓGICOS

Maior banco de germoplasma


Reestruturar a CEPLAC
Reestruturação
concluída
Governo
Federal/CEPLAC

de cacau do mundo sob risco Criar do Instituto Paraense do SEDAP/EMBRAPA/

Instituto criado
Cacau SECTET(programa
BIOPARÁ)

Pouco divulgação da origem do Publicar informações em sites

Publicação realizada SECTET e parceiros
cacau na internet como Wikipédia.

Produção de cacau de várzea Estimular a assistência técnica

CEPLAC/IDEFLORBIO/
tem potencial, mas pouco e extensão rural aos potenciais Produção efetivada
EMATER/EMBRAPA
avança produtores
Técnicas de cultivares
(irrigação, manejo, proteção
Estimular a assistência técnica
contra pragas, secagem etc.) não
e extensão rural à potenciais Produção efetivada EMATER/EMBRAPA/SE
alcançam a totalidade dos
produtores DAP/
produtores, tanto em
quantidade como em qualidade
Importante: estimular o associativismo de comunidades não organizadas e capacitá-las para o
empreendedorismo (OCB/SEBRAE)
Beneficiamento


DESAFIOS
O QUE FAZER INDICADOR QUEM
TECNOLÓGICOS

Sensibilização (realizada em Ação realizada no

SECTET e parceiros
fórum tecnológico) Fórum

Produção tradicional está 1)Curso aplicado

Resgate das técnicas e produtos SECTET e parceiros
ameaçada 2)Produto tradicional
tradicionais (capacitações)
resgatado

Oportunidade de mercado:
Produto SETUR/SEDEME
Associação com o turismo
disponibilizado parceiros
gastronômico.
Beneficiamento

DESAFIOS
TECNOLÓGICOS

O QUE FAZER INDICADOR QUEM

Difusão de técnicas adequadas de

fermentação

Realização de fórum tecnológico, com a

Baixo beneficiamento na participação de vários segmentos Fórum realizado
comunidade públicos e privados
Transferência/replicação/reaplicação Transferência
de tecnologias sociais relatadas no realizada
fórum (ferramenta:
SocialTEC)
Prospectar as oportunidades de
Oportunidade
aproveitamento e suas possíveis
Pouco aproveitamento dos utilizações prospectada
resíduos do do cacau
Capacitar para aproveitar os resíduos
Capacitação aplicada
do cacau

Capacitação para produção e boas Capacitação aplicada

práticas de higiene e manipulação
Baixa inserção do produto
Beneficiamento

DESAFIOS
O QUE FAZER
 INDICADOR QUEM
TECNOLÓGICOS

Capacitação para correta fermentação Capacitação aplicada

Domínio da técnica de
fermentação*
Implementação de técnica Técnica
implementada

*: fonte: PD do Cacau ( SEDEME)

INDUSTRIALIZAÇÃO

DESAFIOS
TECNOLÓGICOS 
O QUE FAZER INDICADOR QUEM

A fabricação de Pesquisa-ação de modelo de Pesquisa/ação

FAEPA
chocolates artesanais negócios realizada
ainda é incipiente no
Pará
Estimular a implantação de fábricas
SEDEME
fábricas implantadas

Captar recursos para

Recurso captado SECTET/SEDAP
instalação de laboratório
Modelo
Não há expertise para
Modelo de negócio implantado e Laboratório/SEC
análise sensorial
aprovado TET/PCT Guamá
Laboratório
Implementação de laboratório
implementado
INDUSTRIALIZAÇÃO

DESAFIOS
TECNOLÓGICOS
Pesquisa-

O QUE FAZER
extensão para
INDICADOR QUEM

concepção, projeto e UFPA –

Pesquisa/ação
Grandes grupos desenvolvimento de protótipos Laboratório de
realizada
fabricantes de máquinas em consenso com o setor Eng Mecanica
não possuem interesse produtivo
em fabricar no estado do Transferência Rede NAMOR /
Pará Transferência tecnológica
realizada UFPA

Estimular a produção local de Fabricante

SEDEME
máquinas instalado
 MARCA / COMERCIALIZAÇÃO
DESAFIOS
TECNOLÓGICOS

COMO RESOLVER INDICADOR QUEM

Falta de divulgação da origem Divulgar na internet – Divulgação na

SECTET
do cacau/ wikipedia internet

Certificação de origem -
marca Amazônia
Massificar a caracterização
dos compostos bioativos Pesquisa realizada SECTET/FAP
dos produtos, bem como ESPA
sua identidade geográfica e Caracterização
bem utiliza-los como disponível nos
estratégia de marketing rótulos
Plano Estratégico para a cadeia produtiva do cacau

BENEFICIAMENTO MARCA
• Matéria-prima • Produto final
• Padronização • Rotulagem

PRODUÇÃO

INDUSTRIALIZAÇÃO

CEPLAC EMBRAPA

Instituições Parceiras
SENAI SEBRAE
SEDAP EMATER FAEPA SENAI
IDEFLORBIO UFRA SENAR PCT - Guamá
EMBRAPA SENAR PCT - Guamá
EMATER PCT–Guamá
UFRA
SENAR
TNC –
Solidariedad
FAEPA
OCB
SEBRAE
 DEMANDAS – Qualificação
profissional


DESAFIOS
TECNOLÓGICOS O QUE FAZER INDICADOR QUEM

SECTET (Pará
Promover formação Realizar cursos de Qualificação
Profissional) e
de chocolatier capacitação realizada
parceiros
SECTET (Pará
Promover Qualificação
Realizar cursos de Profissional) e
capacitações para realizada
capacitação parceiros
produção artesanal

Promover
Qualificação SECTET (Pará
capacitações para Realizar cursos de
realizada Profissional) e
aproveitamento de capacitação
parceiros
resíduos
 Estratégia de CT&I e de qualificação
profissional para a cadeia produtiva do cacau

PARCEIROS

 EMPRESAS

 GOVERNO

 ACADEMIA

 SOCIEDADE