Ficha Técnica: Torta Capixaba (02 porções)

Prato tradicional durante a Semana Santa em todas as residências capixabas.

QUANTIDADE PRODUTO
150g Tomate picado com pele e semente
90g Cebola picada
30g Alho picado
50 ml Azeite
30g Azeitona verde inteira
30 ml Limão
30g Coentro picado
30g Cebolinha verde picada
160g Palmito picado
100g Siri desfiado
100g Caranguejo desfiado
100g Camarão sete barbas
100g Ostra
100g Sururu
100g Bacalhau desfiado
3 um ou 90g Ovos
Q\b Óleo de urucum
Q\b Sal e pimenta do reino

Modo de Preparo:

• Fazer uma moqueca do siri e caranguejo juntos e de camarão separadamente,

retirando todo o caldo, deixando o mais seco possível e reserve,
• Prepare um refogado com azeite, cebola, alho e leve ao fogo com o palmito,
reserve.
• Refogue o bacalhau em azeite, cebola e alho, e reserve.
• Junta-se, depois todas as moquecas, o palmito, o bacalhau, o sururu e a ostra que
devem ser escaldados previamente, mexendo todo o preparo até evaporar toda a água.
Misture uma parte das claras em neve com as gemas.
• Coloca-se a massa em uma panela de barro é leve ao forno por 15 minutos, até
secar bem a torta, retire e coloque o restante das claras em neve batidas com as gemas
por cima. Para finalizar, coloque as azeitonas e as cebolas em rodelas, deixe assar até
dourar. Sirva com arroz branco.