La Doceria

Coma doce sem culpa

SUMÁRIO
EXECUTIVO
Ideia do negócio em si

Plano Operacional
Descrição da idealização do projeto

Plano de Marketing
Além de um produto, vamos entregar uma
experiência para todos os clientes.

Plano de vendas
Estratégia de venda

Plano financeiro
Cálculo de investimento e retorno
esperado
 Plano
Operacional
Produto
O doce está diretamente relacionado a
momentos de alegria e prazer e
comemorações, que podem ser
traduzidos em sabores variados para
atender ao gosto de cada cliente. A
procura por tais produtos tem tido um
aumento considerável nos últimos anos
devido, principalmente, ao crescimento
da renda da população brasileira.
Plano de
Negócios
O plano de negócio pode ser
considerado como um documento vivo
que visa o planejamento detalhado
desde a abertura do empreendimento,
expansão ou manutenção. Não
esqueça que qualquer negócio visa a
obtenção de lucro e sucesso, seja qual
for sua definição para isso. Contudo,
muitos são os casos de insucesso nos
novos negócios. Com foco nessa
problemática criou-se o plano de
negócio. Ou seja, aqui você irá definir
se esse negócio será bem sucedido ou
não
Por que doces?

O setor de alimentos é o
último a ser abalado em
momentos de crise. Por isso
os empreendedores têm
investido cada vez mais
nesse ramo.

Conforme aponta SEBRAE

outro fator que mostra o
poder e crescimento desse
nicho é que, de acordo com
a Associação Brasileira da
Indústria de Chocolates,
Cacau, Amendoim, Balas e
Derivados (Abicab), a
produção de chocolate
tradicional cresce 10% por
ano, enquanto a média do
mercado gourmet gira em
torno de 20%.
Conceito
A doceria é um tipo de negócio que pode ser iniciado de
forma modesta, e ir crescendo à medida que a demanda e o
faturamento também aumentam.

Seu investimento não deve ser feito de uma única vez. É

preciso “começar pequeno” para ir experimentando o
mercado, os produtos, os preços e todo o processo.

O tamanho do seu negócio inicial não é um problema para

o sucesso da sua doceria. Independente de ser uma
negócio montado no fundo de casa que vai atender ao
delivery ou um salão na principal avenida da cidade, o que
fará a diferença é aquilo que você oferece.

E não só em termos dos itens do cardápio, como também

da experiência geral: atendimento, cordialidade, tempo de
entrega, opções de pagamento, dentre outros.
La Doceria
La Doceria (________) é especializada em doces
artesanais, com muito carinho e Amor. A empresa
irá apostar em doces caseiros de muita qualidade
feitos individualmente.

Os produtos serão à base de materiais de primeira

linha, tendo como público alvo mulheres e homens
de 25 a 35 anos, moradoras das cidades
(____________) , cuja renda se enquadre nas
classes médias e altas.

O investimento será da ordem de R$ 2.000,00.

•Lucratividade = R$ 10,11% (Mensal)

•Rentabilidade = R$ 78,62% (Anual)

Missão
Expressar sentimentos em formas de
doces sem culpa.

Visão
Ser reconhecido pela qualidade de seus produtos,
e conquistar o mercado alimentício

Valores
Honestidade, qualidade e dedicação
Integrantes da
empresa
Diretos
Apenas o proprietário e/ou proprietária

Indiretos
Terceirização das entregas

Demais informações

• Setor de atividade: Indústria

• Formato jurídico: Empresário Individual
• Porte da empresa: Microempresa
• Enquadramento tributário: Simples Nacional
 Produtos
Os principais produtos ofertados serão:

a) Brigadeiros;
b) Brownies e
c) Tortas

Sendo que o produto a) (brigadeiro) será o carro

chefe e o produto inicial, com a entrada de
novos recursos os produtos irão aumentar até
os itens b) e c).

A proposta é uma reformulação de um

empreendimento iniciado de forma
despretenciosa, ou seja, começar com um
produto só e ir crescendo o faturamento e nº de
clientes. A ideia desse negócio é ele ser feito
tanto por alguém que não possua outro
emprego, quanto por quem trabalha todos os
dias e irá usar o contra turno para empreender.
 Estrutura Legal
Muitas pessoas vendem doces sem estar formalizadas.
Ter o seu próprio negócio é uma maneira encontrada
para trabalhar de forma autônoma e flexível.

Mesmo assim, a formalização do negócio é

recomendada para você ter acesso aos seus direitos
trabalhistas, como auxílio doença, salário maternidade,
aposentadoria, entre outros.

Para abrir seu MEI gratuitamente, basta baixar o App

MEI Fácil na Play Store ou entrar no Portal do
Empreendedor para realizar seu cadastro.

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Mercado
Apesar do ataque ininterrupto de nutricionistas,
endocrinologistas, cardiologistas, personal trainers e outros
especialistas, o mercado de doces continua em franco
crescimento. Docerias, confeitarias e casas de bolos
expandiram suas redes e surgem a cada instante novos
fabricantes.
Este crescimento do consumo vem acompanhado de novos
costumes. Sutileza de paladar, riqueza de sabores e
degustação de novidades são as novas tendências
valorizadas no lugar da simples comilança em grandes
quantidades, sem o devido apreço pela qualidade dos
ingredientes.

Outra novidade do setor são os doces com menos açúcar,

apresentados de formas variadas em dimensões artísticas e
tamanhos reduzidos. Os consumidores mais atentos já
perceberam que altas doses de açúcar escondem o
verdadeiro sabor do produto.

De acordo com a Associação Brasileira da Indústria de

Alimentos (ABIA), o setor de alimentos no Brasil avançou
2,8% em receita no ano de 2018, registrando R$ 656 bilhões,
incluindo exportações e vendas para o mercado interno,
representando 9,6% do PIB.

Os dados da pesquisa mostram que o setor gerou mais 13 mil

novos postos de trabalho no mesmo período. A soma de
investimentos em ativos, fusões e aquisições avançou para
R$ 21,4 bilhões, o que contribuiu para o crescimento de
13,4% frente a R$ 18,9 bilhões alcançados no ano de 2017.
FONTE: ABIA - Associação Brasileira da Indústria de Alimentos - https://www.abia.org.br/vsn/tmp_2.aspx?id=393
Estrutura Legal
Para esse início iremos iniciar como MEI, deve tomar todas as
providências no sentido do registro no

www.portalempreendedor.gov.br

MEI significa Microempreendedor Individual, ou seja, um

profissional autônomo. Quando você se cadastra como
um, você passa a ter CNPJ, ou seja, tem facilidades com a
abertura de conta bancária, no pedido de empréstimos e
na emissão de notas fiscais, além de ter obrigações e
direitos de uma pessoa jurídica.

Confira abaixo tudo o que você precisa saber para se tornar

um MEI.

Para ser registrado como Microempreendedor Individual, a

área de atuação do profissional precisa estar na lista oficial
da categoria, já que o MEI foi criado com o objetivo de
regularizar a situação de profissionais informais. Para ser MEI,
é necessário:

· Faturar até R$ 81 mil por ano;

· Não ser sócio de outra empresa;
· Ter no máximo um empregado recebendo o piso da
categoria ou salário mínimo.

O microempreendedor individual terá como despesas

apenas o pagamento mensal do Simples Nacional.
· Comércio ou Indústria - R$ 49,90 ou R$ 50,90
· Prestação de Serviços - R$ 54,90
· Comércio e Serviços juntos - R$ 55,90
Estrutura Legal
o CNAE 5620-1/04, responsável por representar as atividades
de doceiro, marmiteiro e salgadeiro, foi um dos mais abertos
de 2020.

No que diz direito ao ramo da alimentação, a formalização se

torna necessária por conta das exigências de condições de
higiene determinadas pela Vigilância Sanitária.

Recomendamos também que entre em contato com a

prefeitura de sua cidade. Assim, você poderá conhecer com
detalhes os passos para regularizar seu empreendimento.

Solicitação do Alvará MEI

Após a abertura da empresa, o MEI deve ir a prefeitura de sua

cidade realizar o cadastro de contribuinte. Esse cadastro
consiste em basicamente registrar a empresa dentro do
município, gerando um número de registro chamado
inscrição municipal. O cadastro tem relação com a sua
atividade do MEI e deve ser feito por MEIs prestadores de
serviço, comerciantes e fabricantes.

Após realizado o cadastro e a inscrição municipal, será feita a

análise do local de trabalho do MEI (endereço do seu
negócio) e atividade exercida. Se estiver tudo correto e
dentro dos padrões estipulados pelo município, o Alvará de
funcionamento será liberado para o MEI.
Estrutura Legal
Alvará do Corpo de Bombeiros (Certificado de
Licença do Corpo de Bombeiros)

Esse alvará é solicitado sempre que for identificado que o

local de trabalho do MEI for considerado de uso coletivo e
tiver grande circulação de pessoas, como lojas, restaurantes
e comércios, além da presença de materiais altamente
inflamáveis que podem gerar algum risco e devem ser
verificados e certificados.

Alvará da Vigilância Sanitária

Depois de receber o Alvará MEI da prefeitura e o Alvará do

Corpo de Bombeiros, poderá ser necessário solicitar o alvará
da ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária).
Estabelecimentos como salões de beleza, comércio de
alimentos e produtos de limpeza ou descartes de produtos
químicos (Pet Shop por exemplo), precisam da vistoria da
vigilância.

É importante saber que todas as orientações serão passadas

pelo órgão. Neste caso, não existe um roteiro padrão de
vistoria para o alvará, pois cada estabelecimento pode conter
uma conclusão diferente de acordo com a necessidade do
lugar.
Execução
Quais são os seus próximos passos e
objetivos? De quanto apoio você precisa dos
investidores e o que você ganhará com isso?

Montagem do Cardápio 1

Equipamentos 2

Matéria Prima/Mercadoria 3

Precificação/estimativa de
4
lucro
 Montagem do Cardápio 1

Aqui está o seu primeiro investimento,

talvez nem seja financeiro. Você precisa
testar algumas receitas de brigadeiro
Gourmet. Por exemplo:

Brigadeiro de Limão - Leite

condensado e limão siciliano
cobertos com açúcar.

Brigadeiro de Maracujá - Leite

condensado e maracujá cobertos
com açúcar.

Brigadeiro Romeu e Julieta - Leite

condensado, cream cheese e
goiabada cobertos com açúcar.

Brigadeiro de Leite Ninho - Leite

condensado e leite ninho cobertos
com leite ninho.

Os custos vão depender da montagem

desse cardápio, você precisa TESTAR as
receitas, aprender a fazer e ver quais as
pessoas irão gostar mais, porém não
coloque muitos itens no início
 Equipamentos 2

Matéria Prima Próprios

Batedeira usar o de casa

Liquidificador usar o de casa

Mixer usar o de casa

Formas, bowls e
panelas usar o de casa

Fogão usar o de casa

Forno usar o de casa

Geladeira e
freezer usar o de casa

Utensílios de
cozinha usar o de casa

TOTAL R$ 0,00

Não invista nisso ainda

Matéria Prima/Mercadoria 3

EXEMPLO DE PESQUISA

Matéria Prima Empresa A Empresa B

1 KG de
cobertura de R$ 9,89 R$ 10,99
chocolate
350 g de creme de R$ 2,20 R$ 3,29
leite
50ml de bebidas
para receita R$ 1,30 R$ 1,50
(diversas)
20 u de
embalagens para R$ 1,00 R$ 0,90
trufas

20 etiquetas R$ 0,55 R$ 0,60

Operação
(água,luz,gás) R$ 4,48 R$ 5,18

Embalagem
de entrega
R$ 1,50 R$ 2,15

Reserva de
emergência
R$ 1,94 R$ 2,24

TOTAL R$ 21,36 R$ 24,70

OBS: DADOS REAIS EM ABRIL DE 2021

Matéria Prima/Mercadoria 3

EXEMPLO DE CÁLCULO
PARA 20 BRIGADEIROS

Matéria Prima Empresa A

1 KG de DIVIDA PELO
cobertura de R$ 9,89 VALOR TOTAL DE
chocolate
BRIGADEIROS
350 g de creme de R$ 2,20
leite 20
50ml de rum R$ 1,30

20 u de CADA
embalagens para
trufas
R$ 1,00 BRIGADEIRO DE
50G TERÁ UM
20 etiquetas R$ 0,55 CUSTO DE
Operação
(água,luz,gás) R$ 4,48

Embalagem
de entrega
R$ 1,50

Reserva de
emergência
R$ 1,94

TOTAL R$ 21,36
Matéria Prima/Mercadoria 3

CAIXA PERSONALIZADA DE
BRIGADEIROS CONTENDO 20
UNIDADES DIVERSAS E FOCADOS
EM QUALIDADE.
Precificação/estimativa de
4
lucro
EXEMPLO DE CÁLCULO
PARA 20 BRIGADEIROS

Dados Valores

Seus custos de
produção
R$ 21,36

Valor da R$ 49,90
Concorrência
Quanto o cliente
pagaria por isso? R$ 59,90
Precificação/estimativa de
4
lucro

Dados Valores

Seus custos de
R$ 21,36
produção

Reserva de
emergência 10%
R$ 2,13

Margem de lucro
desejada 50% R$ 11,74

PREÇO DE
VENDA MÍNIMO
R$ 35,23

PREÇO SUGERIDO
DE VENDA
Precificação/estimativa de
4
lucro

ANÁLISE DO PREÇO
DE VENDA

Dados Valores

Valor da
Concorrência
R$ 49,90

Quanto o cliente
pagaria por isso? R$ 59,90

Seu Preço R$ 49,90

O seu foco não é preço, é qualidade.

Porém até consolidar sua posição no
mercado você precisa ter um preço
atrativo sem esquecer da margem de
lucro, ou seja, R$ 49,90 é um ótimo
preço.
Plano de
Marketing
Marketing
Por mais que a sua intenção não seja, ainda,
ganhar o mundo vendendo doces, é
importante desenvolver uma marca. Isso
porque toda vez que os clientes a virem irão
relacionar você mais facilmente.

Definição do Público Alvo 1

Problema/Solução 2

Transformação 3

Mensagem 4
 Definição do Público Alvo 1

Antigamente as campanhas de
Marketing eram feitas com
grandes públicos pois não
tínhamos ferramentas para
segregar os públicos. Não
interessa o seu nicho, se você
souber com quem você vai falar
você irá ter muito mais resultados.
Quanto mais você nichar mais o
anúncio vai ser perfeito

Quem é o seu
cliente?
Definição do Público Alvo 1

Quem é o seu
cliente?
1. Qual o sexo do seu cliente? (se for variado
coloque qual mais comparece na sua empresa)

2. Qual a idade média dos seus clientes?

3. Qual a condição social média dos seus clientes?

4. Quais são as principais fontes de dores dos seus

clientes? O que ele mais reclama ?

Responda a essas
perguntas e identifique
seu cliente.
Exemplo: Farei brigadeiros para Mulheres 25 a 55 anos que
buscam comer doces sem culpa! Doces de alta qualidade e
sem ficar se culpando por se alimentar de maneira
diferente. Visto que, a sociedade nos obriga a ter um corpo
perfeito e qualquer "escapada" da dieta é motivo para se
culpar.
 Problema / solução 2

Quais são as maiores dores? As dores da

alma? As dores emocionais? Por exemplo
no nicho de emagrecimento as pessoas não
conseguem achar roupas para elas e etc.
Você pode trabalhar duas coisas, ou as
dores ou o desejo, não os dois ao mesmo
tempo. Muitas pessoas usam o medo, mas
você precisa se conhecer e conhecer a sua
persona para decidir se você vai trabalhar
mais o medo ou a ambição

Dor ou
desejo?
 Problema / solução 2

Problema/Solução

1.O que você faz pela sua audiência para fugir do

medo ou conquistar a ambição?

2. Qual á a transformação que você da para a sua

persona?

Responda a essas
perguntas e identifique
se vai trabalhar na dor
ou na solução
Exemplo: Coma doces sem culpa! Ou seja,
trabalhar na solução, pare de se culpar (dor)
por comer um ótimo brigadeiro
 Transformação 3

O que te faz ler um texto é o título, é

a parte mais importante, é um
resumo da transformação que você
merece. Se você tiver que resumir
em uma frase que se comunique
com a sua persona com uma dor ou
a ambição e que seja persuasivo
para convencer ela. Ou seja, ao ver o
seu perfil as pessoas precisam saber
o que você faz por elas

Qual é sua
transformação?
 Transformação 3

Qual é sua
transformação?
Uma frase para te ajudar a definir isso!

Eu ajudo X
A fazer/entender Y
De forma que eles Z
Sem que eles tenham que W

Responda desta forma

Eu ajudo ____________ a fazer/entender
__________ de forma que eles
___________ sem que eles tenham que
___________

Eu ajudo mulheres a comer um doce de

forma que elas se sintam mais felizes sem
que eles tenham que pesar sua consciência
por isso
 Mensagem 4

Utilizaremos uma rede social

direcionada para o seu público.
Visto que é um ramo alimentício
iremos focar tanto no Instagram
quanto no Facebook para
transmitir sua mensagem e fazer
vendas.

Nome e logo?
 Mensagem 4

Nome e logo
I. Não escolha nomes esquisitos, e evite
usar _, pois fica mais difícil de achar,
marcar.

II. Instagram é a rede social das

imagens. As pessoas estão muito mais
abertas a imagens do que a textos

III. Sua foto - Você precisa de uma logo,

mas no perfil eu quero o seu rosto! É
muito importante o olho no olho, tente
mostrar ao máximo o seu rosto, quem
você é. Tire uma foto ao ar livre, de
frente para a janela. Não fica mudando o
tempo todo, seus seguidores vão
acostumar com a sua foto. Tente colocar
no fundo da sua foto a sua cor!
 Mensagem 4

Nome fácil

Foto olho no A descrição da sua

olho, tente transformação
mostrar ao
máximo o seu
rosto
IMPORTANTE!
Faça chamadas! Coloque um link na
sua bio com uma chamada para
ação, faça a pessoa ir para fora do
seu Instagram, passar o e-mail, o
WhatsApp, algo que você possa falar
seus clientes depois.
 Mensagem 4

O que postar?

1. Feed - Pelo menos 3 posts por

semana! Aqui NÃO É PARA POSTAR
APENAS FOTO DOS BRIGADEIROS!
Você precisa postar conteúdo,
vídeos produzindo, dicas de
como/aonde utilizar seus produtos,
da importância do chocolate, da
auto estima, de não sentir culpa.

2. Stories - Pelo menos 10 por dia.

Aqui você vai mostrar a sua vida, seu
dia a dia, para se conectar com seu
público, fazer eles gostarem de
acompanhar você.
 Mensagem 4

Apenas foto do produto

Produtos e conteúdo
 Extra -

Recomendo dois
investimentos para você
fazer aqui:

I. Microfone para seus vídeos. O áudio

importa muito. Recomento o Microfone
Lapela Boya By-M1. Aproximadamente
R$ 100,00

II. Uma Ring Light para melhorar sua

iluminação. Qualquer marca,
investimento em torno de R$ 100,00
também (se for muito mais barato que
isso desconfie)

Por enquanto use o seu próprio

celular, com o tempo adquira um
melhor para imagens
Plano de
Vendas
 Plano de Vendas

a) Adaptar o plano de negócios e

levantar os custos - 7 dias

b) Criar as redes sociais e começar as

postagens - 15 dias

c) Fazer 5 caixas de brigadeiros - 5 dias

d) Vender as 5 caixas para conhecidos e

pedir fotos dos recebidos - 5 dias

e) Continuar as postagens - 7 dias

Prazo total: 30 dias

Em 30 dias você estará com

uma rede social pronta, e com o
produto testado.
Plano de Vendas - Meta

Dados Valores

Custo Final R$ 23,49

Preço de venda R$ 49,90

Lucro por venda R$ 25,51

Dados Vendas Lucro

1 mês 5 R$ 127,55

2 mês 25 R$ 637,75

3 mês 70 R$ 1.785,70

TOTAL 100 R$ 2.551,10

VALORES ESTIMADOS
 Plano de Vendas - Meta

Em 90 dias (com esses dados) você terá

tido uma venda de R$ 2.551,00. Nesse
momento você já pode começar a
investir em tráfego pago, melhorar seus
equipamentos, buscar matérias primas
melhores e até mesmo buscar alguém
para lhe ajudar por hora.

Ou seja, chegou a hora de crescer.

 Plano
Financeiro
 Custo total de
Investimento

Dados Valores

Investimento de
matéria prima
R$ 213,60

Marketing R$ 200,00

Capital R$ 350,00

Total R$ 763,60

Lembre-se que o valor vai variar na sua

região/localidade/qualidade/preço/receita.
Ou seja, é uma estimativa
 Gastos totais de operação
para a produção de 20
caixas

Descriação Custos

Matéria Prima
Mensal
R$ 383,60

Operação
(água,luz,gás)
R$ 76,72

Embalagem
de entrega
R$ 90,00

Reserva de
emergência
R$ 38,36

TOTAL R$ 588,68

Lembre-se que o valor vai variar na sua

região/localidade/qualidade/preço/receita.
Ou seja, é uma estimativa
 Cenário Pessimista
Descrição Valor %

Receita (20) R$ 998,00 100%

Custos Mensais R$ 588,68 59%

LUCRO R$ 409,32 41%

Cenário Otimista
Descrição Valor %

Receita (70) R$ 3.493,00 100%

Custos Mensais R$ 1.342,60 38%

LUCRO R$ 2.150,40 61%

Lembre-se que o valor vai variar na sua

região/localidade/qualidade/preço/receita.
Ou seja, é uma estimativa
 PayBack
Payback significa “retorno”. Trata-se de uma
estratégia, um indicador usado nas empresas para
calcular o período de retorno de investimento em um
projeto.

Em palavras mais técnicas, Payback é o tempo de

retorno desde o investimento inicial até aquele
momento em que os rendimentos acumulados se
tornam iguais ao valor desse investimento.

Descrição Valor PayBack

Investimento R$763,60 -

Cenário
R$ 409,32 2 meses
Pessimista

TEMPO DE
PAYBACK - 2 MESES

Lembre-se que o valor vai variar na sua

região/localidade/qualidade/preço/receita.
Ou seja, é uma estimativa
Conclusão
 Não existe teoria
perfeita.
Esse plano foi elaborado por mim (Felipe
de Paula). Todos os dados são reais. É
um plano simples, para um
empreendimento individual e pequeno,
porém extremamente possível.

Não esqueça que por mais incrível que

esse planejamento seja ele será
alterado. Quando você iniciar seu
projeto verá que precisará adaptar
muitas coisas e melhorar muitos pontos.

Agora depende da sua execução.

Instagram: @felipedepaula.fp