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  • 1º 7º Administração e Planejamento de UAN 2,0 Pontos

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    VERIFICAÇÃO DE APRENDIZAGEM

    CURSO PROFESSOR (A) BIM PERÍODO DATA

    NUTRIÇÃO 1º 7º 23/03/2023

    DISCIPLINA Administração e Planejamento de UAN VALOR NOTA

    ALUNO (A) 2,0 pontos

    ROTEIRO VISITA TÉCNICA

    1. Identificar a empresa, modalidade de gestão da UAN, número de refeições


    e tipo de clientes; horário das refeições e turnos; sistema de distribuição,
    padrão e composição de cardápio.

    2. Identificar e avaliar a estrutura físico-funcional da UAN: setorização com


    principais equipamentos e utensílios; localização; configuração geométrica;
    ambiência; instalações elétricas e hidráulicas; revestimentos; portas e
    janelas; forro e teto; piso; pé direito; instalações sanitárias e vestiário.

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