COLÉGIO ESTADUAL MIGUEL COUTO

NOME: TURMA: 2001

DISCIPLINA: PROFESSOR: DATA:

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O que é o Guia Alimentar?

Criado em 2006 (e reeditado em 2014) pelo Ministério da Saúde em conjunto com o Núcleo de Pesquisas
Epidemiológicas em Nutrição e Saúde (Nupens) da Universidade de São Paulo (USP), o Guia Alimentar
da População Brasileira é um material de domínio público e linguagem acessível com diretrizes sobre
alimentação que visa promover a saúde de pessoas, famílias, comunidades e prevenir doenças crônicas
não transmissíveis, como diabetes, doenças do coração, entre outras. Ele traz informações e
recomendações munidas de argumentos científicos, sendo uma publicação com premiações e
reconhecimento internacional.
O Guia é um instrumento de extrema importância no nosso país. Além de apoiar e incentivar práticas
alimentares saudáveis no âmbito individual e coletivo, também subsidia políticas, programas e ações na
direção da saúde e da segurança alimentar e nutricional da população. Por isso, pode ser lido por todas as
pessoas, de consumidores a profissionais da área e gestores públicos.
 
O Guia Alimentar e a classificação dos alimentos 
Uma das contribuições mais relevantes do Guia Alimentar para a População Brasileira é a classificação
NOVA, que descreve quatro grupos de alimentos de acordo com seus níveis de processamento e
tratamento a que são submetidos.
1. Alimentos in natura e minimamente processados, como legumes, verduras e frutas ao natural e grãos,
cereais e outros com processos sem alterações do alimento original.
2. Ingredientes culinários, como óleos, gorduras, sal, açúcar usados para temperar e cozinhar alimentos e
criar preparações culinárias.
3. Processados, como alimentos em conserva, frutas em calda, queijos e pães feitos de farinha de trigo,
leveduras, água e sal.
4. Ultraprocessados, como vários tipos de biscoitos, sorvetes, balas e guloseimas em geral, sopas, macarrão
e temperos ‘instantâneos’, molhos, salgadinhos “de pacote”, refrescos e refrigerantes, iogurtes e etc.
Anterior a essa denominação, os alimentos eram categorizados em termos de nutrientes,
independentemente do seu processamento. Mas não é possível comparar os benefícios de consumir
diariamente frutas e verduras com biscoitos e salgadinhos.
O Guia recomenda incentivar os in natura (e os ingredientes culinários em menores quantidades), limitar
os processados e evitar os ultraprocessados. 

ATIVIDADES (RESPONDER DE FORMA OBJETIVA)

1-O que você acha que leva a uma alimentação desregulada, com muitos alimentos processados e
artificiais?
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2-As mídias interferem no que e como nos alimentamos? De que forma?
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3-Para você, quais alimentos poderiam ser considerados ‘saudáveis’?
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4-O que você entende por alimentos produzidos pela agricultura convencional e agricultura orgânica?
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