UNIVERSIDADE FEDERAL DO CEARÁ

TECNOLOGIA DE PRODUTOS AGROPECUÁRIOS

RESENHA CRÍTICA: EXPLICANDO “O FUTURO DA CARNE”

ALUNA: JULIANA ARAUJO DA SILVA , MAT.: 377128, AGRONOMIA

O documentário Explicando “O Futuro da Carne” retrata a atual realidade das

preferências humanas na sua alimentação e o impacto gerado a partir disto para a
atual e futuras gerações.
Atualmente, cerca de bilhões de animais são mortos todos os anos para
satisfazer as necessidades principalmente alimentares da humanidade. E com este
rebanho imenso de várias espécies a níveis mundiais, cada vez mais, essa
produção está se tornando insustentável, devido a fatores morais, ambientais e de
saúde pública.
A eficiência com que a produção animal é vista nos dias de hoje, é fruto de
pesquisas e estudos, principalmente no que diz respeito ao melhoramento genético.
Os humanos estão produzindo mais com menos, entretanto, teme-se que ainda não
seja o suficiente para alimentar uma população em crescente expansão.
Os gases gerados pelos animais já impactam seriamente no efeito estufa;
bem como, o surgimento de inúmeros patógenos resultado da interação dos seres
humanos com os animais; o uso de antibióticos para além do controle de doenças e
favorecimento do crescimento dos animais, impactam na saúde da população,
criando microorganismos resistentes.
A alternativa apresentada é o uso de materiais que representam carnes,
porém, de origem vegetal. Entretanto, um dos entraves na comercialização destes
produtos, têm sido as características sensoriais, valor nutricional e o custo, além do
preconceito carregado pelos valores culturais da população em suas respectivas
regiões ao redor do mundo.
O grande desafio encontrado então se tornou produzir carne reais, sem
sacrificar os animais, de valor acessível e nutritivo. A indústria então vem buscando
replicar a partir do cultivo de células animais, porções de carne de origem animal. O
grande gargalo desta opção de produção, além dos já citados, é o custo elevado.
Portanto, a busca de diversas empresas do segmento tem sido produzir os produtos
com valores menores e com aparência cada vez mais próxima das carnes hoje em
dia consumidas.
O futuro da carne da forma que a humanidade atualmente apresenta já está
insustentável e o colapso é cada vez mais iminente. A tecnologia de alimentos tem
se apresentado como a única opção viável para que a população mundial continue
se alimentando de carne e extraindo dela os seus nutrientes necessários, sem
sacrificar suas experiências gastronômicas. A meu ver, o consumo consciente dos
produtos cárneos também deveria ser enaltecido, algo que tem sido infimamente
discutido. Para que no futuro, as próximas gerações possam continuar consumindo
a carne do modo como fazemos sem impacto tão significativo e descontrole
ambiental como o que está sendo gerado pela nossa sociedade.