Assessoria e Consultoria em

Nutrição e Gastronomia
____________________________
Nome completo: Queila Turchetto
CRN: 3406
Endereço: R. Monte Cárceros, 768 - Zona 03 - Maringá -PR
Tel./Cel: (44) 999504346
e-mail: queilat@gmail.com

01) O serviço de Assessoria e Consultoria oferecido pela Nutricionista, Chefe de cozinha e Professora Queila
Turchetto consiste, basicamente, da Análise, Diagnóstico e Implementação de serviços em empresas do setor
de alimentação.

02) Consultoria:
2.1 Análise operacional de cozinha/bar;
2.2 Análise de fluxo operacional de salão;
2.3 Viabilidade de Cardápio pré-existente;
2.4 Engenharia de Cardápio pré-existente;
2.5 Gerenciamento assistido em Restaurantes/bares.

03) Assessoria:
3.1 Desenvolvimento de Fluxograma e acompanhamento de projeto em cozinha industrial;
3.2 Projeção de equipamentos leves e pesados como também utensílios para cozinha industrial;
3.3 Processo criativo e elaboração de cardápio;
3.4 Harmonização de cardápios;
3.5 Lista de Compras de Bar e Cozinha;
3.6 Formação de Preço;
3.7 Teste de Cardápio;
3.8 Elaboração de Ficha Técnica;
3.9 Padronização de Receitas;
3.10 Tabelas de composição química;
3.11 Treinamento de Equipe de cozinha "higiene e segurança";
3.12 Treinamento de Equipe de cozinha "Fluxo de trabalho";
3.13 Treinamento de Equipe de salão "higiene e segurança";
3.14 Treinamento de Equipe de salão "qualidade em atendimento";
3.15 Escala de função e trabalho;
3.16 Food Styling de Pratos (fotografia)
3.17 Food Styling de Pratos (filmagem);
3.18 Controle de Estoque;
3.19 Treinamento de Barman;
3.20 Gerenciamento de EPI'S;
3.21 Aplicação de check list "adaptação de normatização";
3.22 Organização de eventos;
3.23 Manual de Boas práticas (POP´s, Fluxograma e Layout).
04) A Consultoria/Assessoria se dará com os seguintes processos á empresa:

Nome da empresa: PIVOT 30 INDUSTRIA DE VINHOS LTDA

Endereço: ROD BA 142 - ANDAR 2 VINICOLA UVVA - ZONA RURAL
IE: 195.426.213
CNPF: 27.363.203/0003-60
TEL: 77 3311-2016
Ramo de Negócio: Vinícola

Os seguintes serviços:

02) Assessoria:
3.23 Manual de Boas práticas (POP´s, Fluxograma e Layout).

Atividades Descrição Valores

Elaboração do Manual de
boas práticas
Elaboração de documento que descreve Valor tabela de 2022
as operações realizadas pelo
estabelecimento incluindo, no mínimo,
os requisitos sanitários dos edifícios, a
manutenção e a higienização das
instalações, dos equipamentos e dos
utensílios, o controle da higiene e saúde
dos manipuladores e o controle e
garantia de qualidade do produto final*

R$ 3.378,73
* Ressalta-se que o POP é um anexo do MBP (Manual de Boas Práticas)

OBS: Atividades não dispostos na tabela, valores a combinar. Os serviços são moldados de acordo com a
necessidade do empreendimento.

Maringá, 16/08/2022

Queila Turchetto - CRN - 3406

(especialista e mestre em engenharia ambiental)
queilat@gmail.com
44 - 999504346