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  • ORNOGRAMA

    Enviado por

    Thaynna Braz
    238 visualizações2 páginas
    O documento apresenta um organograma e um funcionograma de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN). O organograma mostra as funções e hierarquia entre o gerente, cozinheiro chefe, estocista, técnico em nutrição e auxiliares. O funcionograma descreve as responsabilidades de cada função.

    Descrição original:

    ornograma UAN

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    ORNOGRAMA

    GERENTE DE UAN/ NUTRICIONISTA

    COZINHEIRO CHEFE ESTOQUISTA TÉCNICO EM NUTRIÇÃO

    AUXILIARES DE COZINHA AUXILIARES DE LIMPEZA ATENDENTE


    FUNCIONOGRAMA

    GERENTE DE UAN/
    NUTRICIONISTA

    Planejamento,
    organização, controle e
    direção da UAN.

    COZINHEIRO CHEFE ESTOQUISTA TÉCNICO EM NUTRIÇÃO

    Coordenar as atividades Recebimento, a Acompanhamento, orientação,


    relacionadas ao preparo conferência, a verificação auxilia nutricionista. Podem
    das refeições e executar da validade e do estoque executar orientações sobre
    tarefas culinárias simples dos produtos. manipulação dos alimentos.

    AUXILIARES DE COZINHA AUXILIARES DE LIMPEZA ATENDENTE

    Profissional da Conservação de  Atendimento ao cliente,


    Gastronomia responsável ambientes internos e recepciona, apresenta os
    pelas etapas iniciais da externos produtos
    preparação dos alimentos
    em cozinhas, auxiliando o
    chefe

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