Receita do pão sem glúten multigrãos

Ingredientes:

Parte seca:

1 ou 150g xícara de farinha de arroz;

½ xícara ou 70g de farinha de coco branca;

½ xícara ou 90g de fécula de batata;

½ xícara ou 70g de polvilho doce

2 colheres de sopa ou 40g de polvilho azedo

30g de chia

30g de aveia em flocos grossos

30g de semente de girassol

1 colher de sopa de sal

1 colher de chá de goma xantana

1 colher de café de fermento químico

Para ativar o fermento:

1 colher de sopa de açúcar mascavo ou 15g

1 colher de sopa de fermento biológico ou 15g

½ xícara de água morna até 50oC.

Parte liquida:

1 xícara de água morna até 50oC.

4 colheres de sopa de azeite

4 colheres de sopa de linhaça em semente

3 colheres de banha ou óleo de coco

1 ovo

1 colher de café de vinagre de arroz

Ingredientes
60 ml de óleo de coco
200 g de biomassa da banana verde
240 g de ovos
80 g de cacau em pó não adoçado
140 g de açúcar mascavo
200 g de chocolate amargo derretido 70%, sem glúten ou lactose
1 colher (chá) de extrato de baunilha
100 g das suas castanhas preferidas grosseiramente picadas

Modo de Preparo
Ligue o forno a 180°C. Unte com óleo uma assadeira quadrada de 20 cm, forre com
papel manteiga (deixando sobras de papel de cada lado, pra servirem de alças). Unte o
papel também.

Você pode preparar a massa tanto no multiprocessador quanto na batedeira que dá certo.

Comece batendo a biomassa, os ovos, a baunilha e o óleo. Quando a mistura ficar

homogênea, some o açúcar mascavo e bata novamente até incorporar. Acrescente o
cacau, batendo até ficar uniforme. Some o chocolate e bata até misturar bem. Por fim,
acrescente as castanhas (se usar), misturando com uma colher de pau até que fiquem
bem distribuídas.

Verta a massa na assadeira preparada. Se quiser, espalhe gotas de chocolate amargo por
cima. Leve ao forno por uns 20 minutos. O topo estará firme, com o centro mais mole, e
as bordas assadas. Desenforme depois de frio.