Curso: 218140 - ENGENHARIA MECÂNICA - Integral

Período 07 - Turma: 0101 - Disciplina: 08919

TERMODINÂMICA APLICADA B

Termodinâmica da Pipoca
[44]_04 Maio 2023, Quinta-feira
 Evolução do estouro de uma pipoca
Emerge uma o grão vira no ar
“perna” lançando enquanto seu interior
o grão no ar é expulso para fora
② 100 [oC], Patm
a água
vaporiza
dentro
do grão

④⑤

③ de 150 a 180 [oC]

 Psat = 0,5 a 1,0 [MPa]

② A pressão dentro do
grão atinge a faixa
de pressão crítica e
o grão explode
① 25 [oC], Patm Quando o vapor
o grão de milho é escapa, faz o
composto, em 1/15 [s]
som de um o grão virou pipoca !
essencialmente, de estouro
amido e água
O estouro da pipoca no Ts

Como seria o
“trajeto” das
condições da
água dentro do
grão de pipoca
no diagrama Ts ?

① ②③ ④⑤
 O estouro da pipoca no Ts

~ 184 [oC] ③ ~ 1.1 [MPa] ~ 184 [oC]

② 0.1 [MPa] 100 [oC]

 ④ ⑤
①
Propriedades e geometria da pipoca x teor de umidade

https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942911003637319
 Tensão de ruptura da pipoca x teor de umidade

Força ruptura
Pruptura = ---------------
Área pipoca

Adotando umidade média ~ 16,72%

120 [N]
Pruptura = --------------- [N/m2]
120 4  r2 [m2]

120
Pruptura = ------------------- [N/m2]
4  (0.00296)2

Pruptura  1.089.901 [N/m2]

https://www.tandfonline.com/doi/pdf/10.1080/10942911003637319

Pruptura  1090 [kPa]

Propriedades termodinâmicas do vapor dentro da pipoca

185 oC 1090

Portanto, nas condições do experimento, a pipoca estora a ~ 1090 [kPa] e ~ 185 [oC]
 Veja estes vídeos sobre estouro e fabricação de pipoca

• Popping Popcorn at 30,000 FPS in Ultra Slow Motion

• https://www.youtube.com/watch?v=FSZd33awqQk

• Popcorn in Slow Motion

• https://www.youtube.com/watch?v=ok9qdHZcVIA

• Pipoca estourada com canhão!

• https://www.youtube.com/watch?v=-zybGs2Ojn4

• Canhão novo de pipoca

• https://www.youtube.com/watch?v=20MT5jCEkr4

• Canhões chamam a atenção em fábrica de pipoca

• https://www.youtube.com/watch?v=lVhoWQZmF1w

• Como é feita a PIPOCA DOCE? - Feito na Fazenda

• https://www.youtube.com/watch?v=VUFTLoF1X3I

• + Does Popcorn Pop in a Vacuum?

• https://www.youtube.com/watch?v=yifbHDn9BYs
Milho canjicão
Milho degerminado

Pipoca doce
Pipoca isopor
 ...carregando o milho

...autoclave
(panela de pressão)
 180 [oC]
pipoca aquecendo
160 [PSI] ~ 1 [bar] ~ 1100 [kPa]
sob pressão
aliviando a pressão
aliviando a pressão
+ Does Popcorn Pop in a Vacuum?
https://www.youtube.com/watch?v=yifbHDn9BYs

+ Fizeram pipocas normal e sob vácuo

+ Mesmas quantidades de de milho e óleo
+ Só com o vácuo não conseguiram estourar pipocas
Porque ??
+ Vácuo + aquecimento: saiu pipocas
+ As pipocas a vácuo são maiores.
Porque ?

https://www.youtube.com/watch?v=yifbHDn9BYs
Does Popcorn Pop in a Vacuum?
Estourando pipocas sob vácuo
Objetivos da pesquisa:
+ Aumentar o tamanho dos grãos Popping Under Pressure: The Physics of Popcorn
estourados (π)
+ Aumentar o volume por massa (σ)
- Reduzir o nr de grãos não
estourados (ω)

Michael Bachmann,
Tony Ghaly,
Kathlyn Herrick,
Sean Rodney Ireland, Brian
Lewis,
Mohit Moondra,
Neel Patel,
Evan Rosenman,
Juliet Savits
Advisor:
Paul Victor Quinn Sr.
Assistant: Evan Kimberly
Fazendo pipoca sob vácuo

POPPING UNDER PRESSURE: THE PHYSICS OF POPCORN

Aleksandr Arkhipov, Carly Becker, David Bergamo, Veronica Demtchouk,
Andrew Freddo, Edward Kreider, Michael Lee, Joseph Montalbano,
David Richards, Elizabeth So, Jasper Wang
Advisor: Paul Quinn
Assistant: Sally Warner

Esquema da instalação para o experimento

Tubo e
conexão

mangueira
Termômetro
digital
Panela de Válvula de
Pressão bloqueio Bomba de
vácuo

Resistência Manômetro
(aquecimento)
 Expansion Volume (σ) vs. Pressure

50

45
y= -24.6EXP(-0.199x)+34.5
40
RMSE =1.09
35

30
mL/ g)

25
 (mL σ/ (g)

20

15

10

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Pressão (inHg abaixo da Patm)
Pressure (Inches Hg below 1 atm)
 Flake Size () vs. Pressure

6
/ flake popcorn
π (mL/ flake popcorn)

y= -2.39exp(-.0712x)+6.12
4

RMSE = 0.147
 (mL

0
0 5 10 15 20 25 30 35
Pressão (inHg abaixo da Patm)
Pressure (inches Hg below 1 atm)
 Porcentagem de perdas (ω) x presão

70
total de grão)

60
/ kernels)

50
unpopped/ total

y =56.2exp(-0.692x)+1.92
não estouram

40
RMSE= 1.08

30
ω (kernels
 (grãos que

20

10

0
0 5 10 15 20 25 30 35
PressãoPressure
(inHg(inches
abaixoHg da Patm)
below 1 atm)
…isso tudo é só divertido ou teria aplicações reais ?
Scientists have created building insulation boards with ‘granulated’ popcorn that are more sustainable
and environmentally friendly compared to their petroleum-based, non-biodegradable counterparts

https://www.independent.co.uk/news/science/popcorn-home-insulation-gottingen-university-b1962592.html