SISTEMAS DE
 Maioria dos pequenos produtores de peixe não
PRODUÇÃO
INTRODUÇÃO
 Mais importante do que as novas tecnologias
 Abordaremos sobre a nobre missão de produzir
alimentos
 O que é produzir peixe?
PRODUZIR PEIXES
 Envolve
 Investimento
 Gerenciamento
 Adequações as leis ambientais
 Outras questões técnicas relacionadas
 Desafios intempéries climáticas
 Cobranças do setor em produzir mais
 Sem abertura de ovas áreas
 Respeitando o meio ambiente
PRODUÇÃO ANIMAL
 Nada fácil para qualquer sistema (espécie)
 Na aquicultura a sensação das cobranças para uma
produção sustentável são ainda maiores
 Setor altamente dependente de um ambiente
equilibrado
PRODUÇÃO DE PEIXES
 A produção de peixes vem crescendo
 Viveiro
 Tanque-rede
 Caixa d’agua
 Forma extensiva, intensiva ou semi-intensiva
 A escolha do sistema de produção a ser utilização
depende de vários fatores
 Econômicos, ambientais, demanda de
mercado, entre outros
CULTIVO DE ORGANISMOS AQUATICOS
 Conhecimento e o entendimento dos parâmetros
físico-químicos da água
 Além disso, o entendimento dos parâmetros físico-
químicos do solo também, o solo exerce influência
direta sobre ela
 Dessa forma, serão apresentados os parâmetros
físico-químicos da água e do solo, que interferem
diretamente na produção de peixes, bem como nos
ambientes de cultivos de peixes: viveiros
escalvados, tanque-rede e raceway
COMEÇANDO “ERRADO” A ATIVIDADE
realizam analises do solo e da água para o cultivo
 sucesso ou fracasso da produção
 Alguns produtores executam a atividade
agropecuária sem profissionalismo, ficando muito
difícil o diagnostico da produção
 Conscientizar os produtores sobre a importância
dos parâmetros físico-químicos do solo e da água
ÁGUA E SOLO
 Água e solo  características físicas e químicas,
fundamentais para o cultivo de peixes
CARACTERÍSTICAS
FÍSICAS DA ÁGUA
CARACTERÍSTICAS FÍSICAS DA ÁGUA
COR
 A água pura não tem cor
 Substancias dissolvidas que dão coloração 
Mn, Fe, algas, plânctons (fito e zoo), MO
 Expressa em unidade de cor (uC) e de Hazen (mg
Pt-Col/L)
 Sem turbidez  cor verdadeira
 Com turbidez  cor aparente
 Para determinar a cor verdadeira da água, e
necessário filtrar ou centrifugá-la antes da análise
 Origem natural: não traz riscos à saúde
(decomposição de Fe, Mn, MO)
 Origem antrópica: presença de esgotos e resíduos
da indústria – toxidade
 A análise da cor: colorímetros (filtros),
espectrofotômetros (monocromador) e por
comparação visual (Pt e Co)
ODOR E SABOR
 Gosto e o odor natural da agua podem ser causados
pelos gases e por matéria orgânica presente na agua
 Na forma antrópica  alterações devido à presença
de resíduos industriais, domésticos e pelos gases
 A origem do odor e do sabor é muito importante
para interpretação dos resultados
TEMPERATURA
 Pode variar naturalmente por meio da radiação e da
convecção (atm e solo) ou devido aos despejos
industriais (origem antrópica)
 Temperatura aumenta, valores de oxigênio
dissolvido diminuem e solubilidade dos gases 
reações acontecem de forma mais rápida, gerando
também maior transferência de gases, podendo
gerar mau cheiro
 Pode ser classificado como: TURBIDEZ
 Psicrofílica  faixa de temp entre 5 a 15* C
 Mesofílica  faixa de temp entre 15* a 45*C
 É uma medida da interferência da passagem de luz
 Termofílica  faixa de temp entre 45 a 60*C
 Controle
 Pouco se intervém na temperatura, por ser
uma variável difícil de ser controlada
 Alternativas
 Temperaturas altas  aumenta a circulação
de água
 Temperaturas baixas  uso de estufa
(reprodução) e uso de aquecedores
(laboratórios de lavicultura)
 Forma de medição
 Termômetro de mercúrio na água, causada pela presença de partículas em
 Superfície, no meio e no fundo suspensão ou coloidais, matéria orgânica ou
 Preferencialmente 3 vezes ao dia inorgânica, sendo a unidade de medida
nefelométricade turbidez (UNT).
 Turbidímetro.
SÓLIDOS EM SUSPENSÃO
 Origem natural (não traz problemas), devido à
 Partículas em suspensão, com diâmetro igual ou
maior que 1um
 Partículas
em
suspensão presença de partículas de argila, rocha;
 Origem antrópica, causado pela presença de
 Dimi
resíduos industriais, domésticos, microrganismos e
nuem erosão, podendo ser tóxica ou causar doenças
a devido à presença de organismos
 patogênicos
 Águas turvas = águas cor de barro.

quantidade de pl6anctons no ambiente aquático

(menor quantidade de luz que penetra na água,
que é essencial para a realização

TRANSPARÊNCIA

 Diretamente relacionada com a passagem de luz no

perfil da água, sendo utilizada para sua medição o
disco de secchi
 Disco de 20 a 30 cm de diâmetro, com duas
faixas pretas e brancas intercaladas cm uma
fita métrica graduada em centímetros QUANTIDADE
 Durante a fase inicial à vida (larvicultura e
alevinagem), é necessário que o ambiente aquático  A quantidade de água está diretamente relacionada
tenha muito plâncton para alimentação dos peixes, com a produção de peixes e pode variar entre os
sendo recomendado de 10 a 20 cm de meses do ano.
transparência, e de 30 a 40 cm durante as demais  Dimensionamento da área destinada para produção
fases de cultivo é necessário avaliar essas alterações durante o ano,
 Transparência abaixo da quantidade recomendada, principalmente na época da seca.
deve-se aumentar a troca de água e ate mesmo  Pode ser estimada por meio do cálculo da vazão.
diminuir a quantidade de ração ofertada para
aumentar a transparência
 Transparência acima da quantidade recomendada,
deve-se diminuir a troca de água no viveiro para CARACTERÍSTICAS
diminuir a transparência
QUÍMICAS DA ÁGUA
POTENCIAL HIDROGENÔNICO (PH)
 O pH entre 6,5 e 8,5 a faixa ideal para o cultivo de
peixes.
 O pH do viveiro varia durante o dia (fotossíntese)
que ocasiona maiores valores no final da tarde (às
18:00 horas), e menores no início da manhã (às
6:00 horas).
 Essa variação em água doce (1 a 2 unidades de
pH) é maior que em água salgada.
 A respiração, fotossíntese, adubação, calagem e
poluição são os fatores que causam a mudança de
pH (ácida, neutra ou alcalina).
 Deve ser acompanhada pelo menos 1 vez por
semana.
 Peagâmetro(medidor de pH), papel de tornassol ou
de Kits para piscina;
 Controle do pH pode ser feito com Calcário
agrícola, Cal Hidratada ou Cal virgem.
ACIDEZ
 É a quantidade de Ca CO3 em mg/L necessária
para tornar a água alcalina
ALCALINIDADE
 A alcalinidade é a concentração total de bases
tituláveis na água em mg/L de equivalência de
CaCO3.
 Bicarbonato e os carbonatos são os principais
responsáveis pela alcalinidade na água, sendo
recomendado pelo menos 30 mg/L de CO3.
 Valores menores de alcalinidade total na água
afetam a produção de plânctons e bentos.
DUREZA
 A dureza está relacionada com a concentração de
íons minerais na água, sendo considerada dura
quando temos valores elevados de íons, e macia
quando temos pequena quantidade de íons.
 É mensurada em mg/L de equivalência de CaCO3e
Ca em mg/L de Ca, sendo recomendado 30 mg/L.
CARACTERÍSTICAS QUÍMICAS
OXIGÊNIO DISSOLVIDO (OD)
 É a quantidade de oxigênio dissolvido na água –
essencial para vida.
 Aferição: por meio do oxímetro, em que é
necessário para o cultivo de peixes pelo menos 4
mg/L.
 A quantidade de oxigênio dissolvido pode variar de
acordo com a quantidade de fitoplâncton.
 Em águas com muito fitoplâncton, pode ser
constatada maiores variações de oxigênio
dissolvido, sendo observados maiores valores
no final da tarde, e menores valores durante o
início da manhã.
NITROGÊNIO
 O nitrogênio está presente na água na forma de gás
dissolvido, em combinações orgânicas e
inorgânicas, e pode formar, após seu ciclo,
 Amônia (NH3+) –não ultrapassar 0,2 mg/L
 Íon amônio (NH4+) –não ultrapassar 0,5
mg/L(excesso dificulta oxidação nitrato)
 Nitrito (NO2-),
 Nitrato (NO3-) –não tóxico, rapidamente
assimilado, ideal: 0 a 50 ppm
 Nitrogênio (N),
 Podendo estes ser quantificados por kits
colorimétricos. Estas substâncias são produtos
formados com o ciclo do nitrogênio.
(NH4+/ NO3-)  fonte de alimento pelos produtores
primários
NITROGÊNIO -NITRIFICAÇÃO
 A nitrificação ocorre em dois estágios: nitrosaçãoe
nitratação.
 Transformação de amônia em nitrato em ambientes
ricos em oxigênio (aeróbico), com a presença de
bacteriasNitrossomonas, que oxidam o íon amônio
a nitrito, e a Nitrobacter, que oxida o nitrito a
nitrato em ambientes oligotróficos.
 Os nitratos são utilizados pelas plantas para
produção de proteínas.
 Para que ocorra a nitrificação, além da presença de
bactérias, oxigênioe pHadequado, é também
necessário que a temperaturada água esteja entre 10
e 38°C, e que exista luminosidade. Entretanto, a
escassez ou o excesso de luminosidade inibem as
bactérias Nitrossomonas
 Processo de redução do nitrato a nitrogênio por
bactérias anaeróbicas ou facultativas, sendo o
processo inverso ao nitrificação.
 10{H} + 2H++ 2NO3  N2+ 6H2O
 Transformação dos compostos nitrogenados
(matéria orgânica, excretas e outros em
decomposição) em amônia ionizada (NH4+) no
substrato e no sedimento pelas bactérias
Micrococcussp. e Sporosarcinaureaee pelos
fungos.
 8{H} + H+ + NO3  NH4+ + 2OH-+ 2H2O
 fonte de alimento pelos produtores
primários
 Concentração de nitrogênio amoniacal total,
percentual de amônia (NH3+) de acordo como pH
da água, necessários para obter uma concentração
de 0,4mg/L de amônia não ionizada.
 Em pH abaixo de 8,5 há uma predominância de
amônio, e em pH acima de 10, há predominância
de amônia, que é tóxica para peixes
CARACTERÍSTICAS
FÍSICAS DO SOLO
Solo tem influência direta nos parâmetros físico-químicos da
água, essenciais para o cultivo de peixes.
 Densidade do solo,
 Permeabilidade,
 Plasticidade,
 Porosidade
 Textura.
DENSIDADE DO SOLO
 É a relação entre sua massa seca, a 105°C, e a soma
do volume ocupado.
 Fatores que podem afetar a densidade:
a) Compactação – solos bem compactados
são mais densos e apresentam menor
erosão. A compactação deve ser realizada
na umidade adequada, para que se obtenha
a máxima compactação do solo.
b) Tamanho das partículas–solos com
menores partículas são mais densos, pois
apresentam menor porosidade.
PERMEABILIDADE
 É a propriedade que mensura a capacidade de
percolação de água no solo por meio dos poros.
 Quanto mais permeável, pior o solo para
aquicultura.
PLASTICIDADE
 É a capacidade que este tem de poder ser moldado
em diferentes umidades, sem variação do volume.
 A argila possibilita que o solo seja plástico,
dessa forma, quanto maior a quantidade de
argila, mais plástico será o solo.
 Solos plásticos são mais resistentes à erosão,
por permitem melhor compactação,
necessitando de menos cuidados.
POROSIDADE
 Relação entre o volume de poros e o volume total
ocupado.
 Quanto maior o tamanho das partículas, mais poros
o será o solo, ocasionando uma maior
permeabilidade de água.
 A compactação do solo para construção de viveiros
aumenta a sua densidade e diminui sua porosidade.
TEXTURA
 Avaliação feita por meio da proporção do tamanho
de suas partículas, desconsiderando a matéria
orgânica presente nele, que deve ser descartada
para a análise.
 O tamanho das partículas do solo pode ser
classificado como:
a) Argila:partículasmenoresde2μm;
b) Silte:partículasentre2e50μm;
c) Areiafina:partículasmaioresque200μm.
 Os solos com textura fina apresentam baixa
permeabilidade de água e boa plasticidade,
evitando que a água infiltre.
 A forma como as partículas estão distribuídas no
solo pode ser de gradiente suave, quando a sua
distribuição é homogênea, ou pode ser de gradiente
abrupto, quando há maior quantidade de um
tamanho de partícula.
  Os solos devem ter cerca de 70% de areia, 20% de É possível cultivar peixes, porém o nível de estresse
argila e o restante de silte com gradiente suave. será muito alto, e para um melhor bem-estar seria
necessário aumentar o ph da agua entre 6 e 9 para
MATÉRIA ORGÂNICA
 A matéria orgânica em decomposição na água
influencia a quantidade de oxigênio dissolvido,
oxirredução do sedimento- água, e a quantidade de
nutrientes que migram.
 Para encher o tanque (produção de peixes) –Toda a
matéria orgânica deve ser retirada.

CARACTERÍSTICAS
QUÍMICAS DO SOLO
PH
 Tão importante quanto da água
 Água é reflexo do solo
 Ideal: 6,5 –7,0

ACIDEZ E ALCALINIDADE
 Quantidade de CaCO3 que o solo precisa para
tornar o meio alcalino.
 Solo ácido: uso de calcário (dolomítico ou
calcítico)
 Alcalinidade menor em solos regiões úmidas (x
regiões áridas)
 Uso do calcário–planejamento: (reação total até 3
meses)

NITROGÊNIOE FÓSFORO
 Essenciais para o desenvolvimento dos
fitoplânctons (água)– principal fonte de alimento
para a maioria das espécies na fase inicial.
 Deve fazer uma análise do solo para quantificar
esses nutrientes e fazer adubação, que pode variar
de 2 a 10kg/h a de P2O5 e N;
 Aplicação (se necessária) antes de encher o tanque
e na água, em intervalos de 1 a 4 semanas,
dependendo da intensidade de troca de água do
viveiro;
 Quanto maior a troca, menor serão os intervalos de
aplicações.

ATIVIDADE PRÁTICA
 Piscicultor
 Parâmetros físico-químicos da água: ok
 Parâmetros físico-químicos do solo:
 pH = 5,0
 É possível cultivar peixes? Se sim, quais medidas a
serem adotadas?