INSTITUTO POLITÉCNICO NACIONAL

ESCUELA SUPERIOR DE COMERCIO Y ADMINISTRACIÓN

UNIDAD SANTO TOMÁS

Licenciatura en Relaciones Comerciales

Fundamentos de Administración
Caso Integrador

Alumnas:
Martínez Cano Mary Carmen
Pérez Estrada María Verónica
Grupo: 1RX30
Prof. Rioja López Darío

CAPITULO 1
1. 1 Nombre o razón social de la empresa.

RESTAURANTE NANCY
Empresa pequeña, con 20 empleados, dedicada al comercio, venta y consumo de
alimentos, perteneciente al sector alimenticio.
1. 2 Tamaño de la empresa.

Microempresa

1.3 Estructura organizacional de la empresa

Gerente de
tienda

subgerente

Aux.
Cocineros Meseros Cajeros
gereral

Lavaplatos

1.4 Giro de la empresa

De servicio
1.5 Sector al que pertenece
Sector Terciario
CAPITULO II CONTEXTO DE LA EMPRESA

El entorno externo está conformado por factores no controlables del exterior de la

empresa, tales como las fuerzas legales, económicas, demográficas, los clientes, la
competencia. Que a su vez se conforma por:

Macro Entorno
- Componente Sociocultural.
Marchas y cierres de vialidades. La situación política del país ha derivado en
diferentes manifestaciones y actos multitudinarios, que repercutan en el cierre de
vialidades (reforma, av. Chapultepec, zócalo) afectando a los comercios directamente.
Esta pandemia COVID-19 que comenzó a afectar al país desde febrero de 2020
repercute de manera directa al sector restaurantero, ya que los obligo a estar en
estado de cuarentena, permaneciendo cerrados durante algunos meses.

- Componente Económico
Negativa del SAT a condonar los impuestos; el servicio de admón. Tributaria no
permite la condonación de impuestos del sector por motivos del COVID-19, orillando a
muchos restaurantes al cierre definitivo o al despido de empleados.
Reapertura a la nueva normalidad.
Al ir cambiando el semáforo de rojo a naranja se implementan nuevas restricciones
para el sector, lo cual los obliga a ajustar y rediseñar sus procedimientos e su área
operativa.
- Demográficas
Debido a su localización que es muy buena pero conflictiva, cierres de vialidades y
tráfico se ve afectada para su ingreso de clientes o suministros, sin embargo,
alrededor cuenta con estacionamientos y parquímetros muy cercano, que hacen que
los proveedores y clientes frecuentes puedan ingresar a pie, sin problema alguno.
- Naturales
Una de las causas por las que tuvo que cerrar temporalmente fue debido a la
pandemia de COVID-19, afectando de manera económica, pero implementando
nuevas formas de trabajo, comida a domicilio.
El restaurante cuenta dos áreas de servicio, una cerrada para cuando el clima no sea
favorable y se tengan lluvias; ahí se les brinda servicio a los comensales, teniendo una
desventaja que el servicio
 MICROENTORNO

Competidores
La competencia alrededor de la zona donde se ubica es grande ya que se considera
una zona comercial, ha establecido buenos precios con un buen menú y excelente
servicio.
Al ser una empresa de alimentos, tiene que implementar nuevas formas de brindar
servicio, para que sus ingresos no se vean mermados.
La crisis por COVID-19 ha repercutido en los posibles clientes no puedan asistir al
inmueble ya que hay restricciones. (por ejemplo, festejar un cumpleaños en familia o
de oficina).
Oportunidades o Amenazas

A causa de la pandemia Covid-19 se incrementa el ausentismo de los trabajadores por

contagio, llegando incluso a la muerte (teniendo que sustituirlos en su caso)
Renuncia del subgerente. En mayo renuncia siendo este el responsable de que la
empresa funcione adecuadamente, en su lugar se debe contratar a alguien más.

Proveedores
En su mayoría los productos vegetales y cárnicos provienen de la central de abasto.

Fuente de información:
Datos proporcionados por el dueño de la empresa.