V ETAPA TRILHA

01 Escreva o conceito de fitoquímica.

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02 Quais são as principais funções da fitoquímica ?

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03 Onde são encontradas as principais fontes de substâncias fitoquímicas nos alimentos?

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04 Em que condições e quando surgiram os fitoquímicos?

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05 Quais são as quatro principais classes de substâncias fitoquímicas?

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06 Coloque ( V ) para verdadeira ou ( F ) para falso nas afirmações abaixo:

( ) Os fitoquímicos protegem as plantas contra fungos, bactérias e danos às células.
( ) Os terpenos formam as menores classes de substâncias fitoquímicas.

07 Sobre as classes de substâncias fitoquímicas marque um ( x ) na alternativa correta.

a) Os terpenos são pigmentos vegetais de cores azul, azul avermelhado e violeta.
b) Os carotenóides são pigmentos de plantas de cores amareladas, alaranjadas e
avermelhadas.
c) Os terpenos inibem enzimas responsáveis pela disseminação de glândulas cancerosas.

08 Observe as afirmações abaixo e marque a alternativa correta.

a) As quercitinas são encontradas nos feijões e em outras leguminosas;
b) As quercitinas são encontrados em alimentos da família do alho;
c) Os flavonóides atuam como antioxidante e formam a maior classe de fitoquímicos;
d) Os isoflavonóides atuam no combate ao colesterol ruím, diabetes entre outras.

09 Analise as afirmações abaixo e indique apenas a correta.

a) As antocianinas são encontradas em algumas frutas e principalmente no alho.

b) As quercitinas são encontradas em algumas frutas e principalmente na cebola.
c) As antocianinas são encontradas em vegetais tais como, couve, repolho e brócolis.
d) Os tióis são encontrados apenas em frutas.