Etiqueta: Comida oriental e o uso do hashi

Zenita Almeida • 1 de setembro de 2009

O uso da hashi é sempre uma dúvida quando se

entra num restaurante japonês. Quase ninguém quer
admitir insegurança no seu manuseio, temendo a
etiqueta diante do outro mais experiente. Ninguém
nasce sabendo, e tudo na vida exige um pouco de
treino como usar também o garfinho específico
para comer escargot, ostras e mexilhões.O uso
desses pauzinhos existe desde o ano de 2.500 antes
de Cristo, quando se utilizava feito do talo do
bambu, usado para grelhar carnes sobre a brasa,
evitando queimar as mãos, auxiliando ainda no
momento de servir a carne.

Geralmente a culinária oriental é cortada em

tamanho pequeno que podem ser servida por estes
famosos palitinhos higiênicos e de fácil manuseio
dispensando o uso da faca e garfo.

Quem vai a um restaurante japonês deve pelo

menos fazer um esforço para não usar garfo, faca
ou colher. Se houver dificuldade, pode optar por
usar um hashi com elástico na ponta superior.

Dicas de etiqueta sobre o uso do hashi

● Nunca use o próprio hashi para servir os outros. Se houver prato, estenda-o para a outra pessoa,
se não houver, use as pontas superiores do hashi para colocar a peça no balcão, jamais a passe
diretamente para o hashi do companheiro.
● Gesticular com o hashi na mão é deselegante.
● Nunca afie os pauzinhos um contra o outro.
● Nunca cruze o hashi.
● Segure o hashi perto da parte final e não no meio ou começo.
● Nunca pegue a comida na posição vertical e sim pelas laterais.
● Não espete o hashi na comida.
● Quando não estiver usando o hashi ou quando tiver terminado de comer, coloque-o na sua
frente, com a ponta virada para a esquerda.
● É falta de educação escolher comida e apontar pessoas e objetos com o hashi.
● Quando houver pratos que serão degustados por todos, terá um talher ou hashi para cada prato,
onde você irá utilizá-lo para servir.
● O correto é segurar o hashi com a mão direita e usar a esquerda para levantar as tigelas de arroz
e de sopa para comer.
● O hashi constitui um prolongamento natural dos dedos, especialmente útil e higiênico nos
tempos em que se comia em pratos comunitários, quem o despreza, no mínimo, ignora que a
humanidade já o utilizava cinco mil anos antes da invenção do garfo.

Fonte: http://revistamunicipal-al.com.br/?p=13937
Manuseio do hashi - passo a passo
Os hashis podem ser descartáveis. Esse tipo de hashi é alvo de fortes críticas em razão
da derrubada de florestas. Há também hashis não descartáveis, confeccionados com
madeira, bambu, ossos, metal ou plástico. Esses podem ser lavados e reutilizados como
nossos usuais talheres.

(1) Coloque um dos

palitos entre a palma da
mão e a base do polegar
(dedo conhecido como
"mata piolho")
(2) Use o dedo anelar
(dedo conhecido como
"seu vizinho") para apoiar
a parte inferior do mesmo
(3) Pressione esse palito
com o polegar ao tempo
em que o anelar empurra-
o para cima, de forma a
mantê-lo fixo. Esse palito
não vai ser movido
(4) para o outro palito,
use a ponta do polegar, o
indicador (dedo conhecido
como "fura bolo") e o
dedo do meio (dedo
conhecido "como pai de
todos"), da mesma
maneira como se segura
um lápis.
(5) inicie o movimento
com os palitos
alinhados/paralelos.
(6) movimente o palito
superior de forma a unir
as pontas dos hashis.
(7) Treine um pouco e
passe a frequentar
restaurantes japoneses,
ou prepare os pratos em
casa.

Fonte: http://panelasutra.blogspot.com/2009/04/manuseio-do-hashi-passo-passo.html