Whisky

Whisky (plural whiskies) es usado generalmente para referirse a los

whiskies destilados en Escocia, País de Gales, Japón y Canadá, mientras
que whiskey (bourbon) se usa en Estados Unidos e Irlanda.
Este licor conocido como el agua de la vida simboliza la pasión que define
al hombre celta. El whisky es un símbolo que ha acompañado a los
gaélicos a lo largo de la Historia como un estereotipo masculino que
representa la fortaleza y la lealtad.
El whisky es una aguardiente de grano hecha a partir de la destilación de
la malta de cereales como centeno, cebada, trigo e, incluso, maíz. En
general para su fabricación se mezcla agua con cebada, esta preparación
se fermenta, y posteriormente, se añeja durante al menos unos tres años
en barril de madera.
El principal ingrediente del whisky es la cebada, la cual se refiere a la
destilación de la malta fermentada.

Ginebra
Actualmente existen muchas variedades de ginebra, aunque los tres tipos
oficiales son: Gin (Ginebra), Gin Distilled (Ginebra destilada) y London Dry
Gin. Todas ellas se elaboran de la misma manera, sin embargo, lo que las
hace diferentes entre ellas son los aromas y las esencias con las que se
preparan.
La Ginebra es una bebida destilada aromatizada con nebrina, la baya del
enebro, con una graduación alcohólica que va de los 37,5º a los 47º. Para
su elaboración se utiliza alcohol etílico de origen agrícola, normalmente
proveniente de cereales o de remolacha.
El gin o ginebra no sólo se diferencian por tener un origen diferente. La
mayor diferencia se encuentra en el sabor. En el paladar, la ginebra es más
suave, ya que el enebro no tiene un sabor tan predominante. Por otra parte,
el gin se caracteriza por ser una bebida más fuerte, seca y con un sabor a
enebro más potente.
Los comienzos de la ginebra se dan en Holanda y su nombre deriva de la
palabra holandesa jenever que traducida es enebro y que en castellano la
ginebra viene del termino latino juniperus.
El gin o ginebra no sólo se diferencian por tener un origen diferente. La
mayor diferencia se encuentra en el sabor. En el paladar, la ginebra es más
suave, ya que el enebro no tiene un sabor tan predominante. Por otra parte,
el gin se caracteriza por ser una bebida más fuerte, seca y con un sabor a
enebro más potente.

Mezcal
Mezcal joven o blanco: No reposa, sino que se embotella tras
destilarlo. Mezcal Reposado: Está reposando entre 2 y 12
meses. Mezcal Añejo: Está más de 12 meses, y hasta unos 3 años, en
reposo. Mezcal madurado en vidrio: En vez de en barrica, reposa en
grandes recipientes de vidrio durante más de un año.
Los mezcales más comunes en Oaxaca son: Joven, reposado, añejo,
minero, pechuga y gusanito por mencionar las más comunes.
Mezcal Abocado (de sabores)

Esta variedad de mezcal en realidad debe ser acompañada por el sabor

particular con el que se haya refinado la bebida.
El Espadín es la variedad más común de agave mezcalero. Sus hojas, que
asemejan espadas que alcanzan el cielo, protegen a la piña. Normalmente,
un agave Espadín tardará entre 5 y 8 años en madurar. El nuestro dura 8
porque el tiempo extra trae buenos resultados.
¿Cómo se llama la piña del mezcal?
El quiote es el órgano reproductor del maguey y cuando aparece se debe
cortar o capar con la finalidad de conservar los azúcares que produce y
permitir que estos regresen al corazón (piña) de la planta.
¿Cómo es la elaboración del mezcal?
El mezcal es una bebida espirituosa, de alta graduación que se obtiene
por doble destilación de mostos fermentados de piñas de diversos
magueyes mezcaleros que provienen de áreas de recolección y/o cultivo,
con un ciclo de vida de 7 a 9 años.
El mezcal es una bebida que cuenta con la denominación de origen, la
cual comprende territorios protegidos en los estados de Durango,
Guanajuato, Guerrero, Oaxaca, San Luis Potosí, Tamaulipas y Zacatecas.