Instituto Tocantinense Presidente Antônio Carlos – ITPAC Palmas

Curso: Medicina

Disciplina: Métodos de Estudo e Pesquisa II (MEP II)

Bianca Silva Araújo, Eloísa Maria Serafini, Júlia Vitória Lima

de Souza, Karina Bernardi, Láysa Galvani de Oliveira, Lavinya de
Oliveira Souza, Letícia César de Oliveira, Lucas Daniel, Maria
Eduarda Fugivara Kozerski, Ricardo Rosa

A influência da modernização nos indicadores

nutricionais de mulheres jovens de Palmas, capital do
Estado do Tocantins: uma análise do IMC de 2008 a 2022

PALMAS-TO

2023

1
 Instituto Tocantinense Presidente Antônio Carlos – ITPAC Palmas

Bianca Silva Araújo, Eloísa Maria Serafini, Júlia Vitória Lima de

Souza, Karina Bernardi, Láysa Galvani de Oliveira, Lavinya de Oliveira
Souza, Letícia César de Oliveira, Lucas Daniel, Maria Eduarda Fugivara
Kozerski, Ricardo Rosa

A influência da modernização nos indicadores

nutricionais de mulheres jovens de Palmas, capital do
Estado do Tocantins: uma análise do IMC de 2008 a 2022

Projeto de Pesquisa apresentado como

requisito parcial para obtenção de aprovação
na componente Métodos de Estudo e
Pesquisa II (MEP II) do curso de medicina do
Instituto Tocantinense Presidente Antônio
Carlos-ITPAC Palmas.

Orientadoras: Luciana Pugliese da Silva e

Lorena Dias Monteiro

PALMAS-TO

2
 2023

SUMÁRIO

1. RESUMO................................................................................................... 5

2. PALAVRAS CHAVES................................................................................ 5

3. INTRODUÇÃO .......................................................................................... 6

3.1 Problema da pesquisa ........................................................................... 6

3.2 Hipóteses ............................................................................................... 7

3.3 Justificativa ............................................................................................ 7

4. OBJETIVOS .............................................................................................. 7

4.1 Objetivo geral......................................................................................... 7

4.2 Objetivos específicos ............................................................................. 7

5. REFERENCIAL TEÓRICO ........................................................................ 8

6. METODOLOGIA........................................................................................ 9

6.1 Desenho de Estudo ............................................................................... 9

6.2 Tipo de Estudo....................................................................................... 9

6.3 População ou amostra do estudo ........................................................ 10

6.4 Local e Período.................................................................................... 10

6.5 Critérios de Inclusão ............................................................................ 10

6.6 Critérios de Exclusão ........................................................................... 10

6.7 Procedimentos para a Coleta de Dados .............................................. 10

3
6.8 Análise de Dados................................................................................. 10

6.9 Desfechos ............................................................................................ 11

6.9.1 Primários .......................................................................................... 11

6.9.2 Secundários ..................................................................................... 11

7. Cronograma ............................................................................................ 11

8. ORÇAMENTO ......................................................................................... 11

REFERÊNCIAS .............................................................................................. 12

ANEXOS ............................................................ Erro! Indicador não definido.

4
 1. RESUMO

As mudanças no padrão de consumo alimentar é uma das consequências do

processo de modernização contemporânea. Essa alteração é resultante da maior
oferta de produtos em quantidade e qualidade, bem como do acesso das pessoas aos
produtos industrializados, interferindo, positiva ou negativamente, nos indicadores
nutricionais da população mundial. A cerca disso, pretende-se investigar o estado
nutricional das mulheres jovens de Palmas, capital do Estado do Tocantins, com base
na análise dos Índice de Massa Corporal (IMC) disponibilizados no SISVAN e no
estudo analítico observacional, observando os casos de sobrepeso e obesidade ao
longo dos anos.

2. PALAVRAS CHAVES

• Modernização da sociedade
• Estado nutricional
• Mulheres jovens
• Palmas
• Tocantins
• Hábitos alimentares
• Consumo alimentar
• Mudanças nos hábitos de vida
• Sedentarismo
• Obesidade
• Indicadores nutricionais
• Alimentos processados
• Acesso a alimentos saudáveis
• Imagem corporal
• Transtornos alimentares
• Índices de Massa Corporal (IMC)
• Influência da modernização
• Análise documental
5
 • Dados secundários
• SISVAN (Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional)

3. INTRODUÇÃO

A melhoria das condições de alimentação e nutrição depende de diversos

fatores, entre eles a articulação da promoção de práticas alimentares adequadas e
saudáveis, da prevenção e do cuidado de doenças e agravos. (RICCI et al., 2023).

A obesidade é definida como uma doença crônica resultante de um balanço

positivo de energia por tempo prolongado. As evidências relacionam a obesidade
como fator de risco para doenças crônicas não transmissíveis como diabetes,
cardiopatias, hipertensão arterial e até mesmo câncer. (REZENDE et al., 2014)

Com as transformações ocorridas nas últimas décadas devidas às mudanças

nos hábitos de vida da população, o país enfrenta dificuldades com o aumento de
peso na população e com o frequente crescimento do sedentarismo. (CARLUCCHI et
al., 2014)

A imagem corporal é definida como uma construção psicológica da percepção

que o indivíduo tem do próprio corpo com base nas experiências adquiridas ao longo
da vida, e percepções negativas dessa imagem corporal, muitas vezes alimentadas
pelo ambiente no qual o adolescente se insere, apresentam-se como um problema
evidente em adolescentes do Brasil e de todo o mundo. As constantes transformações
que ocorrem no período da adolescência, como desenvolvimento puberal, torna este
um período crítico para o desenvolvimento da imagem corporal8. Tal fator associa-se
a outras disfunções como, transtornos alimentares, bulimia, anorexia, de pressão,
bem como associado com variáveis neurofisiológicas e antropométricas. (FANTINELI
et al., 2020).

3.1 Problema da pesquisa

Como a modernização da sociedade tem influenciado o estado nutricional das

mulheres jovens de Palmas, município do Estado do Tocantins?
6
 3.2 Hipóteses

O processo de modernização pelo qual o Brasil e o mundo passam tem

contribuído para a ocorrência de mudanças nos hábitos alimentares da população,
refletindo negativamente nos indicadores nutricionais das mulheres jovens da capital
tocantinense.

3.3 Justificativa

Levando-se em conta que a alimentação humana é um indicador essencial de

qualidade de vida e que o consumo alimentar, em virtude das transformações
tecnológicas, tem sofrido profundas alterações tanto em relação a quantidade quanto
a qualidade dos produtos. Provocando, dessa forma um grande aumento no consumo
de alimentos com alto valor calórico, que aliado ao sedentarismo, também propiciado
pelo processo de modernização.

Considerando-se, dessa forma, que a fome não é apenas a falta da comida,

mas igualmente a carência de proteínas, vitaminas e minerais necessários. Pode-se
dizer que, pessoas com baixo ou excesso de peso e até mesmo obesidade são vítimas
da má alimentação. Nesse sentido, aqui inclui-se aquelas com alto poder aquisitivo,
sendo de suma importância que a sociedade entenda o problema atual provocado
pelas escolhas realizadas no consumo.

4. OBJETIVOS
4.1 Objetivo geral

• Compreender a influência da modernização nos indicadores alimentares das

mulheres jovens do município de Palmas, capital do Estado do Tocantins, nos
anos de 2008 a 2022.

4.2 Objetivos específicos

• Analisar o perfil das mulheres de acordo com seus Índices de Massa

Corporais (IMCs);

7
 • Descrever a influência da modernização da sociedade nos indicadores
alimentares;
• Avaliar a influência das mudanças dos hábitos alimentares nas alterações
do estado nutricional das mulheres jovens do município de Palmas, capital
do Estado do Tocantins, nos anos de 2008 a 2022.

5. REFERENCIAL TEÓRICO

O processo de modernização marcou a século XX, levando a importantes

progressos que alteraram fortemente a vida da humanidade. Abreu (2000), aponta as
descobertas técnico-científicas como os fatores mais importantes que levaram ao
progresso e, por consequência estabeleceram uma grande modificação dos costumes
alimentares:

1. O aparecimento de novos produtos;

2. A renovação de técnicas agrícolas e industriais;
3. As descobertas sobre fermentação;
4. A produção do vinho, da cerveja e do queijo em escala industrial e o
beneficiamento do leite
5. Os avanços na genética permitiram sua aplicação no cultivo de plantas e
criação de animais;
6. A mecanização agrícola;
7. E ainda o desenvolvimento dos processos técnicos para conservação de
alimentos.
Apesar de toda revolução tecnológica, de acordo com a Food and Agriculture
Organi zation of the United Nations (FAO), no mundo, mais de 900 milhões de pessoas
sofrem de fome. De outra forma, uma em cada sete é vítima de má alimentação.
Nesse sentido, a fome não é só a falta do que comer, mas também é entendida com
a ausência de vitaminas, proteínas e minerais necessários ao desenvolvimento e
manutenção do corpo humano, a isso pode-se dizer que tanto as pessoas com déficit
de peso, excesso de peso e obesidade passam fome.

A urbanização e globalização, também são consequências da modernização

contemporânea, segundo a Moratoya et. Al (2013), elas trabalham em conjunto,
8
interferindo positivamente ou negativamente no consumo de fontes alimentares. À
medida que as pessoas foram migrando para as cidades foi surgindo lojas maiores e
supermercados que foram subtraindo o lugar dos mercados tradicionais. Dessa
maneira, as grandes redes de supermercados têm contribuído para facilitar o acesso
a alimentos processados.

A inserção das mulheres no mercado de trabalho, reflexo da urbanização,

propiciou a diminuição do tempo para o preparo das refeições da maneira tradicional,
fazendo com que o consumo de produtos industrializados fosse priorizado. Bem como,
Moratoya et. Al (2013), relatam que o trabalho tradicional foi substituído por atividades
físicas mais sedentárias, assim como o esforço físico para conseguir alimentos
diminuiu.

6. METODOLOGIA

A pesquisa pretendida será do tipo analítica observacional, sem intervenção

em campo. Sendo que os dados serão coletados no Sistema de Vigilância Alimentar
e Nutricional, dentro do repositório de dados secundários e, posteriormente
manipulados no programa Excel, permitindo assim, a identificação, registro e análise
dos determinantes correlacionados a influência da modernização nos indicadores
nutricionais de jovens mulheres.

6.1 Desenho de Estudo

Abordagem sem intervenção direta (estudo analítico observacional), tendo

variáveis qualitativas e quantitativas.

6.2 Tipo de Estudo

Estudo analítico observacional.

9
 6.3 População ou amostra do estudo

Serão analisadas mulheres jovens de 15 a 29 anos, residentes no município de

Palmas, nos anos de 2008 a 2022.

6.4 Local e Período

Palmas, Tocantins no período de março a maio de 2023.

6.5 Critérios de Inclusão

Jovens mulheres na faixa etária de 15 a 29 anos, moradoras de Palmas no

estado do Tocantins entre 2008 e 2022.

6.6 Critérios de Exclusão

Homens de qualquer idade, mulheres abaixo de 15 anos e acima de 29 anos,

mulheres que não residiram em Palmas, Tocantins no período de 2005 a 2022.

6.7 Procedimentos para a Coleta de Dados

Os dados serão coletados da plataforma SISVAN (Sistema de Vigilância

Alimentar e Nutricional) os dados de IMC referentes as mulheres de 15 a 29 anos, nos
anos de 2008 a 2022.

6.8 Análise de Dados

Serão analisados os estratos dos indicadores nutricionais entre os anos de

2008 a 2022.

10
 6.9 Desfechos
6.9.1 Primários

Ao analisar os dados coletados no SISVAN, referentes ao Índice de Massa

Corporal de mulheres jovens residentes na capital tocantinense entre os anos de 2008
e 2022, pretende-se observar a ocorrência do aumento nos casos de sobrepeso e
obesidade ao longo dos anos.

6.9.2 Secundários

Outros fatores como sedentarismo, estilo de vida sedentário e predisposição

genética, também podem influenciar os resultados. Podendo o estudo apontar a
necessidade de uma análise mais aprofundada.

7. Cronograma

CRONOGRAMA 16/03/2023 31/03/2023 18/04/2023 07/06/2023

Introdução x x
Referencial x x
Teórico
Objetivo/Hipótese x x
Desenho do x x
Estudo
Desfecho Primário x x
Instrumento de x x
Coleta de Dados
Estatística x x
Descritiva
Amostra x
Divulgação na x
Comunidade

8. ORÇAMENTO

ORÇAMENTO
Quantidade Descrição Valor Unitário Fonte Valor Total
11
 01 BANNER R$100,00 Organização R$100,00

REFERÊNCIAS

ABREU, E.S. Restaurante "por quilo": vale quanto pesa? Uma avaliação do padrão
alimentar em restaurantes de Cerqueira César, São Paulo, SP. São Paulo, 2000.
[Dissertação de Mestrado - Faculdade de Saúde Pública da USP].

ASSIS, Liliane Cupertino de; GUEDINE, Camyla Rocha de Carvalho; CARVALHO,

Pedro Henrique Berbert de. Uso da mídia social e sua associação com
comportamentos alimentares disfuncionais em estudantes de Nutrição. Jornal
Brasileiro de Psiquiatria, v. 69, p. 220-227, 2020.

FAO. Food and Agriculture Organization of the United Nations. FAOSTAT. 2012.
Disponível em: <http://faostat. fao.org>. Acesso em: 31 mai. 2023.

GUIMARÃES, Tainá J.; PEREZ, Alessandra; DUNKER, Karin LL. Impacto de práticas
parentais de peso e dieta na imagem corporal de adolescentes do sexo feminino.
Jornal Brasileiro de Psiquiatria, v. 69, p. 31-37, 2020.

LIRA, Ariana Galhardi et al. Uso de redes sociais, influência da mídia e insatisfação
com a imagem corporal de adolescentes brasileiras. Jornal Brasileiro de Psiquiatria,
v. 66, p. 164-171, 2017

OLIVEIRA, Leticia Langlois; HUTZ, Claúdio Simon. Transtornos alimentares: o papel

dos aspectos culturais no mundo contemporâneo. Psicologia em estudo, v. 15, p. 575-
582, 2010.

Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (Sisvan). Relatórios de Acesso Público

[Internet]. Disponível em: <http://SISVAN (saude.gov.br)>. Acesso em: 31 mai. 2023.

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