1 Título: A utilização de resíduos agrícolas no cultivo de cogumelos e os benefícios da

produção
2 Nome do candidato: Izadora Cristiny Batista Camargo
3 Sugestão de possível orientador: Dra. Clarice Backes
4 Problematização:
A fungicultura é o ramo agroindustrial voltada à produção de cogumelos e tem se
tornado um ativo estratégico para conservação e manejo dos ecossistemas em vários
países, e recurso para diminuir o êxodo de áreas rurais, por serem uma alternativa de
renda para pequenos produtores. Mesmo sendo promissora, observa-se a dificuldade dos
produtores com à falta de informação, treinamento e assistência técnica, o que pode ser
causa e/ou consequência do, ainda, baixo o consumo de cogumelo no Brasil. Há o
desconhecimento dos benefícios nutritivos de suas ingestões, dos benefícios ecológicos e
econômicos de sua produção.
Dentre as possibilidades, há a técnica chinesa JunCao (Jun=cogumelo;
Cao=gramíneas), em que usam gramíneas como substrato para crescimento e produção
de corpos frutíferos, unindo os benefícios sociais, econômicos e ambientais (URBEN,
2017). No Brasil, a enorme produção agrícola gera grandes quantidades de biomassas
residuais e descarte da ração animal, que podem ser usados na fungicultura (PIROTA et
al., 2015), como alternativa para resolver problemas ambientais do descarte desses
resíduos no solo.
5 Justificativa:
Com a adaptação da técnica chinesa JunCao no Brasil, acredita-se que o cultivo de
cogumelos tende a ser mais lucrativo, acessível e viável, por permitir a pequenos
produtores rurais o uso de áreas menores e de pouca mão de obra. Dentre as vantagens
da produção, estão: aproveitamento de recursos agrícolas abundantes e inexplorados; boa
produtividade, curto período de cultivo; praticidade e facilidade de aplicação; alta qualidade
dos produtos; efeito intenso no balanço ecológico em área de solo com erosão
(recuperação de áreas degradadas); produção em pequenas áreas e ausência do uso de
agrotóxicos.
A tecnologia também tem contribuído para a economia circular baseada no reuso de
materiais e, como aponta a Embrapa (2007), os cogumelos ainda são nutritivos, com
proteínas quase equivalente às carnes, ricos em vitaminas e carboidratos, e com baixo teor
de gordura. São alternativas saudáveis e, por estimular o sistema imunológico, possuem
propriedades medicinais complementares ao tratamento de algumas doenças.

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6 Objetivos:
Geral: descrever como a utilização dos resíduos agrícolas e seus diferentes
substratos, no cultivo do cogumelo, pode gerar benefícios econômicos, desenvolvimento
regional, além de, aumentando as produções, intensificar e popularizar o consumo do
produto e a difusão de seus vários benefícios nutritivos e ecológicos. Específicos:
apresentar a história e os ambientes, solos em que cada técnica de utilização de
substratos foi utilizada, apontando suas as possiblidades e falhas; apontar, os principais
fatores que implicam em uma boa, rentável e rápida produção de cogumelos.
7 Metodologia:
Pretende-se uma revisão de literatura integrativa e qualitativa. Os levantamentos
dos trabalhos serão feitos nas bases de dados da Biblioteca Digital de Teses e
Dissertações da Universidade Federal de Goiás, na GNUTECA, Biblioteca Digital da
Universidade de Goiás e na plataforma de periódicos CAPES. Com recorte temporal de
2013 a 2023, serão usadas como palavras-chaves de busca: cogumelos comestíveis,
cogumelos comestíveis no Brasil, resíduos agrícolas e fungicultura, técnicas de cultivo de
cogumelos, Jun-Cao, Arailde Urben e cogumelos e nutrição. Os dados serão apresentados
em descrições, análise, fundamentações e comparações entre estudos.
8 Resultados esperados e Produto final:
Espera-se encontrar outras adaptações, de acordo com as realidades diversas dos
produtores analisados, que podem ser compartilhadas coletivamente. Visa-se reunir os
dados da produção, das possibilidades nutritivas e ambientais dos cogumelos e analisar as
técnicas usadas, a partir de uma análise dos principais estudos e levantamentos realizados
na última década. Tais dados, juntos às observações de algumas produções do Estado de
Goiás, endossarão uma cartilha explicativa, destinada a esses produtores.
9 Referências:
EMBRAPA. Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária. Prosa Rural - Cogumelos:
nutrição e saúde. Fevereiro/2007 - 1ª semana - Região Centro-Oeste/Sudeste. Brasília:
notícias, Agricultura Familiar, 2007.

PIROTA, R. D. P. B.; TONELOTTO, M.; DELABONA, P. D.; TREMACOLDI, C. R.;

FARINAS, C. S. Characterization off ungii solated from the Amazon region for the potential
of biomass – degrading enzymes production. Ciência Rural 45: 1606-1612. 2015.

URBEN, Arailde Fontes. Produção de cogumelos por meio de tecnologia chinesa

modificada: biotecnologia e aplicações na agricultura e na saúde. 3. ed. rev. e ampl.
Brasília, DF: Embrapa, 2017.