5º ENCONTRO

A. Planejamento das atividades de

leitura do texto

Professor(a),

Como bem sabemos, a leitura é um processo de interação entre o leitor e o

texto. É, portanto, um processo que deve ser construído. Mas essa construção
deve ser feita pelo aluno. Para isso, você deve se colocar como um guia, um
mediador e não como um detentor do saber.

Neste ENCONTRO, iniciaremos nossas atividades com um planejamento da

leitura fazendo algumas propostas para desenvolver a leitura do texto “Cuca
Salgada”.

Peça aos alunos para trazerem, com antecedência, receitas culinárias de

família. Peça para os alunos fazerem um mural com as receitas preferidas da
sala. Se der, escolha uma receita para fazer com os alunos.

Antes de pedir que os alunos façam a primeira leitura, coloque apenas o

título no quadro e comece a averiguar o que eles já sabem sobre o assunto.

Vocês sabem o que é uma “cuca”?

Qual a origem da “cuca”?
Alguém já comeu uma cuca salgada? E doce?

Nesse momento, você pode fazer antecipações com os alunos.

Vocês acham que essa receita é frita ou assada?

De que região do país é a “cuca”?
Que elementos aparecem numa receita culinária?

Agora, mostre o texto aos alunos e procure articular essas informações com
outras, como:

Onde se pode encontrar essa receita?

O que é preciso para se fazer essa receita?

Essa é a hora da primeira leitura do texto, que pode ser silenciosa. Leitura
feita, vamos levar os alunos a buscar o sentido das palavras que constam do
Glossário. Caso haja muitas dúvidas ou divergências entre eles, convide-os a
consultar o dicionário.

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 Ao término dessa atividade, peça aos alunos que falem sobre as impressões
do que leram (livremente) para que você tenha uma ideia do perfil de cada
aluno/leitor. Em seguida, você pode fazer um exercício de compreensão do
texto, uma exploração topográfica, isto é, um exame parágrafo a parágrafo, linha
a linha, enfim, de tudo o que compõe visualmente o texto, com as seguintes
perguntas:

Quantos recipientes foram utilizados para se

fazer essa receita?
Quanto tempo a receita deve ficar assando?
Qual o único ingrediente que deve ser gelado?

Depois dessa primeira leitura, você pode ler o texto em voz alta, ou fazer uma
leitura compartilhada e, em seguida, pode levá-los a fazer algumas inferências,
ou seja, a construir novos sentidos para o texto. É o plano da interpretação do
texto, em que se usam estratégias que caracterizam o comportamento reflexivo,
de nível consciente do leitor.

Essa receita é muito calórica ou não? Por quê?

Vocês acham que a “Cuca” é uma receita muito divulgada
no Brasil? Comentem.

Você pode aproveitar a leitura para relacionar o texto à época atual.

Vocês acham que as receitas modernas são mais

sofisticadas que as receitas antigas?
Onde podemos encontrar as receitas culinárias
hoje em dia?

Outras estratégias de leitura podem ser adotadas. Estas representam apenas

algumas sugestões. Passemos, então, às atividades complementares que
deverão ser realizadas após a leitura do texto.

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 5º ENCONTRO

Cuca Salgada
Ingredientes
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 450 g de alcatra em cubos temperada com sal e pimenta do reino
• 250 g de linguiça toscana aferventada e cortada em cubos
• 1 cebola picada
• 1 pimentão verde picado
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates picados (sem pele e sem sementes)
• 2 caixinhas de creme de leite
• 1/4 xícara (chá) de molho de tomate
• pimenta do reino a gosto
• 250 g de farofa pronta
• 250 g de farinha de trigo
• 180 g de manteiga gelada
• 1 gema (1 grande ou 2 pequenas)
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 6 colheres (sopa) de água gelada
• sal a gosto

Modo de preparo
1. Numa frigideira aqueça 4 colheres (sopa) de azeite e acrescente 450 g de
alcatra em cubos temperada com sal e pimenta do reino e deixe dourar. Junte
250 g de linguiça toscana aferventada e cortada em cubos, 1 cebola picada, 1
pimentão verde picado, 1 pimentão vermelho picado, 2 tomates picados sem pele
e sem sementes e deixe apurar por 5 minutos. Adicione 2 caixinhas de creme
de leite, uma xícara (chá) de molho de tomate, sal e pimenta do reino a gosto.
Reserve.

2. Numa tigela coloque 250 g de farofa pronta, 250 g de farinha de trigo,

180 g de manteiga gelada, 1 gema (1 grande ou 2 pequenas), 1 colher (sopa) de
fermento em pó, 6 colheres (sopa) de água gelada, sal a gosto e misture com as
pontas dos dedos até formar uma farofa úmida.

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 3. Numa forma redonda de fundo removível (20 cm por 7 cm) coloque um
pouco da farofa no fundo e nas laterais. Despeje o recheio (reservado acima) e
cubra com o restante da farofa. Leve ao forno médio pré-aquecido a 180 graus por
+/- 25 minutos.
Disponível em < http://tvg.globo.com/receitas/maisvoce/cuca-salgada-4d54334d52e0b20f7600033f >
Acesso em 09/11/2012.

Glossário
Para ajudá-lo a compreender o texto, procure inferir o sentido das palavras
abaixo:

alcatra: peso de carne bovina de primeira, de forma alongada e fibras

relativamente curtas e macias.
toscana: relativo à Toscana, uma região da Itália central.
aferventada: fazer levantar fervura ou ferver.
removível: que pode ser removido.

B. Planejamento das atividades

complementares

1 Desenvolvendo habilidades de leitura

1. Esse texto tem a finalidade de

A) apresentar lista de material.
B) dar instruções de uso.
C) ensinar uma receita culinária.
D) fazer uma propaganda.
D9 – Identificar a finalidade de textos de diferentes gêneros.

2. Nesse texto, no primeiro item do “Modo de preparo”, o creme de leite deve

ser acrescentado
A) antes de aquecer a frigideira.
B) depois de acrescentar a picanha.
C) quando juntar a linguiça toscana.
D) logo após a mistura apurar por 5 minutos.
D1 – Localizar informações explícitas em um texto.

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3. Em “Modo de Preparo” o trecho “e deixe apurar por 5 minutos.”, sugere

que, ao final, a mistura deverá estar

A) aperfeiçoada.
B) concentrada.
C) reduzida.
D) suavizada.
D3 – Inferir o sentido de uma palavra ou expressão.

4. Nesse texto, em “Ingredientes”, o autor da receita deixou de quantificar

A) dois ingredientes.
B) nenhum ingrediente.
C) todos os ingredientes.
D) um ingrediente.
D1 – Localizar informações explícitas em um texto.

5. No trecho “e misture com as pontas dos dedos” (Modo de preparo), a

conjunção E indica
A) alternância.
B) conclusão.
C) explicação.
D) soma.
D12 – Estabelecer relações lógico-discursivas presentes no texto, marcadas por
conjunções, advérbios etc.

2 Compreendendo o texto

6. Quantos recipientes foram utilizados para se fazer essa receita?

Três: uma frigideira, uma tigela e uma forma redonda.

7. Quanto tempo a receita deve ficar assando?

Mais ou menos 25 minutos.

8. Qual o único ingrediente que deve ser gelado?

Água.

3 Interpretando o texto

9. Essa receita é muito calórica ou não? Por quê?

Sim. Porque usa linguiça, creme de leite, molho de tomate, farofa,
manteiga.

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 10. Você acha que a “Cuca” é uma receita muito divulgada no Brasil? Comente.
Não. É mais conhecida no Sul do Brasil. (Sugestão)

4 Pensando sobre o texto

11. Algumas receitas usam ingredientes de origem vegetal e de origem

animal. Retire da lista de ingredientes dois exemplos de cada um,
identificando sua origem.

Origem vegetal: cebola e pimentão (tomate).

Origem animal: linguiça e manteiga.

12. Você acha que essa receita faz parte do cardápio dos brasileiros em todo
o Brasil? Justifique sua resposta.

Não. Porque ela é do Sul do Brasil.

5 Explorando a gramática no texto

Adjetivos pátrios
Há inúmeros adjetivos que se referem a países, regiões, continentes, estados,
povos, raças. Estes adjetivos são denominados de “pátrios ou gentílicos”.

Nesse texto, em “Ingredientes”, está relacionado um produto chamado

linguiça toscana. Essa região, Toscana, está localizada na parte central da Itália.

13. Como seriam denominadas as linguiças provenientes do Rio Grande do

Sul, Minas Gerais, Maranhão, Pernambuco?

linguiça : gaúcha linguiça : mineira

linguiça : maranhense linguiça : pernambucana

Modos do verbo
Em relação ao verbo, os modos indicam as diferentes maneiras de um fato
se realizar. São três:
O Indicativo – é o modo da realidade. Serve para enunciar um fato ou um
estado verdadeiros ou supostos verdadeiros.

Gosto muito de comer cuca.

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O Imperativo – serve para expressar uma ordem, um preceito, um conselho,

um pedido, uma exortação, um convite.

“Numa tigela coloque 250 g de farofa pronta,”

O Subjuntivo – é o modo próprio da incerteza, da possibilidade, da

dúvida, da futuridade, da vontade, do desejo, da esperança, da suposição, da
concessão.

Se você pusesse menos sal na massa ficaria melhor.

Observe:
Saia da cozinha! - Ordem

14. Leia novamente o “Modo de preparo”. Em que “modo” eles foram

empregados?

Modo imperativo.

15. Agora, observe as frases abaixo e escreva, ao lado de cada uma, o sentido
de cada verbo no Imperativo.
a) Venha provar um pedaço de cuca. Convite.
b) Mexa a massa devagar. Conselho.
c) Ajude-me a servir a cuca. Pedido.

Desenvolvendo a escrita
6 Atividade para casa

www.pexels.com

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 Todas as regiões têm uma receita tradicional. Descubra o prato mais
famoso da sua região e reproduza a receita.

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7 Conhecendo o gênero textual

Receita culinária
A receita culinária é um gênero textual do tipo instrucional que tem
como objetivo orientar o usuário, por meio de instruções, para que ele
seja capaz de preparar um alimento. Sua estrutura é composta de título,
ingrediente, modo de preparo. São os dados essenciais ao gênero, podendo
ter outros dados como: calorias, porções e ilustração.

Sugestões de leitura
1. Receitas 2. Dona Benta – Comer bem,
Tradicionais da Pesquisa histórica: Ana

R D
Cozinha Brasileira, Cândida Costa, Leonardo
Lígia Junqueira, Colin e Therezinha Casella,
Ediouro. Companhia Editora Nacional.

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